第1篇：母亲的家常菜作文
母亲的家常菜作文
秋风送爽，丹桂飘香，随着十一长假的来临，归心似箭的人们开始了旅行的脚步，有的人走进自然，欣赏金秋之美，有的人趁此假期，在家放松休息，还有的人，利用这短暂的几天时间回家，去追寻亲人之间来之不易的相聚而我，既没有走进秋野，追寻那份神往已久的心灵之约，也没有回家亲人之间相聚的那份激动，那逝去的秋风，飘零的落叶，却勾引起我对故乡的秋思。
初秋的故乡，此刻正是金黄遍野，枝头挂满了收获的喜悦，我的父老乡亲们，正沉浸在一年最为幸福的收获季节，那袅袅的炊烟，还有打谷场上传来的欢声笑语，在故乡的田野飘荡，自打母亲去世后，我和姐姐们就把父亲从村里接了出来，所以，故乡的老家房前屋后有些杂草丛生，只是，院落里的这片竹林，却愈加茂盛了，没有母亲的家，荒凉孤独，那份回到家的喜悦荡然无存，院落里，再也没有母亲的叨叨，还有哪飘香可口的饭菜了。
小时候的农村，距离城镇较远，买点肉菜都要到很远的镇上，加上当时各家各户都比较困难，所以，家里的主要饭菜，一是自家田里种的，二是，母亲自己制作的一些家常菜了。那会的农村人不像现在，吃饭都要炒上几个菜，除了来客人，基本上平时的菜，还是母亲制作的几样家常菜了。
“盐豆子”是母亲较为拿手的家常小菜，秋天的时候，母亲从自家田地收获的黄豆中，选出饱满金黄的豆粒，然后水煮，最后晾晒半干，而后放进坛子中加盐，捂上发酵，再将红红的干辣椒做成辣椒面，加上姜丝，搅拌，然后美味可口的“盐豆子”就出来了，母亲做的“盐豆子”有多种吃法，直接用香油调拌吃，也可以用鸡蛋炒“盐豆子”，还可以把切好的萝卜片，放进盛“盐豆子”做成“萝卜豆子”，展开一张石磨煎饼，卷上“盐豆子”，夹棵大葱就更美味了，每次我出去上学，母亲都会用一个罐头瓶子，给我炒上满满一罐子的“盐豆子”，在那个年代，足以保证我一个星期有菜吃。
“萝卜干”是母亲的小菜中，最为可口的，秋天下霜，收下来的大红萝卜，去掉樱，切成长条，然后，用炒好的花椒、八角，大小茴香等佐料碾成碎末，加上盐一起搓揉，然后晾晒，制作好的“萝卜干”直接凉拌，也可以用大红辣椒，清炒，这样的美味佳肴，是我上学生涯中的另一道必备的菜品之一。
母亲制作的“老咸菜”也是一绝，秋天时节，把“辣菜疙瘩”切掉樱，清洗干净，然后放在大缸里面加盐腌制，等腌制的差不多了，就是做“老咸菜”的时候，做老咸菜，必须有去年的老咸菜汁，这样，煮完后出来的咸菜，才软，咸，发黑，看似品貌不加，实则好吃极了，香油调拌，辣椒清炒，这是农村每个家庭必备的家常菜，而切下来的菜樱，也不能丢掉，清洗后，大缸里面加盐腌制，可以直接清炒，也可以和老咸菜的做法一样，这样，端上来的'“老咸菜”就有块有樱，卷进石磨煎饼中，也是我们农村人的主要菜食。
“臭豆腐乳”也是母亲拿手的绝活，将做好的豆腐，选出几块，放进一个小瓷盆中，加盐让其自然发酵，不几日便成了臭不可闻的“豆腐乳”了，闻起来臭，但是吃起来有砂质感，入口即化，放进煎饼中，加上一颗冬天的大葱或蒜苗，这几样家常菜，就是我们一家人，最为可口的美食。
农家人的这些小菜制作，也是当时那个年代的无奈，家家贫穷，哪有顿顿炒菜的人家，为了一家老小的生活，大家发挥自己的智慧，研究制作了这些美味小菜，而今天的人们，生活富裕了，餐桌上的菜品也丰富了，谁还会把这些小菜端上大雅之堂，况且，目前农村的很多人，也早已经没有这样的手艺了，有时在超市看到有这些制作的小菜，买点回来一吃，发现味道与母亲的家常菜，实在是相差太远，而常常遗憾半天。
母亲是一个勤劳的人，从我记得开始，就没见母亲停下过，一大家人的吃饭全靠母亲的一双手，在那个物资极其贫乏的年代，母亲总是能用自己的智慧，结合自己地里的一些青菜，制作各种美味的小菜，为我们的生活也是绞尽脑汁，其实，那个年代家家都是如此。
