凉皮策划书（精选5篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“学校凉皮面策划书”。
第1篇：凉皮策划书
濮阳凉皮推广策划书 组员:王小雷 201317205 顾凤冉 201300526 杜会英 201317217 范玉玲 201317817 2013年12月15日(转载于:凉皮策划书)执行摘要：
濮阳凉皮是一种快餐式食品，濮阳人特别喜爱。或许提到凉皮，更多的人会想到陕西凉皮，至于濮阳凉皮和陕西凉皮的关系，我们不得而知，当然，它亦不在今天考虑的范围之内。濮阳凉皮的发展，却是非常令人诧异，濮阳凉皮店早已遍布濮阳的大街小巷，裹凉皮更是濮阳人自创的特色之一，经过多年的传承和发展，濮阳凉皮充满了地域性特色，也是濮阳人勤奋和智慧的结晶。走出濮阳的人对于濮阳凉皮有着莫名的情愫，尽管濮阳凉皮在濮阳已遍地开花，不过，令人遗憾的是在外地濮阳凉皮少有耳闻，做为濮阳人，我们怀着对家乡的敬畏和期盼，非常希望把家乡的濮阳凉皮推广出去，得到更多消费者的喜爱，这也算我们对于家乡的一种贡献吧。
濮阳凉皮作为一种快餐式食品，有着其他创业不具有的独特优势，它价格便宜，能面向大众消费者；它色透亮，味筋弹，辛辣可调，适合大部分消费者的口味；它门槛低，投资小，风险小，回收期短；做法也比较简单，无需加热，生产成本低；为保持濮阳地域性特色，我们仍采用传统的手工作坊式生产方式。另外，我们对濮阳凉皮进行了大胆的创新，改变濮阳凉皮的传统调配方式，使其得到多样化发展；我们对它的色调进行了创新，使濮阳凉皮更精致，能有力地吸引消费者；在包装方面，我们设计出了新的包装方式；更重要的是我们给濮阳凉皮注入了濮阳元素，将中华龙元素融入其中加强它的文化渲染力。
暂缺管理、财务以及营销方式。
产品背景：
濮阳凉皮是风靡濮阳多年的快餐食品，是濮阳的特色小吃之一，深受每个濮阳人的喜爱。提到凉皮，或许人们更多地想到的是陕西凉皮，更多的人也不曾品尝过濮阳凉皮的味道，殊不知，濮阳凉皮早已遍布濮阳的大街小巷，它口味多，样式多，水调凉皮，干拌凉皮，裹凉皮，炒凉皮，其中裹凉皮更是以它方便，味道好的优点成为濮阳凉皮的特色。
濮阳凉皮源于“一机厂凉皮”。“一机厂”全称“第一兵器制造厂”国营企业。上世纪九十年代初工厂因国家政策从青海省湟中县整体搬至濮阳市，落根于濮阳，为了生计，这些人开始在濮阳的凉皮生产发展。
经过多年发展，如今濮阳凉皮口味变的更适合大众口味，做法增多，经久不衰。
濮阳凉皮分为凉皮和酿皮两种，薄的为凉皮，厚的为酿皮，主要制作原理都是用小麦面粉加入食用碱，在开水中烫制而成，凉皮和酿皮均有多种吃法，即水调，干拌，裹起来，炒着。味道各不相同。西北地区多有城市生产凉皮，但大多是凉拌而食，把凉皮裹起来吃的只有濮阳人，这样更方便，亦更有不一样的味道，裹凉皮对凉皮的要求更高，它需要将所有料，菜全部包裹在内，不能裂，不能漏，这便更体现了濮阳凉皮的独特。另外，裹凉皮还有一种特色的原料—碎花生，把花生炒熟，碾碎，拌入黄瓜丝内，裹进凉皮，合格的花生要脆，要碎，要香。
另外，濮阳凉皮颜色透亮，口感筋弹，辛辣可调，适合大多数人口味，并且门槛低，投资小，风险小，回收期短，做法简单，价格便宜，无需加热，纯手工制作，无化学添加剂。
公司概述
1． 本公司名为“口口香濮阳凉皮餐饮公司” 2． 濮阳凉皮店现已在濮阳市内比比皆是，具有广大的消费群体，深受濮阳人喜爱，它自上世纪九十年代步入市场，经过多年 发展经营与智慧结晶，在口味及做法方面都有了较大提高。3． 公司主营凉皮，包括凉皮各种做法产品：水调凉皮，干拌凉
皮，裹凉皮，炒凉皮。另外营销一部分与凉皮类似的食品类，如米皮，凉面等。公司要求员工对顾客提供良好人性化的服
务态度良好，免费提供矿泉水及餐巾纸等。4． 公司的产品，口味有多种调法，所以可适合大多数人口味，可面向广大群众销售，主要销售对象为普通百姓，学生等，销售场所可选定在小吃街，学生餐厅等人多的地方。5． 近期内在本市学生餐厅，小吃街进行小店面销售，随后逐渐
扩增，普及各个城市乡镇，争取做到全国连锁。6． 公司人员结构：前期小成本开始人员较少主要包括投资老板，总经理，操作人员，服务员，每家店面不得少于三个操作人
员和一个服务员。后期市场面积扩张，管理结构复杂化。主
要有：董事会下是总经理，总经理下设总经办和技术总监，总经办下有人事部采购部和财务部，技术总监下有技术指导，新技术研发和生产部。
7． 市场预测：针对濮阳凉皮，大多数有较好的评价，且市场内
之前未出现此类产品，属于新颖产品，预测市场可先上升发
展，然后平稳发展，后期可能面临更多竞争打击。市场调查和分析
1.男女比例：男 28% 女 72% 2.地区比例：南方：14% 北方：86% 3.4.知名度： 知道46% 不知道54% 5.是否有吃凉皮的习惯篇2：沁香凉皮计划书
沁香凉皮计划书
摘要：凉皮小吃开发。以面粉为原料，经过沉淀、洗面、兑浆、蒸熟等过程制成薄薄的面皮。待面皮制作完成后，切成小片，添加自己喜欢的辅料即可使用。凉皮具有口感润滑，清新爽口、营养丰富，食用便捷的特点。现今凉皮已发展成为广东特色小吃，深受人们的喜爱。
1.产品名称：沁香凉皮 2.创意思路
凉皮的起源：相传秦始皇在位时，有一年大旱，秦镇稻田多出稗秕，农人无法完成粮食进贡任务。当地一位叫李十二的农民，将打下的稻米用水拌湿碾成米粉和成糊状蒸熟，切成条状制成了最早的米皮上贡始皇帝大喜钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来每年正月二十三秦镇家家户户蒸米皮、纪念李十二。随着习俗的流传，现今在广东，凉皮已发展成具有广东特色的小吃。
创意思路来源于，在广东，凉皮一直是人们喜欢吃的早点，但是，平时想吃的时候经常得排很长的队，而自己制作又太麻烦，这对于赶时间上班的人来说很苦恼。由于现代人们生活节奏加快，尤其在大城市，人们都追求快速便捷，尤其是在食品方面，要求食用便捷而且要营养到位。所以，若是将传统凉皮小吃工业化后，将可生产出一种适合在校的学生、年轻白领、宅男宅女的营养丰富，口感好、就餐快的食品。3.产品描述
凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食。从营养角度看，凉皮低热量，不油腻，不易导致身体上火而且易消化不会导致肥胖；从制作工艺看，制作过程绿色、节能；从便捷角度看，凉皮营养丰富，口感好，就餐快，购买便捷省时；所以说，传统小吃凉皮工业化后会是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃食品。篇3：模拟市场陕西凉皮销售方案1 广东白云学院 陕西凉皮销售策划书
一、前言
（一）活动目的 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3（二）活动内容 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 二、营销环境分析
