货运公司分哪些部门岗位职责（精选5篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“货运公司岗位职责”。
第1篇：铁路货运部门主管岗位职责
1、负责部门日常物流管理工作，包括：运输、仓储、配送、车辆管理等； 2、制定和执行物流工作计划，对物流工作规范进行总结和完善； 3、监督实施物流体系职责与管理标准； 4、控制送货和仓储成本；
5、参与制定与控制部门物流运作预算； 6、制定物流解决方案，提升客户满意度； 7、定期汇总上报各项物流管理报表； 8、负责所在部门人员的考核、培训工作。
第2篇：货运代理公司岗位职责
1.货运代理部1.1操作员 1.1.1岗位职责
u 负责从客户处接单，并审核相关信息
u 负责向船公司订舱、向车队安排装货、集港，目的港送货；如有需要还要安排报关
u 负责订单和货物的全程跟踪
u 负责协调处理整个过程中各种意外和突发情况 u 负责具体业务操作中的费用控制 u 负责具体业务操作中的费用登记 u 负责向营销部门反馈相关运作信息 1.1.2考核标准
u 出错率（考核周期内因个人操作失误给公司造成损失的次数）u 成本控制率（考核周期内因个人操作给公司节约成本的金额）u 客户满意度（考核周期内客户对个人的操作满意情况）u 出勤率（考核周期内个人的出勤情况）1.2驻场业务员 1.2.1岗位职责
u 负责我司车辆到场后的文件交收，提卸货的手续办理 u 负责现场协调处理与我司车辆或装卸货有关的偶发事件
u 负责向操作员回报装（卸）货后，车牌、箱号、封号与货物、订单号的准确对应关系
u 负责了解并汇报客户发货情况和竞争对手的大概业务量 u 负责维护客户业务操作人员的关系 1.2.2考核标准
u 出错率（考核周期内与操作员反馈信息的错误情况）
u 反馈率（考核周期内对客户发货量和竞争对手业务量的反馈情况）u 客户满意度（考核周期内客户业务操作的满意度）
u 配合度（考核周期内与公司司机的配合程度，包括文件是否正常交收、提卸货手续办理是否及时办理）2.集卡运输部 2.1集卡司机 2.1.1岗位职责
u 保持良好的职业道德，热诚的服务态度
u 自觉遵守公司各项规章制度，服从公司领导的调配
u 定期汇报车辆的运行情况，保证车辆在安全的状态下行使 u 自觉做到不违章行车、不私自用车、不酒后开车、不开赌气车 u 按时按量将货物运送到目的地 2.1.2考核标准
u 事故率（考核周期内出现交通事故的次数）u 违规率（考核周期内出现违规驾驶的次数）u 维修率（考核周期内驾驶车辆的维修次数）u 完成率（考核周期内按时按量完成任务的情况）2.2调度员 2.2.1岗位职责
u 负责公司车辆调配，灵活调度公司车辆 u 负责公司业务具体操作
u 负责公司车辆路桥费与维修费报销管理 u 每天及时办理业务单证 u 协调好兄弟单位的合作关系 u 负责分公司的日常行政事务 2.2.2考核标准
u 出错率（考核周期内因个人操作失误造成公司损失的情况）
u 及时率（考核周期内费用报销、采集成本提交、业务单证办理情况）u 闲置率（考核周期内车辆的闲置情况）u 出勤率（考核周期内个人出勤情况）2.3车队外勤 2.3.1岗位职责
u 负责按车辆调度的安排，到船公司（或其代理）现场办理提还柜交接单据 u 负责向船公司（或其代理）缴纳换单费、滞箱及超期费用 u 完成上级领导安排的其它工作任务 2.3.2考核标准
u 及时率（考核周期内及时办理提还柜交接单据的情况）u 事故率（考核周期内出现交通事故的次数）u 违规率（考核周期内出现违规驾驶的次数）
u 出错率（考核周期内办理提还柜交接单据的出错情况）3.营销部 3.1营销专员 3.1.1岗位职责
