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温州小吃的营销策划方案
正所谓，“民以食为天”，“吃”可谓是人生的一件大事。随着国民经济的不断增长，人们生活水平的不断提高，人们对“吃”提出了更高的要求，对食品是否营养和保健也越来越关注。是否能适应时代需求将是一个公司甚至一个企业生死存亡的关键。呼和浩特市近年来经济的不断发展，维多利商厦、步行街、超市，高校聚集的街道、夜市人头攒动，热闹非凡。于是，每当夜幕降临，大街小巷的烧烤、油炸、串串香、麻辣烫等小吃，成为各地城市一道靓丽的风景！烧烤、油炸涮烫食品，深受人们喜爱。方便、经济实惠、口味独特的休闲小吃，让人频频光顾，但如此赚钱的行业很快就会吸引许多人模仿，大大小小的小吃店如雨后春笋般地冒出来，竞争日趋激烈，生意越来越难做，没有前途和发展。温州小吃为适应竞争激烈的餐饮业而大胆创新实践，开发出的多品种、多口味、多花样、兼有炒、煎、蒸、等多种方式组合为一体的小吃。虽然呼和浩特有很多小吃店，因为外面的小吃店经营的项目千篇1律。但是却不能完全满足市民的需求。所以我们这次的营销方案是把南方的温州小吃带进呼和浩特。
一 环境分析：
1、选址情况
本店的地理位置处于昭乌达路，是众多高校较为密集的地段，如有内蒙古大学，内蒙古师范，内蒙古农业大学等，使我们拥有大学生这个庞大的消费群体。
2、周边的小吃情况
在这些高校附近这条街上，有许多年轻人在此品尝美食，如烧烤,凉皮，臭豆腐，冰激凌等等，且一到晚上和周末出门的人特多，生意都很不错，从周边小吃店的销售情况看，温州小吃店自会有很大的发展空间。大部分的小吃店未能达到食品卫生的要求，而且有相当一部分的小吃店没有营业执照，这使得在那些追求营养，健康，卫生饮食的消费者心中留下了不好的印象，从而流失了这部分消费群体，再说，食品安完越来越受到人们的重视，因此，我们的小吃店将会改变以往小吃店不注重卫生状况的作风，开出一间安全健康卫生的小吃店来。
3.竞争者分析
（1）现有竞争者
目前呼和浩特市有杭州小笼包，沙县小吃，麻辣烫等没有温州小吃。各种小吃店还未推出此类小吃，而且其他小吃品种，味道比较单一，这使得本店的竞争压力大大减少。
（2）潜在竞争者
由于温州小吃的制作方法祖传，且从事饮食类的人的学习能力和效仿能力很强，因此也很容易出现类似的小吃店。
4.消费者的分析
（1）消费好奇心
昭乌达路的各种小吃店仍没有温州系列小吃的供给，这对大学生来说是一种新鲜的小吃，能够满足大学生对新鲜东西的好奇。
（2）消费口味
大多数的大学生都比较喜欢刺激性，多口味的食物，我们小吃店的主打小吃温州猪肉羹，不
仅能满足这方面的需求，而其还能满足营养健康的需求。
(3)消费价格
学生最喜欢价廉实惠的小吃，8，9元的消费对大学生来说能接受，我们小吃店的各类小吃的最低价位在8元，这无疑是大学生所能承受范围内了。
（4）消费吃法
据观察了解大部分的大学生有一边走路一边吃东西的习惯，然而有些小吃店是将食品盛在塑
料袋里，这将不便于消费者边走路边吃东西，我们小吃店将改进这一做法，将各类小吃盛在专用的餐具中，使消费者拿着方便，吃时轻松。
二温州小吃分析：
1、SWOT分析
1、优势
(1)文化底蕴优势文化是品牌创建、品牌经营的精神动力。把文化与品牌结合,有利于增强地
方特色产业的文化品位。“ 温州小吃 ”是继兰州拉面之后中国又一个风味小吃品牌。„ 温
州小吃 ‟ 最初只在邻近的温州市区里以这个字号出现的。1996年温州市举办 6·16招商会,在系列活动中特别策划了一个“ 小吃展 ” ,各县小吃争奇斗艳,其中又以温州小吃花色最多,口味最美。一时食者如云,赞不绝口。自此,温州小吃名声一下传扬开来,于是,该县到全省各地
经营的人一下多了起来。现在北至浙江,南至深圳,甚至包括在新加坡和美国的太平洋旅游胜