（一）模拟市场环境分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3（二）竞争分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3（三）消费者分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 三、活动主题 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 四、营销策略
（一）销售目标 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3（二）食品和价格定位 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4（三）采购渠道 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4（四）客户关系管理 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4（五）摊位设计 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4（六）产品设计 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4（七）广告计划 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 五、摊位活动流程
（一）活动前期准备 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4（二）活动销售流程 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5（三）活动后期工作 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 六、费用预算 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5 七、附录 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 陕西凉皮销售策划书 一、前言
（一）活动目的为了充分实践所学知识，锻炼自身能力，丰富大家日常的饮食品种，传播
陕西悠久的饮食文化，本小组决定在广东白云学院模拟市场上推广陕西凉皮这种口感绝佳、品相诱人的西北面食小吃。（二）活动内容 1、活动时间： 2014年5月16日-20日 2、活动地点： 广东白云学院模拟市场
二、模拟市场环境分析（一）摊位价格
去年摊位价格最高为2000元是往年摊位竞拍较高的一次。前几年摊位价格较为稳定都在400-1500元之间。为了创建更好的利润，本小组争取在0-1000拿下一个在市场所有入口1-4行中的摊位。如果能付出更低的代价拿到部门的免费摊位更好。如果在1200元以下拿不下一个摊位，本小组决定放弃本次活动。
（二）销售情况
根据往年的销售，做餐饮行业有较低的风险，赢利概率较高，存货较好处理。同时如果产品可口价格地道，销售情况可为乐观。所以本小组决定在模拟市场上推出陕西凉皮这种口感俱佳、品相诱人的小食。
（三）竞争分析 在模拟市场中做饮食的摊位较多，竞争较为激烈，所以在摊位方面，我们要有足够前列摊位和显眼的摊位形象来吸引更多的消费人群；在味道方面，陕西凉皮只需加入适量的调味品即可食用，在味道上控制系数很高；在价格方面，6块钱的价格再加上我们推出一定的优惠券价格低过市场价，也符合学校消费水平；在时间方面，模拟市场举办时为5月份夏天，是凉皮这种凉拌食品较好的销售季节；在制作方面，陕西凉皮只需要2-3分钟即可完成，方便快捷。
（四）消费者分析
陕西凉皮是一种大众化食品，消费群体较为广泛，可为全校师生。在学校里，学生大部分为广东省内人士，所以我们的产品制造是以微辣为准，再根据顾客需要自行调制。
三、活动主题 陕西凉皮销售
四、营销策略
（一）营销目标
模拟市场开办时间为五天
产品口感制作定位为微辣爽口；产品价格定为6块钱。（三）采购渠道
所有食物原材料在学校附近菜市场采购，目的是食材新鲜，采购方便。碗筷、辣椒油在海珠批发广场采购，目的是成片低。（四）客户关系管理 1、每购买一碗陕西凉皮就有一张五毛优惠券（留顾客）。2、给自己班级部门每人发放一张五毛优惠券（打广告）。（五）、摊位形象包装 1、对学校提供的桌子垫上泡沫板进行加高，方便食品制作和提高摊位形
象。
2、在操作桌上铺上漂亮的包装纸和塑料膜，俗话说，人靠衣装马靠鞍。
干净温馨的环境有利于产品的销售。3、在摊位前悬挂一幅陕西凉皮的大照来宣传产品，吸引顾客。4、摊位整体形象要干净整齐，整体以黄红色系为主。（六）、销售人员形象包装 1、所有工作人员要带围裙。2、食品制造和包装人员都要带口罩和手套。3、收银员要带帽子。（七）、广告宣传 一；前期宣传
视；运用绚丽宣传单宣传产品，主题突出凉皮的是色香具全，再将绚丽的宣
传单粘贴在学校人流量大的地方。
说；安排人到男女宿舍、班上以及到街道派发传单，让人们了解我们产品的美味以及提高产品的销售量。
吃；在销售之前安排短暂，少量的试吃，安排试吃点，或者到班上进行试吃
点，为的是赢得销售当天的人流。
传广告。二；销售间宣传
1、穿上陕西特色服装，在销售点附近进行宣传。2、在摊位搞些具有陕西特有文化游戏和播放陕西名曲，让人们了解陕西
氛围，达到提高对我们产品的兴趣。3、播放制作凉皮过程是视频，让人们对我们产品放心。4、在摊位挂满陕西凉皮的诱人照片，来吸引顾客，打造良好的产品形象。5、规定销售几碗以上可以参与抽奖环节，以此来提高产品销售量。五、摊位活动流程（一）活动前期准备
1、筹集资金，购买所需用品。2、打印照片和广告单、优惠券 3、在模拟市场开办前三天发放广告宣传单、在开办前一天发放优惠券。4、借或自带电磁炉、8个铁碗和4个小汤勺。5、模拟市场开场三天前对工作进行详细分工、制作人员要进行练习操作。6、在竞拍到摊位后重点调查学校附近菜市场凉粉的质量价格，进行比较后，跟老板协商好采办时间数量价格。
7、在市场开场前天准备好所有物质并做清点。8、每天召开一次会议总结和商讨明天食材的采购量。9、在每天下午前做好产品配料和凉粉、青瓜、香菜面筋的定量采购。10、召集1-3名现场宣传工作人员。
（二）活动销售流程
人多时：装凉粉、加配料、打包、收钱各一个人，还有一名机动人员负责解
决现场各种突发状况。
人少时：加配料、打包、收银各一人，其他人员负责到市场门口宣传推销。（四）现场宣传工作
1、由一至三名现场宣传人员自定。
（五）活动后期工作
1、将所省食材进行消灭（最好自己吃的或者送给宿舍班级部门的朋 友）
