餐厅吧台长岗位职责（精选7篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐厅各个岗位职责”。
第1篇：吧台长岗位职责
西餐厅吧台长岗位职责
1.全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；
2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；
3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；
4.定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见；
5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；
6.熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存；
7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺；
8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；
9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；
10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；
11.配合楼面做好楼面用水用电管理；
12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；
13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；
14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生；
15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。
16.完成领导交办的其它工作。
第2篇：吧台长岗位职责
吧台长岗位职责
1.在店长的领导下，全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；
2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；
3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；
4.定期实施吧师技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对吧师技术进行考核，制定值班表，评估吧师工作，对吧师的晋升调动提出的意见；
5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；
6.熟悉各种原料类别、产地、价格，与采购和供货商保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，落实货源购进的验收和储存；
7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺；
8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；
9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；
10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；
11.配合楼面做好楼面用电管理；
12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；
13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；
14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生；
15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。
15.完成领导交办的其它工作。
第3篇：咖啡厅吧台长岗位职责
咖啡厅吧台长岗位职责
1、咖啡厅吧台长岗位职责
1、吧台长负责整个餐厅吧台的出品监管，为餐厅吧台事务第一责任人，直接上级为中心产品开发管理部及各店的店长；
2、检查当班吧员的工作着装及个人仪容仪表；
3、安排、带领、督促、检查员工做好吧台营业前的各项准备工作，及时如实的向店长向中心有关人员反映吧台里情况，汇报各吧员的工作表现；
4、做好各项吧台班次安排、交接工作；
5、熟悉吧台各项业务，在工作中起模范带头作用，增强吧员的凝聚力；
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，不断提高出品质量；
7、做好吧员的考勤排休工作，严格把好出品质量关；
8、加强管理意识，权立良好的吧台形象；
9、主持每天班前会，听取吧员的工作汇报及时总结，并上报中心产品开发管理部；
10、及时完成中心产品开发管理部及店长安排的工作；
11、负责吧台运作情况，日常吧台管理；
12、配合协调吧员工作。
2、咖啡馆吧台长岗位职责
负责配合领班分配吧员工作时间，熟悉各种饮品的调配，在各方面作好带头作用。
1)好员工每日考勤情况及仪容，仪表状况
2)开好每日班前班后例会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工加以改进
3)检查吧台卫生情况，及每日所需物品是否准备充分
4)认真做好工作中所出现的问题的工作记录
5)及时通达上级指示及工作，配合上级做好管理工作
6)发掘自己所长，根据市场及客人口味及时调整，推出各类饮品
7)熟悉吧台内原料进货渠道及品质的识别
8)严格执行报损制度
9)负责吧台报表的填制，控制饮品成本，保证出品质量。
10)责安排吧台内的卫生情况，每周一次大扫除必须彻底。每月一次吧台原材料盘点，如实填写盘存报表。
11)根据当地实际情况研制新饮品。
3、咖啡厅吧台长岗位职责
1、根据公司的指导方针，维护公司利益，拥护公司的规章制度，对公司的物料、设备主动推广使用，在店里服从店长安排，负责吧台全面事项。
2、对吧台人员能进行合理配置，统一调动安排。
3、对吧台的要求与规定要深入人心，对新学员辅导要诲人不倦，干部提拔要唯贤是用，对咖啡等饮品的提高要有统一规范，且能因时、因地制宜。
4、根据店的营业面积，能科学评估设备的数量，以吧台的布局能把设备进行有条理的安置。
5、对机器和设备的保养及正确使用有全面的了解。
6、保证产品质量的前提下，根据产品的销售，对原材料制定进、领货计划，做好成本控制，资源优化配置及再生利用。
7、在吧台内能纵观全局，号召吧台所有人员贯彻落实上级的命令。
8、提高吧台人员素质，知人善用。
9、秉承吃苦耐劳，身体力行的原则，贡献自己的一份力量。
4、咖啡厅吧台长岗位职责
1.有咖啡、鸡尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果捞等时尚饮品制作经验。
