茅山小学食品卫生“五员制”管理制度由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“小学食品卫生管理制度”。
茅山小学食品卫生“五员制”管理制度蕲春县茅山小学为认真贯彻国家《餐饮服务食品安全操作规范》，同时为切实搞好学生“营养餐改善计划”，邀请学生家长代表参加，通过深入调研、反复论证，2月29日，进一步优化和完善了《茅山小学食品安全卫生实施方案》，并出台了《茅山小学食品“五员制”职责》。
食品“五员制”指食品食堂操作员、卫生监督员、伙食质量评判员、营养指导员、伙食成本监督员。这一制度的建立进一步落实了人员职责，明确了食品生产的各项程序，为食品的安全和质量提供了进一步的保障。
“五员制”规定：卫生监督员要确保食品源头安全，有问题的食品、原料不准进入食堂；对配送或购买的“过关”食品同样要进行检验检查才能分类、储藏。伙食质量评判员要随机陪餐，监督学生饭菜的品种、口味和营养状况。伙食成本价格监管员要监督成本核算，保本经营，保证学生饭菜量足价优。营养指导员要定期对食堂生产操作员进行膳食结构、营养配餐及烹调技术的指导，提高他们的服务态度和服务质量。
一、“食堂操作员岗位制度”岗位制度
1、严格遵守学校的各项规章制度，服从管理员的管理，按时开饭
2、按时参加学校和上级有关部门组织的各种培训
3、讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗头、勤换衣
4、坚持“一穿两戴”：穿工作服、带工作帽、戴口罩、规范工作行为
5、遵守规范操作，切实做好“清洗、消毒、留样、试餐、清扫”等常规工作
二、“卫生监督员”岗位制度
1、定期对食品卫生进行监测、检验和技术指导
2、监督食堂食品采购、索证、索票
3、监督食堂食品卫生质量
4、对食堂食品进行入库验收签字
5、按规定要求督促工作人员消毒、留样、试餐并管理好食堂食物、食品
6、阻值食堂从业人员进行一年一次体检
三、“伙食质量评判员”岗位制度
1、参与食堂伙食管理，促进服务质量提高
2、每月定期对食堂饭菜质量、数量、价格、品种搭配等进行检查和民主评议，提出问题和提出合理化的建议
3、监督食堂管理人员对伙食质量进行改进
4、邀请社会相关人员和学生家长代表评判食堂伙食质量
5、落实食堂责任事故追究和倒查的实施工作
6、及时听取广大学生对供餐情况的意见和建议
四、“营养指导员”岗位制度
1、积极参加教育局和有关部门组织的营养技能知识水平的培养培训学习
2、科学制定营养食谱，建立每周食谱公示制度
3、定期调研食堂伙食营养配餐情况
4、指导学校食堂膳食结构和营养配餐
5、检查检测学生的体质状况并搞好记载工作
6、加强对学生的健康教育，引导家长和学生养成良好的饮食习惯
五、“伙食成本监督员”岗位制度
1、建立健全食堂财务制度，建立收入支出专门账册
2、对食堂收支进行跟踪管理，做到一天一小计，一周一结算，一月一结账
3、监督调控食堂伙食质量和价格
4、对节能降耗和成本分摊进行监
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