地— — 塞班岛也有“ 温州小吃 ” 的踪迹,足见温州小吃影响之大、推广之广。
(2)产品定位优势随着生活节奏的加快,人们面对着更加激励的竞争环境,社会交往和活动日
益增多,经常大鱼大肉之后,人们还怀念具有地方特色的小吃。而近年来温州的发展,引起了各
界的瞩目,一个小小市,因其独具特色的饮食服务业而扬名天下。而这特色不是“ 大” 菜,却是
“ 小 ”吃。而今这“ 沙县小吃不仅是温州启动经济的支点。更被注为本行业集体商标。成了
全市的一笔无形财富。
小吃店的里面的员工有着比较专业的会计知识，物流专业知识，而且有一定的从业经验，这
对小吃店的经营管理有很大的帮助。我们作为大学生，因此，对大学生的消费心理和消费习
惯比较了解，这对知道我们的工作很这很大的帮助。我们可以与各大高校合作，借助同学帮
我们宣传，扩大我们小吃店的客户。
2、劣势
温州小吃影响力有限，由于缺乏社会经验，很难在短时间里扩大市场。由于缺乏社会经验，以及科学决策能力和科学管理能力，因此，在决定某下颚决策是考虑不周。缺乏资金，资金
运转比较困难。
3、机会
1998年以来,我国政府采取扩大内需的方针,实施积极的财政政策和稳健的货币政策,保持了
中国经济的持续快速增长。国民经济的持续增长,为地方特色小吃行业带来更广泛、更丰富的客源。2002年,中共中央、国务院《关于进一步加快发展第三产业的决定 》 中进一步明
确旅游业是第三产业的重点,应该大力发展。这些政策都是促进地方特色产业发展的有益因
素。随着人们收入的增加,出门旅游的休闲方式已经成为一种时尚。尤其是我国休假制度改
革后,“ 五一”、“ 十一” “ 中秋节” 己经成为继春节之后人们出门游玩的黄金时期,每逢黄金周,我国的各处旅游点无一不是人满为患,也为各地的地方特色产业输送了源源不断的客源。为温州的地方特色小吃和经济发展创造了良好的机会。
4、挑战
地方特色自身存在的问题,很多地方特色产业化起步较晚,目前处于发展的初级阶段。地方特色产业化存在的问题及对产品品牌创建的影响主要表现在:产业规模普遍偏小,科技含量低,对生产基地的带动及农户的带动作用有限,还不具备创品牌的实力。这些产业作为特色农业产业化的龙头,作为品牌创建的主体的实力和数量不足,使得地方特色产业品牌创建速度缓慢;资金投入难以保障。由于地方特色产品品牌的创建周期长,市场风险和自然风险并存,加大了地方特色产业化经营资金投入的难度,在一定程度上也影响了地方特色产业品牌的创建。特色产品的保护意识薄弱,由于过去宣传力度的不够,没有明确的保护措施,冒牌产品滥竽充数,恶性竞争,使特色产品品牌的无形资产受到损害,致使大量财富流失。
学生市场具有无穷的潜力，我们可以通过创新产品和口味的更新已达到的消费的要求。昭乌达路的小吃店从中式传统小吃到西式小吃，一应俱全，且“跟风种树”的现象特多，如不断提升自身的创新能力，吸引顾客。
综上所述,作为经营温州小吃的在呼和浩特应该抓住机遇、迎接挑战,把温州小吃这个具有地方特色的小吃做大做强,成为中国乃至世界知名的餐饮品。
三营销策略：
1、推广计划
（1）张贴宣传海报：在校园内醒目的地方张贴有特色，有创意的海报，吸引广大师生关注与莅临，以达到吸引潜在消费群的目的。
（2）深入消费群：大学生的思维十分活跃，接受新事物能力较快。深入大学生群体内部，采取免费品尝，有奖答题活动来开拓我们小吃店的市场。采用面对面的宣传方式，经获得最直接的宣传效果。
（3）服务营销 ①个性化服务：建立套餐型组合促销模式，可以免费帮助学生情侣，朋友哥们，师生，姐妹等搭配适合自身个性的小吃套餐。② 温馨服务：为每一位消费者提供一杯免费的凉茶。由于吃多了炒粉干容易上火，这时为顾客上一杯凉茶不仅让顾客感到这家小吃店为顾客想得真周到，而且还会觉得这样的消费很划算。
2、技巧化营销策略
