制衣厂全套岗位职责（精选5篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“制衣厂岗位职责”。
第1篇：制衣厂岗位职责
生产管理制度流程
生产管理制度主要指各部门之间的生产流程。技术—仓库—裁剪—缝制—后整理—出库 具体控制如下:
1.技术科按客户要求，确保样板、样品与资料相符，并发船样待客户确认。
2.仓库及时清点面辅料，齐全后方可投产
3.裁剪与技术属上下道关系，裁剪车间待样板、面料确认后才能投入生产，并及时发现问题，提高生产效率保证能供应缝制车间生产。4.缝制车间要及时保质保量的完成生产任务，给后整车间留出足够的时间。
5.后整车间要做好与缝制车间的衔接工作，辅工车间要保证缝制车间的半成品，服务好班组，成品衣服要有序的在车间及各道工序间流转，确保产品质量保证按时发货。
技术厂长责任制
1.领导和组织技术人员，设计，制版，工艺，质检，总检，整烫，包装
2.根据国家标准结合本厂情况及图纸或来样制订好企业技术标准 3.认真执行和督促技术人员按照标准做事做好事 4.指导技术人员达到标准向下执行 5.开拓创新新技术，新工艺，新方法，运用推广 6.努力提高产品质量 7.搞好团体合作，相互促进 8.不但完善和创新技术管理
车间主管工作职责
1.做好投产前的跟踪落实，凡是有落实不到位，造成停工待料的，扣车间负责人。
2.质量:加强质量的跟踪凡是造成50件以上批量返修扣班长工资50元，凡是造成100件以上返修扣车间负责人、-，扣质量负责人考---待定，造成大批量返修扣车间负责人、质量负责人-。3.技术指导和班长以工时分钟、人员定员、质量、三个指标考核，每项指标完不成扣---。
4.各车间、部工作现场按5S要求管理，连续三次5S考核在最末位的，扣部门负责人当月---。
5.因个人原因给工厂造成损失在1000元以内的人员，扣当月工资的30%，1000元以上2000元以内的，扣当月工资的60%。2000元以上的，调离岗位。
6.各车间和部门工作流程执行ISO9000标准，连续三次罚同一错误者，予以调离岗位。
设计师责任制
1.认真调研市场，预测流行趋势，把握好流行市场 2.认真做好图纸，主要部位要注明清楚 3.认真查看面辅料的运用和搭配 4.认真研究饰件和色彩的搭配和运用 5.协调好制板小样，完成好设计任务 6.查看调研完成的作品做好修改，精益求精 7.努力提高设计水平，完成好设计任务
制版师责任制
1.认真、仔细、看清、理解、效果图、来样，设计好造型尺码和规格
2.根据服装原理分解好每一线 3.样板要符合造型效果
4.裁剪板和工艺板要完整，不多不少
5.搞好合作，热情配合好，造型，小样，完成好设计任务 6.合理议建的技术标准 7.指导工人进行生产
裁断人员责任制
1.认真清查好布料，查看布料的疵点，色差倒顺，数量，宽度，做好记录
2.认真清查好样衣样板，不得少片或多片 3.画皮要紧，准，好，科学合理，线条要清晰，改线要注明 4.宽窄不一致的面料要分开裁剪
5.面皮画好后和开裁前，一定要对样清查，以免漏洞 6.铺料要整齐，上下要一致，疵点要放到小片位置 7.开裁前要查看面皮和铺料是否对齐
8.裁剪时要注意狐刑，上下层一致，刀口及定位眼 9.认真清理好衣片，验片分包
10.做好数量，版号记录，做到发放无误 11.做好样板的管理工作 12.做好裁房的整洁工作
工艺员责任制
1.认清造型和结构裁好衣片 2.认真做好样品，做好每一道工艺 3.对面料的特性研究好，用新方法，新工艺
4.认真记录好样品的工艺过程，以便更好的指导生产 5.督促和检查半成品的技术标准，发现问题及时处理 6.制好工艺技术文件书 7.做好工艺创新 8.精心指导工人进行生产
质检员责任制
1.认识好在产样品，认识好生产样品，的各部位的工艺要求和技术标准
2.指导好工艺生产，抽查半成品，以免大批反工
3.认真查好成品，根据本产品的质量标准，查好产品的各部位，尺寸，线迹，疵点，工艺要求，不漏查，少查，做到无油迹、脏迹、线头，工艺线顺直
4.督促工人及时反工，做好反工记录 5.做好验收记录
6.做好交接工作，与车工和尾断交接数量准确无误 7.质量是工厂生存的保障应尽职尽责做好本职工作
整烫工艺员责任制
1.根据各款式的工艺要求，认真整烫好每一部位 2.在整烫时认真查看各部位，发现问题及时交质检处理
3.整烫工艺是服装生产过程中的最后一道工序，为此整烫工艺员即是品质员，应积极认真地做好本质工作，把好质量关 4.认真做好产品、产量记录 5.下班时一定要关好电源
包装工艺员责任制
1.做好整洁整理工作，清理好线头
2.发现有质量问题的衣服，交质检及时处理 3.认真叠好每一件衣服
4.要分清码号，颜色配比，不要错装 5.检查标识商标码标洗涤标吊牌袋标及款号都要一一对应 6.包装完毕后要及时报表，做到准确无误
组长责任制
1.组织和领导好本组职工作
2.做好接活和出活工作，对着样品认真清好衣片及另部件，检查剪口，定位眼
3.掌握好本款式的生产工艺和技术要求 4.组织和安排好本组员工工序
5.指导本组员工技术工作，提高产品质量和数量 6.抽查半成品，发现问题及时处理，以免出现大批反工 7.认真记录好本组员工的考勤和业绩 8.认真记录好产量做好交接工作
车位工责任制
1.保持良好的心情做好每一事情
2.努力提高技术，提高产品质量和数量，认识质量是工厂生存的保障，数量是经济效益的前提
3.认真做好本道工序，对上道工序有质量问题的应及时反回以免大批反工
4.经常查看本道工序，出现跳线，爆线，工艺线不一致等问题应及时处理
5.如有本道工序反工的产品应及时反好 6.爱护公共卫生，保养好各自的机台 7.节约用电离开机台便关机，养成好的习惯
餐厅部工作职责
1.变换菜谱，改善职工的饭菜质量。2.保持好餐厅及卫生间的清洁。
3.加强服务意识，以良好的态度对待就餐员工。
仓库工作职责
1、清点面辅料的到厂数量，保证及时准备无误，以报表（附样卡）的形式报生产、技术。（时间不超过一天）
2、清点每卷、捆的数字是否短缺，做好原始记录，并及时反馈信息。
3、如发现来料有问题，及时报生产中心。
4、按ISO9000要求做好各项原始记录并协助生产，及时跟踪提示，按5S要求管理现场。
5、各款必须贴好样卡，并签名，流转各车间。6、对于冲单的产品，应及时回收各种原材物料。7、严格控制辅料，严禁随意多发。8、定期盘点库存，做到帐物相符。9、做好外销产品转内销的出入库手续。10、对采购计划按量及时出入库。
11、严格控制每个客户合约发货数量的准确性，准确率达到100%。员工守则
1.凡本厂职工必须尊守本守则
2.按时上下班，不得迟到早期，有事向厂，主管请假 3.服从厂里安排，听从调动
4.认真做好本职工作，做好每一事情 5.加强团结，发挥团体合作精神 6.不得打架闹事，不得组织他人罢工 7.相互帮助，提高技能 8.相互尊重，体现企业文化 9.诚实、守信、进取 10.防火防盗，人人有责
11.如要辞职，须提前半月书面申请
12.开放思想，认清形式，与工厂的发展保持一致
第2篇：制衣厂岗位职责
监利县浩宇制衣有限公司
行政部岗位职责
1、负责检查督促各项管理制度的落实。
2、抓好文明生产、环境卫生工作。
3、考核各部门执行质量体系的具体实施过程和结果。
4、协助总经理做好职工的思想工作，调解职工之间矛盾和纠纷。
5、将生产部对违规现象的处理处罚决定，督促落实并上报总经理。
6、协调沟通反映职工意见，做好职工与公司的联系工作。
7、制定和落实各种奖惩制度。
8、负责安排好公司区域内的绿化美化工作。
9、抓好文件收发工作，做好与企业管理相关的会议记录。
10、制订年度人员培训计划，搞好人力资源储备及岗位人员能力培训工作。
11、建立员工档案，建立安全生产各级负责制。
12、负责企业与当地政府部门之间的沟通。
13、做好消防培训及急救培训，并留档。监利县浩宇制衣有限公司
生产部岗位职责
1、根据公司下达的生产任务，编制企业生产计划，并监督各有关部门贯彻实施。
2、加强生产管理，协助总经理实施生产过程中的统一指挥工作保证均衡生产。
3、严格把好质量关，做到按时、按质交货。
4、协同各部门、科室、车间、外发工厂采取有效措施，克服生产中的薄弱环节，最大限度地提高劳动生产率。
5、协调好生产用各种设备的配置。抓好生产现场管理，负责日常机物料申购，经公司批准后，再交采购部相关人员采购。
6、坚持不懈地做好节约工作、文明生产工作、安全生产与消防
安全工作。
7、不断培训提高生产各岗位负责人的管理能力。使之为企业创造更高的效益。
8、公正、公平对待各岗位员工，搞好团结安定工作，创导积极向上风气。
9、充分调动员工的工作积极性，提高班组流程安排水平，促进产量提高。
10、及时与销售、财务、行政部门协调，保证工时，按时上报员工完成生产定额核算资料，按时保质、保量交纳生产产品。
11、制定各生产环节日常耗用品的最低库存额度表，以免影响 生产。
12、随时与销售部门保持联系，掌握大货出货情况，并落实到 各生产环节。监利县浩宇制衣有限公司 缝纫车间主任岗位职责
1、根据生产部下达的生产计划，安排好车间生产，做好车间
管理工作。
2、按“生产任务单”核对样板、款式、原料的颜色、规格，做到准确无误方可生产。
3、按技术工艺单要求组织操作，坚持均衡生产，保持流水线
畅通。
4、对于生产中的原辅料及其他工艺问题应及时反映。
5、对有质量问题的产品要积极配合检验员尽早做好返修工
作，并且做好隔离工作。
6、要做好员工的思想工作，搞好小组、车间文明生产，安全
生产，保证车间环境清洁，标识清楚。
7、保证完成和超额完成厂部下达的各项生产任务。
