四川岷山饭店实习报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“饭店服务员实习报告”。
四川岷山饭店实习报告
一、实习目的将在学校所学的酒店管理理论与实践相结合，体验酒店工作且进行实际操作训练，达到巩固理论知识和提高自己能力，加强毕业就业实力的目的。
二、实习单位及岗位介绍
（一）、实习单位介绍
四川岷山饭店矗立于成都市市中心，是最具地理位置优势的酒店之一。饭店距成都双流国际机场25分钟车程，距火车站20分钟车程，紧邻机场班车始发站。从饭店步行10分钟即可抵达成都市著名的盐市口商业圈，春熙路商圈及闻名遐迩的天府广场太阳神鸟。此外还毗邻人民公园、文殊院、宽窄巷子以及省科技馆。优越的地理位置让客人全程都倍感舒心。现代化的岷山饭店在内外设计中完美演绎了巴蜀文化元素，和其量身定制的服务将为您提供探索高雅别致的无限可能。
饭店拥有各类客房383间。房间内100W高速上网链接、热带雨林花洒、专业奢华的床垫等一切设施为客人全新打造的舒适体验，让客人有机会私藏私旅时光。此外多间卓越餐厅以及M21酒廊汇聚世界各地美食，激发客人的味蕾，为客人呈现全新的饮食概念。
现代五星配备的岷山饭店内外设计中完美演绎的巴蜀文化元素，和其量身定制的服务将为客人提供探索高雅别致的无限可能。
装修后的饭店超越五星级标准，娱乐设施动静相宜，KTV包间、法国思妍丽专业美容护肤健身中心、梵水疗中心、室外游泳池、桑拿、演艺厅、美容美发厅、棋牌室、按摩、咖啡厅、酒吧让客人充分领略闲情逸致、欢悦乐趣，百货商场及数个世界顶级服饰专卖店让客人无须远足便可选择称心如意的商品。
（二）、实习岗位介绍
芝芝咖啡厅美景迷人，新鲜龙虾、金枪鱼、三文鱼等海鲜丰盛选配，八个开放式厨房为您精心烹饪各国经典美食。室内及户外花园泳吧是各式鸡尾酒会、冷餐会及西式婚礼举办的最佳场所。
芝芝咖啡厅服务员（自助餐台服务、用餐区服务）
三、实习过程和内容 在进入酒店后，我真正的踏上了人生中的第一个工作岗位，面对新的环境，每天都会接触到新的事物和不同的问题，师傅和领导们会不时地给我讲解和指导，让我尽快的熟悉新的工作岗位和每天的工作，尽快认知新的事物，学习处理
不同问题的不同方法以及学会如何去应对和处理突发事件，使我在实际工作中积累了一些工作方法和工作经验，这是我在以后工作生涯中的宝贵财富。
人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是岷山酒店的基本概况以及企业文化。通过培训懂得了岷山酒店的历史与未来的愿景，懂得了岷山是一家什么样的酒店，以及想成为一家什么样的酒店。培训结束之后就直接去部门报到，我所报到的部门是餐饮部的芝芝咖啡厅。在芝芝咖啡厅进行为期两个月的实习。
（一）、咖啡厅服务员的实际工作流程
1、当迎宾员把客人带入座位后，服务员应把倒好的柠檬水和菜单同时递给客人，并使用礼貌用语：“请用水，请看点单。”
2、准备好收银单，等数分钟后，为客人点菜。
3、当客人点完单后，服务员应重复一遍，准确无误后，填写清楚分别送到收银台、吧台和厨房。
4、根据客人所点菜品，摆上相应的餐具。
5、根据出菜顺序为客人上菜或饮料，上时要报菜名：“这是您的×××。”“请慢用”等服务用语。
6、客人用餐时，要随时注意并及时提供服务。
7、若客人用餐完毕后，应征求客人意见，为客撤去空盘整理台面，同时询问客人还需要什么，点心、小吃、饮品等。
8、结帐。服务员要和收银员同时核对帐单，无误后，再将帐单交于客人结帐。
9、若客人结帐完后，并没有马上离开，应继续提供服务，添加水，更换烟缸等。
10、客人离座时，要为客人拉椅，道别，欢迎他下次光临，提醒客人携带物品，送客人出餐厅。
11、收尾工作：检查是否有遗留物品，收拾餐具整理台面。
（二）、咖啡厅服务技能的提高
1、执行咖啡厅领班的工作，向其负责并报告工作。
2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客
进行服务。
3、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。
4、做好早、中、晚三班的交接工作，确保没有任何疑问。
5、解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报。
6、了解西餐知识，并对西菜西点有一定的了解，并了解简单制作方式。
（三）、实习期间的学习和生活情况
我在咖啡厅期间上班的时间是按照三班倒的，上班时间不同，工作却是每天重复同样的工作。基本上都是上班Befing，然后开始工作，抹桌椅、味架，Fill糖盅，下午5点以后开档，检查桌面的物品是否齐全，摆订位。为客人倒茶或者咖啡，并在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧为客人拿酒水。客人走后，收拾桌子，摆位。还要清理垃圾，抹银器和水杯、酒杯，折餐巾等，工作简单而烦琐，每天重复相同的内容。