(1)顾客反馈表：在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。(2)将顾客满意进行到底，树立“顾客满意，自己才满意”的服务观念，做到时时刻刻为顾客着想。
(3)建立顾客服务调查表，定期对顾客进行跟踪服务。
3、销售策略
（1）在不同季节推出新的小吃品种，如夏季时推出温州特色冷饮和粉丝汤等。（2）将一些温州小吃加以包装，让顾客把它当成礼品购买来送人。
四产品分析：
1.产品的特征
粉干
即米制粉干，温州特产，下桥粉干（原包括坎里村俗称“五十都粉干”）具有五百多年的历史，在我国南方具有悠久的生产历史。“五十都粉干”品种很多，其中“雪粉”、“丹丝”、“束条”、“龙须”、“锦绳”等五种为传统产品，它具有色白、条细、耐煮、松软等特点，炒煮、干拌均可，味香可口，宴请来宾，算是肴。它以松软爽口、营养丰富、食用方便而被广大群众所喜爱。粉干选用优质大米为原料，经过粉碎、压榨制成精美的食品。近年来在当地政府扶持下，生产日益发展，年产在五百万斤以上，远销福州、上海、香港、澳门和东南亚各地。
炖罐
温州小吃里的重要品种。随着经济的蓬勃发展，人们越来越远离山珍海味和大鱼大肉而倾向健康饮食，而以多种滋阴补血补气中药为重要辅料的沙乡炖罐与都市白领的健康饮食倾向真可谓心有灵犀，珠联壁合。小小炖罐，大放异彩，成为大量温州小吃店的主营品种，而拌面扁肉反成配角。百合鹌鹑汤，天麻猪心汤，干香菇炖鸡，党参乌鸡汤，茶树菇排骨汤，当归猪肚汤，西洋参鸽子汤，等等，一一进入市场，令人目不暇接，显示了极强的市场生命力；美味极致的炖罐，被琳琅满目装在一个蒸桶里保温，随要随取。
炖罐（盅）汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水（内脏）脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等，加草药和菌类蔬菜作为辅料一同炖制，具有多种强身健体的功效，自然大受都市白领的青睐。
温州炖罐的具体制作属于秘方，各家口味都有一些区别，从而形成一些不同流派。一般来说
牛羊肉，尤其是羊肉里要放几克的当归，胆参，枸忌去膻味，另外也有滋补保健的作用。中国温州小吃，依托中国六朝秦淮饮食文化传播集团自身强大的调味料开发能力，再添加各种特定的中草药，所调出的汤，可谓千年秘作，香透八方；鲜而不腻，醉香浓郁；微微入口，毫无油腻之感；嫩而微脆，舌底发津，舌面生滑，片片鲜口，丝丝清爽，真是备足有余，淋漓尽致！
猪肉羹
肉羹是温州传统羹类料理具代表性的一种，食用历史悠久，大众化小吃。浙江省牛肉羹也是如此，其中又以石狮最为出名，为石狮名小吃。做法其实也相当多元，不过使用的食材原则上也大同小异（只有火候及调味料上的差别而以）。民众对于饮食也越来越讲究。早期将猪肉丝直接放入羹汤的烹调方式不再受民众青睐。为了使羹汤整体口感精致化，温州的河洛料理师傅也花了不少功夫来制作肉羹所用的肉。温州各地的河洛料理师父对于制作肉羹都有自己的独家秘方。不过整体而言通常都会使用到三种食材：瘦肉、肥猪肉、鱼浆。瘦肉，肥肉，和鱼浆的比例大约 8：3：1。
2.产品的定价
炒面（粉，饭）5－6元
猪肉羹8元
烝饺4元
青菜面（粉）3－4元
云吞（小馄饨）4－5元
炖汤6－10元
炒面（粉，饭）5－6元
......五市场细分：
小吃类在食品行业中算是比较畅销的。根据人们的对食品的消费习惯，一般要求食品可口，“物美价廉”但随着生活水平的提高，人们不再满足现在的消费习惯。而是提出了更多的新要求。比如：大学生追多样式，喜欢吃多品种，多口味的小吃，而中年人追求的是营养保健。本店的炒粉干小吃具备了这两样特点。因此，本小吃店在市场上将有着很大的优势。这将为吸引这许许多多追求个性的大学生以及中年人光顾小吃店
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