酒店吧员岗位职责（精选7篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店协调员岗位职责”。
第1篇：酒店吧员岗位职责
吧员岗位职责
一、负责餐前检查吧台当天所需销售的各种物品是否备齐。二、检查酒水饮料的质量，若有问题及时请示主管并报知仓库保管。三、做好酒水的保管、核查、登记和货物的补充工作，发现问题及时向上级报告。
四、准确及时做好当日发放的酒水、毛巾的帐面销帐工作。五、做好餐后吧台所属物品收拾及电源安全工作； 六、保存好所有的帐单，及时交与财务部门核查； 七、月中随时接受收入会计的抽查工作，做到帐实相符； 八、月底做好吧台盘点工作，并按时上交吧台月底盘存表； 九、做好区域内的清洁卫生工作。
第2篇：酒店吧员岗位职责
酒店吧员岗位职责
【篇1：酒店吧员岗位职责及管理制度】
职位：
水吧
直属管理：
楼面主管：部门经理
工作范围：
做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。岗位职责：
1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗； 2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；
3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；
4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；
5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；
6、当在13:45或20:45时，及时回收水吧扎壶，保证器具正常使用 7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；
9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充； 10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。
7、语言亲切、柔和、清晰，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语； 11、如在上岗工作时间无出品客单情况，应在部长级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作；
12、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有未使用完的物
品或饮品调剂等库存量不符的，应当查明原因及时处理；
13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒，以保证卫生
14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐，包括：各种器皿、容器等；
15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放；
16、每餐收市应将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。【篇2：酒店服务员岗位职责】
客房服务员岗位职责 1、岗位职责：
按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。2、工作内容：
1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良
好环境。
2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。
3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。4）负责所在楼层客房及环境的清洁。5）负责客房内日用品及时补充。
6）负责本楼层宾客生命财产的安全。7）负责本楼层设施的维护与保养。
8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。
10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。11）负责本楼层各项表格的填写上报。
12）真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。
13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。
14）检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。
16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。
17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。18）做好楼层和公共区域的清洁工作。
19）及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。
20）做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具
和客用品。
21）及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。22）树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。23）完成上级指派的其它任务。3、客房服务员每日工作： 1）上班时间待定。
2）准时签到上岗：整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到主 管同意。
3）领取钥匙，对讲机和工作报表：参加晨会，听取客房主管工作安排，在《领用本》上签
名，同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排。
4）保洁准备工作：检查工具、工作车清洁与车上物品配备，清点工作间的布草，发现缺少 及时上报。
5）保洁工作：按规范清洁走廊，按程序清扫房间，及时填写《客房服务员工作报表》，必须 做一间，填一间，布草投入指定地点。6）保洁结束：清点布草，把工作车上的垃圾放到指定地点。7）领用客用品：按工作报表上的消耗数领取。
编写人：
日
批准人：日 期： 审核人：签署人： 期： 日 期： 日 期：
【篇3：酒吧吧员工作职责】
酒吧吧员工作职责
一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。
1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的 命令，任何事先服从后上诉。
2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内 完成任务。
二、严格执行凭单出品的制度。
1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。
2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品 的单据，应及时通知主管并妥善解决。
3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒 水等自行负责。
4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。
三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。
2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。
1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣 领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。2）切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。
3）生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。
4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。
5）各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。
6）随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。
7）各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。
8）出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异 味。3、每日小扫，每周大扫。
1）每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。
2）各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。
3）随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。
4）果房每日进行大扫除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。5）每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所 有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。
6）雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。