在芝芝咖啡厅实习的时候，是一个特别严厉的员工来带我。他也就是我的师傅，我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开始经常被他骂，心里会有一点不好受。我是一个积极乐观的人，我并没有因为挨骂而变得消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告诉我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了很多好的东西，比如他做事的认真、做事的执着等，也看到了很多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对比一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象慢慢地由一个学生转变为了同事和员工。我得感谢部门所有的人，感谢他们使我变得成熟，是我变得比刚来的那个我更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的认识别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。
在芝芝咖啡厅，我充当的角色是一名咖啡厅服务生。这该属于里面的底层了吧？说是底层，并不说明我看不起它嫌它低微，而是因为我们是作为服务者而存在的。根据“顾客就是上帝”的金律，我们必须有“顾客至上，细心关注，尽量满足顾客的各种合理需求，适时给予帮助”的信念，时刻以亲切友好的态度待人。这在知道自己的实习岗位后就已经准备好了，算是借助前人的经验，是有效且必须的。
每天上班，面对那么多不同的肤色、语言，心里确实有些不塌实“自己的所学英文，足以应付了吗？”，还有那些魁梧得像座高山一般的陌生人，往我面前一站，真的有种强烈的压抑感，心跟手一起自然地颤抖！但，事实证明，实战起来根本没时间忧虑或害怕，上了场，就必须勇敢地冲出去，笑一笑，镇定地应对面前一切难以预料的挑战。而事实也说明了：笑容，在其中是必须的，它是勇气之源，是工作顺利进行的重要保障。与学校不同，世界之大，社会之复杂，什么人都有可能遇上，这都需要我们更有自信。在工作过程中，态度友好，却不软弱不被欺负，保护好自己，并为客人服务好。
以前总是听别人说，读旅游管理的人实习以后都不从事酒店行业了，我就是不明白为什么。大部分人说是因为太辛苦了，我觉得辛苦算得了什么，只要自己喜欢。所以我报酒店方向时，是很坚定；因为觉得自己是一个严守纪律而又熬
得苦得人，应该很适合酒店，而且自己也挺喜欢酒店（基于感性认识），很多同学也都那么认为。但是在岷山实习的第三天，我忽然很悲哀的认识到自己之前想的多么的天真，也终于明白为什么读旅游的人大部分都不从事酒店行业了，原因很简单：太辛苦了。那种辛苦如果不是亲身经历是无法体会，无法明白得。每当我每天早上5：30起床，睡眼朦胧的刷牙，然后在蒙蒙亮的时候去赶公车上7：00的班时，我一想到以后要这样上班就觉得恐怖；每当晚上上完下午3：00～12：00的班，下班从酒店回来洗完澡已经凌晨1点多时，就觉得这种日子简直太辛苦了。
（四）实习总结和体会
酒店是一个综合各类各色人才、汇集和传播各种信息的复杂社会的缩影。经过这次实习，我受益匪浅，为不久的将来踏入社会提供一次重要的锻炼机会。
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临奠定基础，而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源。于细微处见精神，于善小处见人情，酒店服务员必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。
通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出真诚微笑并主动与人打招呼的好习惯；学会了用标准的礼貌礼仪待客；做到了无论在工作岗位上，还是走在走廊上，只要穿着酒店的制服就时刻都有为客人提供最好的服务的意识。服务员是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。
2、服务水平的提高
礼貌是一个人综合素质的集中反映，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少；还要在适当的时机主动为客人提供服务。对于客人的要求，要认真倾听，尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；对合理的但不可能办到的要求，要用委婉的语气拒绝，并耐心地实事求是地向客人解释，帮他寻求其他解决方法。有时候面对比较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用微笑和耐心去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不一定总是对的，但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”，把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了“皇帝”，客人也能得到满意。在同事关系上，微笑也是最好的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离。
3、工作能力的提高
通过这次实习，我深切的体会到自己有能力做的事情必须自己做这个道理的深刻内涵。只有培养自己的独立处事能力，能够自己做的事情自己做才能更好地
锻炼自己的处事能力，才能发现自己的不足，才能有更多思考创新的空间，才能在工作中不断进步。在工作上，有问题，有不懂的就应该大胆地请教同事和领导，而不是不懂装懂，自以为是；还要有团队合作精神，相互合作，相互帮助，团结一致。独立思考，认真总结经验教训，积极学习同事的优点，主动承认错误并改正总结，虚心接受别人的批评和意见，最后得到的才是最适合自己的东西。
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