2、清洗好工具和保存好配料、收拾好道具。3、离开前打扫好现场。六、费用预算
模拟市场经费预算 篇4：“彬彬凉皮店”西安市场营销方案
“彬彬凉皮店”市场营销方案
目 录
一 市场分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2（一）、凉皮市场现状„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...2（二）、消费者需求特征分析„„„„„„„„„„„„„„„„..3（三）、市场竞争状况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..3（四）、环境分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..4 1、机会„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..4 2、威胁„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...4 3、优势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 4、劣势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 二 目标市场与定位„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..5（一）、市场细分„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.5（二）、目标市场需求描述„„„„„„„„„„„„„„„„„„.6（三）、市场定位„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 三 营销目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..7（一）、销售目标（财务目标）„„„„„„„„„„„„„„„„7 1、销售额、销售量„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.7 2、利润„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.7 3、相对指标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..7（二）、市场效果„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.7 1、市场占有率„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..7 2、产品知名度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.7 3、美誉度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 四 市场营销策略确定„„„„„„„„„„„„„„„„„„..7（一）、产品策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..7（二）、价格策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..9（三）、渠道策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.10（四）、促销策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.10（五）、以上各种策略的组合„„„„„„„„„„„„„„„„„.11 五 市场行动方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12 六 后记„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12 一、市场分析
陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，尤其受女性欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安的大街小巷到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个凳子，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃。凉皮以其绵软滑润，酸辣可口，不单是街头小吃，在陕西各大饭店、饭庄，酒楼经营的陕西风味小吃中，凉皮也是必不可少的。
（一）凉皮市场现状 1、凉皮店到处都有，西安的风味小吃也数之不尽，因此一个小小的凉皮店 根本不可能做到人尽皆知。
2、规模小，投入少，员工少，凉皮店很容易开，但也很容易关。3、凉皮是北方人一个不可缺少的小吃，适合北方人的口味，没有哪种小吃 可以替代，所以还是有一定的发展空间，只要经营的好，也是会有高收益的.4、价钱低，又方便，很容易被人们认可和接受。
综上分析，凉皮店的发展速度还很缓慢，但同样也有发展壮大的可能，既然外国快餐能冲入中国，那么中国的凉皮也可以冲出国外。
（二）消费者需求特征分析 1、中青年人群（70％）
凉皮的味道重，吃起来又辣又爽又可口，所以食用者主要以中青年为主。2、老年人群（5％）
由于凉皮不太好咬，除了个别老年人喜欢吃陕西小吃特有的浓重口味外，一般老年食用者较少。而且老年人也不注重吃，所以吃不吃，吃什么也都无所谓。3、小孩人群（25％）
现在很多小孩喜欢结伴在外面吃凉皮，热闹又好玩。还有，小孩一般都比较喜欢玩，若让他们花费较长时间吃不方便的东西，他宁可不吃。最后还有的是因为大人工作忙，没时间赶回来做饭，所以他们也会挑选一些简单，便宜又好吃的餐饭。4、女性
面条虽然在北方来说是地位显赫，但奇怪的是西安女性，特别是年轻女孩子在日常生活中却爱吃另一种食物，且“上瘾”的程度丝毫不亚于男士们对宽如腰带的面条的喜好程度，这东西就是凉皮。其爱吃程度可达到70％—80％。5、主要以中低收入水平的人群
由于凉皮方便实惠，所以一些外地或本地打工者，一些收入低的人群都会倾向于它，一碗凉皮一个馒头就是一顿饭。收入中等的有时也会吃些大鱼大肉等奢侈一些的，但平时也还是以便宜实惠的食物为主。而高收入的顿顿像吃汉堡鸡翅之类的，他们吃凉皮纯粹为了换口味，当小菜吃。
（三）市场竞争状况 1、目前人们对凉皮的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的两种米 皮，面皮，且无法打出周边地区。
