企业食堂帮厨人员岗位职责（精选8篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食堂帮厨人员岗位职责”。
第1篇：帮厨岗位职责
帮厨岗位职责
1、认真执行工作时间：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30； 下午：15：00-18：30
工作范围：厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。逢假日大扫除。范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗干净。
2、帮厨须在指定时间内到达餐厅，上午9：45-11：00蒸饭，下午15：30-16：45蒸饭。蒸饭前应检查机器内是否有水。协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对食堂的管理工作；
3、协助厨师完成公司食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品；
4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。
5、.荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。
7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；
8、每日检查食材配料是否缺货，及时通知上司安排。
9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；
11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。
13、做好剩余原材料的保管。
14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。制表：审核：
第2篇：帮厨岗位职责
帮厨岗位职责1、工作范围：厨房卫生、大餐厅卫生，逢假日大扫除。2、协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师员工餐；
3、协助厨师完成食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品。
4、蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等。5、荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、打饭口台面、灶具等无灰尘、无水渍。
8、认真做好24小时护工的早晚餐。
9、认真做好食堂防尘、防蚊蝇、防鼠工作，消灭四害。10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗； 11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋，严禁抽烟、吐痰。12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。
13、严格执行炊事操作规程和各项卫生管理制度，讲究卫生，操作安全，不得出现烫伤、火灾、触电等恶性事故；
14、讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。
15、做好环境卫生工作，每天清理，每月一次大扫除，确保厨房环境卫生，对食堂内的垃圾要经常行清理，预防细菌感染食物。16、做好食堂安全工作: 在使用明火及用电器时，厨房工作人员不准离开，以保证用电、用火安全，杜绝意外事故发生。
17、节约使用水电，下班前必须将厨房各种食物放置好，关好门窗，检查各类生活电源开关，设备、炉灶等，做好防火，防盗，防毒工作。18、厨房员工严禁将个人物品带入厨房及餐厅，工作期间必须穿工作服，戴工作帽及口罩。
19、冰箱、冰柜等必须摆放有序，保持厨房内及使用物品清洁卫生。20、各部门在巡查中如发现违规行为或不合格现象，第一次提出批评、整改，第二次则罚款50—100元（同一地点）。
21、遵守食堂的各项规章制度，不得损坏公物，私拿物品，不擅离岗位，有事要向部门主管领导请假。
第3篇：帮厨岗位职责
篇1：食堂帮厨岗位职责
堂帮厨的岗位职责
1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；
2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
3、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；
4、保证员工工作餐的及时供应；
5、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；
6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗； 篇2：帮厨岗位职责
厨岗位职责
1、认真执行工作时间：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30； 下午：15：00-18：30
工作范围：厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。逢假日大扫除。范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗干净。
2、帮厨须在指定时间内到达餐厅，上午9：45-11：00蒸饭，下午15：30-16：45蒸饭。蒸饭前应检查机器内是否有水。协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对食堂的管理工作；
3、协助厨师完成公司食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品；
4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。
5、.荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。
7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；
8、每日检查食材配料是否缺货，及时通知上司安排。
9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；/ 15
食
帮
11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。
13、做好剩余原材料的保管。
14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。制表： 审核：