7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定 地点（扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点）
四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定 而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。
2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照 本公司制定的出品规范出品酒水等。
3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。
1）迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不 得超过一分钟）。
2）精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。
3）美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。
4）强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严 格按照本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。
五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细 心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。2、每日开吧必须盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二 十一点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊 处理。
3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。
4、主管有权随时盘查每个吧的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时 汇报主管。5、领料和盘点是紧密相关的。
1）每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销 售报表上。
3）每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。
6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货则写o 或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。
六、注意成本控制，杜绝浪费。1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。
1）制做果盘必须按相应标准出品。
2）出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。
2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等 变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
3、当天的柠檬、生果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。
4、果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。
5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司 每一样用品。
6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。__
第3篇：酒店吧员岗位职责
酒店吧员岗位职责 职位：
水吧
直属管理：
楼面主管：部门经理
工作范围：
【篇1：酒店吧员岗位职责及管理制度】
做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。岗位职责：
1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗； 2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；
3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；
4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；
5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；
6、当在13:45或20:45时，及时回收水吧扎壶，保证器具正常使用 7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；
9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充； 10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。
7、语言亲切、柔和、清晰，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语；
11、如在上岗工作时间无出品客单情况，应在部长级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作；
12、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有未使用完的物
品或饮品调剂等库存量不符的，应当查明原因及时处理；
13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒，以保证卫生
14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐，包括：各种器皿、容器等；
15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放；
16、每餐收市应将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。
【篇2：酒店服务员岗位职责】
客房服务员岗位职责 1、岗位职责：
按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。2、工作内容：
1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良
好环境。
2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。
3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。
4）负责所在楼层客房及环境的清洁。5）负责客房内日用品及时补充。6）负责本楼层宾客生命财产的安全。7）负责本楼层设施的维护与保养。
8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。
10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。11）负责本楼层各项表格的填写上报。
12）真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。
13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。
14）检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。
16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。
17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。18）做好楼层和公共区域的清洁工作。
19）及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。20）做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具
和客用品。
21）及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。22）树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。23）完成上级指派的其它任务。3、客房服务员每日工作： 1）上班时间待定。
2）准时签到上岗：整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到主 管同意。
3）领取钥匙，对讲机和工作报表：参加晨会，听取客房主管工作安排，在《领用本》上签
名，同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排。
4）保洁准备工作：检查工具、工作车清洁与车上物品配备，清点工作间的布草，发现缺少 及时上报。
5）保洁工作：按规范清洁走廊，按程序清扫房间，及时填写《客房服务员工作报表》，必须 做一间，填一间，布草投入指定地点。6）保洁结束：清点布草，把工作车上的垃圾放到指定地点。7）领用客用品：按工作报表上的消耗数领取。
编写人：
日
批准人：日 期： 审核人：签署人： 期： 日 期： 日 期：
【篇3：酒吧吧员工作职责】
酒吧吧员工作职责
一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。
1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的 命令，任何事先服从后上诉。
