学校食堂工作人员岗位职责由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“学校食堂人员岗位职责”。
学 校 食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责
一、食堂负责人岗位责任制
食堂负责人必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐供应工作，搞好食堂卫生。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、负责检查监督各岗位工作执行情况，做好晨检工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。
7、根据学生的身心特点，制定每周菜单，营养调配菜谱。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向校领导汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
二、食堂管理员岗位职责
食堂管理员负责领导好食堂工作人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作。
1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作，协助制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理。
2、对食堂加工制作食品的过程，进行监督检查。
3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。
4、合理安排食堂人员劳动力，努力完成各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。
5、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保
证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
6、做好每次的进菜验收工作，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品。
7、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
8、食品分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超
过保质期的食品。
9、定期打扫仓库，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害.10、负责作好每天的食品留样记录工作。
11、保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。
12、遇有特别问题应及时向食堂负责人反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。
三、采购员职责
1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3．采购食品必须向供应方索票索证，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。
4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货，到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向食堂负责人请示并得到同意。
四、食堂工作员及厨师岗位职责
负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。
2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配。
3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。
4、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
5、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
6、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
7、认真执行锅炉安全操作管理制度，严禁违章操作。
8、节约水电，爱护炊事用具。节约用料，杜绝浪费。
8．不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。
金沙县特殊教育学校
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