酒店管理 顶岗实习教学大纲由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店管理顶岗实习标准”。
《酒店管理专业毕业顶岗实习》教学大纲
场所：校外时间：第6学期
周数：17学分：17
开设对象：酒店管理专业
一、目的与任务
毕业实习是人才培养方案中的重要组成部分，是理论联系实际的重要实践教学环节，是专业技术应用能力综合训练和提高的重要阶段，也是学生在校学习期间最后一个重要的综合性实践教学环节，目的是通过毕业实习，帮助学生将书本上、课堂上学到的理论知识与社会实践紧密联系、融会贯通，加深对所学知识的理解和运用，提高学生综合素质和实际操作能力，以完成学生从学习岗位到工作岗位的初步过渡，为毕业后顺利参加工作打下扎实的基础。
二、实习内容
毕业顶岗实习主要就专业领域行业进行相关实习。与酒店管理专业的行业有酒店业、旅行业、餐饮业、会展策划业等相关行业。本次实习的岗位有前台接待、行李生、中餐服务员、西餐服务员、酒店文员、客房服务员、迪欧餐饮服务员、导游员等岗位。实习内容涉及以上岗位工作内容、工作流程、服务技能、人际关系处理等问题。
三、实习要求
1．在实习单位指导老师和学院指导老师的指导下，认真参加企业的日常经营活动，圆满完成实习计划任务和实习单位交给的各项工作，并结合专业为企业提建议。
2．虚心求教，在指导老师指导下进行学习和操作。3．认真做好实习笔记，指导教师定期检查，每周撰写实习周志，实习期内必须完成不少于12篇实习周志（每周1篇），作为评审实习成绩的依据。
4．毕业实习的具体内容要结合实习单位具体情况，由实习单位统筹安排。
5．严格遵守实习单位各项规章制度、劳动纪律、积极参加政治学习和集体劳动，主动做好清扫卫生等各项服务性工作。
6．严格考勤制度，不得迟到、早退，不得中途擅自中断实习。有事提前请假（病假急诊除外，但必须出具急诊证明）。一天以内由实习单位指导老师和实习小组组长批准；二天以内由系指导教师批准；三天以上需经系或教研室领导批准报教务处备案；病假需有医生证明。违反上述规定，按旷课处理（每天为8个课时）。7．实习期间，确保人身安全，做好资料、信息保密工作。
8．实习结束时，由实习单位填写实习鉴定表，盖章后交学院指导教师。9．实习结束，要求写出实习报告，由指导教师评审后列入学生的成绩档案。
10．对实习报告的要求
（1）字数不少于4000字。
（2）实习报告不同于毕业论文，应针对实习单位的情况展开。总结实习期间个人的对实习的认识、工作态度、工作表现；总结实习期间工作内容和完成情况；总结个人实习的主要收获或教训。
（3）顶岗实习报告模板和撰写参考请见《东莞职业技术学院学生顶岗实习报告（模板）》。
（4）实习报告的上交时间为（实习结束后一周内）。
四、顶岗实习方式和时间安排
1．顶岗实习方式：根据酒店管理专业特点和具体条件，学生在教师指导下，服从老师协调和管理。
1）原则上毕业顶岗实习由学院进行集中安排。实习企业由教研室经过考察与综合比较最终确定。
2）部分学生如有特殊安排，填写单独顶岗实习相关信息表交学院审批。
2.实习协议签订：对于集中实习安排，学校、实习单位实习协议书，实习协议上注明实习岗位应与专业知识相关。3．实习时间：集中顶岗实习时间为大三的第二学期，（根据企业）时间为春节后开学后第一天至5月底，三个月时间。
五、毕业实习成绩评定
学生在顶岗实习期间接受学校和企业的双重指导，校企双方要加强对学生实习过程控制和考核，实行企业和学校共同考核的评价机制。实习期满后，填写《东莞职业技术学院学生顶岗实习鉴定表》，作为评定学生实习成绩的主要依据，归入学生本人档案。考核合格的学生由校企双方共同出具《工作经历证书》。
成绩考核评定根据学生的实习周志、企业（企业指导教师参与）评定成绩、学校指导教师评定成绩、实习报告及其他情况综合评定，分优秀、良好、合格、不合格四级，记入学生毕业成绩单。综合评定等级的确定:总分≥90分为优秀、≥75分为良好、≥60分为合格、＜60分为不合格。
顶岗实习考核成绩主要由四部分组成，其中实习周志占10%，学校指导教师考核占20%，实习报告占20%，酒店评定占50%。其他为加分项，主要指在顶岗实习过程中服务技能大赛得奖，顾客表扬等。加分项必须有证明材料（如表扬信等），最高加20分。
六、学生实习完成后需要提交的材料
1.实习报告（见模板）
2.实习周志（由教务处统一发放实习周志记录本）
3.实习鉴定表（由教务处统一发放实习鉴定表）
管理科学系酒店管理专业2013年11月8日
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