2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内 完成任务。
二、严格执行凭单出品的制度。
1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。
2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品 的单据，应及时通知主管并妥善解决。3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒 水等自行负责。4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。
三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。
1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。
2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。
1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣 领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。2）切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。
3）生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。
4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。
5）各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。
6）随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。
7）各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。
8）出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异 味。3、每日小扫，每周大扫。
1）每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。
2）各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。
3）随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。
4）果房每日进行大扫除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。5）每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所 有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。
6）雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。
7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定 地点（扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点）
四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。
1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定 而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。
2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照 本公司制定的出品规范出品酒水等。3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。
1）迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不 得超过一分钟）。
2）精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。
3）美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。
4）强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严 格按照本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。
五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细 心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。2、每日开吧必须盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二 十一点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊 处理。
3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。
4、主管有权随时盘查每个吧的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时 汇报主管。
5、领料和盘点是紧密相关的。
1）每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销 售报表上。
3）每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。
6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货则写o 或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。
六、注意成本控制，杜绝浪费。
1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。
1）制做果盘必须按相应标准出品。
2）出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。
2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等 变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
3、当天的柠檬、生果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。
4、果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。
5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司 每一样用品。
6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。__
第4篇：酒店吧台员岗位职责
酒店吧台员岗位职责
【篇1：吧台、服务员、传菜员人员岗位职责】
吧台人员岗位职责
银员主要工作是营业款的收缴，直接上级是吧台组长，具体岗位职
责如下；组长岗位职责中涉及的相关规定要熟悉撑握。1、熟悉酒店的收银制度和当期的结算方法。
按照有关规定进行结算收银，不得违规操作。
2、按照规定填写用餐结算单如：各栏明细，应收款，折让金额，结算
额，及赠送餐卷、额。
3、未经结算的菜单要用文字说明，由主管，前厅经理同意后按时返财
务部。
4、保管好备用与各类预收的押金在结算时一定要处理妥当。5、预收的其它就餐要及时上缴财务。
6、收款时要认真识别货币的真假，出现问题责任自负。7、休息换岗时清点存现金，办理交接手续。
8、妥善保管好保险柜钥匙，牢记密码，新上岗收银员要申请更换密码。
9、未经酒店领导同意，不得擅自外借营业款。10有意务接受财务部工作人员或店长的检查。
11上述岗位职责要认真执行如出现违规情节处罚。
12完成领导交办的其它工作，配合协调好其他吧台人员的工作。
前厅服务员的岗位职责
服务员是直接为就餐宾客提供服务的餐厅工作人员，服务员在前厅经理的领导，做
好服务准备工作，现场服务和清洁等项具体工作，其岗位职责如下： 1、着装整齐，干净，守时，礼貌，服从措掉调动。2、负责擦净餐具，服务用具，搞好餐厅的卫生工作。3、负责餐厅台布，口布，领取，送洗的工作。
4、负责餐厅摆台，做好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具卫生，有无破损，保证
各调味器皿卫生清洗。
5、负责准备好翻台用餐用具，准备好为客人订餐单和笔，起子。6、熟悉撑握餐厅菜单上各种不同菜肴，了解其原料，配料，烹调方法，所需烹调时间，菜肴的口味，所属菜系，菜肴价格，菜肴的其它服务方法等。
7、熟悉掌握餐厅内所经营的各种酒水情况，饮料的产地，特点等内容做好介绍推销工
作。
8、根据餐厅所规定的服务程序和标准，根据客人就餐的要求为宾客提供优质服务。
9、负责为就餐宾客解决就餐时所遇到的有关事项。
10、正确为就餐宾客结帐，接受客人对菜肴服务等提出的建议或诉，并及时汇报和处
理。
11、清理餐台，并将脏餐具公类码放，送至洗涤间，及时翻台。12、负责作好餐后各项结尾工作。
13、服务员负责毕餐后收回餐巾、餐筷及回收品，并及时送到吧台打退单。
14、服务员在指定时间内清洗及返还景泰蓝锅和小件回收餐具及异性盘，并完成交送
至一明档。如有丢失及损坏照价赔偿。
15、服务员按指定时间换取台布、口布，如有丢失及个人损坏照价赔偿。
16、服务员按规定大扫除时间，进行所属区域的卫生清理工作〔周二早9：00——10：