2.制定咖啡厅的（年、季、月）销售计划、利润指标、损耗控制指标等并组织实施。
3.提出年度自营系统费用规划，控制和审核店铺运营费用，降低运营成本。
4.负责建立咖啡厅的规章制度、工作流程，工作规范并加以实施；严格执行公司下达的各项指示，并制定经营目标、业务培训目标等方面的计划，并认真实施。
5.负责组织店内人员进行商品知识、业务知识、工作流程、销售技巧及管理技能的学习培训。
6.工作在第一线，随时注意店内的任何动态（服务与客人的满意度）；分析工作过失及客人投诉，提出改进和防范措施。
7.熟悉掌握店内各种设施、设备的使用方法，做好硬件设施的使用和维护，损坏物品及时处理、维修。
8.了解员工的思想动向，及时做好思想沟通；组织例会，并对本部门人员进行评估考核。
9.实时监控物料使用情况，做好成控和报损记录。
10.制定日报表、月报表、经理月报表，主持月初店内员工例会，制定月成本核算、工资表、考勤。
11.定期向总部汇报工作情况，完成上级领导交办的其他工作。
12.吃苦耐劳，能适应加班。
5、咖啡厅吧台长岗位职责
1、遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。
2、认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。
3、熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。
4、爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源。热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级。
第4篇：餐厅吧台岗位职责
篇1：餐饮吧台员岗位职责
天津市松江生态产业有限公司津南分公司 餐饮部岗位职责
餐饮吧台员岗位职责
1、牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领
货单，请主管签字确认。4、负责去库房领足酒水。
5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。
6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。
10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。
篇2：吧台岗位职责 岗位职责说明
部门：客服部
图片已关闭显示，图片已关闭显示，篇3：餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员岗位职责
一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。
二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。
三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。
四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。
五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。
六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。
七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。
八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。
篇4：吧台长岗位职责 吧台长岗位职责
1.在店长的领导下，全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；
2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行； 3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；
4.定期实施吧师技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对吧师技术进行考核，制定值班表，评估吧师工作，对吧师的晋升调动提出的意见； 5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；
6.熟悉各种原料类别、产地、价格，与采购和供货商保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，落实货源购进的验收和储存；
7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺； 8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；
9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品； 10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；
11.配合楼面做好楼面用电管理；
12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；
13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；
14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生； 15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。15.完成领导交办的其它工作。
篇5：吧台长岗位职责 西餐厅吧台长岗位职责
1.全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；
2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行； 3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；
4.定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见； 5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；
6.熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存； 7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺； 8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；
9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品； 10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；