u 通过多种渠道搜集各种市场信息 u 协调内外部相关物流资源 u 进行客户开发
u 定期与已营销成功的客户沟通，与运营中心共同维护客户 u 根据市场的实际情况实施商务报价 3.1.2考核标准
u 信息率（考核周期内收集到市场信息的情况）u 开发率（考核周期内市场开发情况）
u 出错率（考核周期内给客户报价、给操作员价格信息、市场价格是否及时跟新的情况）
u 客户满意度（考核周期内客户对服务的满意情况）
4.财务部 4.1出纳
4.1.1岗位职责
u 完成分公司日常财务核算、决算工作
u 配合总公司财务人员及时完成分公司财务工作 u 分公司税务处理的相关事宜 u 财务资料的装订及保管
= o ns = u 每周周报表
u 负责分公司应收、应付账款的核算及管理工作 u 负责及时了解分公司当地的财务政策和税收政策 u 现金、各类有价证券、支票、发票和相关单据管理 4.1.2考核标准
u 出错率（考核周期内报税、各类报表、现金管理等的出错情况）u 及时率（考核周期内报税、各类报表提交的及时情况）u 出勤率（考核周期内个人的出勤情况）4.2计费员 4.2.1岗位职责
u 计费前审核工作单 u 计费管理工作
u 月末检查计费单进行费用确认 u 负责复核分公司工作单
u 月末配合应收、应付账款会计核对往来账 u 配合总部计费员完成计费工作 4.2.2考核标准
u 出错率（考核周期内计费、对账出错的情况）
u 及时率（考核周期内在规定时间内完成对账工作的情况）u 核对率（考核周期内核对出计费和对账单错误的情况）u 出勤率（考核周期内个人出勤的情况）4.3会计
4.3.1岗位职责
u 完成分公司日常财务核算、决算工作
u 配合总公司财务人员及时完成分公司财务工作 u 分公司税务处理的相关事宜 u 财务资料的装订及保管 u 每周周报表
u 负责分公司应收、应付账款的核算及管理工作 u 负责及时了解分公司当地的财务政策和税收政策 u 现金、各类有价证券、支票、发票和相关单据管理 4.3.2考核标准
u 出错率（考核周期内报税、各类报表、现金管理等的出错情况）u 及时率（考核周期内报税、各类报表提交的及时情况）u 出勤率（考核周期内个人的出勤情况）5.行政人事部 5.1行政人事专员 5.1.1岗位职责
u 负责分公司招聘、培训、薪酬、绩效、员工关系等方面的日常管理 u 负责固定资产、会议、办公用品、日常办公设备等方面的日常管理 u 负责日常行政事务 u 领导安排的其它工作 5.1.2考核标准
u 出错率（考核周期内因个人操作失误给公司造成损失的情况）u 及时率（考核周期内提交相关表格、各类证照年检等及时办理的情况）u 成本控制率（考核周期内因个人操作给公司节约成本的金额）u 出勤率（考核周期内个人的出勤情况）5.2行政司机 5.2.1岗位职责
u 严格执行派车计划，完成出车任务
u 认真执行安全责任制和操作规程，遵守交通规则，文明行车，确保行车安全 u 定期对车辆进行保养，保持车辆的清洁卫生和正常运行 u 及时补充行车所需的材料、物品，及时保养和维修 u 做好行车记录，保管好车辆的各种技术资料 u 月末整理行车记录 5.2.2考核标准
u 事故率（考核周期内出现交通事故的次数）u 违规率（考核周期内出现违规驾驶的次数）u 维修率（考核周期内驾驶车辆的维修次数）
第3篇：货运代理公司岗位职责
1.货运代理部
1.1操作员
1.1.1岗位职责
u 负责从客户处接单，并审核相关信息
u 负责向船公司订舱、向车队安排装货、集港，目的港送货；如有需要还要安排
报关
u 负责订单和货物的全程跟踪
u 负责协调处理整个过程中各种意外和突发情况
u 负责具体业务操作中的费用控制
u 负责具体业务操作中的费用登记
u 负责向营销部门反馈相关运作信息
1.1.2考核标准
