面点间领班岗位职责（精选4篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“面点领班岗位职责”。
第1篇：【岗位职责】面点领班及面点厨师岗位职责
面点领班及面点厨师岗位职责
一、面点领班
(一)层级关系
直接上级：厨师长
直接下级：面点厨师
(二)岗位职责
督导并带领面点厨师做好面点食品的加工制作，向客人提供品质优良、美味可口的面点食品。
(三)工作内容
1.按规格和标准制作各类中、西式面点；
2.正确保管食品的原料、半成品和成品；
3.正确维护保养厨具设备；
4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
二、面点厨师
(一)层级关系
直接上级：面点厨师
(二)岗位职责
根据服务程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。
(三)工作内容
1.按规格和标准制作各类中、西式面点；
2.正确保管食品的原料、半成品和成品；
3.正确维护保养厨具设备；
4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
第2篇：酒店面点领班岗位职责
酒店面点领班岗位职责
直接上级：
行政总厨
直接下属：
厨师、厨工
本职工作：
保质保量地完成面点制作任务
岗位职责：
1.领班每天有班前讲、班后评。
2.检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。
3.主管食品和其他原材料的领取，检验。
4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。
5.检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。
6.检查本班组环境卫生及安全消防。
7.主管本组员工的绩效评估及考核。
8.经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。
9.完成上级指派的其他工作。
10.正确传达行政总厨指示。
11.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
12.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
13.向厨师、厨工布置工作任务。
14.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
15.巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。
16.掌握面点组工作情况和有关数据。
17.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
19.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。
20.定期向行政总厨述职。
21.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任：
1.对面点组工作计划的完成负责。
2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对面点组给企业造成的影响负责。
4.对面点组工作程序的正确执行负责。
5.对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6.对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。
主要权力：
1.有对下级岗位调配的建议权。
2.对下级员工的工作有监督、检查权。
3.对下级员工的工作争议有裁决权。
4.对下级员工有奖惩的建议权。
5.对下级员工的业务水平有考核权。
管辖范围：
1.面点组所属员工。
1.面点组所属办公场所及办公设施、设备。
第3篇：学生食堂面点间岗位职责
学生食堂面点间岗位职责
一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。
二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，工作中有创新能力。
三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。
四、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等再洗刷干净。
五、不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。保证产品的质量，并对加工产品质量负责。
六、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
七、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。
八、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。
九、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。
十、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。
第4篇：冷菜间领班岗位职责
冷菜间领班岗位职责
1． 在厨师长的领导下，带领本班组员工完成各类冷菜制作任务。2． 督导员工按规格要求加工制作冷菜。
3． 负责安排原料申领、加工、烹调食品，协助厨师长把好冷菜质量关。4． 协助厨师长控制成本。5． 负责本班组员工的考核。6． 检查和指导员工的各项卫生工作。7． 协助厨师长制定和实施员工的培训计划。8． 完成厨师成布置的各项任务。
点心间领班岗位职责