00〕。检查卫生日：周二、周五。
17、服务员负责带领客人到一楼服务台领取发票，引导客人对餐券的使用，送客人至
大门口外。
18、服务员按时按点领取当天所需物品及补充餐具等事项。
女神满都海店
2010年5月31日 传菜员岗位职责
1、传菜员在领班及部长的带领下，主要负责菜品的传送和前厅后台的卫生工作。卫生区包括清理客用楼梯、员工楼梯，吧台前地面卫生，擦拭玻璃、零时搬运物品等。2、做好开餐前各种调味小料以及用具的准备工作。
3、厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并报该菜名称、台
号，由划菜员划单。
4、协助传菜领班把好质量关。如装盘、造形、菜的冷热程度等。5、出菜必须将菜准确送到所属的备餐柜边由服务员端送至桌面，并
等服务员将菜盖拿起至放回托盘，才能离开。
6、接到楼面即点单时应迅速将单送到所需各角头。7、出菜必须用托盘，及时传送至所属台位。
8、特别留意客人用餐情况，要与传菜部长及领班及时沟通，保证出
菜顺序及出菜速度等。
9、就餐结束后，认真清理各区域的所属管理的餐具及物品妥善保管
好各种调味品及器皿。
10、负责宴会撤台工作，各类大餐具分类摆放，避免破损。撤台工作
结束后，负责每天倒完垃圾方可下班。11、负责餐后主食及加菜值班工作。
12、值班人员按规定进行工作，非值班人员要在自己岗位，下班时按
时离店，不允许在酒店内随便走动、留店。
13、领班、部长、值班监督传菜员值班情况。待主食、菜全部起完，客人结账完方可下班。
14、每天各负其责做好开餐前准备工作。
15、正确使用和保管各种传菜用具，掌握各种菜肴所需使用器皿及各
种特色菜的端送方式及方法。
16、及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
17、着装朴素、整洁大方、守时、礼貌、快捷、服从指挥。
女神满都海店 2010年6月1日
部长岗位职责
1、做好经理的好助手，对上级分配的任务要安质、按量、按时完成。
2、发挥带头作用，对自己严格要求对下属热情帮助，耐性 辅导搞好现场培训，并带领下属员工严格按实操规范进
行接待。
3、检查本组员工（含主管）的仪容仪表。掌握员工出勤情 况定期对本组员工
【篇2：吧台人员岗位职责】
吧台人员岗位职责
1.按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前
书面请假.2.着装整齐,注重仪表,微笑服务.3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞
好营业前的准备工作.4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整
洁.5.杜绝一切与吧台无关人员进入吧台.6.熟练掌握吧台专业知识及操作技能.7.与服务员传菜员保持良好合作,为客人
提供优质周到的服务.8.不准串岗离岗或擅自离岗.9.上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸,吃零食等,更不得偷吃吧台内任何食品.10.未经批准不得私自在吧台内存放或
借出任何酒水,食品，否则一罚十.11.爱护公司各项设备及财产,妥善保管
好一切物品,减少酒水的浪费和降低用
具的破损率.12.负责吧台内日常酒水,食品的盘点工 作,做好每日的销售报表和每月的盘存
报表及每日盘点报表.13.做好每天开档工作及交接班工作.14.认真执行公司各项规章制度,服从上
级安排.15.下班时检查各个电器开关和门锁,做
好防范工作.16.节约用水,用电,控制好吧台内的各项
成本及新鲜食品的保存方法及工作.17.负责每日所需物品的领货工作,申购
工作.18.每日发货注意货品的日期。1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。2.正确传达上级指示，并贯彻执行。
3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。
5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。
6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。
7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。
8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。
10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。
11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。12.必要情况下向直接下级授权。
13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。
15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。
17.了解客人，与客人建立良好的关系。
18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。19.填写营业报告和各种提货单。
20.及时对下级工作中的争议做出裁决。21.定期向直接上级述职。
22.关心所属下级的思想、工作、生活。
领导责任：
1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。2.对夜总会给饭店造成的影响负责。3.对夜总会工作流程的正确执行负责。
4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。
主要权力：
1.有对下级岗位调配有建议权。2.对下级员工工作有监督、检查考核权。3.对下级员工工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。
5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围： 1.夜总会所属员工。
2.夜总会所属场所，设施和设备。3.夜总会卫生责任区。
4.吧台所属的餐具、酒具。
【篇3：吧台工作人员岗位职责】
吧台工作人员岗位职责
一、吧台工作人员必须遵守酒店的各项规章制度。
二、收银员及水吧人员要各负其责，不得串岗，收银员不得让其他
岗位人员代其收款。
三、自觉遵守财经纪律及财务制度。
四、不得向无关人员泄露关于公司的营业收入情况、资料及数据。
五、营业收入不得拖欠，准时交到财务室。
六、工作时间不得将私人用款与公款混淆。
七、吧台人员负责其区域卫生，如有不合格按酒店卫生制度给予相
应的处理。
八、吧台上班时间为上午10:30到14:30，下午17:30到21:30.值班人员为上午10:30到酒店收市。
九、吧台工作人员每天轮流值班，值班人员不得擅自离岗。
十、营销人员打印发票必须持有财务室通知，收银员方可打印。收
银员每天打印发票必须与帐单相符，否则，发票税收由当班人员支付。
十一、如有请假，需交请假条，领导批准方可。请假一天，由领
导批准，三天以上由经理批准，一个星期以上由总经理批准。以上规定，如有违反者，给予1-20分的处罚，情节严重者给予解聘。
雪霁山庄总经办 2011-04-26
第5篇：吧员岗位职责
吧员岗位职责
岗位职责1：吧员岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
岗位职责2：吧员岗位职责
1、负责当日盘点，作好日报表并开出领贷单，请经理签字确认，负责开展餐前吧台的一切准备工作。
2、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。
3、接受酒水订单，为餐厅宾客准备预订酒水。
4、负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。
5、负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。
6、保养吧台内设备，如有损坏及时报修。
7、提醒服务员积极向宾客推销酒水，如发现北朝鲜过期的酒水应该及时报告经理或库房，停止销售。
8、保存所有酒水的订单，并交财务部以备核查。
9、掌握各种酒品的服务知识，不断创新品种(如特制饮料、酒水等)搞好推销。
岗位职责3：吧员岗位职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。出品时要保证快速、准确、高质量。前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。下班前认真统计(番禺统计)当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天的酒水采购(采购)数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。吧员岗位职责
第6篇：吧员岗位职责
吧台规章制度一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。
1、主管是吧台的直属领导，负责整个吧员部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。
2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。
3、每日的班前例会上主管会宣布工作安排，个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。
二、严格执行凭单出品的制度。
1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接A单。
2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知主管并妥善解决。