u 出错率（考核周期内因个人操作失误给公司造成损失的次数）
u 成本控制率（考核周期内因个人操作给公司节约成本的金额）
u 客户满意度（考核周期内客户对个人的操作满意情况）
u 出勤率（考核周期内个人的出勤情况）
1.2驻场业务员
1.2.1岗位职责
u 负责我司车辆到场后的文件交收，提卸货的手续办理
u 负责现场协调处理与我司车辆或装卸货有关的偶发事件
u 负责向操作员回报装（卸）货后，车牌、箱号、封号与货物、订单号的准确对
应关系
u 负责了解并汇报客户发货情况和竞争对手的大概业务量
u 负责维护客户业务操作人员的关系
1.2.2考核标准
u 出错率（考核周期内与操作员反馈信息的错误情况）
u 反馈率（考核周期内对客户发货量和竞争对手业务量的反馈情况）u 客户满意度（考核周期内客户业务操作的满意度）
u 配合度（考核周期内与公司司机的配合程度，包括文件是否正常交收、提卸货
手续办理是否及时办理）
2.集卡运输部
2.1集卡司机
2.1.1岗位职责
u 保持良好的职业道德，热诚的服务态度
u 自觉遵守公司各项规章制度，服从公司领导的调配
u 定期汇报车辆的运行情况，保证车辆在安全的状态下行使
u 自觉做到不违章行车、不私自用车、不酒后开车、不开赌气车
u 按时按量将货物运送到目的地
2.1.2考核标准
u 事故率（考核周期内出现交通事故的次数）
u 违规率（考核周期内出现违规驾驶的次数）
u 维修率（考核周期内驾驶车辆的维修次数）
u 完成率（考核周期内按时按量完成任务的情况）
2.2调度员
2.2.1岗位职责
u 负责公司车辆调配，灵活调度公司车辆
u 负责公司业务具体操作
u 负责公司车辆路桥费与维修费报销管理
u 每天及时办理业务单证
u 协调好兄弟单位的合作关系
u 负责分公司的日常行政事务
2.2.2考核标准
u 出错率（考核周期内因个人操作失误造成公司损失的情况）
u 及时率（考核周期内费用报销、采集成本提交、业务单证办理情况）u 闲置率（考核周期内车辆的闲置情况）
u 出勤率（考核周期内个人出勤情况）
2.3车队外勤
2.3.1岗位职责
u 负责按车辆调度的安排，到船公司（或其代理）现场办理提还柜交接单据 u 负责向船公司（或其代理）缴纳换单费、滞箱及超期费用
u 完成上级领导安排的其它工作任务
2.3.2考核标准
u 及时率（考核周期内及时办理提还柜交接单据的情况）
u 事故率（考核周期内出现交通事故的次数）
u 违规率（考核周期内出现违规驾驶的次数）
u 出错率（考核周期内办理提还柜交接单据的出错情况）
3.营销部
3.1营销专员
3.1.1岗位职责
u 通过多种渠道搜集各种市场信息
u 协调内外部相关物流资源
u 进行客户开发
u 定期与已营销成功的客户沟通，与运营中心共同维护客户
u 根据市场的实际情况实施商务报价
3.1.2考核标准
u 信息率（考核周期内收集到市场信息的情况）
u 开发率（考核周期内市场开发情况）
u 出错率（考核周期内给客户报价、给操作员价格信息、市场价格是否及时跟新的情况）
u 客户满意度（考核周期内客户对服务的满意情况）
4.财务部
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4.1出纳
4.1.1岗位职责
u 完成分公司日常财务核算、决算工作
u 配合总公司财务人员及时完成分公司财务工作
u 分公司税务处理的相关事宜
u 财务资料的装订及保管 = o ns =
u 每周周报表
u 负责分公司应收、应付账款的核算及管理工作
u 负责及时了解分公司当地的财务政策和税收政策
u 现金、各类有价证券、支票、发票和相关单据管理
4.1.2考核标准
u 出错率（考核周期内报税、各类报表、现金管理等的出错情况）