篇3：帮厨岗位职责
厨岗位职责
1、认真执行食堂卫生管理制度；
2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；
3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）
5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；
7、保证员工工作餐的及时供应；
8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；
9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；
11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。
13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。
14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。篇4：帮厨工职责
厨工工作说明书/ 15
帮
帮
岗位名称: 帮厨工
所属部门：人事行政部
直接上司: 厨师长
岗位概述: 在厨师长的要求下，营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量； 任职资格
历：初中及以上学历；
业：不限；
作经验：1年以上帮厨工作经验；
力素质：具有关注细节的能力，有责任心，良好的团队合作意识；
务了解范围：负责员工膳食环境，保证食物的及时供应与环境的干净整洁；描述：
职责：/ 151、学
2、专
3、工
4、能
5、业
岗位
1.严
格遵守公司及食堂的各项规章制度，在厨师长的领导下工
岗位职责细化作； 2.认/ 15
真学习执行《食品安全法》，搞好食品卫生，做好餐具，环境卫生工作，清洗，消毒餐具必须严格按/ 15
一洗，二冲，三消毒，四保洁的步骤进行操作，分发餐具时防止人为污染，卫生先上后下，先里后外； 在分
3.6 / 15
发食品时，要检查食品是否卫生，有无变质，夹生等情况，发现异常情况及时向厨师长反映，确保员工饮食
安全； 4.经/ 15
过刀工处理后的原料，必须做到整齐划一，即粗，细，厚，薄均匀。大，小，长，短相仿，互不粘
连，形状统一。5.蔬/ 15
菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半/ 15
开）。6.荤
菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。7..在工作时要严格按照各项操作规定/ 15
进行操作，防止各种不安全的事故发生； 餐
前5分钟做好各项准备工作，进入指定窗口，工作点站立微笑迎
8.11 / 15
候员工就餐。要熟悉当餐菜肴名称，打饭菜时态度和谒，眼明手快，干净利落，讲普通话，遇到员工提问时域。一桌员工就餐未结束时，禁止收拾餐桌；/ 15
要耐心解答； 9.要
尊重服务对象，在员工就餐时，停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏，10.接
待客人/ 15
要及时，热情，按标准提供服务； 爱
护公物，餐厅所有设施，物品按食堂统一标准摆放整齐； 在工作中要节
11.12.14 / 15
约用水，电，清洁精，扫把，拖把等，降低食堂经营成本； 餐
厅工作结束后，配合协助其它岗位员工工作，13.15 / 15
提高整体工作效率； 14.下
班前关好门，窗，水，电，气。
第4篇：帮厨岗位职责
帮厨岗位职责
1、认真执行食堂卫生管理制度；
2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；
3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）
5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；
7、保证员工工作餐的及时供应；
8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；
9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；
11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。
13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。
14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。
第5篇：幼儿园帮厨岗位职责
幼儿园帮厨岗位职责
【篇1：幼儿园厨师工友岗位职责】
小智慧幼儿园厨师工友岗位职责
一、掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
二、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。
四、操作中发现问题应及时汇报： 1、食品质量不符合要求；
2、上道工序的操作不符合要求； 3、操作的设备有异常现象； 4、工具或用具不敷使用；
五、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。
六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。
七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。
八、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
【篇2：幼儿园厨师岗位职责】
幼儿园厨师岗位职责
一、掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
二、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇
报。
三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全
检查和节约。
四、操作中发现问题应及时汇报： 1、食品质量不符合要求；
2、上道工序的操作不符合要求； 3、操作的设备有异常现象； 4、工具或用具不敷使用；
五、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。
六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。
七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。
八、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