8、协同生产部门，促进流水畅通，提高效益。监利县浩宇制衣有限公司
缝纫组长岗位职责
1、服从生产部的安排，保质保量地按时完成生产任务。
2、负责新产品首件样制作。
3、做好新产品各流水工序操作人员的辅导工作。
4、负责班组新产品的领货、领物料工作。
5、科学安排班组产品的流程，保证产品及时提供，会同厂检、组检抓好本组的产品质量。
6、负责班组的计件产量上报工作。
7、搞好班组的团结，激励组员努力工作，公平、公正对待每一位
员工。
8、协助生产部搞好班组现场管理工作，做到整洁，标识清楚。
9、认真填写断针记录，控制好机针发放。
10、关注生产进度，坚持做到均衡生产。
11、遵守厂纪厂规，努力提高自身技术水平。
12、协同生产部门，促进班组流水顺畅，提高产量、效益。
13、配合车间主任、厂长，做好班组生产订单的计划进度表。并
付诸实践，有异常情况及时向上级反馈，以免影响货期。
14、负责班组的早会召开，提出今天的目标任务，找出昨天的不
足和解决办法，大声表扬好的，婉转批评差的，并尽可能找出员工的优点表扬激励员工，创导积极向上的风气。监利县浩宇制衣有限公司
后道总检岗位职责
1、检验时按产品的质量标准，根据检验操作规定认真检验，污渍必须擦干净，线头必须处理干净，注意成品尺寸是否符合工艺要求。
2、做到不合格产品不进入包装工序，对于每个存在的有质量问题的成衣放到有注明标识的区域。
3、认真填写好大烫班组的质量跟踪卡，检验过程中做好病疵统计工作。
4、每件检验合格的成衣方可转下一道工序。
5、认真负责地配合品控部做好上道检验员漏检考核工作。
6、跟进后道主管的日常生产进度安排，保质、保量完成大货。监利县浩宇制衣有限公司
品控部岗位职责
1、严格把好质量关，在客户中树立良好的形象，全面负责本
公司内部产品及外发产品的质量控制，下辖巡检、组检、总检组长、总检、检验员。
2、认真分析和解决在投产过程中发现的质量问题，及时提出
书面意见进行质量考核。
3、加强质量管理，必须对车间的各款式进行不定期的质量抽
查，进行质量考核。
4、督促检查、及时处理解决质量问题，全面落实各工序检验
员的岗位责任制，对质量中出现的比较严重的质量事故予 以认真分析，书面报告总经理，并通知有关部门及时解决 问题。
5、做好产品出厂检验工作，根据产品质量的实际情况和质量
要求，具有质量否决权。
6、严格按工艺标准、工序操作要求检验，把好外发加工产品
质量关，做好记录，抽检中发现问题要及时帮助纠正，问 题严重的、质量低劣的有权责令停产整顿。
7、做好产品质量资料归档管理工作。
8、有计划培训质检人员，使企业的质量标准能上下各工序标 准统一。对培训、考核的记录做好存档。
9、加强对合格供方（包括面、辅料、钉珠、绣花、制衣厂等）的监督工作，保持产品的品质始终如一，符合企业采购和生产要求。
10、负责森马、潮流前线等客户的工作协调和人员接待，配合其完成查货工作。
11、与生产部协调，确保工序能满足质量要求并签字。
12、对于入库前次品需进行分析，注明责任部门以便财务结算
扣成本。
13、总结车间每次批量回修的原因及解决办法，装订成册，作
为经验供各部门主管参考改进。监利县浩宇制衣有限公司 外发跟单人员岗位职责
1、接到跟单通知后，首先要求封样，熟悉工艺。
2、每天出去跟单前，必须写明去向，严禁擅离岗位。
3、跟单人员应首先检查面、辅料的质量，耗用情况，有问题
立即反映。
4、面料开裁后，应检查裁片尺寸是否符合工艺要求，有无
色差。
5、按工艺要求进行技术指导，检验车位半成品是否符合要
求，成品尺寸及做工是否符合工艺要求，对产品质量作 出书面记录，必须有对方主管部门签字。
6、经跟单员抽检合格的成衣，方可进本厂整理车间。
7、对所跟订单的成衣，要保质保量负责到按时出货为止。监利县浩宇制衣有限公司
包装工岗位职责
1、包装人员应预先做好包装准备工作，刷好唛头，正确填写
好一系列箱外说明。
2、包装车间应由专人负责领取包装辅料，并做好与原始贴样的核对工作。
3、衣服在装入胶袋时，应注意产品表面部位的外观质量情况，不符合但能纠正的及时纠正。发现有较大质量问题必须杜 绝装袋，并向包装组长汇报。
4、在大包装前必须做好断针检验工作，根据不同尺码、花型
分类放置待装。
5、打包人员应明确包装产品的每箱包装数量及其搭配情况，杜绝数量或搭配错误产生。
6、箱内服装要求堆放整齐、端正，上下层放有护箱纸板、封
箱带、打包带捆扎整齐牢固。
7、运输、堆放成品箱时，要轻拿轻放，杜绝污损发生，做好
产品的防潮保护工作。
行政管理工作包括哪些内容：
行政管理：
1、会议、活动组织：
负责公司企业文化建设，包括公司内、外部各类公关、宣传、演示、文体等活动的组织、宣传、安排工作；负责公司各类会议的组织、安排、服务工作。
2、物品管理：
负责公司办公用品、低值易耗品、办公设备的采购、登记、核查管理工作；制定办公用品计划，报主任审批；做好每月的分发、调配、保管工作，建全登记制度，做到帐物相符。
3、环境卫生：
负责公司及现场指挥部办公秩序和环境卫生的监督管理工作。
4、安全保卫：
负责公司的安全保卫工作。制定安全防火制度，负责公司防火、防盗等安全保卫工作；安排节假日保洁、保安的值班。
5、食堂供餐：
负责现场食堂的监督管理工作。
6、证照年检：
负责办理公司营业执照年检、组织代码证年检。
7、设备管理：
负责现场指挥部辅助设备（发电机、锅炉）的管理及设备维护。
8、事务工作：
负责交纳电话费、物业费，保证公司各部室饮用水供应，处理公司与客户之间的相关事务。
9、完成领导临时交办的任务
企业要发展，要做大，必须有一个英明的决策层，制定高远的企业发展方向和计划；必须有一个坚实能干的团队，坚决贯彻执行决策层领导制定的各项企业发展计划。企业在运作过程中如同一个转动的车轮，所有零部件必须严密结合，充分发挥本身的作用，才能跑的快，跑的稳；才不会在跑动的过程中散架。而行政管理工作就好比润滑油，适量的润滑可以使车轮跑的更轻、更稳、更快。
一、企业行政管理的概念和意义
企业行政管理广义上包括行政事务管理、办公事务管理、人力资源管理、财产会计管理四个方面；狭义上指以行政部为主，负责行政事务和办公事务。具体包括相关制度的制定和执行推动、日常办公事务管理、办公物品管理、文书资料管理、会议管理、涉外事务管理，还涉及到出差、财产设备、生活福利、车辆、安全卫生等。所有工作的最终目标是通过各种规章制度和人为努力使部门之间或者关系企业之间形成密切配合的关系，使整个公司在运作过程中成为一个高速并且稳定运转的整体；用合理的成本换来员工最高的工作积极性，以提高工作效率完成公司目标发展任务。
二、对做好企业行政管理的几点认识
1、明确岗位职责。日常办公事务管理包括日常事务的计划安排、组织实施、信息沟通、协调控制、检查总结以及奖励惩罚等方面的管理工作；办公物品管理包括办公物品的发放、使用、保管及采购以及相应制度的制定；文书资料管理包括印信管理、公文管理、档案管理、书刊管理；会议管理包括会前准备、会中服务、会后工作；其他事务视各公司具体情况而定。
2、加强沟通。沟通包括纵向沟通和横向沟通。纵向沟通分为与上级沟通和与下级部门沟通。与上级沟通主要是要充分领悟上级领导的意思，把握住方向，同时将自己和下级部门的观点很好的传达给上级，这需要行政人员有观察分析能力和表达能力。与下级沟通主要是执行上级的决定以及收集整理下级部门各项信息，这就需要较强的应变能力和组织能力。横向沟通包括公司内部相关职能部，与关系企业窗口部门和外界媒体政府机关等等。在传达精神及布置工作任务及协调各部门工作时，务必真诚、谦虚。与外界沟通需要强的适应能力和自我控制能力。
第3篇：制衣厂各岗位职责
制衣厂各岗位职责
一个制衣厂有多个岗位的员工，如厂长、车缝工、车缝师傅、厨师等岗位，每一个岗位的员工的岗位职责分别是怎样的呢？以下是制衣厂各岗位职责的资料参考。一、厂长岗位职责以身作则，带头做好本职工作，公平、合理、人性化处理厂部事务。协调员工与厂部之间的关系，及时解决各种问题，严防管理人员和员工带情绪工作，营造 团结、紧张、严肃、活泼 的生产、生活氛围。开货之前，总结上批货的生产经验，确定下批货的生产要点、工艺要求、出货日期，下达生产任务。认真学习业务知识、了解行业发展动态，防范市场风险。不断学习国家法律法规、劳动法律法规，组织管理人员学习相关的法律法规，践行 依法办厂、依规管厂 的管理目标。二、车缝工职责服从组长的工作安排，坚决完成组长安排的各项生产任务。在生产作业中把质量放在第一位，对生产中出现的不合格产品负责。如生产中出现不合格产品，要及时主动地进行翻修，严禁流入下一道工序，对由此造成的原材料损失负全部责任。每天上组前要整理、清洁好工作场地，创造良好的对外形象。在组长的安排下，熟悉本工序的制作要求，保质保量、按时完成本岗位的生产任务。三、车缝组长职责车缝组长（师傅）的主要工作是制版、排工序、拟订工价、开货、配货，以产量、质量、人员为重点，以身作则组织好本组的全盘工作。负责培养和指导本组员工的缝制技巧，不断提高工作效率和产品质量。开新货 前要熟悉新产品的生产要点和工艺要求，要求员工熟悉车缝要领及质量标准。对品质部门反馈过来的货物要及时纠正，征求QC的整改意见、与QC商讨最佳纠正方案。按厂部下达的生产任务和要求，公正、合理地安排生产，分配工作任务，力求每个生产工序运作通畅、出货快，增加员工收入，充分调动员工生产积极性。做好本组员工的思想工作，负责协调本组员工之间、本组与他组之间的关系，及时处理本组的突发事件，并向厂部汇报。负责填写生产进度表，根据出货日期、数量、要求，制定加工计划按质按量完成本组分配的生产任务。