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梅沙街道办事处机关食堂管理制度
为加强机关食堂的管理，提高饭菜质量和服务质量，特制定机关食堂制度如下：
一、厨工职责
1、厨房主副食采购实行“货比三家”统一配送制，实行验收、入库登记制，确保干部职工切身福利。
2、主动听取干部职工建议和意见，不断改进和提高服务质量。
3、合理使用各种原材料，减少浪费，控制食物成本，做到物尽其用。提高饭菜质量。
4、加强烹调技术学习，熟悉各菜系的烹调方法，不断研制新菜式，增加花色品种。
5、及时检查厨房设备和器具的运作使用情况，做好维修保养和购置工作，做好厨房安全和防火工作。
6、餐费开支情况日清月结，做到帐目清楚，每月张榜公布。
7、厨工请假一天的，经班长同意报事务办批准，请假两天以上的报事务办和分管领导审批。请假两天以上的，需自己找人替代其工作。
二、卫生要求
1、工作人员个人卫生要符合《食品卫生法》的要求，食堂工作人员定期做好健康体检，确保无传染性疾病，仪容整洁，不留长指甲，工作时穿工作服，戴工作帽，讲究卫生。
2、制作食品前，对需要清洗去毒的原材料必须按有关要求认真清洗去毒，确保清洁、卫生、食用安全。
3、贮存柜、砧板要生熟分开，对生、熟、冷、热、半成品及成品要实行分开存放，不得混放混用。
4、做好防尘、防蝇、防鼠、防污、防变质和食具消毒等“五防一消”工作，不用腐烂变质有害健康的原材料和添加剂制作食品。
5、每次餐前，台椅要清抹干净，做到无尘埃，每张餐台上放置一个小盆，供用餐时丢放菜渣、骨头或剩饭之用。剩饭、剩菜要天天清理。每次餐后，须清洗擦抹台面、椅面、地板、用具。
6、餐具必须及时清洗干净并晾干，做好消毒工作，以备使用。
7、注意做好灭蚊、灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。
8、每星期进行一次清洁卫生大扫除：清洗室内外地板和下水渠道，擦抹门窗和墙壁的尘埃油污，扫除天花板的蜘蛛网，清洁厨房用具。
三、餐费标准
早餐、午餐的餐费标准，按办事处规定执行。每个干部职工的月餐费由食堂工作人员负责统计，定期上报财务，由财务定期做好收支统计，向机关干部职工公布。
四、用餐时间
早餐开餐时间为上午8:30至9:00时，9时后停止供应，午餐开餐时间为12:00至12:50时，晚餐开餐时间为18:00至18:40时。
五、用餐办法
1、办事处机关工作人员的早餐，餐费全部由单位补贴，午餐凭挂牌开膳就餐，餐费补贴按办事处规定执行。
2、上级党政机关工作人员来我处公务活动，如需要安排在食堂就餐的，由对口接待的部门或分管领导提前把人数、接待标准和有关事项通知机关事务办，由机关事务办负责落实好接待任务。
六、采购、保管
1、精打细算把好食品物资配送关。不得以次充好，不得弄虚作假，不得购买腐烂、变质的物品。购回的食品物资，必须经保管员（或验收员）验收、清点过秤后才能使用或进入仓库，仓库重地闲人免进。发票由经手人和验收人签名方有效。
2、仓库物资要定期检查，以防物资变质霉烂。
3、做好防鼠防蛀工作。
4、做好物资进出库登记。
5、配合月结，每月进行一次库存物资盘点，把剩余物资的数量折回金额转入下月。
七、安全工作
1、落实安全责任人。食堂做好排班表，负责安全事宜，防止食物中毒、水电气泄漏等意外事故发生。
2、切实做好防火、防盗、防毒工作，每次下班前，必须把窗户、空调、排风扇、照明灯、煤气关好，切断电源、气源，把门锁好。
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