2、一个地区就有好几家卖凉皮的。3、虽然同是凉皮，但也有种类之分。什么擀面皮，米面皮，牛筋面等也都 会相互竞争。4、同为方便实惠，凉调或热调的还有饸硌，凉面等，不相上下。5、小饭店一般环境都不太好，有些人觉得脏乱也就不喜欢来。6、还有些人觉得在马路边吃，不卫生。由于什么人都有，餐具洗不净怕有 传染病。
（四）环境分析
1、机会：
（1）店处李家村、家世界、秋林附近，地段比较繁华，人流量大。
（2）适用人群广泛，老少皆宜。
（3）由于周围有好几家大酒店，档次高，价格贵，所以一般购物，过路的人会选择形式简单，价格便宜，经营单一的小店。
（4）由于人们生活水平的提高，在吃大鱼大肉的同时，又倾向于口味清淡的风味小吃。
（5）随着工作节奏的加快，人们就餐，休息的时间缩短，凉皮既快捷又好吃。
（6）最关键的还是人们对凉皮情有独钟。它的酸辣适合北方人的口味。
（7）虽然现在的快餐店也很多，但中国人还是喜欢吃传统的食物，汉堡包是 代替不了中国小吃的。而且外国的快餐店消费比起中国小吃，一般来说还是较高的，人们不可能经常吃。
（8）西安人特别多，尤其是服务行业的人最多，如理发店、美容院的服务员以及商店的售货员和送货员。因为工作繁忙，时间紧，所以他们是凉皮店的主要消费者。2、威胁：
（1）因为附近有秋林等大型的副食商品店，所以竞争也比较激烈。
（2）在人们都看好凉皮店的同时，危机也就随之出现了，当供大于需的情况发生时导致的是收入减少，最终关门。
（3）凉皮太普遍了，发展空间比较小，市场潜力有限。
（4）随着工作节奏的加快，人们就餐，休息的时间缩短，越来越多的快餐店相继出现，还有类似盒饭，卷饼的快餐也冲击着凉皮店。
（5）外国的快餐店还是优雅高档一些，现在好多年轻人都喜欢去。而且品种多样，口味各异，这也不失为一个威胁。
（6）随着快节奏工作方式的出现，许多公司为员工都准备了工作餐，这也将失去一部分消费者。3、优势：
（1）经营的凉皮店有特色，有季节之分，冬季为热凉皮，夏季为冷、热凉 皮，且还有肉夹馍以及店内特制的豆浆稀饭，备受人们欢迎。
（2）店内干净整洁，服务态度好。
（3）量多，实惠。
（4）调味师傅和顾客进行沟通，了解、掌握了各类顾客的口味，着料比较适当。4．劣势：
（1）店面小，餐桌少，在用餐高峰，供应紧张时，空间过于拥挤，会影响就餐者的就餐心情。
（2）冬季也应该卖冷、热凉皮。因为凉皮是北方人情有独中的食物，所以无论什么季节，都不会影响就餐者想吃的欲望，就像冰淇淋一样。
（3）经营品种单一，档次不够高，环境不够优雅，吸引的只是匆忙吃饭的人，要是也能吸引为了聊天，聚会或是休息的人群就更好了。
二、目标市场与定位
（一）市场细分
该凉皮店虽然一年四季都卖，但它也受季节的影响，季节不同，消费者的销费量也不同。1、春秋季节：
在温度适宜的春秋季，人们对凉皮的需求量一般。从口味上没有特别的讲究，所以要想在这两个季节突破口味，可增添一些花样。由于该季温度比较适合人们的感觉，春暖花开，秋高气爽，所以在吃凉皮的同时，可配备一些小菜（如：花生豆，小黄瓜），或一碗清爽可口的豆浆稀饭。有些人比较喜欢肉夹馍配凉皮，这样不仅凉皮卖出去了，肉夹馍也有另一条销售渠道。2、夏季：
凉皮凉皮，顾名思义，就是凉爽、可口。所以在夏天，凉皮的需求量是最 高的。在这个季节主要是吃口味，因此可以在口味这方面更加精益求精。虽然北方人的口味比较重，但也有些人不习惯于太咸太辣，那么可以将口味分为酸辣，芝麻酱口味，三鲜的。这样针对不同口味的消费群体，做到样样俱全，面面周到，如果还有人喜欢吃甜凉皮，不如也创新一下，勇于试试。而且，也可以增加一些专门夏天吃的同类食品，例如浆水鱼鱼，绿豆汤等，还可以弄一些水果拼盘。3、冬季：
在冬季吃凉皮就像在冬季吃冰淇淋一样爽。随着经济的快速发展，任何东西在任何季节都可以吃，就连不是一个季节的水果蔬菜都可以随时吃到，更何况只是一碗凉皮，只不过是冷热问题和做不做的问题。在不适宜的季节吃不适宜的东西，一般来讲，这不只是寻求口味，还有新鲜感。就是要在冬季吃冰淇淋，这才感觉爽，感觉有味道，这实际已经倾向消费者心理。我们也可以通过消费者心理把凉皮市场多元化，冰淇淋都可以炸，凉皮更可以热。冬天天气冷，人们喜欢吃点热的暖身，那么凉皮可以不仅仅是拌一下，还可以有炒凉皮，汤凉皮等。喜欢喝汤的可以弄成汤凉皮，不失凉皮味道，而且还有吃面条的感觉。有些人喜欢吃炒面，咱们还可以给它来个炒凉皮，又新鲜又有味道。而且冬天人一般吃的比较多，那么可以在凉皮形状上改变一下，吃的多得，可以切成大片；吃的少的，可以切成细条状的；还可以有窄而厚的，宽而薄的??反正各式各样的形状，人们也会被此吸引，不论从形状，口味还是特色小菜，都应把原本单一单味的凉皮多元化，这样消费者的选择也比较多。所谓众口难调，只有别人想不到的，不能没有别人吃不到的。
总之，根据不同季节推出不同特色，让消费者在不同季节都能感受到凉皮的好。
第2篇：凉皮店计划书
沁香凉皮计划书
摘要：凉皮小吃开发。以面粉为原料，经过沉淀、洗面、兑浆、蒸熟等过程制成薄薄的面皮。待面皮制作完成后，切成小片，添加自己喜欢的辅料即可使用。凉皮具有口感润滑，清新爽口、营养丰富，食用便捷的特点。现今凉皮已发展成为广东特色小吃，深受人们的喜爱。
1.产品名称：沁香凉皮 2.创意思路
凉皮的起源：相传秦始皇在位时，有一年大旱，秦镇稻田多出稗秕，农人无法完成粮食进贡任务。当地一位叫李十二的农民，将打下的稻米用水拌湿碾成米粉和成糊状蒸熟，切成条状制成了最早的米皮上贡始皇帝大喜钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来每年正月二十三秦镇家家户户蒸米皮、纪念李十二。随着习俗的流传，现今在广东，凉皮已发展成具有广东特色的小吃。
创意思路来源于，在广东，凉皮一直是人们喜欢吃的早点，但是，平时想吃的时候经常得排很长的队，而自己制作又太麻烦，这对于赶时间上班的人来说很苦恼。由于现代人们生活节奏加快，尤其在大城市，人们都追求快速便捷，尤其是在食品方面，要求食用便捷而且要营养到位。所以，若是将传统凉皮小吃工业化后，将可生产出一种适合在校的学生、年轻白领、宅男宅女的营养丰富，口感好、就餐快的食品。3.产品描述
凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食。从营养角度看，凉皮低热量，不油腻，不易导致身体上火而且易消化不会导致肥胖；从制作工艺看，制作过程绿色、节能；从便捷角度看，凉皮营养丰富，口感好，就餐快，购买便捷省时；所以说，传统小吃凉皮工业化后会是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃食品。篇2：魏家凉皮曼哈顿店施工进度计划书4.26 魏家凉皮曼哈顿店施工进度计划书 2012年4月26日篇3：濮阳凉皮策划
濮阳凉皮推广策划书 组员:王小雷 201317205 顾凤冉 201300526 杜会英 201317217 范玉玲 201317817 2013年12月15日