四、QC岗位职责QC的主要工作是跟查、中查、总查，针对客户提出的特殊要求进行重点检验。开货前清点裁片数量，出货时清点成品数量。以样版、制造单、客户要求为依据，采取对款式、对资料、对颜色、摸手感、量尺寸、查手工等方法严格查货。对不合格品进行记录、控制、分析和处理，及时提出整改方案，要求生产工及时返修，严禁不合格产品流入下一道生产流程。做好返工员工的思想工作，稳定他们的工作情绪，以身作则带头返工，提高全厂员工的质量意识。加强本职工作和车缝技术的学习，精通服装工艺和生产流程，不断提高质检工作的整改、总结、预防能力。五、跟单员职责：检查产品质量，分析不合格产品的原因，提出解决问题的办法。跟踪生产进度，根据车间的实际情况确定生产周期、成品出货方案。配合加工方保质保量生产，指导车管改进生产工艺和流程、传授生产经验和方法。协助发单员做好下批货单的排单工作，与加工方建立良好的合作关系。六、厨师岗位职责积极工作，对本职工作认真负责，精心加工烹调食品菜肴，保证口味和质量。严禁购买和加工过期、变质食品，不买来源不明的食品。食品要烧熟煮透，生熟食品要严格分开，隔餐要回锅熟透。保持灶面及周边环境清洁卫生，做好餐具的清洁和消毒工作。定期检查身体，注意个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。节约水、电、气；爱护公物，管好物资。流感期间，按照卫生防疫部门的要求做好食品消毒工作。七、内务***职责按照《招工流程》招聘员工，安排新员工食宿、机位，做好稳定工作。记录员工上班情况，主要包括：员工入厂和离厂时间、计时工时、福利发放项目和人员。下达上传厂部的各类通知：向厂部管理人员传达客户通知，向员工下达厂部的决定和通知。汇报厂部情况：各种费用欠缴、催缴情况，提交物品购置单，及时汇报员工入厂、辞职情况。做好安全防范工作：防火、防潮、防损、防盗。负责开、关厂房门窗。协助车管人员管理生产，及时汇报并稳定员工的工作情绪，监督所有员工的工作纪律。
第4篇：岗位职责全套
总经理职责一、制定公司各项计划，确立公司长期、短期的工作目标。二、制定公司行政架构，并维护其高效运作。
三、制定公司成员，指导公司成员的各项工作，选择最有效的沟通渠道。四、调解公司员工之间的冲突，领导公司成员在公司正常轨道上运作。五、对于各部门工作进行监督和管理，协调各部门关系，确保公司高效的运转。
六、定期召开中层及全体员工会议，认真听取各部门员工的意见，及时对公司的政策做出相应的调整。
七、对公司的岗位合理安排，使全公司内人员与职位达到最优化配置。八、对公司内部进行合理的责权分配，有效授权，例题细分责任。九、对于公司的工资架构根据公司的发展情况进行修改和完善。十、时刻关注公司的各项重要指标。定期对各部门的负责人进行培训。十一、代表公司与外界建立良好的沟通渠道，以使公司在公众面前，建立良好的形象，保持公司良好的企业形象。
人事行政部经理职责
一、建立健全公司内部管理制度，全面负责人事部的各项工作。二、根据公司的发展要求，制定和执行人力资源计划。
三、制定招聘标准与招聘办法，组织招聘测试，选择有效的招聘渠道。四、制定人员培训计划，并组织完成各类培训工作。五、制定公司的考核标准和实施办法，并具体监督执行。
六、负责对工作职能的分析和设定，为其它各项人事工作提供依据。七、负责对员工个人档案的科学的管理，总经理提出公司人力资源善分析和实施办法。
八、负责中层以上人员的考核、选拔、培养工作。
九、根据考核情况，制作工作岗位调配方案，提交总经理批准。十、负责公司行政规章制度的制定、贯彻和实施。
十一、负责公司内部部门间的工作协调，员工行为规范，公司考勤制度的贯彻实施。
十二、每月各部门费用计划和办公用品需求计划的审核、物品领用和费用支出情况的审查。
十三、负责公司对外关系的协调，消安全管理检查工作和公司一切后勤工作。十四、完成与总经理有关的其它事情。
人事助理职责
一、严格遵守公司规章制度，维护公司正常工作秩序。二、完成规定的有关人事工作，包括招聘、培训、考核等工作。三、在人事经理的委托、授权下、代理完成 日常相关本职工作。四、根据各项工资制度于每月10日前制定出全公司的人员工资表。五、负责为人事经理提供信息，收集材料，提出分析建议，六、负责为人事经理草拟文件、管理规定等稿件，提供参考资料。七、负责包括电脑传真机、饮水机等办公用品的维护，保养。八、负责办公用品的采购、发放、统计工作。九、完成人事经理交付的其他临时性工作。
行政助理职责
一、配合部门经理，完成日常管理及协调工作，监督各项管理制度的执行情况，及时呈报。
二、监控员工日常行为规范，卫生状况、外出情况等。三、监控部门程序招待情况（工作流程、会议等）
四、负责部门内任何情况异动的反馈（新制度执行反馈、员工动态、心态的反馈）
五、定期负责各部门考核工作。
六、负责电话来访的咨询工作，并做好记录。七、公司文件的下发，传达工作。
八、负责公司办公资料的打印、复印、发放等工作，并负责会议记录，打印成稿存档。
九、及时完成公司临时交办的工作。
档案管理员职责
一、遵守公司的各项规章制度，并认真贯彻实施。二、建立建全档案管理、借阅制度。
三、对于员工档案、公司合同档案的各类档案的分类保管。四、负责对员工个人档案的科学化管理。
五、负责对公司文件资料的保存、入库、整理、登记等工作。六、定期的对档案进行检查、整理。
七、积极的配合其他部门的工作，做好沟通交流。
采购员职责
一、负责采购公司所需的物品工作。
二、负责物品申购计划的制度，物品的验收、出入仓库手续的办理以及库存物品的保管工作。
三、为公司提供服务管理所需要的有形物料、工具等。四、管理处经理负责零星物品的应急物品采购的审批。五、公司总经理负责申购计划的审批。
六、要严格按照物品采购计划表或采购单进行采购。七、完成公司临时的采购任务。
会计职责
一、每日审核现金流量账，并签字确认。
二、及时审核采购员所需采购物品报销单，登记总账并作好价格的参考审核，保证账实相符。
三、每月5日前上报总经理有关报表，并在申报期限内待缴现金各项基金，不得延误。
出纳职责
一、每月及时登记公司的现金流量账，经主管会计审核后交总经理处一份审阅，并附注将要预付的款项。如有凭证手续不全者人得报销。
二、每月按总经理付款要求及资产状况，有计划支付款项，不得透支。三、每日下班前及时待缴现金款、容量现金自带，下班后办公室不得存放公款。
四、每月5日前，汇总上月现金流量表，上报总经理。
五、每月5日前汇总公司个人借款清单、支票借出清单上报总经理处审阅。
拓展部经理职责
一、根据公司整体规划，制定短、中、长期市场发展战略规划，切实贯彻执行并根据市场动向适时调整和完善。
二、进行深入细致的市场调研，多方开拓市场，完成公司下达的各项任务指标。
三、洞察竞争对手在市场动作情况，进行分析制定相应对对策。四、同公司各部门密切合作，顺利完成市场部工作程序的每一个环节。五、妥善保管市场资料，作好安全保密工作。六、定期主持召开部门的会议，总结市场业绩的情况。
七、组织与其它部门的协调配合工作，按时参加公司相关的会议和培训。
管理处主任、经理职责：
1、接受公司的统一领导，确保公司方针政策统一实施。2、自觉接受公司的监控、检查、考核。3、保证公司各项制度的贯彻执行。
4、积极配合公司及目标责任完成其它专项工作。5、每星期一前向总经理提交部门周工作总结
6、每周向公司提交管理处月度报告,每月1日前向总经理做工作汇报。7、每月1日前组织目标评估、进度、质量考核和管理处员工绩效考评。8、管理处如有重大问题及其处理措施应及时向总经理汇报。9、保证员工的整体操作技能和工作质量符合相关规范。10、保证员工正常的生活和工作秩序。11、保证管理处操作不违背国家法律、法规。12、保守公司的技术秘密、商业秘密、人事秘密。
13、重大活动安排、重要公务活动和重大公关接待安排事前应请示、事后应汇报。
14、重大事件和重大事故应主动向总经理汇报并采取措施进行抢险、抢救、防止事态扩大，且事后作处理分析结果报告。
15、管理处责任人非公司外派、离开岗位一天以上需经总经理同意，并安排好工作的代行其职权的管理者。
16、据确定的目标按规定制订目标实施工作计划及实施措施，并报送总经理。
17、确保责任目标的逐步实现。
客户服务主管职责
一、在总经理的全面领导下全面负责服务部的各项工作。二、接待业主的报修、投诉等相关问题，并及时给予处理与解决。三、做好业主的接待工作，并及时的解决业主所提出的问题。四、记录好每一个电话，及时反馈信息，发现问题及时的解决、沟通。五、建立建全业主的各项档案，及时的回访业主。
六、经常检查、督促、协调部门的相关工作，并积极的听取员工的意见和建议，进行工作总结。
七、对于部门的紧急事情况作出相应的处理方案和决策，并承担相应的责任。
物业助理职责
一、负责管理处日常接待、投诉工作；
二、负责管理处日常信函、传真件的收发、传递工作； 三、负责管理处文件、档案的管理；
四、按要求录入电脑资料，并完成计费等操作；
五、及时收取各类款项，及时交公司或存银行，并做好财务登记； 六、每月统计各项费用，完成公司随时需要的各类报表； 七、协助做好管理处与公司其它部门之间的沟通及协调工作； 八、负责辖区的保洁工作并检查保洁质量； 九、协助监督辖区内治安、消防工作； 十、负责业主的回访工作；
十一、负责组织收集业主意见，并对业主意见进行汇总分析； 十二、负责办理业主入住有关手续；
十三、协助物业主任协调与供水、供电以及其它与物业管理有关部门的关系；
十四、完成领导安排的其它任务。
保安主管职责
