大学生暑期酒店餐饮社会实践报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“暑期大学生实践报告”。
暑假社会实践调查报告
——一份汗水,一份收获
不知不觉，大半个月的社会实践已经过去了，在这月里，每个人都会有自己的收获和体
验，我也在这里分享一下我的体会。
我是六合京威尼斯酒店（刚开业不久）的成员，我的工作主打服务员兼统计员。从最初的不适应到现在的得心应手。不敢说，自己已经达到了什么水平,只能说对酒店餐饮服务这
个行业有了更加深入的了解。
因为是刚开的店,各行皆是开头万事难，再加上基本是新成员，比较辛苦是必须的了！且还需要培训，学习相关的一些理论知识和基本操作,如:铺台布,摆台（又称餐台设计
或餐台布置,是为客人就餐确定席位,并将餐饮活动所需要的一切物品按要求摆设于餐桌的操作过程）,折花……像我初涉这行业,可以说是“现学现卖”,肯定少不了闹笑话,例如摆十人
台位,我总是摆八人台位,摆完之后还自言自语,怎么多两套餐具呢, 同事会说,你再仔细数
数看。我一数,晕,桌上可不是只有八套,我说呢,怎么平白无故多两套出来！
从来都不觉得自己娇生惯养,但实际上,我也是一个啥也不会做的“米虫”。拖地,擦家具,洗杯子这些小事虽然会做,但是却总是做不好,达不到要求。现在,这些事情成为我每天生活的一部分,总算学会不在刚拖完的地板上留下自己的脚印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有残
留的痕迹,虽不值得夸耀,自己心里感觉还是挺自豪的。
象现在淡季,有客人的时候,自然为客人服务;没有客人,那可就不轻松了,因为为客人服
务的时候还能走动走动,可没有客人时,就得站台(站立迎客),动不动就是好几个钟头,一天
下来,感觉脚都不是自己的了.我的观点是,一个好的酒店,除了要有响应的设施外,好的服务也是必不可少的.而人与
人的交流和相处又是最难的,东西它不会动,不会跑,只要多练习几次,就有一定的成果。可面
对不断变化的客人,挑战就大多了。邵阳的客人是出了名的难伺候,如果我能够在这里从容地
面对客人的刁难,那么这个月的实习可以说没有白费。
附表二:包厢常用服务礼貌用语
“您好,欢迎光临!”(均微笑)
“您好,请这边走.”(必须在客人的右手边带路,并伸出右手示路.)
“先生＼女士,请问需要现在点菜吗 ？”
“先生＼女士,这是您要的酒,请问现在需要打开吗？ ”
“对不起,请稍等,您要的菜马上就来。”
“请慢走,欢迎下次光临!”(弯腰)
在做服务员的同时干着酒店的统计，每天汇总酒店菜，餐巾纸，配料，及一些不需尝补的用品，然后报给会计，来及时供应这些。这程序的关键一步还是在我这里，老板为啥敢交
我做，就是俺学过会计，有着共点，终派上用场了。最烦心的就是每天要去厨房询问师傅第二天需要准备多少菜什么样的菜。干了两天，我就熟手了，与师傅处好关系，陪他们抽抽烟
喝喝酒，聊聊家事，因为都是远方而来，思乡想家各种复杂心绪，聊得合了，师傅也就看中
了。这样对我统计工作也省了不少，有时师傅会把统计好的菜单送来，只需自己再去核查下
即可了。
这一个月在酒店的实习,让我学到了许多生活上的新知识,积累了一定的经验,感觉到酒
店不像传言那么的乱，各有各的生活，与他们相处两天，酒桌上聊上几句，基本就方便往后的工作合作了。因为人谁都没坏心，只是没有去了解他们的心声罢了吧。实践中，我还会在以后的学习中,努力将理论联系实际,不断充实自己,突破自我。
注：附表1威尼斯酒店餐饮部工作时间表
9:30——10:30 集合、打扫包厢卫生
10:30——10:50 午饭时间
10:50——14:00 工作时间
16:10——17:00 晚饭时间
17:00——22:00 工作时间
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