1． 在厨师长的领导下，负责点心间的组织管理工作。
2． 协助厨师长制定和实施点心产品的规格标准和工作程序，协助厨师长开发和研究新产品。
3． 制定和实施各岗位的工作职责，培训和考核员工。
4． 负责点心组各岗位工作任务的安排，协调班组的工作，制定点心组的工作班组表。5． 负责原料的订货和申领工作，控制点心的成本。6． 检查点心的出品质量和速度，把握产品质量关。
7． 督导员工做好设备用具的维护保养、食品的贮藏等，场所的清洁卫生和安全消防工作。8． 完成厨师长布置的其他工作。
日志正文
厨 房 部 岗 位 职 责
2008-03-08 10:49
厨 房 部 岗 位 职 责
行政总厨 直接上级：总经理
直接下级：厨师长、厨房所有员工 岗位职责：
日志正文
1.负责厨房的全面工作，计划指标安排，检查厨房人员出勤情况，合理调配劳动力，努力实现本部下达的各项指标。
2.负责主持厨房的组织领导及有关人员，认真招执行酒楼的各种规章制度及业务管理工作。
3.负责召集厨房各级会议，抓好职工思想教育，处理厨房内发生的问题。
4.负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作。根据每个厨师的技艺专长合理安排工作。
5.负责指挥大型和重要宴会的烹调工作，制订菜单、对菜点质量进行现场院指导把关。6.负责菜单的筹划和更换，负责菜点规格或标准食谱的制定以及新品种的开发。7.准确掌握原料库存量。了解市场供应情况和价格；审核每天的清购单，负责每月的厨房盘点工作，把好成本核算。
8.负责厨师定期的业务培训，技术交流，不断更新菜品和研制新的菜点品种。9.负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个卫生，严格执行食品卫生法和食品从业人员“五四”制度，把好食品原料的进货，检收关。
10.经常与前厅经理，销售经理，采购供应部等本关部门联系，协调，听取宾客意见，不断改进工作。厨师长
直接上级：行政总厨 直接下级：厨师 岗位职责：
1、协助行政总厨主持厨房的日常工作。
2、责检查各项工作任务的落实完成情况，及时向总厨汇报，提出改进意见。3、负责对菜点质量的检查。
4、检查各部门的冰箱、橱柜、工作台、门窗等到的清洁卫生，并审核各部门的卫生用品的领用情况。
5、协助行政总厨制定厨房生产的运转程序和各项规章制度，并组织实施。6、负责厨房生产任务的安排和工作协调。
7、负责厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况的检查。
8、定期征求餐厅对菜肴质量和生产供应方面的意见，处理客人对菜肴质量的投诉。9、检查厨房环境和生产过程的消防工作。
10、关心职工生活，掌握思状况和职工特长，充分调动职工积极性，坚持进行职工工作考
日志正文
核登记，做到奖惩分明。
11、负责组织厨房人员准备原辅材料进行加工制作，指挥和安排日常供应的筵席、宴会的菜品，并经常征求宾客意见，不断改进工作。
12、责抓好职工培训，指派厨师带徒，建立师徒合同制，定期组织职工业务学习，岗位练兵，努力挖掘、整理、继承祖国的烹调技艺，并敢于摸索、改革和创新。
13、菜品质量进行督促检查，及时纠正违反操作规程，违反物价政策和卫生制度的现象，对达到质量要求的半成品及时组织进行补救，避免和减少不必要的损失，对腐烂变质的食品坚持制止出售，维护企业声誉。
14、负责指挥厨房人员搞好收检工作，对当天未售完的原材料及时盘存，清点入柜并组织指挥搞好厨房清洁卫生，定期检查、评比。
15、经常向总厨报告工作进展情况，对厨房出现的重大问题要及时汇报，协助尽总厨快解决。
16、模范地执行店规店章，做职工的表率。
17、负责对本部门员工的指导、业务培训、考核工作。18、完成行政总厨交办的其他工作。
l 食品检验（管理）员岗位职责
1． 在餐饮部经理的领导下，负责食品的检验及其管理工作。
2． 负责制定饭店食品的卫生管理制度，食品卫生管理条例，并组织实施。3． 负责餐饮部生产的环境和设备设施的卫生检查。
4． 负责饭店餐饮生产过程的食品卫生检查和督导，并对生产过程的卫生情况作出评估。5． 负责饭店食品卫生方面的宣传教育工作和控制工作。6． 完成餐饮部经理交办的其他工作。
l 切配领班岗位职责
1． 在厨师长管理下，带领本组员工完成各项切配任务。2． 督导员工按规格切配。
3． 协助厨师长把好切配质量和成本控制关。4． 负责本班组员工的考核。打荷、砧板职责
1． 协助炉头和砧板、搞好菜肴的装饰与造型。
2． 负责检查好餐具及盐味酱油料开线,做好开档前的一切准备工作。3． 负责领取物料，处理生熟与半成品的保管。
4． 负责准备切配工作，备好配料及料头和主料的粗细加工。
5． 计划好必用原料的进货数量、质量与保管，备好腌料及半成品的安排。6． 严格把好食品卫生，防止食品污染；坚持先进先出的原则。7． 做到物尽其用、合理安排。
酒店面点领班岗位职责直接上级：行政总厨直接下属：厨师、厨工本职工作：保质保量地完成面点制作任务岗位职责：1.领班每天有班前讲、班后评。2.检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店......
面点岗位职责在日新月异的现代社会中，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，以......
面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。3、懂得各种原料及成品的储存保......
刀豆文库小编为你整合推荐5篇面点岗位职责，也许这些就是您需要的文章，但愿刀豆文库能带给您一些学习、工作上的帮助。......
面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。 2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。 3、懂得各种原料及成品的储存......