执行摘要：
濮阳凉皮是一种快餐式食品，濮阳人特别喜爱。或许提到凉皮，更多的人会想到陕西凉皮，至于濮阳凉皮和陕西凉皮的关系，我们不得而知，当然，它亦不在今天考虑的范围之内。濮阳凉皮的发展，却是非常令人诧异，濮阳凉皮店早已遍布濮阳的大街小巷，裹凉皮更是濮阳人自创的特色之一，经过多年的传承和发展，濮阳凉皮充满了地域性特色，也是濮阳人勤奋和智慧的结晶。走出濮阳的人对于濮阳凉皮有着莫名的情愫，尽管濮阳凉皮在濮阳已遍地开花，不过，令人遗憾的是在外地濮阳凉皮少有耳闻，做为濮阳人，我们怀着对家乡的敬畏和期盼，非常希望把家乡的濮阳凉皮推广出去，得到更多消费者的喜爱，这也算我们对于家乡的一种贡献吧。
濮阳凉皮作为一种快餐式食品，有着其他创业不具有的独特优势，它价格便宜，能面向大众消费者；它色透亮，味筋弹，辛辣可调，适合大部分消费者的口味；它门槛低，投资小，风险小，回收期短；做法也比较简单，无需加热，生产成本低；为保持濮阳地域性特色，我们仍采用传统的手工作坊式生产方式。另外，我们对濮阳凉皮进行了大胆的创新，改变濮阳凉皮的传统调配方式，使其得到多样化发展；我们对它的色调进行了创新，使濮阳凉皮更精致，能有力地吸引消费者；在包装方面，我们设计出了新的包装方式；更重要的是我们给濮阳凉皮注入了濮阳元素，将中华龙元素融入其中加强它的文化渲染力。
暂缺管理、财务以及营销方式。
产品背景：
濮阳凉皮是风靡濮阳多年的快餐食品，是濮阳的特色小吃之一，深受每个濮阳人的喜爱。提到凉皮，或许人们更多地想到的是陕西凉皮，更多的人也不曾品尝过濮阳凉皮的味道，殊不知，濮阳凉皮早已遍布濮阳的大街小巷，它口味多，样式多，水调凉皮，干拌凉皮，裹凉皮，炒凉皮，其中裹凉皮更是以它方便，味道好的优点成为濮阳凉皮的特色。
濮阳凉皮源于“一机厂凉皮”。“一机厂”全称“第一兵器制造厂”国营企业。上世纪九十年代初工厂因国家政策从青海省湟中县整体搬至濮阳市，落根于濮阳，为了生计，这些人开始在濮阳的凉皮生产发展。
经过多年发展，如今濮阳凉皮口味变的更适合大众口味，做法增多，经久不衰。
濮阳凉皮分为凉皮和酿皮两种，薄的为凉皮，厚的为酿皮，主要制作原理都是用小麦面粉加入食用碱，在开水中烫制而成，凉皮和酿皮均有多种吃法，即水调，干拌，裹起来，炒着。味道各不相同。西北地区多有城市生产凉皮，但大多是凉拌而食，把凉皮裹起来吃的只有濮阳人，这样更方便，亦更有不一样的味道，裹凉皮对凉皮的要求更高，它需要将所有料，菜全部包裹在内，不能裂，不能漏，这便更体现了濮阳凉皮的独特。另外，裹凉皮还有一种特色的原料—碎花生，把花生炒熟，碾碎，拌入黄瓜丝内，裹进凉皮，合格的花生要脆，要碎，要香。
另外，濮阳凉皮颜色透亮，口感筋弹，辛辣可调，适合大多数人口味，并且门槛低，投资小，风险小，回收期短，做法简单，价格便宜，无需加热，纯手工制作，无化学添加剂。
公司概述
1． 本公司名为“口口香濮阳凉皮餐饮公司” 2． 濮阳凉皮店现已在濮阳市内比比皆是，具有广大的消费群体，深受濮阳人喜爱，它自上世纪九十年代步入市场，经过多年
发展经营与智慧结晶，在口味及做法方面都有了较大提高。3． 公司主营凉皮，包括凉皮各种做法产品：水调凉皮，干拌凉
皮，裹凉皮，炒凉皮。另外营销一部分与凉皮类似的食品类，如米皮，凉面等。公司要求员工对顾客提供良好人性化的服
务态度良好，免费提供矿泉水及餐巾纸等。4． 公司的产品，口味有多种调法，所以可适合大多数人口味，可面向广大群众销售，主要销售对象为普通百姓，学生等，销售场所可选定在小吃街，学生餐厅等人多的地方。5． 近期内在本市学生餐厅，小吃街进行小店面销售，随后逐渐
扩增，普及各个城市乡镇，争取做到全国连锁。6． 公司人员结构：前期小成本开始人员较少主要包括投资老板，总经理，操作人员，服务员，每家店面不得少于三个操作人
员和一个服务员。后期市场面积扩张，管理结构复杂化。主
要有：董事会下是总经理，总经理下设总经办和技术总监，总经办下有人事部采购部和财务部，技术总监下有技术指导，新技术研发和生产部。
7． 市场预测：针对濮阳凉皮，大多数有较好的评价，且市场内
之前未出现此类产品，属于新颖产品，预测市场可先上升发
展，然后平稳发展，后期可能面临更多竞争打击。市场调查和分析
1.男女比例：男 28% 女 72% 2.地区比例：南方：14% 北方：86% 3.4.知名度： 知道46% 不知道54% 5.是否有吃凉皮的习惯篇4：面皮、饸饹、稀饭创业计划书
创业计划书
一、企业概况：
名吃城面皮店位于，名吃城内14号摊位，营业面积一间9平方米，主要经营面皮、饸饹、稀饭。属于服务行业里的餐饮业。
二、创业计划者的个人情况。
我叫，现年48岁，家住，2013年在名吃城内开办了面皮店至今。
三、市场评估。
近年来市场开放快，国家惠农政策多，现在的市场虽然获利不多，但销售量较大，是生活中不可少的。随着人民生活水平的不断提高，对面皮的需求量增大，质量要求越来越高。目前主要顾客以太白巷居民及周边附近居民为主，占周围市场的20%左右，学校学生、上班族等占周围市场60%左右。
四、市场管理。
诚信为本，热情服务，严把质量关，薄利多销。
五、企业结构。
本店主要经营面皮、饸饹，稀饭。夫妻两人主要经营。
六、固定资产。
不锈钢案板、菜架价值5000元
天然气灶具（天然气初装费）6000元
桌椅板凳2000元
摊位费、物管：30000元
固定资产合计43000元
七、流动资产（月）
本店流动资金约2万元，主要用途为每天菜、面、油、盐、醋、调料、水、电费支出。
八、销售收入预测。
通过本次学习及创业支持，预计每月纯收入3000元以上，年收入4万元以上。
九、贷款申请计划及还贷计划。
我叫，现经营一面皮摊位，经过这段时间的经营，积累了丰富的经营经验，现计划在原基础上扩大经营范围，增加货物数量，提高档次，因经营需要申请贷款8万元，本人保证诚信经营，合理利用资金，两年内按时还款。
计划人：
2013年10月17日篇5：开奶茶店的计划书
开奶茶店的计划书，奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的店面项目。如果我们有了一份详细开奶茶店的计划书，经营起来肯定更事半功倍，离成功一定更近。开奶茶店的计划书，下面我们为大家从三个方面，做出分析。
开奶茶店的计划书：奶茶店的开店流程