u 及时率（考核周期内报税、各类报表提交的及时情况）
u 出勤率（考核周期内个人的出勤情况）
4.2计费员
4.2.1岗位职责
u 计费前审核工作单
u 计费管理工作
u 月末检查计费单进行费用确认
u 负责复核分公司工作单
u 月末配合应收、应付账款会计核对往来账
u 配合总部计费员完成计费工作
4.2.2考核标准
u 出错率（考核周期内计费、对账出错的情况）
u 及时率（考核周期内在规定时间内完成对账工作的情况）
u 核对率（考核周期内核对出计费和对账单错误的情况）
u 出勤率（考核周期内个人出勤的情况）
4.3会计
4.3.1岗位职责
u 完成分公司日常财务核算、决算工作
u 配合总公司财务人员及时完成分公司财务工作
u 分公司税务处理的相关事宜
u 财务资料的装订及保管
u 每周周报表
u 负责分公司应收、应付账款的核算及管理工作
u 负责及时了解分公司当地的财务政策和税收政策
u 现金、各类有价证券、支票、发票和相关单据管理
4.3.2考核标准
u 出错率（考核周期内报税、各类报表、现金管理等的出错情况）
u 及时率（考核周期内报税、各类报表提交的及时情况）
u 出勤率（考核周期内个人的出勤情况）
5.行政人事部
5.1行政人事专员
5.1.1岗位职责
u 负责分公司招聘、培训、薪酬、绩效、员工关系等方面的日常管理 u 负责固定资产、会议、办公用品、日常办公设备等方面的日常管理 u 负责日常行政事务
u 领导安排的其它工作
5.1.2考核标准
u 出错率（考核周期内因个人操作失误给公司造成损失的情况）
u 及时率（考核周期内提交相关表格、各类证照年检等及时办理的情况）u 成本控制率（考核周期内因个人操作给公司节约成本的金额）
u 出勤率（考核周期内个人的出勤情况）
5.2行政司机
5.2.1岗位职责
u 严格执行派车计划，完成出车任务
u 认真执行安全责任制和操作规程，遵守交通规则，文明行车，确保行车安全 u 定期对车辆进行保养，保持车辆的清洁卫生和正常运行
u 及时补充行车所需的材料、物品，及时保养和维修
u 做好行车记录，保管好车辆的各种技术资料
u 月末整理行车记录
5.2.2考核标准
u 事故率（考核周期内出现交通事故的次数）
u 违规率（考核周期内出现违规驾驶的次数）
u 维修率（考核周期内驾驶车辆的维修次数）
u 出勤率（考核周期内个人的出勤情况）
第4篇：精品：货运代理公司岗位职责
精品：货运代理公司岗位职责
1.货运代理部 1.1操作员 1.1.1岗位职责
u 负责从客户处接单，并审核相关信息
u 负责向船公司订舱、向车队安排装货、集港，目的港送货;如有需要还要安排
报关
u 负责订单和货物的全程跟踪
u 负责协调处理整个过程中各种意外和突发情况 u 负责具体业务操作中的费用控制
u 负责具体业务操作中的费用登记 u 负责向营销部门反馈相关运作信息 1.1.2考核标准
u 出错率(考核周期内因个人操作失误给公司造成损失的次数)u 成本控制率(考核周期内因个人操作给公司节约成本的金额)u 客户满意度(考核周期内客户对个人的操作满意情况)u 出勤率(考核周期内个人的出勤情况)1.2驻场业务员 1.2.1岗位职责
u 负责我司车辆到场后的文件交收，提卸货的手续办理 u 负责现场协调处理与我司车辆或装卸货有关的偶发事件 u 负责向操作员回报装(卸)货后，车牌、箱号、封号与货物、订单号的准确对
应关系 u 负责了解并汇报客户发货情况和竞争对手的大概业务量 u 负责维护客户业务操作人员的关系
1.2.2考核标准
u 出错率(考核周期内与操作员反馈信息的错误情况)u 反馈率(考核周期内对客户发货量和竞争对手业务量的反馈情况)u 客户满意度(考核周期内客户业务操作的满意度)u 配合度(考核周期内与公司司机的配合程度，包括文件是否正常交收、提卸货