一、对整个物业范围内的安全负有组织领导的具体责任。
二、根据国家治安的有关规定及本公司的有关管理细则制定安护部门的计划和目标。并督导护班长的工作。
三、主持部门例会，传达贯彻总经理及有关部门的指示，并与广大安护人员一道分析研究住宅小区的治安管理问题。
四、熟悉和掌握住宅小区内各种保安设施的操作和性能，熟悉小区内治安状况，做到心中有数。
五、对重大事件、事故亲自组织调查、处理。完成好领导布置的各项任务。
保安班长职责
一、对于整个物业范围的安全负有具体的协调责任。二、定时的参加本部门的例会，做好上传下达的工作。
三、掌握住宅小区的各种保安设施的操作和性能，对于小区内的治安工作要做到心中有数。
四、对于小区保安交接班制度的执行情况要定时的进行检查。五、对于小区保安的工作要视情况及时的进行调整。六、对于小区内重大的事件、事故要配合主管做好处理工作。七、对于公司临时性的安排做好配合工作。
保安员职责
一、安护员上岗时必须身穿制服，佩带装备，严整仪容。纠正违章时先敬礼，必须做到以理待人。
二、作风正派，遵纪守法，监守岗位，提高警惕，发现违法犯罪分子要坚决设法抓获。
三、值班安护人员要认真作好防火、防盗、防抢劫工作，认真检查设备设施，发现不安全因素立即查明情况，排除险情，并及时报告主管部门及领导，确保管区的安全。
四、执勤过程中要勤巡查，要有敏锐的目光，注意发现可疑的人、事、物，预防案件、事故的发生，力争做到万无一失。
五、爱护设施设备、公共财物。对岗位内一切设施、财物不得乱用。六、严格遵守上下班时间及值班纪律，对岗位发生的各种情况要认真处理，并且作好详细的书面记录。
七、遇到紧急、突发性重大事情，要及时向主管部门经理请示汇报。八、严格执行交接班制度，按时、按规定交接班。
九、对小区内的住户作好公司的规章制度及治安保卫的宣传工作。十、应有礼貌的查询进入小区的访客，并尽可能登记身份证，如有怀疑，应通知有关住户及有关部门。
十一、详细记录各有关部门领导打来的电话，认真完成领导交办的各项任务。
十二、若发生案件，应采取下列措施以协助破案： 1、立即报案并留在现场直至公安人员到达。
2、切勿移动或容许他人移动、触摸现场物品，保留现场证据，方便取证工作。3、禁止任何人在现场走动，并劝阻闲人进入现场，以方便公安人员现场调查。4、向公安人员提供案件详情。
保洁主管职责
一、负责整个物业的保洁工作的具体组织安排的职责。二、监督检查各责任范围内的环境卫生工作。三、对于小区的清洁卫生，要定期的检查保洁质量。四、负责协调业主与保洁员之间的纠纷。
五、处理好工作中出现的各类的问题并及时的给予解决。
六、对于突发事件要急时的汇报，并能主动的提出解决问题的意见和建议。七、做好员工之间的沟通与协调工作。
保洁员职责
一、树立全心全意为业主服务的意识，认真、细致、勤恳、负责的做好辖区的卫生工作。
二、严格执行公司制度，增强社区全局观念，既要做好本职工作，又要做好小区管理员，无乡监督，共争先进。
三、维护小区卫生，劝阻和制止不卫生、不文明的现象和行为。四、上岗时服装统一，规范佩戴工作卡。
五、根据小区需要，服从领导对工作的安排和调整。
六、工作认真、作风廉洁。拾金不昧，不利用工作之便谋取私利。七、爱护清洁工具和设备。
维修主管职责
一、负责对维修人员的技能考核，并定期组织技能培训。二、要熟悉小区水电设备的性能和使用情况，做到心中有数。三、对于突发事件要亲自检查，做好布置的各项工作。四、对于整个小区的水电维修做好一切的应急措施。
五、主持部门的例会，传达总经理及相关部门的有关指示，做好上传下达的工作。
六、对于本部门的人员的调配提出合理化的建议。
维修员职责
一、树立全心全意为住户的服务意识，认认真真做事，踏踏实实工作。二、熟悉小区供水、供电、消防系统、管线分布和控制位置，机电设备的性能和使用情况。
三、懂得各种设备的使用和操作，严格执行操作规程，认真维护各种设备，能处理和判断一般性故障，及时采取应急措施。
四、每天对值班房、机房清扫一次，保持室内和设备的整洁。机电设备完好率达100%，水泵完好率达100%。保障小区内供水正常。
五、负责小区内住户水电设施报修处理工作。
六、发生停电、停水、火警或其他事故应迅速查明原因，采取应急措施。七、做好交接工作，保管好图纸、资料和工具。八、完成好领导布置的各项工作。
第5篇：餐饮业岗位职责全套
餐饮业岗位职责(全套)中班楼层服务员岗位职责
1．及时清理宾客的房间及卫生间，做好送开水、开夜床工作；清扫 所辖楼层的公共区域、热水间、制冰间、客梯厅和走廊地毯 2．按规定领取楼层万能钥匙，准确填写钥匙领用单。完成白班交接的未完成的工作，认真填写服务员工作报告的各项内容； 3．确保房间内各项设施、设备和物品的完好无损，发现问题立即向
领班和服务中心报告，并陪同工程维修人员进房间维修； 4．留意住店客人的特殊行为和患病情况；
5．及时清理客房内的餐具，并通知送餐部，协助洗衣厂分送客衣； 6．严格按照消毒程序，对客人使用过的用具进行消毒； 7．客人离店后及时查房，发现问题和客人遗留物，立即报告领班，并将客人遗留物交服务中心登记；
8．及时核准房态，迅速清理空房，经领班核准，报告服务中心； 9．及时补充客用品，并合理使用、保管设备和清洁用具； 10．检查房内冰柜的酒水．填写楼层酒水饮用记录和酒水单，补充缺
少的酒水。中餐厅服务员岗位职责
1． 服从领导，做好餐前准备工作； 2． 严格执行操作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量
和工作质量； 3． 按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作； 4． 团结协作，礼貌周地完成接待任务； 5． 妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰
缸，及时清理桌面，并换上干净的桌垫； 6． 要手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；
7． 上班时要控制情绪，保持良好的心态； 8． 上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作
无关的事；
9． 遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理 要求。中餐厅经理岗位职责
1． 督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出 勤状况、仪表及个人卫生；
2． 负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业 务上要求精益求精，不断提高管理水平； 3． 热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质
量；
4． 加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中 出现的问题；
5． 领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把 好餐厅出品服务的每一关。
6． 加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少 费用开支和物品损耗。7． 负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的 清洁消毒工作。
8． 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保 养工作，做好餐厅安全和防火工作； 9． 根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单；
10． 主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐 饮部经理；
11． 定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录；
12． 重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员 工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核； 13． 参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项
任务。中餐厅领班岗位职责
1． 负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗； 2． 监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证
服务工作符合酒店标准；
3． 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准 备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查 桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照 领班检查表逐领检查，发现问题及时反映； 4． 开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求； 5． 遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务； 6． 督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。