3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期，出错、重出酒水自行负责。4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总，以防作弊。三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。
1、岗位操作规范是吧员正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。
2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。
1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
2）切制生果、或包装小食时应带手套。
3）取用柠檬片、橙角、车厘等饰品时应使用冰夹，放吧匙的杯应经常换水，生果切制时，洗苹果、橘子、西红柿的筐也应时时换水，保持用水干净、透明。4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。
5）各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。
6）随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。
7）各类酒水、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。8）出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
3、每日小扫，每周大扫。
1）每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。
2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，洋酒杯每天擦一次。
3）随时清理雪柜、风柜、保鲜柜，擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、有污水及时抹干。
4）生果房每日进行大扫除，生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班后清洗，刀具抹干净、毡板每三日拿到漂白，每周杀虫一次。5）每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具清洗。
6）每逢周三吧员全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
7）雪柜、风柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，有无霉烂水果及时清理或汇报处理。
8）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）四、严格按照标准出品规范迅速精致的出品。
1、出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水（如出洋酒壹支、跟壹扎冰水等）。2、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员员必须掌握和熟练的技巧。1）迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。
2）精致：严格按照标准规定的样式、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。
3）美味：严格按照规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。
4）强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。
五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。2、每日开吧必须盘点（盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过九点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊处理。
3、盘点表必须仔细认真，反复检查，财务如下单纠错，必须及时改正。4、主管有权随时盘查每个吧的酒水库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时汇报主管。
5、领料和盘点是紧密相关的。
1）每日营业结束后，吧员必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在吧员盘点表上。
2）各吧台应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。
3）每天开档前必须拿搬货组发下的领料单底联核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。4）搬货组必须合理安排领料步骤，和仓库良好的协调，搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后将领料单派还各吧核对。6、强调：库存与盘点表必须相符。六、注意成本控制，杜绝浪费。
1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧员成本降至最低。1）如切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。2）切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度，一个柠檬七、八片等。3）出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。
2、用过的洋酒、柠檬汁等配料要及时抹干净，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。如因人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
3、当天的柠檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料饰品应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。
4、生果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存好，如因人为导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。
6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员员的基本要素。七、严格执行遵守公司的各项规章制度。
1、认真阅读员工培训手册，加以理解、消化。
2、公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公共性形象，确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，本公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
3、吧员员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着、冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。
第7篇：吧员岗位职责
吧员岗位职责
岗位职称：吧员
直接上级：大堂经理
工作职责：
1、自觉履行岗位职责，严格遵守本店各项制度和工作程序，服从上级指挥和监督检查。
2、每日班前检查核对吧台酒水库存量，及时补充各类酒水、饮料、保证正常酒水销售供给。
3、根据酒水销售状况提出改进酒水促销建议，以提高销售额。
4、注意保持吧台整洁、各类酒水饮料摆放成列，井然有序，美观整齐，并负责该区域卫生。
5、接到服务员下酒水单，有序出品，按数按量及时出品，结账时依据客人消费，和有无退单情况，做到不漏记重记，每日负责统计酒水销售日报表。
6、了解和掌握各种酒水产地、品名、规格、度数、价格和保质期等，熟悉前厅服务的基本知识。
7、认真做好酒水盘点表，稽核表、日报表、并协助财务搞好周末盘点和月终库存盘点工作。
8、积极协助配合各岗工作的顺利开展，搞好对客关系，热情礼貌，服务周到，想顾客之想，急顾客之所需，认真虚心听取客人意见反馈，及时改进或上报，积极完成上级交办其它工作任务。
职位： 水吧 直属管理： 楼面主管：部门经理 工作范围：做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。 岗位职责：1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗；2、熟悉餐厅的整体......
吧员岗位职责岗位职称：吧员直接上级：大堂经理工作职责：1、自觉履行岗位职责，严格遵守本店各项制度和工作程序，服从上级指挥和监督检查。2、每日班前检查核对吧台酒水库存量，及时补......
1.在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2.开班前检查前日营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3.熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口......
吧员岗位职责酒水部主管直接上级：楼面经理下级：调酒师、吧员1.具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 2负责和其他部门的工作协调。 3负责本部门的工作会议及员工培训。......
吧员岗位职责1、负责顾客消费单录入。2、负责商品的领取、发放、结存。3、负责保管消费账单。4、负责填制《营业日报表》5、负责审核严明消费单，按单上实物种类发货。6、保证......