手续办理是否及时办理)2.集卡运输部 2.1集卡司机 2.1.1岗位职责
u 保持良好的职业道德，热诚的服务态度
u 自觉遵守公司各项规章制度，服从公司领导的调配 u 定期汇报车辆的运行情况，保证车辆在安全的状态下行使 u 自觉做到不违章行车、不私自用车、不酒后开车、不开赌气车 u 按时按量将货物运送到目的地
2.1.2考核标准
u 事故率(考核周期内出现交通事故的次数)u 违规率(考核周期内出现违规驾驶的次数)u 维修率(考核周期内驾驶车辆的维修次数)u 完成率(考核周期内按时按量完成任务的情况)2.2调度员 2.2.1岗位职责
u 负责公司车辆调配，灵活调度公司车辆 u 负责公司业务具体操作
u 负责公司车辆路桥费与维修费报销管理 u 每天及时办理业务单证 u 协调好兄弟单位的合作关系 u 负责分公司的日常行政事务 2.2.2考核标准
u 出错率(考核周期内因个人操作失误造成公司损失的情况)u 及时率(考核周期内费用报销、采集成本提交、业务单证办理情况)u 闲置率(考核周期内车辆的闲置情况)出勤率(考核周期内个人出勤情况)u 2.3车队外勤 2.3.1岗位职责
u 负责按车辆调度的安排，到船公司(或其代理)现场办理提还柜交接单据 u 负责向船公司(或其代理)缴纳换单费、滞箱及超期费用 u 完成上级领导安排的其它工作任务
2.3.2考核标准
u 及时率(考核周期内及时办理提还柜交接单据的情况)u 事故率(考核周期内出现交通事故的次数)u 违规率(考核周期内出现违规驾驶的次数)u 出错率(考核周期内办理提还柜交接单据的出错情况)3.营销部 3.1营销专员 3.1.1岗位职责
u 通过多种渠道搜集各种市场信息 u 协调内外部相关物流资源 u 进行客户开发 u 定期与已营销成功的客户沟通，与运营中心共同维护客户 u 根据市场的实际情况实施商务报价
3.1.2考核标准
u 信息率(考核周期内收集到市场信息的情况)u 开发率(考核周期内市场开发情况)u 出错率(考核周期内给客户报价、给操作员价格信息、市场价格是否及时跟新的情况)u 客户满意度(考核周期内客户对服务的满意情况)4.财务部 4.1出纳 4.1.1岗位职责
u 完成分公司日常财务核算、决算工作
u 配合总公司财务人员及时完成分公司财务工作 u 分公司税务处理的相关事宜
u 财务资料的装订及保管 u 每周周报表
u 负责分公司应收、应付账款的核算及管理工作 u 负责及时了解分公司当地的财务政策和税收政策 u 现金、各类有价证券、支票、发票和相关单据管理 4.1.2考核标准
u 出错率(考核周期内报税、各类报表、现金管理等的出错情况)u 及时率(考核周期内报税、各类报表提交的及时情况)u 出勤率(考核周期内个人的出勤情况)4.2计费员 4.2.1岗位职责 u 计费前审核工作单 u 计费管理工作
u 月末检查计费单进行费用确认 u 负责复核分公司工作单
u 月末配合应收、应付账款会计核对往来账 u 配合总部计费员完成计费工作 4.2.2考核标准
u 出错率(考核周期内计费、对账出错的情况)u 及时率(考核周期内在规定时间内完成对账工作的情况)u 核对率(考核周期内核对出计费和对账单错误的情况)u 出勤率(考核周期内个人出勤的情况)4.3会计 4.3.1岗位职责
u 完成分公司日常财务核算、决算工作
u 配合总公司财务人员及时完成分公司财务工作 u 分公司税务处理的相关事宜
u 财务资料的装订及保管 u 每周周报表
u 负责分公司应收、应付账款的核算及管理工作 u 负责及时了解分公司当地的财务政策和税收政策 u 现金、各类有价证券、支票、发票和相关单据管理 4.3.2考核标准