78传菜员岗位职责
1． 开餐前做好传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；
2． 将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨 房内堂口。
3． 准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员； 4． 严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时；
5． 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送； 6． 负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作；
7． 协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作； 8． 与值台服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系； 9． 积极参加各种业务培训，提高服务水平；
10． 完成上级交派的其他工作。1、做好餐前准备工作，如备好调味、小毛巾、走菜用具等。2、负责将领班订菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送
交点菜客人餐台的值台服务员处。3、保管出菜单，以备核查。
4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗 间并分类摆放。
5、负责传递厨房和餐厅间的信息。6、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。7、积极参加培训，提高专业技能。
8、团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。侍应生岗位职责
1． 严格按照服务程序做好本职工作； 2． 遵守酒店各项规章制度，执行服务规程，仪容整洁大方，以规
范姿态站立；
3． 按照领班的安排，负责咖啡座的摆桌摆台； 4． 熟悉餐牌、酒水，积极向客人推销； 5． 客人到时，主动迎接，热情招呼，彬彬有礼； 6． 按规格填好点菜单；
7． 彻底搞好卫生工作。侍应生领班岗位职责
1． 负责检查、指导待应生的工作，熟悉自己服务工作的每一道程 序，熟悉酒水、饮料的各类品种； 2． 落实每天卫生工作计划，保持营业场所的整洁、干净，完成酒
吧主管交派的工作。
3． 发挥带头作用，严格要求自己，对待应生耐心辅导，搞好培训 工作，并带领属下员工严格按操作程序进行工作； 4． 营业结束后，应清点台椅是否有遗留物品，收好酒水牌、餐牌、花座等，关好电门（开关）。一、行政总厨 直接领导：董事会或总经理 管理对象：各厨师长 联系范围：公司各部门 工作职权：
1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传
下达”。
2、师队伍技术培训规划和指导。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。工作职责：
1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活
动。
8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。二、厨师长 直接领导：总厨（无总厨由总经理）管理对象：厨房各组组长 联系范围：酒店各部门 工作职权：
1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖
励或处罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。工作职责：
1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进
行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根
据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘
点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。
高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。
三、红案炉子组长
直接领导：厨师长 管理范围：炉灶厨师
联系范围：厨房其它各组 职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。工作职责：
1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。2、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨
房的程序工作。
4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面
点厨师搞好协作。6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所
需要的原料。
7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天
厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。
8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所
卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。四、红案炉子厨师
直接领导：红案组长 联系范围：传菜员、管事组 工作职责：
1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。
3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。5、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。
6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。
7、接受上级的其它任务。五、红案墩子组长 直接领导：厨师长 ????管理范围：打荷厨师、墩子厨师
联系范围：前厅、厨房各组 工作职权：负责本组考勤、工作安排工作职责：
1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工（切片、丝、丁、块、花形等）。
2、熟悉菜谱上各种菜品原材料、并针对其原料进行加工，安排打荷厨师做好菜肴所需的装
饰，菜品餐具的配置，确保开餐的正常供应。3、努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱。4、接到传菜组的点菜后，按“先到先制，先难后简，先荤后素”的原则配菜。
5、如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜组，再由服务员告知客人。避免引起客人的误
会。
6、对点菜单，菜名不清楚的一定要查清配菜，以免错配。严格遵守“见单配菜，无单不配”的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查。其它工作职责及操作流程详见公司厨政管理。厨房管理制度 一、厨房考勤制度
1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无
故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。9、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时
间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进
入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。三、厨房卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清
洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储
放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。10 员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染
成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤
剂分开放置，并指定专人管理。14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