很多的创业者看到了气温的逐渐升高而促使饮品行业的发展商机。因此，创业者都纷纷的对于这个项目产生了浓厚的兴趣。但是，对于很多没有创业经验的新手来说，对于饮品行业的正确开店流程是怎样的却并不是很清楚。接下来，就针对于饮品行业的开店流程做出而来以下内容的详细介绍。(1)到工商行政管理部门申请办理营业执照。(2)到银行开户，是经营者将自有资金存进自己选定的银行并丌没银行账户的过程：(3)办理《组织机构代码征》，经营者还需到当地技术嘛督部门或有关部门办理《组织机构代码证》。申领组织机构代码证书时，饮品店须提交由工商部门颁发的营业执照，单位公章、法人代表(负责人)和经办人的身份证、上一级主管部门的代码证或复印件也需携带。(4)到税务局办理税务登记。(5)到卫生防疫站办理卫生许可证。(6)到物价部门办理收费许可证。(7)申请开业登记。在申请开办获得批准后，即可申请开业登记，应在主管部门、审批机关的企业根据有关规定申请开业登记，登记主管机关进行审查后，登记主管机关(指国家和地方各级工商行政管理局)应当在受理申请后30日内，作出批准核查登记的决定。(8)营业执照的领取。营业执照是审批程序的最后一个环节，工商行政管理机关在审查核实的基础上填写《企业法人营业执照》或《营业执照》，经主管领导签署意见和记录在案，同时出具企业核准登记通知书，通知被核准的饮品店。饮品店接到通知后，法定代表人到登记主管机关领取执照，并行使签字备案手续。
本文主要是针对于创业新手在选择了饮品行业创业以后要掌握这个行业的开店流程的内容分析，相信大家在通过以上几个方面的详细阅读以后，对于这个方面的问题有了更详细的了解吧!此外，对于饮品行业的创业者而言，在经营这个项目之前，创业者选择一个合适的经营地址也是很关键的哟!开奶茶店的计划书：奶茶店的选址技巧
在特许连锁加盟行业中，餐饮行业一直是热门，但许多创业者在开奶茶饮品店时，经常会遇到各种问题。最先面临的问题就是选址了。通常奶茶饮品店址选择是生意好坏的决定因素。所以，开奶茶饮品店首先要考虑就是要选好地理位置，再根据具体的位置去确定经营的方针。对于选址这方面的问题，投资新手往往会感到困难，就来给新手们讲解讲解。开一家奶茶饮品店，在计算一个地区的人口密度，可以用每平方公里的人数或户数来确定。一个地区人口密度越高，则选址奶茶饮品店的规模可相应扩大。家庭状况是影响消费需求的基本因素。家庭特点包括：人口、家庭成员年龄、收人状况等。如每户家庭的平均收入和家庭收人的分配，会明显地影响未来奶茶饮品店的销售。如所在地区家庭平均收入的提高，则会增加家庭对选购商品数量、质量和档次的要求。
开一家奶茶饮品店，对白天人口多的地区，应分析其消费需求的特性进行经营。家庭的大小也会对未来的奶茶饮品店销售产生较大影响。比如一个两口之家的年青人组成的家庭，购物追求时尚化、个性化、少量化。部分随机流入的客流人数不在考察数之内。白天人口密度高的地区多为办公区、学校文化区等地。
想要给你的奶茶饮品店选个好的店址，除了要留意上述的方法以外，还要结合实际市场环境进行考察。对于床上用品连锁店的创业者而言，在经营的时候，只要是选对了店址，那么在经营奶茶饮品店的时候，就不愁人流量了。任何的经营秘诀只是参考，最重要的还是要多加考虑，把消费者的需求作为重点。这样开奶茶饮品店成功就离你不远了。
开奶茶店的计划书：奶茶店的经营策略 21世纪的今天，创业是大多数人最终选择的，他们不甘于只为别人打工，那么，开奶茶店都需要注意哪些呢，现在就为大家介绍介绍。
一、店址选择
商业运作过程中，第一关键要素就是店址选择问题。对此，沃尔玛、肯德鸡等享誉全球的连锁巨头们用其多年的发展经验无数次地证明它的正确性。商业是聚集人气、交流信息、达成交易的活动总称，而这样一切活动的背后都是需要“人”作为推动者和执行者，如何选择能够聚集最佳人气的店址就是商业活动成功的前提条件。因此，对于“商业化”运作经验缺乏的制造企业来说，店址的选址就更加的重要了。二、商品管理
商品管理是店面运营的一项非常重要的工作，其目的在于保证商品在店面的每一个环节都做到科学性和完整性，以实现销量最大化。
三、价格管理
制造企业在商业化过程中形成的专卖价格体系和原有经销价格体系的协调管理将会是制造企业店面运营面临的挑战之一。二者之间既面临重合性，又需要具有特殊性以突出专卖网络的价值。
四、物流配送
高效、科学的物流配送体系是连锁商业成功的基本保障，世界第一的商业帝国沃尔玛连续多年来雄踞世界500强企业之首而不倒，其中的一个关键就在于其建立了一套先进的、强大的物流配送体系。对于初涉商业领域的制造企业来说，其物流配送体系并不要求具有如此强大的功能，但必须满足两个基本的目的：其一、专卖商业网络的正常供给;其二、与原有配送体系的协调。
五、导购管理
导购是企业和顾客之间的纽带，是制造企业直接面对顾客的形象代表，他们通过诠释顾客利益，解决顾客疑虑，成功引导销售实现。一批高素质的导购员是店面运营实现持续盈利的关键，但导购学本身是一门很深奥的学问，一批高素质的导购员更是难求。为此，店面运
营导购管理的关键在于两个方面：一是做好导购人员的选拔、培养和科学使用;二是做到导购技巧的不断更新和完善。
六、促销管理
促销是指制造企业通过利用媒体广告、人员推销、公共关系等方式而进行的阶段性造势，并刺激销量、塑造品牌的活动方式。而对这些活动方式的管理就称为促销管理。其主要包括企业层面和店面层面的促销管理，本文在此主要是针对制造企业店面运营的促销管理而言，它对单个店面运营有着聚集人气、吸引人流、增加销量、对抗竞争对手、提高市场占有率的价值。
七、店面管理
店面管理涉及店面运营的所有工作，包括门店商品管理、价格管理、导购管理等环节，其重要性自是不言而喻。而笔者再次提及却并非为了强调上文几个店面管理内容，除此之外，店面管理还涉及太多细致而微不足道的工作和程序，包括店面安全管理、卫生管理、收银管理、服务管理等，实际店面运作中我们容易将这些环节遗漏或者应付过关。
开饮品店，要真正从思想认识到这些情况，正是这些细微工作和程序的长期坚持和积累才能铸就制造企业专卖网络强大的市场竞争力，才有可能形成与现代终端大卖场抗衡的新型渠道
奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。
奶茶，发展趋势很好的，而且有非常巨大的潜力。但是，要注意几点： 1、您的经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。2、您的品质要好，口感是否保持一致。我接触过众多您同行，成功的在这方面做得比较好。
3、小店也要专业管理。
4、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整您的产品和口味。一、奶茶店设备的选购 由于我们不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。由于我们做的是小本生意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我们因此失掉好多的长期顾客，千万不可大意。具体使用过程中的注意事项，会在另外一篇中列出。1、封口机
（卖炊具机械、封口设备的店里有卖）带有计数器，你每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计数。其他不带计数器的更便宜一点。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住；再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。2、封口膜