u 出错率(考核周期内报税、各类报表、现金管理等的出错情况)u 及时率(考核周期内报税、各类报表提交的及时情况)u 出勤率(考核周期内个人的出勤情况)5.行政人事部 5.1行政人事专员 5.1.1岗位职责
u 负责分公司招聘、培训、薪酬、绩效、员工关系等方面的日常管理 u 负责固定资产、会议、办公用品、日常办公设备等方面的日常管理 u 负责日常行政事务
u 领导安排的其它工作 5.1.2考核标准
u 出错率(考核周期内因个人操作失误给公司造成损失的情况)u 及时率(考核周期内提交相关表格、各类证照年检等及时办理的情况)u 成本控制率(考核周期内因个人操作给公司节约成本的金额)u 出勤率(考核周期内个人的出勤情况)5.2行政司机 5.2.1岗位职责
u 严格执行派车计划，完成出车任务
u 认真执行安全责任制和操作规程，遵守交通规则，文明行车，确保行车安全 u 定期对车辆进行保养，保持车辆的清洁卫生和正常运行 u 及时补充行车所需的材料、物品，及时保养和维修 u 做好行车记录，保管好车辆的各种技术资料
u 月末整理行车记录 5.2.2考核标准
u 事故率(考核周期内出现交通事故的次数)u 违规率(考核周期内出现违规驾驶的次数)u 维修率(考核周期内驾驶车辆的维修次数)u 出勤率(考核周期内个人的出勤情况)
第5篇：厨房各岗位职责分部门
厨师长岗位职责
1、全面负责厨房的组织和日常运作的指挥管理工作，设计和生产富有特色的菜品和及时推出新菜吸引新老客人。
2、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，为公司创造最佳的经济效益。
3、根据公司餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标，具体负责各类菜单的筹划和原料采购的审定工作。
4、加强与餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况及时改进生产。5、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压、降低资金使用成本。
6、根据岗位生产特点和餐饮营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。
7、根据各厨房人员的业务能力和技术特长合理安排各岗位人员和工作调动。8、负责监督厨房设备、用品用具的维修保养工作，审定设备、用具更换添置计划。
9、负责召集厨房例会，定期听取厨房工作汇报，及时处理运行中出现的问题，及下达上级指示。
10、负责厨房财产管理监督工作。
11、负责制订本部门预算计划、培训计划、及其他工作计划并贯彻实施。12、负责制订本部门各岗位规章制度，工作规范及其标准。13、随时巡查厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。
14、巡查厨房消防安全工作，发现隐患及时消除或通知有关部门进行整改。
炉灶厨师岗位职责
（一）主厨岗位职责
1、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，控制标准成本，不断提高厨房的产品质量和经济效益。
2、主动征求前台管理人员对产品质量和生产供应方面的反馈意见，采取有效的改进措施，接受客人对菜品质量的投诉，参加总经理召开的有关会议。3、协助厨师长实施培训并进行绩效考核。
4、参与制订本部门各岗位规章制度、工作规范及其标准。5、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况。6、检查督导厨房搞好食品卫生、环境卫生及安全工作。7、检查储存原料食品的质量和数量，发现问题及时报告。