四 食品原料管理与验收制度
1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程
序不分，先入库房原料搁置不用。
2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到
不见单，厨房不出菜的原则。
8、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
10验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与
采购单上规定不符的原材料。
11验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已
验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。12验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。13以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。五、厨房日常工作检查制度
1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。
2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。3、各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生； 纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪； 设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ； 生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事
人立即改已或在规定期内改正。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则
追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结 果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。六、厨房值班交接班制度
1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好
门窗交钥匙。
9、厨师长无定时检查值班交接记录。七、厨房会议制度
1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：（1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；
（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。
（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。
（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。
2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会 对象及内容。
3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。
会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。
86、多次受到顾客表扬者。
7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。8、节约用料，综合利用成绩突出者。（二）、出现下列情况之一者，给予惩处： 1、违反厨房纪律，不听劝阻者。2、不服从分配，影响厨房生产者。
3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。7、殴打他人者。
9、不按时清理原料，造成变质变味者。
（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具
体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行 处理。
十一、厨房员工考核管理制度（一）、考核的原则
1、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考
核，使之程序化，制度化。
2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评
以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。3、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。4、考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。
5、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。（二）、考核的内容
1、素质。包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度；还包括员工组织
性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。2、能力。根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。
3、态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性
等。4、绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。
（三）、考核方法
1、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。2、班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。
3、业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业
务操作考核。
十二、厨房员工的调岗与晋升管理制度
1、公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。2、所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程
0宴会部经理岗位职责
1、进行行业调查研究，做好客源分析．掌握消费者的心理，广泛进 行宣传工作，组织客源，广交新客户，不断扩大经营范围； 2．了解食品原材料价格和货源情况，了解和掌握本酒店各种食品，特别是海鲜、野味等名贵品种的库存、他养情况，并注意推广和销售； 3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐饮单位食品情况和菜色品种，经常与餐饮部经理、行政总目和大团研究和创制新的菜式和花色品 种，编制新的菜单，尽量满足客人新的要求； 4、建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到酒店的食品品种丰富；
5、注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴 会菜单，重要的筵席要亲自制订菜单。制定菜单要注意搭配，做到斤 两准确、保证质量，不错单同单；
6、接待来订餐的客人，一定要热情友好、服务周到。对他们的提问 要耐心解答，向他们介绍增况时，一定要认真细致，处处为客人着 想．使客人感到亲切；
7、对酒店内部各部门人员的接待也要热情友好，谦虚谨慎。与各部 门的协调与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持；
8、负责宴会部工作的组织和安排，抓紧宴会部工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平和工作能力。服务中心夜班服务员岗位职责 1．迅速整理已结账的房间；
2．更新服务员工作报告大及楼层酒水控制表； 3．通知送餐部收回客房的餐具，收集挂在客用l］11的洗衣袋及客房挂出的早餐牌；
4．向工程部报告所管辖区内的维修事项，并检查维修结果； 5．夜间巡视楼层时，清扫防火通道路阻、扶手及消防栓，消扫所有
楼层的工作电梯；
6．配合保安人员巡察所有楼层、走廊，做好客房保安工作，协助值 班经理处理突发事件； 7．完成中班移交的各项工作，并编写大事记录和工作日记。服务中心服务员岗位职责
1．准确无误地接听电话，并详细记录；
2．保持与其他部门的密切联系，传送有关表格和报告，严格执行钥 匙的领用制度；
3．对外借物品进行登记，并及时收回；
4．统计客房酒吧的消耗巨，填写酒水补充报告单，并负责保存；接 规定时间到前台收银处取反馈单，送交酒水消耗统计表； 5．保管各种设备和用具，并编写建档，定期清点； 6．掌握房态，并将信息准确无误地输人电脑，并与前台保持密切联