（卖封口机的地方一般会附带销售）选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。3、杯子
会卖封口膜、吸管等，卖封口机的店里也会附带销售）一般是2000个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。4、吸管
（卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。卖的店不是很多，要仔细找，毕竟是奶茶专用的，不像杯子那样用的地方很多）一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。5、搅拌机
西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商场里买，售后服务比较好。6、饮水机
为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，我自己动手做了一个另外的设备来解决。7、容器
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。二、奶茶店选址
奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全
（卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是我不得不考虑的，在简单的考察了县城的繁华地段后，我只好放弃了这个想法，每年四五万元的房租、转让费，让我一点脾气也没有，于是，只好找次一点的地方。一天晚上，我和女友出来转的时候，在实验二小学附近发现了一间小房子在出租，第二天一谈，房租不贵，我就回去考虑了一下：试验二小加上边上还有一个幼儿园，大约有三千多学生，而且在这里上学的学生，家长大多是机关单位上班的，学生手里有钱，家长也不在乎；这里离最繁华的路段只隔着一条街，逛街的年轻人应该会走过一部分来；还有一点，这条路是去山上公园的两条路之一。这里的缺点是：学生是主要的消费群体，而学生手里的钱并不是很多，而且学生花钱的方面很多，吃的、喝的、用的、玩的等等，都从那几个零花钱里出；学生每个周休息两天、每年有两个假期，这些假期里，生意会差好多。但是总的说来，还是不错的，于是基本上我就确定了这个地方。现在看来，在学校周围开店要注意如下几点： 1、不能离学校太近，五十米左右，也不能太远，尤其不能跨过岔路口。因为离太近的话，学生刚出校门，还没想到要去买东西吃，或者想买，人太多，老师还在附近，老师都是教育小学生不要乱花钱的；而太远的话，可能已经被家长接上车一溜烟的回家了。而五十米左右的地方，人最多，车子很难走，学生没事坐在车上，就会想买好吃的，而家长感觉反正一时也走不出去，让孩子先去买杯奶茶喝着，或者买点零食吃着也挺好。
第3篇：凉皮秘方
凉皮制作
配料：面粉 小麦粉500G水 适量盐：3-4G一个大盆一个旋子（没有用披萨盘代替的）黄瓜香菜等调料洗面：
1按500克小麦白面加水200克左右、盐和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），醒40分钟 2大盆中加水，把面团放进去压扁些，放置30分钟。用水量以超出面团、两指为宜。
3洗面，用水反复揉捏面团，使淀粉充分溶出。当洗到面水发稠时，可倒出一些面水，加入一些清水再洗。如此反复洗涤，使面筋形成结构疏松、孔隙明显、富有弹性的团状。
4将洗好的面水过滤到一个大盆中，静置待用。静置至少4小时。
5蒸面筋：将洗好的面筋用手压净水后取出，用锅蒸20-30分钟，至熟透为止。
6制皮：将静置好的淀粉上面的水倒掉，搅匀。
7在火炉上放置一口大锅，加水烧至沸腾。取旋子一个（旋子的尺寸为：铝底直径50厘米，周围沿高5厘米，用铁皮制作）。在装淀粉乳之前，在旋子内刷一层熟食用油，这样的目的是防止蒸熟的凉皮沾住旋子。将洗过面筋的淀粉乳搅匀后，用勺取适量盛入旋子内，轻轻晃动旋子，使淀粉乳平摊均匀，然后放入开水锅内（制凉皮时，火越猛越好），盖上盖子，蒸一分钟左右。当淀粉乳由白色变成淡黄色无白点时，把旋子从开水锅内拿出来，用手或铲子沿旋子边慢慢取出。用同样的手法制第二张凉皮
8食用时，将凉皮和面筋用刀切成条状，加上黄瓜等各调料（配制后述），调匀即可食用。调料的制作（以一盘为例）
1蒜汁：两瓣大蒜捣碎成粘糊状，加入20ML放凉的开水稀释。
2、醋 15ml3、糖 10 g4盐味精5 辣油6 芝麻油7 麻椒油
香辣油的配方：原料[克]：砂仁
3、草蔻
3、山萘
3、草果
3、肉蔻
3、白芷
3、大茴
3、丁香
2、筚拨
2、白蔻
2、花椒
2、良姜
4、小茴
4、桂皮5以上磨成粉末烧热油炸
凉拌：先抓一些豆芽或黄瓜丝放入碗底，取一张凉皮切条放在豆芽上面，然后调料
热炒：锅放在炉子上，倒少量油，放豆瓣酱或姜丝、葱丝、炒出香味后，入绿豆芽、凉皮、上等酱油翻炒，加骨架汤、味精即可食用，口味有麻辣味（上等花椒炒成咖啡色捻碎、孜然味（加入孜然粉）、酸甜味（加入少量白糖、醋即可）。
第4篇：沁香凉皮计划书（推荐）
沁香凉皮计划书
摘要：凉皮小吃开发。以面粉为原料，经过沉淀、洗面、兑浆、蒸熟等过程制成薄薄的面皮。待面皮制作完成后，切成小片，添加自己喜欢的辅料即可使用。凉皮具有口感润滑，清新爽口、营养丰富，食用便捷的特点。现今凉皮已发展成为广东特色小吃，深受人们的喜爱。
1.产品名称：沁香凉皮
2.创意思路
凉皮的起源：相传秦始皇在位时，有一年大旱，秦镇稻田多出稗秕，农人无法完成粮食进贡任务。当地一位叫李十二的农民，将打下的稻米用水拌湿碾成米粉和成糊状蒸熟，切成条状制成了最早的米皮上贡始皇帝大喜钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来每年正月二十三秦镇家家户户蒸米皮、纪念李十二。随着习俗的流传，现今在广东，凉皮已发展成具有广东特色的小吃。
创意思路来源于，在广东，凉皮一直是人们喜欢吃的早点，但是，平时想吃的时候经常得排很长的队，而自己制作又太麻烦，这对于赶时间上班的人来说很苦恼。由于现代人们生活节奏加快，尤其在大城市，人们都追求快速便捷，尤其是在食品方面，要求食用便捷而且要营养到位。所以，若是将传统凉皮小吃工业化后，将可生产出一种适合在校的学生、年轻白领、宅男宅女的营养丰富，口感好、就餐快的食品。
3.产品描述
凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食。从营养角度看，凉皮低热量，不油腻，不易导致身体上火而且易消化不会导致肥胖；从制作工艺看，制作过程绿色、节能；从便捷角度看，凉皮营养丰富，口感好，就餐快，购买便捷省时；所以说，传统小吃凉皮工业化后会是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃食品。