8、根据餐饮推销计划和食品原料的季节性特点，计划组织菜系的生产制作，不断更新和丰富菜肴品种。9、完成上级布置的其他各项工作。
10、坚持每周一次召集厨房主要人员总结一周工作情况，并讨论出新菜计划。
（二）炉灶厨师岗位职责
15、按操作程序和工艺要求烹制各种菜肴，负责热菜的装盘及出品。16、正确使用及妥善保管好剩余调味品。
17、监督菜品的质量、负责检查菜肴味、色、量及盘饰摆设是否清爽、美观等情况，对不符合质量标准的菜品应及时退回。18、提供调味品的申购并负责验收。
19、做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。
切配岗位职责
1、负责向厨师长提供食品原料申购单并负责验收领进的食品原料，有权拒收腐败、变质及粗加工不合格原料。
2、负责加工切配食品原料并按规格配齐每份菜单的主料与配料。3、正确使用、保存食品原材料，并正确保存各类剩余原材料。4、严格按照切配工序、切配标准、切配质量进行切配工作。5、做好工作区域清洁及设备用品的维护和保养。
打荷岗位职责
（一）打荷组长岗位职责
1、监督打荷人员根据菜单内容做好菜品的排菜、配器和装盘。2、不定时与相关人员研究、开发新盘饰的制作。
3、检查是否加盖炉灶厨师相应号数章，如发现无章菜肴坚决退回打荷人员。4、密切与传菜领班配合，及时将客人上菜要求传达到相关打荷人员，以便做好出菜顺序及速度的调整。
5、严格监督打荷人员执行“打荷工作条例及处理条例”。6、检查监督工作区域用具、环境、设施设备清洁工作。
(二)打荷岗位职责
1、根据菜单内容及分量做好菜品的排菜、配器和装盘工作。2、协助炉灶装盘。检查菜品质量、避免出现质量问题。
3、负责菜肴的装盘和美饰，装盘后将盘边擦拭干净，不得留下油污、手印等。4、为炉灶厨师提供切配好的菜肴原材料，及时提供盛装容器。
5、当好炉灶厨师助手，在所制作菜肴底盘加盖相应号数章，做到每菜必有章，并将烹制好的菜品送至传菜间。
6、负责工作区域及用具的清洁。打荷人员擦台毛巾须分开使用，并时常清洗保持干爽、清洁。
冷菜间岗位职责
（一）冷菜间组长岗位职责 1、负责冷菜间的日常管理工作。
2、督导冷菜间人员按照规格、标准加工制作冷菜。
3、督导冷菜间人员正确使用食品原材料并正确保存剩余食品原材料。4、负责冷菜间的质量管理及成本控制。
5、提出冷菜原料的申购单并负责验收领进的冷菜原料。6、检查督导搞好食品、环境卫生及安全工作。7、负责研发新菜，根据时令、供货情况调整供应菜品。
8、收集餐厅反馈情况，根据客人对新菜的满意程度及时做相应调整。9、协助厨师长实施培训及考核，并及时准确传达厨师长的有关指示及要求。10、负责菜品质量和菜品装盘管理。（二）冷菜间人员工作职责 1、切配、制作各冷菜。2、负责冷菜的装盘及出品。
3、合理使用原材料并保存剩余原材料。4、经常检查、整理冷柜冰箱。
5、不断学习新的冷盘制作，提高自身水平。
6、负责做好冷菜间环境、设施设备的清洁卫生及安全工作。（三）点心间人员岗位职责
1、按规定和标准制作各类点心、小吃。2、正确保存食品的原料、半成品和成品。3、正确维护保养厨具设备。
4、及时提出原料申购要求及验收原材料。5、负责保持工作区域及设备用具的整洁与卫生。
职工餐岗位职责
1、负责员工餐成本费用的控制及质量管理。2、制订员工餐菜单。3、负责食品及其他物品的申购与验收。4、抓好检查员工餐食品卫生管理。
5、负责食品加工前原料、辅料的准备工作；按分工完成食品加工、烹制。6、负责工作区域的清洁、环境卫生工作。
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