系，遇有特殊事项，及时向领班报告；
7．及时通知楼层领班即将抵店或离店的贵宾、旅行团的一号； 8．每日做好24小时维修统计工作，及时更改和填写维修房情况和客
房加床的显示记录；
9．负责楼层服务员考勤记录和病、事假条的保存，准确无误地做好 各班欢的交接记录，并向领班转达汇报文接记录内容； 10．每日早班服务员负责向白班楼层领班提供楼层客房出租情况；
11．保管住店客人“请勿打扰”房的洗衣，适时将已洗衣物送交客人； 未能送交的洗衣，应做好交接记录，同时接收店外客人的洗衣服务．并 与洗衣厂做好洗衣的交接记录；
12．将前厅部的换房通知单转交领班，落实具体工作；并将贵宾通知 单转交领班，落实各项接待工作；13． 认真登记遗留物品，并妥善分类保管； 14． 结账房号应及时通知当班服务员，并将门：00后结账房号通知中班主管和领斑，以便及时安排清扫；
15．负责楼层服务员布巾发放和收回，负责有关楼层急修项目，与工 程部联系，送交“客房维修单”。
16．及时向领班和楼层主管汇报客人投诉，并做好记录； 17．负责服务中心的卫生和安全，填写服务员工作报告表、楼层酒水
控制表；
18．认真完成好上级指派的其他工作。服务中心领班岗位职责
1．编制本部门员工工作表，记录考勤情况．检查所同员工的仪表、礼节礼貌、工作态度及工作质量；
2．建立失物招领档案，保管客人的遗留物品，监督遗留物品处理程 序的实施；
3．统计客房酒水的消耗量，并报有关部门； 4．填写服务中心物品需求提货单，井到仓库领取；对服务中心的物
品、设备进行编号建档，并定期核对；检查为客人提供特殊服务的完 好率和物品数量；
5．随时掌握客房状态的变化，向前厅、财务提供准确的房态资料； 6．向楼层主管报告贵宾房号、到店时间及要求等； 7．定期召开班组会，传达店内、部门内的指示和决议； 8．准确无误地接听电话，并详细记录客人事务，立即通知有关部门
办理，内部事务按程序办理；
9．监督万能钥匙收发工作，严格执行客房万能钥匙的管理制度； 10．联系工程部，解决客房维修事项，并建立工程维修档案；向客房 楼层主管和工程部提供每日维修房的房号； 11．培训员工．定期进行业务考核，督导员工为住店客人提供各项服
务，并负责考评员的工作情况；
12．编写工作日记，记录特殊事项，做好交接工作，办理物品外借手 过。楼层领班岗位职责
1． 负责所辖员工的工作安排与调配，督导客房服务员及清洁 杂工的工作；
2． 巡视管辖区，检查清洁卫生及对客房服务的质量； 3． 检查房间的维修保养事宜，安排客房的大清洁计划； 4． 检查各类物品的储存及消耗量；
5． 随时留意客人动态，处理一般性的住客投诉，有重大事故 时须向部门经理报告；
6． 掌握并报告所辖客房的状况； 7． 对属下员工工作提出具体意见；
8． 亲自招待贵宾，以表示酒店对贵宾的礼遇； 9． 领导本班全体员工积极工作，不断攻关，创出新成果； 10． 填写领班工作日志，完成部门经理安排的其他工作。
7白班楼层服务员岗位职责
1.领取楼层万能钥匙．准确填写钥匙领用单；
2．服从领班的安排，清扫客房，填写服务员工作报告中的各项内容； 3．按照消毒程序，对客人使用的用具进行及时、有效的消毒； 4．及时清理客房内的餐具，放置在本楼层电梯厅内、并通知送餐部
收回；
5．确保房间内各项设施和物品的完好，如有损坏立即向领班报告； 6．检查房间内小酒吧饮品的消耗情况，准确清点、开账并及时补充，如发现客人有贵留物，应立即报告领班；
7．报告住店客人的患病情况及特殊情况，如遇紧急事件，可越级向 有关部门汇报；
8． 客人离店后．及时查看房间设备物品是否齐全和有无损坏，发现 问题及时向领班和前台报告；
9．保持工作间、工作车及各类用品的整齐、清洁，正确使用各种清 洁设备和用具。
10．对所辖区域内的设备、设施应及时准确地报修，并陪同工程维修 人员进房维修，检查修复质量；
11．协助洗衣厂定期清点布巾，收发、核对客人送洗衣物； 12．及时给住店客人补充客用品，13．垃圾袋装满后，贴上楼层号，然后送至楼层货梯厅； 14．及时核准房态．迅速清理客人已离开的房间．经领班检查后报服
务中心。职工餐厅服务员岗位职责
1． 为员工进餐提供优质服务，做好开餐供应和清洁卫生工作，每 餐配菜认真，分量均匀；
2． 负责每餐收票、划卡和餐券统计工作； 3． 经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌、地面干净，餐后按
质量要求清理卫生； 4． 及时补充食物和酒水等；
5． 收餐后协助其他班组开展工作； 6． 负责所属范围环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养、报
修工作。西餐厅服务员岗位职责 1、本餐厅的工作情况；
2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐 台上器皿及需用品是否整洁和齐备；
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚的，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；
4、要有牢固的业务操作知识，掌握及住得客人需要的每份饮料及食 物的用餐规律；
5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归 之感；
6、迎宾员带客到位．服务员应主动上前香客人拉椅子，做好接待工 作；
7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握 原则、有问必答、言简意赅；
8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点； 9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上
报，善于班前或班后会提出问题．及时转告客人提出的意见； 10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事 工作；
11、加强业务知识的学习．不断掌握服务技能，提高服务质量。西餐厅经理岗位职责
1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务．以及各项行政管理工作，并接 受餐饮部经理的督导；
2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各 项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的 食品、时令菜式和饮品的推广计划等； 4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制 度的执行情况．发现问题及时解决； 5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度．定期与总厨研究
新莱式及品种； 6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品； 7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生 产中的浪费；
8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及 时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高 工作水平和业务能力；
10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平．抓好员工队伍建设．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考 核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性； 11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建
立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行； 12．抓好设备、设施的维修保养．提高完好率，加强日常管理．以提
高工作效率；
13、抓好卫生工作及安全工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯 彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。西餐厅迎宾员岗位职责 1、熟悉西餐厅的业务工作；
2、仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满； 3、服从领班的领导指挥，积极n合楼面服务员的接待工作； 4、善于运用礼貌语言和客人说话；
5、掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上 菜单、饮品单，待服务员迎上前才离去； 6、迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客
问有应声、客走有送声；