九、接受园办的其它任务。
诺倍尔（诺氏）培智幼稚园地处中国教育强县——双流县之城区，距离成都市区10公里、距双流国际机场五公里，毗邻欧城花园、欧城雅典等高档住宅区，紧邻东升中学、东升小学，周边有四川大学、西南民族学院、川音美术学院，教育氛围浓厚。诺氏以温馨如家的思想创设幼儿园环境，设多功能厅、幼儿电脑室、国学堂、泥塑馆、知行图书馆等多种专用功能教室和动、植物区角，为幼儿积极参与、自主探索、大胆表达、友好合作的教育及教师的创新型传道授业解惑创造良好条件。
诺倍尔（诺氏）培智幼稚园：/
【篇3：幼儿园厨师岗位职责】
幼儿园厨师岗位职责
1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领厨房工作人员完成伙食保障任务。
2、严格执行《食品卫生法》做好日常饮食工作、室内外环境卫生及个人卫生，定期接受检查，保证卫生质量。
3、严格按照营养师要求执行每周的菜品计划，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。4、采购渠道透明，能够确保原材料新鲜、质高。食物贮存应分类、分架、分类隔离存放，定期检查及时处理变质原材料。
5、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费情况发生。
6、负责厨房人员操作质量的检查，对违规操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾清洁工作。
7、提高安全意识，加强水、电、气等管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。8、协助后勤管理人员定期征求员工及家长对伙食的建议和要求，并及时将情况整改。
9、加强业务学习，不断提高工作觉悟和业务技能。10、完成领导交待的常规工作以及临时事务。
面点师岗位职责
1.严格执行《食品卫生法》做好日常饮食工作、室内外环境卫生及个人卫生，定期接受检查，保证卫生质量。
2.每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。3.提高安全意识，加强水、电、气等管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。
4.把握好幼儿每天进食的面点数量与质量。5.配合厨师做好后勤餐饮服务工作。
6.及时向厨师反映厨房工作质量改进的建议。
7.加强业务学习，不断提高工作觉悟和业务技能。
帮厨岗位职责
1.认真执行食堂管理制度
2.帮厨人员须在指定时间内到达厨房，听从厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对厨房的管理工作。
3.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质等。
4.负责厨房卫生清理工作，案板台面、冷藏柜、水池、玻璃、灶具等无灰尘、水渍等
5.认真做好厨房防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
7.节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。
第6篇：食堂人员岗位职责
食堂人员岗位职责
项目经理
1.自觉遵守公司各项规章制度，维护公司形象及利益。2.积极与甲方配合，及时沟通食堂一切事务。
3.全面负责食堂的运营管理，带领食堂职工完成上级交给的各项工作任务；
4.与厨师长相互配合，做好成本核算，提高伙食质量，降低经营成本，增加菜品品种，热情周到为院内用餐者服务；
5.负责食堂员工的考勤工作，检查监督各岗位工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量； 6.负责每月进行盘点核算，总结本月工作，做出下月计划，杜绝各种浪费现象；
7.加强食堂设备管理，做到合理使用和保管，定期检查，并督促维护和维修，注意安全操作；
8.关心食堂员工，改善工作条件，创造良好的工作环境； 9.严格遵守卫生制度，检查食品卫生安全和环境卫生； 10.做好日常检查工作，确保通过政府相关部门的各项检查。厨师长
1.积极支持项目经理日常管理，配合甲方工作要求。
2.对餐厅的食品成本、食品质量进行有效、合理的控制和管理。3.根据季节变化及甲方要求，适时更新调整菜谱。4.提出食品改善方案并组织实施。5.对每日所需主、副食品、原材料到货情况监督、验货。6.对餐饮成本进行核算，并分析解决餐饮成本方面存在问题。7.检查监督食品加工制作过程的质量及卫生标准。8.负责厨师的班次安排并检查考勤和纪律情况。
9.负责厨房各种设备、用具的补充、维修及更新改造计划的制定及申请工作。
10.完成领导安排的临时工作。厨师
1.服从厨师长工作分配，按照每日食谱和操作规程进行食品加工。
2.不断提高烹饪技术，饭菜质量，做到饭菜可口，满足和方便员工进餐。
3.加强食品管理，调解饭菜花色品种，达到食品多样化。4.保持厨房卫生、食品卫生和本岗位环境卫生。
5.熟悉厨房设施、设备的性能，注意对设备进行及时的维护和保养，发现问题及时上报厨师长尽快维修。帮厨
1.听从厨师长安排做好洗菜配菜工作并协助厨师做好午餐的烹制工作；
2.供餐时负责饭菜添加；
3.做好餐厅和操作间岗位区域内的清洁卫生； 4.保证食品安全卫生，无过期变质食品。面案师傅
1.服从项目经理及厨师长的管理安排。
2.负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。3.负责日常所需所有面食的加工制作。
4.严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。5.餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。
6.正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。7.遵守安全操作规程，合理使用操作工具及原材料，节约水、电、煤气。
8.严格遵守《食品卫生法》及公司各项制度，杜绝食品安全隐患，防止食物中毒。洗碗工
1.听从厨师长安排的各项工作。2.厨房设备使用前的准备工作。3.协助检查和接收物品。
4.餐具清洗应按照《食品卫生法》相关规定进行清洗及消毒。5.清洁和存放用餐餐具及设备。6.维护好本岗位区域内卫生。服务员、保洁员
1.能够遵循餐厅要求做好每天的基本工作，做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用，做到认真、细致、对管理及制度能够做到用心遵守。
2.有良好的服务心态及服务素养，对待顾客主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客能享受美食的同时还能享受到高品质的服务。3.要求普通话标准，反应能力强，善于与顾客沟通并简单介绍菜品。