11.配合楼面做好楼面用水用电管理；
12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；
13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；
14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生； 15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。16.完成领导交办的其它工作。
篇6：收银吧台岗位职责 收银员岗位责任制
1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌；下班前应结清当日的营业额和所有的营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。
2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。
3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。
4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。6、完成公司领导交给的其它相关工作。吧员岗位职责
一、在楼面部经理领导下开展工作。
二、了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新，加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。
三、出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金
额，每日登记，出现问题及时解决；酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。
四、交接班手续健全，清楚，避免出现问题，如有遗漏、损坏、丢失要追究责任。
五、做到日清旬盘，帐务相符。
六、库存的酒水要分类，品种摆放整齐，对过期变质的酒水、香 烟要及时上报处理，冷藏柜内不许存放食物，杂物。
七、随时擦掉各种酒水，瓶罐，筒外部的污迹、尘土，保证清洁
卫生、美观。
八、营业时间坚持占立服务，不许闲人进入柜台内聊天
篇7：吧台员工的岗位职责 吧 员 工 作 流 程
市前：
1、提前十分钟上岗，自检仪容仪表，参加班前会。2、做好期初酒水盘点工作并记录。3、负责领货并做好开市工作。4、冰冻酒饮的准备。5、盐水、糖水的调制。6、各种酒杯的盘点整理。
市中：
1、站立在本区域内的位置上，恭候客人的到来。站立要端正，不
倚不靠任何物体，仪态端庄，精神饱满。
2、凭单发货，严格按照酒水出品标准制作特制饮料和鲜榨饮品。3、配合好餐厅服务员工作。
市后：
1、清洗果汁机等有关用具。
2、盘点酒水、香烟数量，做到准确无误。3、做好本区域内的卫生工作。4、制作每日销售报表，交财务部。
5、锁好门窗、橱柜、关闭所有电源开关。吧 员 岗 位 职 责
1、遵守酒店的各项规章制度，不迟到、不早退。2、自检仪容仪表，准时上岗。3、凭酒水单发放酒水。
4、充分发挥个人潜力，制作新颖、漂亮的水果拼盘。5、将沽清的酒水品种及时通知楼面。6、熟记本酒吧出售的酒水品种、度数、产地、大小。7、与楼面做好沟通，即将过期的酒水应提前售出。8、各班进行认真交接，责任到位。
9、做好每日的销售报表，配合财务的盘点工作。10、妥善保管好客人的存酒。
11、做好每日的酒吧卫生工作及酒水的补充工作。12、爱护一切电器用具，如遇故障及时通知维修。
第5篇：餐厅吧员岗位职责
餐厅吧员岗位职责
·负责吧台酒水和其他物品的摆设、储藏工作。·各种酒水、饮品明码标价，字迹清晰美观。·配合领班做好每日清点工作。
·熟悉各类酒水、饮品的名称、价格、产地、特点。·经常性检查物品质量情况，确保保存期间不变质。·主动招呼客人，热情介绍各类酒水。
·搞好吧台内柜面及物品的清洁卫生，及时清理各种破烂瓶、罐、包装物等。
第6篇：餐厅吧台岗位职责
餐厅吧台岗位职责
吧台宗旨：
1、认真工作，勤奋努力；
2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；
3、遵守公司的一切规章制度；
4、以公司为家，全心投入工作；
5、每天以最好的精神面貌工作。
吧台的规章制度：
1、仪容、仪表整洁上岗；
2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；
3、准时参加公司会议；
4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；
7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；
吧台工作流程：
一.开市工作：
1、盘点物品（核对工作）
2、检查吧台机具是否能正常工作
3、及时补充物品（齐全）
4、清洁卫生（桌面，地面干净）
5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）
6、水果的储存﹑保鲜。
ニ.营运工作：
1、出餐速度（20分钟内）
2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；
3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；
4、餐饮品质
调制饮料：按配方要求完成果 汁：保证果汁新鲜、原味。
果 盘：外表美观，无变质，无赃物。
5、注意控制成本、杜绝浪费；
6、催餐（催服务员出餐）
7、工作中常整顿、常清洁、常检查；
三.收市工作：
1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；
2、工具、机器洗干净放回原位；
3、物品盘点
4、与超市收银帐核对。
5、完成吧台内帐目和盘点表
6、完成卫生清洁
7、下班前写好申购单
8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备
第7篇：副台长岗位职责
副台长岗位职责
一、对公司负责、对台长负责，台长在日常行政事务中，当好台长的帮手。
二、要服从并及时完成台长安排的工作。三、统计各种数据：
1、每日统计误报违规车辆，每周上报客管处1次；
2、每日统计话务中心业务量，每月上报，年底上报客管处； 3、每日统计司机报路况数量，每周上报，6个月汇总1次； 4、每日统计派车、长途派车数量，每日上报，每月汇总； 5、每日统计寻物启示数量，年底上报客管处； 三、对10608辆电信UIM卡进行管理，编号，装卡
四、副台长在台长临时空岗时要及时补位，不得有工作空岗现象。五、保守公司内部信息秘密。六、完成领导交办的其它工作。
西餐厅吧台长岗位职责1.全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；3.了解掌握各岗......
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