食品营养师岗位职责（精选5篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“营养师岗位职责”。
第1篇：营养师岗位职责
营养师岗位职责
部门名称：产后康复中心 直接上级：医生
下属：营养师、医助、催乳师、美容师 主要职责：
1、编制、修改、完善产妇营养膳食菜谱；
2、根据客人体质和套餐类型，制定月子营养餐饮计划，并控制成本；
3、定期组织检查、补充和更换餐饮所需用品、药材、设备；
4、监督药材、营养品的领用和使用；
5、负责营养知识和卫生常识的宣传培训；
6、监督厨房是否执行厨部管理制度；
7、监督食品的制备、分发、配膳、保管；
8、执行餐具清洁、消毒制度；
9、检查膳食质量和卫生质量的符合性；
10、定期查房，了解客人营养状态，并进行营养膳食状态评估；
11、负责营养膳食方面的信息收集、汇总和整理，定期向上级汇报；
12、完成上级交办的其他工作。
第2篇：营养师工作职责
营养师工作职责1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、负责客户营养膳食与健康调查并记录，对客户的饮食习惯和身体营养状况做出评估。了解客户的疾病史，为制作营养膳食方案做准备。制作客户营养膳食方案。对客户饮食情况进行监督和指导，给出调理方案并记录。与膳房工作人员沟通，确定次日为客户提供的个性化养生餐品。研发三艾堂膳房养生品，如茶、粥、汤、糕点等，以突出膳房特色，吸引顾客。每月写工作总结，总结当月的不足，改进措施以及下个月的工作计划。学习积累营养知识，不断提高自己的工作能力和专业知识水平。与其他部门团结协作，互帮互助，以保证工作的顺利进行和服务到位。积极参加公司组织的活动和培训。完成上级交代的其他工作。
第3篇：营养师工作职责
营养师工作职责：
一、在主管营养师的指导下完成日常的营养治疗工作。
二、熟悉营养专业理论与临床知识，掌握本科各项操作常规。
三、能熟练拟定营养治疗处方及制定各种疾病的营养治疗方案，评价病人营养状况。
四、负责餐前检查，严格检查执行治疗膳食的质量标准及正确的烹调营养技术的操作、食品卫生等。
五、组织安排炊事人员学习营养基础及食品卫生知识，做好营养知识的科普工作。营养师的职责
针对餐饮企业，营养师要完成以下职责：
1．对顾客群体进行分类（如按年龄分类，按职业分类，按地区分类等），根据各类的营养要求和特点，并分析各类群的饮食倾向，遵循各地区或季节的饮食习惯，进行群体的膳食设计；
2 对每个菜肴进行营养标注，包括营养素含量、口味特点、适宜人群或不适宜人群，便于顾客自行选择；
3 点餐辅助，帮助顾客选择营养全面、均衡合理的膳食；
4．营养知识的宣教；
5对厨师制作过程的监督。
为了保证营养师能顺利完成这些任务，在专业教学过程中必须理论联系实际，对学生进行全面培养。
在发达国家，平均每300人就拥有1位专业的营养师，遍及生活中的各个领域，如健身俱乐部、学校、超市、餐饮企业，专门从事营养咨询、营养测评、营养指导和营养宣教等工作。我国营养师职业仍需要政府和行业协会的大力扶持，加强营养师立法工作的进程。在首届“营养健康发展论坛”上，卫生部副部长王陇德曾表示，国家将从“政策支持、市场指导、公众教育”三个方面改善我国民众的营养健康状况。在今后的发展中，营养师职业定位逐渐清晰，从业人员队伍逐渐壮大，必然能为国民营养状况的改善发挥巨大作用。
第4篇：食品采购员岗位职责
一、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
二、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。
三、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明和化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购，索取的各种卫生证明应保存备查。
四、负责食堂的一切主副食品和炊事用具的采购和运输，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
五、采购食品时应到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向科长请示并得到同意。
六、应及时向班组长、管理员、科长介绍市场上各类主副食品的价格、行情，为科学制定菜谱、节约成本提供依据。
七、采购员要做到“三勤”（勤跑、勤问、勤联系）为办好伙食做出贡献。
1、熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规，及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。
2、熟悉采购渠道，熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。
3、及时与食堂各位班长联系，落实食品采购的规格、品种、数量，避免差错，减少浪费。
4、经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情况，防止积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食品流入。
5、采购的食品必须质量可靠，价格合理，数量准确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。
6、在正规厂家（商家）采购的主副食品，必须取得合规的原始票据；在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证（含白条）。
7、采购员在主任的组织领导下，分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬“四勤”眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。
1、经常到部门了解物资使用情况及请购物资的规格、型号、数量、避免错购。
2、认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理。防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。
3、对各部门所需物资按急先缓后的原则安排采购，与供货单位保持经常联系。
4、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、挂帐。
5、与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规格，数量，把好质量关。然后通知申购部门，及时领出。
6、尽量做到单据（或发票）随货同行，交验收员验收（托收除外），如因省外物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知验收员做好收货准备。
7、在采购业务中遵纪守法、讲效益、廉洁奉公、不索贿受贿，与供货单位建立良好关系，在平等互利的原则下开展业务活动。
8、服从工作安排，遵守劳动纪律，外出联系业务和采购时要告知上级。
9、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。
采购分食品、能源、物资采购三大部分，具体职责是：
a、食品采购
a、负责食品、鲜货、饮料、水产、烟酒、干货等的采购。
b、遵照采购供应工作方针“严格管理，廉洁奉公，保质、保量、保供应”及“价比三家，货比三家”的原则开展工作。
c、严格执行上级的采购指令，根据厨师及使用部门经理意见保证质量和数量，不超计划进货或购进伪劣货物。
d、根据厨房日常使用的食品原料、酒水品种、规格、档次、数量，有计划地按规定的采购程序进行采购。
食品原料、酒水的采购范围如下：
a、糖、油、米、面及其它制品。b、水产类（包括鲜活海鲜）。
c、蛋、禽、肉类（包括野味、腊味等）。d、进口餐料类。
e、干货海味罐头类。f、水果蔬菜类。
g、酒、饮料类（包括雪糕）。h、调味品类。
i、杂项类（如木炭、花签等）。
b、能源采购
遵照能源的采购供应工作方针“搞好能源采购供应，保证经营管理需要”及“配合经营管理，做好能源采购计划，保证能源供应，开源节流，严格管理”的原则开展工作。
负责五金、设备、电器、零配件以及负责重油、柴油、汽油、液化石油气、化工产品采购。
根据俱乐部能源使用的品种、规格、数量（如锅炉使用的燃料油、汽车使用0#柴油，90#汽油，厨房使用石油气，以及俱乐部使用的其它油类和化工类等），进行有计划的采购。
c、物资采购
负责百货用品、劳保用品、印刷品、纸张、布草、服装、鲜花、山货、陶瓷用具的采购。
第5篇：食品卫生岗位职责
食品卫生岗位职责
1、食品卫生管理人员岗位职责
2、厨师长岗位职责
3、采购员岗位职责
4、验收员岗位职责
5、仓库保管员岗位职责
6、粗加工岗位职责
7、切配岗位职责
8、烹调岗位职责
9、冷拼配制岗位职责
10、餐具清洗消毒岗位职责
11、餐厅服务员岗位职责
12、食品卫生管理机构和职责
13、食品采购台帐原料采购记录表记录表人员健康状况登记表原料验收
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