第5篇：陕西省魏家凉皮市场公关策划案
陕西省魏家凉皮市场公关策划案
一.项目背景
陕西省西安华荣魏家餐饮有限公司是一家具有悠久历史的大型加盟连锁企业集团，以生产陕西各色小吃，为当地人民发家致富赢得了很大的荣誉。因其在当地知名度较高且为当地居民的发展创造了条件。
然而由于产品结构老化，以及市场推广手段的单一，使得华荣魏家餐饮有限公司在各地餐饮小吃的冲击下发展缓慢甚至出现发展倒退的情况。为了改变当前不利情况，决定借企业的重点产品——“魏家凉皮”，畅销全国。为陕西社会经济发展注入新的活力。
二.策划目标
希望通过本案市场策划的导入，使陕西省西安华荣魏家餐饮有限公司通过魏家凉皮、汉室刘老三凉皮的产品市场推广，带动公司其他产品的市场销售。强化企业的整体终端销售队伍与品牌形象，并将目标期望集中在：
1.初期主打陕西本地，以魏家凉皮为主要动力，发展陕西市场，稳定当地消费受众群体。
2.通过半年有效策划，围绕陕西周边省份，开展鼓励加盟连锁行动，扩大西安华荣魏家餐饮有限公司分店实力。
3.通过策划后期宣传，将魏家凉皮推向全国，进一步扩大魏家餐饮有限公司的品牌影响力的知名度。
三.WSOT分析
Strengths：标准化的中央厨房生产、运营及管理体系，标准化的餐厅生产、运营及管理体系，时尚舒适的用餐环境，优质的供应商，完善的自有物流体系。
Weaknees：独立饭店，没有形成规模；菜价高；本土化饭店具有强烈地域性。
Opportunity：市场环境大好，餐饮市场蛋糕巨大；陕西还没有一家以陕西菜为主的饭店能达到家喻户晓的程度，魏家凉皮绝度可以抢占先机。
Threats：目标市场做起来的特色餐饮为数不少，有固定的老顾客，市场相对成熟。
四.项目策划
本次策划围绕“美食、团聚、文化、创意、时尚、环保”六大元素，以当下央视热播的美食类纪录片《舌尖上的中国》为切入点，以陕西传统特色美食为载体，以“中国式聚餐”为核心诉求，以“喜迎双节，亲朋欢聚，弘扬陕西美食”为主题口号，向陕西各大高校和希望了解陕西文化尤其是陕西特色美食的外地学生进行陕西美食文化活动推广，具体选择大学城、连锁店、网店、网站、报纸、电台、电视台、旅行社、宾馆、户外广告、传单发送、店面风格重新定位与装修、问卷调查、公益组织等14个渠道，在省内省外联合推出陕西高校纪录片创作大赛、创意影视基金会的成立、双节期间联合美团外卖等网站开展外卖满减特惠活动、赞助环保公益组织和开办公益环保创意视频大赛。坚持省内省外交互、官方和民间协作、网上网下同步、短期和长期结合的四种媒体选择策略，将陕西美食和“魏家凉皮”的品牌传播到全国各个领域和阶层。
五.项目执行
本策划以陕西各大高校师生、外地游客与办公室商务白领为主要公关对象，以2015年国庆节至2016年元宵节的时间为主题活动的时间范围。具体分为“预热期”、“执行期”、和“升华期”。
第一个阶段：项目预热期，以“陕西式快餐”为核心诉求。首先与陕西各大高校达成合作，成立大学生影视创作基金，开办陕西美食纪录片评比活动。另一方面加大对陕西快餐市场的宣传，加大平面媒体与网络广告投入。设置专门的企业“魏家凉皮”公众号，通过微信APP、美团等手段推广陕西魏家凉皮的知名度。
第二个阶段：项目主题活动执行期，以“舌尖上的陕西，弘扬陕西美食”为主题口号。
1、在陕西各大高校开启纪录片创作大赛的开启仪式和宣讲会，并同步网络宣传，在网站上可征集全国优秀作品，其中可适当突出真爱中国为冠名赞助商。并取得与各大媒体的联系，从而在报纸和网络上进行传播。
2、在大学城附近开连锁店，举行开业酬宾大型优惠活动，这一期间可能不会赚钱，但是会培养大量的目标受众，有利于长远利益。
3、雇佣专业设计人员进行商标设计。
4、对公益组织进行赞助，比如说环保组织，并组织公益环保微视频创作大赛。
5、取得陕西卫视电台或电视台知名节目的冠名赞助权。并注重投放广告。6、在双节期间注意店面装饰具有节日的喜庆气息，并且重新对店面风格进行改进，请专门的室内装修的设计人员为店面注入时尚、活力、创意因素，符合年轻人和文艺分子的口味
7、与知名外卖网店如美团外卖和饿了么等网站合作，推出双节期间“满减特惠活动”。
8、推出招牌菜特惠和新菜品试吃活动。
9、做好户外广告、传单发放和优惠券发放。针对老顾客可使用手机短信广告，注意适当用语，介绍饭店最新活动。
10、注重室内播放特色音乐，并配备投影仪，播放饭店的宣传片、广告片参赛学生作品和有关饮食类的优秀电影。
11、及时进行问卷调查活动，问卷调查可在网上和往下同步进行，从而及时掌握顾客需求，把握市场动态。
第三个阶段：后期升华期，以“品牌塑造、扩大连锁”为主题，开展“魏家凉皮”加盟连锁活动，加紧推进魏家凉皮全国化。由华荣魏家餐饮有限公司提供加盟优惠，免费提供技术指导与设备支持。另一方面，推进魏家凉皮“口味区域化”改革，打破魏家凉皮单一陕西口味。在传统中求变通创新，推出各地新口味凉皮。
六.项目预算
媒介宣传预算：第一个阶段100万，第二个阶段300万，第三个阶段50万。职工人力预算：第一个阶段10万，第二个阶段30万，第三个阶段50万。食材物品预算：第一个阶段10万，第二个阶段200万，第三个阶段100万。项目预算共计820万 七.策划效果评估
魏家凉皮是以一种文化传播的形式将“陕西式快餐”推广到全国各地。这样广范围、宽口径的省内省外传播，将对陕西文化与其他地域文化的交流融合产生不可估量的影响，预计将引起众多媒体的参与报道。整个活动主题部分维持在两个月，但后续活动比如“新菜品研制”、“加盟连锁热”、“技术指导教学”等活动维持半年甚至更久，那么它的影响力也将不断持续升温，从而起到很好的持续宣传效果。在各种特惠活动结束后，作为后期的文化传播工程中的几大赛程将以一种固定输出的文化形式持续在各大高校和社会各界产生深远影响，分散在外地的陕西人将通过在外地的魏家凉皮等连锁店就餐使得越来越多的外地人也开始了解和认识西安华荣魏家餐饮有限公司的，并逐步接受和爱上陕西美食，从而达到全国传播的最终目的。
策划人：朱金花 学号：1201045147
凉皮作文......
凉皮制作配料：面粉 小麦粉500G水 适量盐：3-4G一个大盆一个旋子（没有用披萨盘代替的） 黄瓜香菜等调料洗面：1按500克小麦白面加水200克左右、盐和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手......
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有关凉皮作文凉皮，一道蕴含陕西文化的菜，一道有着丰富乡情的温暖佳肴，一道可以轻易打动人的味觉乃至心灵的美食。下面我们来看看有关凉皮作文，欢迎阅读借鉴。有关凉皮作文1我吃......
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