7、走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客 走在后；
8、不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。西餐厅领班岗位职责
1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项 工作的完成情况；
2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表； 3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；
4、做好各项班次物品、单据交接工作； 5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务 质量；
7、加强公关意识，树立酒店良好的形象； 8、做好员工的考勤排休工作，严格把关； 9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观
能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经 理；
10、完成上级领导交办的其他工作。餐厅迎宾员开餐前的准备工作主要有以下几点：（1）检查当餐所用菜单、酒水单是否完好无损，数量是否充足。（2）核查当餐预订客人的接待工作是否落实。（3）熟悉了解餐厅经营或服务中推出些什么
新项目和其服务要求。（4）掌握餐厅服务岗位分配情况和各服务区的 餐厅预订情况。（5）检查自己着装、仪表，确保仪态整洁大方，精神 饱满。
迎宾员在迎宾时要做到以下几点：（1）迎宾员在确认客人情况后，应左手持菜单，右手示意客人行进方向，并礼貌地说：“某某先生，这边请。”（2）迎宾员右手做手势时应该注意，不可以用一个手指头 示意方向。而要保持五指并拢，掌心向上的姿态为客人示意方向。（3）迎宾员右手做手势时应该做到手到眼到，脚随客动。不可说东指西，也不可话停脚动而不注意与客人保持一致。（4）引导客人入座时，迎宾员应与直在前面向客人示意，并以手势明确行进方向。（5）引客人入座要避免绕道曲行，应该始终在餐厅主通道引进。（6）当引到座位时，应该首先征询客人的意见，此时迎宾员应站在主位的椅扣，向客
人示意说：“某某先生，您对这张台满意吗？”如果客人另有选择，应视情况主动协助调整。（7）客人入座时，迎宾员应该协助助餐厅服 务员为主人拉椅让坐。当客人坐下后，将菜单打开，双手从客人左侧 送上，并说：“这是菜单，请您选菜。”（8）待一切安顿完毕，迎宾员 应后退半步转身离开客人，迅速返回岗位。迎宾员在迎宾时应做到动作姿势规范，迎宾服务敬语规范，具体
要做到以下几点：（1）开餐前5分钟按照标准站立姿势，站立在餐厅门口外侧或迎宾台后，面向客人方向，面部表情自然、热情，眼光平 视前方。（2）当客人行至餐厅3米处，迎宾员应向前移动半步，双方自然下垂于身前，微微弯腰，鞠躬20~30充，说：“您好，先生/女士，欢迎光临”。（3）向客人致意后应主动询客客人是否已经预订过餐位。如果客人已作过预订，要核查清楚后再引导客人进入餐厅，并说：“某 某先生，您的餐位已经安排好了，请随我来”。如果客只没有预订，应该问清客人人数：“先生，请问您一共几位？”听清回答后，根据 餐厅预订情况和客人用餐人数引导客人进入餐厅。
合理地安排客人用餐的位置，不仅能使客人得到一个舒心的环境，还可以借客人来烘托餐厅的气氛。满足客人对于挑选餐位的要求，也 是迎宾员工作重要的组成部分。按照一般的规律，餐厅迎宾员在为客 人选择餐位时应注意以下惯例：（1）朋友聚会，特别是年轻人的聚会，要安排在餐厅里边的位置，以防止聚会时的开怀大笑影响其他客人就
餐时的情绪。（2）老年人或残疾人用餐应该安排在出入、行动方便的 门口或主通道旁的餐台。（3）年轻的伴侣需要的是温馨和宁静，所以要安排在可以看得到美丽景色的窗旁。（4）衣冠楚楚、手提公文包的先生和女士要安排在安静，不易被干扰的位置，因为他们头脑中还少 不了对一天公务的思考。（5）衣着华丽的客人一定要安排在餐厅的中央或较为明显的位置，以客人的光彩来增加餐厅的气氛。迎宾员在安
排客人就餐餐台时，不可忘记主随客便的原则，只能向客人提建议而决不能代客决定。送餐部经理岗位职责 1． 指导、监督送餐部领班、服务员及订餐员的工作情况； 2． 督导和巡视重要宾客房间的送餐服务工作； 3． 送餐前，检查送餐车、托盘及赠品，确保一切准备就绪，一旦
需要即可送出；
4． 控制营业所需的餐具，定期参加盘点； 5． 编制员工排班表，监督员工考勤记录，评估员工，培训员工，解决各方面的服务问题，工处理客人的投诉。酒吧员岗位职责
1． 负责水柜酒水、酒橱和其他商品听摆设、储藏； 2． 各种酒水明码标价，字迹清晰美观；
3． 熟悉各类酒不和其他商品的名称、价格、型号、产地和特点等； 4． 主动招呼客人，为客人详细介绍酒水；
5． 严格把好食品质量关，不卖过期变质的食品；
6． 搞好各处的清洁卫生，及时清理各种破烂瓶、罐及包装物等； 7． 每日清点出售物品，做好各种账目的登记；
8． 认真细致地填写每日销售报表。值班经理岗位职责
1． 负责当日楼面人力安排和调配；
2． 有效地控制成本，掌握客情房态，负责本部门设备保养； 3． 主持部门主管例会，总结前阶段工作，布置下阶段任务； 4． 监督员工执行各种操作规程，确保楼层安全； 5． 负责楼层的服务水准、卫生质量； 6． 定期对主管进行培训，以不断提高工作水平和业务水平； 7． 处理客人的投诉及员工失误。
142434445前台文员岗位职责 1． 接转前台电话； 2． 负责传真收发与登记； 3． 负责前台接待、登记； 4． 引见、招待、接送来宾； 5． 负责监督打卡和汇总考勤；
6． 负责请假及加班申报单的保管、汇总、造表； 7． 负责销门，管理电梯，检查灯光、门窗； 8． 收发前台的报刊函件及整理保管报纸；
7工守则》的情况，在商务中心的工作范围内，妥善解决客人的投 诉；
11．检查当班工作记录，妥善完成上级交办的其他任务。商务中心服务员岗位职责
1． 严格要求自己，工作积极主动，文明礼貌服务，努力提高 服务质量，忠于职守，讲求效率，秉公办事，不利用工作 之便干私活、谋私利；
2． 为酒店宾客提供长途电话、电传、传真、打字、复印等服 务工作；
3． 服从上级指挥、领班安排，努力完成交办的第一项业务工
作，力求保质保量提供各项服务； 4． 具备外语知识和打字技术、熟悉和掌握所用仪器设备的性
能、保养和简单维修，以便迅速、准确地为客人提供服务； 5． 熟悉电报、电传、复印等各项业务，工作中严格按照规程 操作；
6． 微笑服务，对客人热情有礼，有问必答，尽量满足客人的要求，耐心解释客人的各种疑问； 7． 刻苦钻研业务，对技术精益求精，努力提高业务工作水平，提高整体的服务质量；
8． 自觉遵守酒店的各项规章制度，认真做好交接班工作。商务中心领班岗位职责
1．全面负责商务中心各项服务的工作，服从上级指挥，服从工
作安排，努力完成本职工作，直接向商务中心主管负责。2．熟悉本室的各种程序和业务，对服务员的工作态度、服务、质量以及工作进程进行细致的管理。
3．负责检查组员的仪容仪表，了解组员的思想动态和工作情况，安排及监督组员按规范程序工作，定期或不定期地向主管汇报。4．当班期间，调节营业室的一切营业性服务工作，安排组织 员工的具体工作，负责对电脑单据底稿进行细致核对。5．负责检查下属员工的工作质量，负责制作各种报表，保证工
作设备和环境的清洁。
6．做好当天当班的工作记录，包括：（1）员工遵守纪律、考勤情况；
（2）有关电传、传真的服务质量把关，业务通知、来函致电的 收发等情况；
（3）机器设备的使用及故障维修情况。
7．以身作则，模范地执行酒店的各项规章制度。8．及时完成领导交代的其它各项任务。
15214． 参加部门早上例会，并向楼面值班经理汇报工作情况。大堂经理岗位职责
1．代表酒店迎送V．二．P．客人，处理主要事件及记录特别贵 宾、值得注意客人的有关事项；
2．迎接及带领V．1．P．客人到指定的房间，并介绍房间设施。和酒店情况；
3．做V．1．P．客人离店记录，落实贵宾接待的每一细节； 4．决定是否受理客人支票及处理关于客人结账时的问题及其他
询问，并根据酒店有关规定和授权处理；“ 5．记录和处理换锁、换钥匙的工作；
6．处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房 间；
7．处理客人投诉，针对客人心理正确解决问题； 8．了解当天及以后房间状态走势，尽量参与接待处工作； 9．巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常，及时排除可防范的弊端；
10．与客人谈话时可适当介绍酒店设施；． 11．与保安部及接待处紧密联系，取得资料作出“意外”、“病客” 报告；
12．与保安人员及工程部人员一起检视发出警报的房间； 13．与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款； 14．发生紧急事件时，必须作正确的指示；
5565758596061房口部副经理岗位职责
1．负责酒店客房事宜，并向房口部经理报告工作； 2．合理安排员工班次，分配工作，对员工升职、降职、奖励、处分等问题提出意见；
3．监督主管及所同员工的工作情况，协调各主管的工作，指导
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