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幼儿园厨房工作制度
一、炊事人员要研究和改进烹调技术,根据婴幼儿的年龄特点,作到细致切,细致做.每周菜谱不重复,注意花色品种及色、香、味和各种营养素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的营养，此外还要注意荤素搭配,米面搭配,干稀搭配。
二、建立食物验收制度,采购新鲜的食物,要注意饭菜的质量和数量,保持蔬菜的维生素,先洗后切,烧得不能太熟变黄，饭菜的数量不能过多过少,隔顿饭菜一定不要再供应。
三、开饭要准时，保证幼儿吃饱吃好。
四、搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到:
1、炊事员、保育员必须注意个人卫生，做到上灶前洗手，勤洗澡，勤理发，勤换衣，勤剪指甲。
2、认真做好厨房的卫生工作，时刻保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫,每月一大扫。
3、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,消毒前一定要晾干水才进消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。
4、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。
5、分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻。
6、生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。
7、生活垃圾不积压，日产日清。
8、冰箱里的物品及时清理，防止变质。
9、定期刷洗水池，确保水池畅通无堵塞物，无污垢无杂物。
10、炊事人员，每年定期进行全面体检一次。
“畅言学习乐园”厨房工作制度一.炊事人员要研究和改进烹调技术,根据婴幼儿的年龄特点,做到细致切,细致做.每周菜谱不重复,注意花色品种及色,香,味和各种营养素的调配,增进......
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