4.听从项目经理的工作安排，对下达的工作要求可以准确判定，并认真处理，团队意识强，团结并善于帮助同事。5.积极参加培训，真诚面对，不断提高服务技能。
6.认真遵守餐厅的各项规章制度，服从项目经理给予的工作计划及各项安排。
第7篇：食堂人员岗位职责
2020年4月19日
食堂人员岗位职责
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
食堂厨师岗位职责
1、负责主副食品的调剂、细加工的制作。2、负责制作食品的安全工作。3、负责生、熟案板的卫生清洁工作。4、负责对操作工具的保养。5、搞好个人卫生，保证饮食卫生。
6、与食堂保管员、采购员密切配合，保证饭菜质量和安全卫生。
7、完成领导交办的其它任务。
2020年4月19日
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
食堂服务员岗位职责
1、负责食堂卫生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。2、负责来宾接待服务工作。3、负责职工就餐的服务工作。4、负责食堂就餐用具的保管工作。5、负责餐桌卫生清理工作。6、完成领导交办的其它任务。
2020年4月19日
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
库管员管理规范
1、掌握常见食品的鉴别检查方法，掌握常见食品的质量标准及规定；
2、入库食品要分类、分架、隔墙10厘米，离地10厘米（米、面需隔墙15厘米，离地25厘米）存放，各类食品的存放要有明显标志。
3、食品要坚持先进先出的原则并有记录。
4、做到定期（2至3天）对食品进行全面检查，及时发现并对腐烂、变质或超过保质期的食品随时处理；
5、保持库房的清洁，通风良好，具有防鼠、防蚊、防蝇、防潮、防霉等设施，并运转正常。
6、禁止存放有毒有害物品、杂品、个人用品及库房不相关的任何物品。
8、对特殊食品（鸡蛋要倒箱入库，食品外包装在入冷藏或冰柜前应除去）等，要按食品保存的规范进行。
2020年4月19日
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
食品加工人员操作规范
1、对所加工的食品要详细、认真地检查，禁止加工腐烂、变质或其它感官性状异常的食品及食品原料；
2、不选用、不切配、不烹调、不加工腐烂、变质、有毒有害食品；
3、块状、冷冻、易产生中毒等食品必须充分加热、烧熟煮透，禁止出现外热内生食品；
4、加工剩余的半成品、成品根据实际需要进行冷藏或冷冻储藏；
5、隔夜、隔餐的外购熟食回锅必须彻底加热后供应； 6、调料、辅助用品及容器必须保持清洁、卫生；
7、用于原料、半成品、成品的所有工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。
8、按国家卫生标准和有关规定使用食品添加剂。
2020年4月19日
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
食堂采购人员操作规范
1、接受常见食品的鉴别检查方法并基本掌握鉴别要领，掌握常见食品的的质量标准和规定；
2、有定点采购单位的卫生许可证复印件（要与）元件相对照并相符；
3、非定点单位在采购前坚持索取卫生许可证制度； 4、采购中必须对每种食品的质量进行感官检查并自我评估，严把食用油采购关，坚决杜绝采购劣质油。
5、禁止采购下列食品：
⑴、有毒、有害、腐烂变质、酸败、生虫、污秽不洁，混有异物或其它感官性、异常的食品；
⑵、无检验合格证明的肉类食品；
⑶、超过保质期限及其它不相符食品标签规定的定型包装食品；
⑷、无卫生许可证生产经营者供应的食品。
2020年4月19日
第8篇：食堂人员岗位职责
食堂厨师岗位职责
1、负责主副食品的调剂、细加工的制作。2、负责制作食品的安全工作。3、负责生、熟案板的卫生清洁工作。4、负责对操作工具的保养。5、搞好个人卫生，保证饮食卫生。
6、与食堂保管员、采购员密切配合，保证饭菜质量和安全卫生。
7、完成领导交办的其他任务。
.食堂服务员岗位职责
1、负责食堂卫生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。2、负责来宾接待服务工作。3、负责职工就餐的服务工作。4、负责食堂就餐用具的保管工作。5、负责餐桌卫生清理工作。6、完成领导交办的其他任务。
.库管员管理规范
1、掌握常用食品的鉴别检查方法，掌握常用食品的质量标准及规定；
2、入库食品要分类、分架、隔墙10厘米，离地10厘米（米、面需隔墙15厘米，离地25厘米）存放，各类食品的存放要有明显标志。
3、食品要坚持先进先出的原则并有记录。
4、做到定期（2至3天）对食品进行全面检查，及时发现并对腐烂、变质或超过保质期的食品随时处理；
5、保持库房的清洁，通风良好，具有防鼠、防蚊、防蝇、防潮、防霉等设施，并运转正常。
6、禁止存放有毒有害物品、杂品、个人用品及库房不相关的任何物品。
8、对特殊食品（鸡蛋要倒箱入库，食品外包装在入冷藏或冰柜前应除去）等，要按食品保存的规范进行。
.食品加工人员操作规范
1、对所加工的食品要详细、认真地检查，禁止加工腐烂、变质或其它感官性状异常的食品及食品原料；
2、不选用、不切配、不烹调、不加工腐烂、变质、有毒有害食品；
3、块状、冷冻、易产生中毒等食品必须充分加热、烧熟煮透，禁止出现外热内生食品；
4、加工剩余的半成品、成品根据实际需要进行冷藏或冷冻储藏；
5、隔夜、隔餐的外购熟食回锅必须彻底加热后供应； 6、调料、辅助用品及容器必须保持清洁、卫生； 7、用于原料、半成品、成品的所有工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。
8、按国家卫生标准和有关规定使用食品添加剂。
.食堂采购人员操作规范
1、接受常用食品的鉴别检查方法并基本掌握鉴别要领，掌握常用食品的的质量标准和规定；
2、有定点采购单位的卫生许可证复印件（要与）元件相对照并相符；
3、非定点单位在采购前坚持索取卫生许可证制度； 4、采购中必须对每种食品的质量进行感官检查并自我评估，严把食用油采购关，坚决杜绝采购劣质油。
5、禁止采购下列食品：
⑴、有毒、有害、腐烂变质、酸败、生虫、污秽不洁，混有异物或其它感官性、异常的食品；
⑵、无检验合格证明的肉类食品；
⑶、超过保质期限及其它不相符食品标签规定的定型包装食品；
⑷、无卫生许可证生产经营者供应的食品。.
帮厨岗位职责1、认真执行工作时间：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30； 下午：15：00-18：30工作范围：厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。 逢假日大扫除。范围大小饭堂、厨房、饭堂......
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