来到故乡的村前，遥望我曾经熟悉的家，耳畔似乎又想起母亲，唤我回家吃饭的吆喝声，村庄上飘起的袅袅炊烟里，好像能够闻到母亲的饭菜香，走进故乡的原野，来到母亲的坟茔前，随风凋零的几篇落叶，覆盖在母亲的坟上，忘不了你我的娘亲，在这凄风苦雨中，让你一人孤独守候，你永远在儿子的心灵最深处驻守。
远处，似乎传来母亲的呼唤声，炊烟里，又飘来母亲制作的家常菜的味道，那才是娘亲的味道。
第2篇：家常菜
红烧刀鱼：刀鱼用油炸一下，锅放油、葱、姜、大料、加水、味精、糖、盐、冬菇酱油、鸡粉、蒜末、老抽酱油、熟了以后用淀粉勾芡。
尖椒干豆腐：干豆腐用水煮一下，锅放油、蒜、葱、尖椒、少加水、味精、盐、鸡粉、用淀粉勾芡。
酱炒八爪鱼：八爪鱼用水煮一下，锅放油、葱、蒜、大酱少放，加点水，味精、盐、鸡粉、蚝油、糖、用淀粉勾芡，放点尖椒、胡萝卜。
排骨炖酸菜：排骨煮熟、酸菜用水煮一下，锅放油、葱、姜、大料、加水，味精、盐、鸡粉、胡椒粉、少放点韭菜花，姜末、细粉。
酱鸡脖、爪子：鸡脖、爪子用水煮一下，锅放油、葱、姜、蒜、大酱、加水、放冬菇酱油、老抽酱油、味精、盐、鸡粉、糖。
锅包肉：肉切片，用淀粉抓一下，过油炸熟、锅放油、番茄酱、白糖、白糖、白醋、橙汁。红烧肉：五花肉块用水煮一下、锅里放油、少放白糖炸一会变红，放肉、老抽酱油，放肉炒一下，加水，香叶、大料、桂皮、盐、鸡粉、味精、小火炖。
可乐鸡翅：鸡翅炒一下、油、葱、蒜、大酱少许、可乐没过鸡翅、糖少许、盐、少加冬菇酱油、温火炖，后下鸡翅。
糖醋排骨：煮熟排骨，挂淀粉过油，炸到外焦里嫩，加葱、蒜、糖、番茄酱、少放味精、盐、加白醋，少放水。
小鸡炖蘑菇：鸡块熟的、大葱、姜、味精、冬菇酱油、盐、宽粉（加原汤）、鸡水煮熟。皮蛋豆腐：皮蛋、大豆腐、味精、冬菇酱油、香菜、葱花、辣椒油，少放陈醋。
凉拌木耳：水煮木耳、葱段、胡萝卜片、尖椒、冬菇酱油、陈醋、白糖、味精、香菜、鸡粉、少放盐。
农家蒜茄子：茄子蒸熟，一切两半（蒜末、番茄酱、盐、味精、鸡粉）拌在一起，然后撒在茄子上，凉后放入冰箱。
大豆茄子泥：大豆、茄子、蒸熟拌碎，放入鸡蛋酱，葱花，香菜，冬菇酱油，味精，鸡粉，少放盐。
海猫酱豆腐：海猫和豆腐都用水煮开，锅放入油、葱花、鸡粉、蒜片、大酱、冬菇酱油、老抽酱油、味精、糖、少放点水、用淀粉勾芡。
西红柿炖牛肉：锅放油、葱、姜、豆瓣酱、——酱、冬菇酱油、盐、味精、鸡粉、金针磨、大料、胡椒粉。
南瓜炖螃蟹：锅放油、葱、姜、大料加水、放入螃蟹、味精、盐、鸡粉、小火炖后，放入南瓜、胡椒粉。
小白菜炖排骨：排骨煮熟，锅放油、葱、姜、大料、加原汤，味精、鸡粉、盐、放入排骨，小白菜、细粉、胡椒粉。
土豆豆角炖排骨：排骨煮熟，锅放油、葱、姜、大料、大酱、蚝油、原汤、冬菇酱油、老抽酱、油、盐、味精、鸡粉、宽粉、胡椒粉。
家常炖燕鱼：鱼过油炸一下，锅放油、葱、姜、大料、大酱、水、红干椒、冬菇酱油、陈醋、鸡粉、宽粉。
海鲜冬瓜炖粉：锅放油、葱、姜、加水、味精、盐、鸡粉、海米、虾仁、蟹足棒、海参、大料、胡椒粉、三花淡奶。
大白菜炖干豆腐、五花肉：放油、肉炒一会，放葱、姜、大料，放白菜炒一会，加水，干豆腐、味精、盐、鸡粉、细粉、胡椒粉。
雪里红炖豆腐：锅放油、葱、姜、大料、放雪菜炒一会，加水、味精、鸡粉、盐、豆腐、胡椒粉。
鲫鱼炖豆腐：鲫鱼水煮一下，锅放油、葱、姜、大料、加水，放鱼、味精、盐、鸡粉、豆腐、胡椒粉、三花淡奶。
土豆炖茄子：锅放油、肉片炒一下，放大酱，土豆炒一下，加水，味精、鸡粉、冬菇酱油、盐、老抽酱油、胡椒粉。
香菇扒油菜：香菇油菜都用水煮一下，锅放油、葱、蒜然后放入香菇和油菜，放入盐、味精、鸡粉、用淀粉勾芡。
炸烹刀鱼：刀鱼用油炸熟，锅放油、蒜末、冬菇酱油、鸡粉、味精、陈醋、糖、少加水，香菜段，姜，葱丝。
京酱肉丝：肉丝用淀粉抓一下，过油炸熟，锅放油、大酱、冬菇酱油、水、老抽酱油、味精、糖、用淀粉勾芡。
溜肉段：肉切小条，用淀粉抓一下，然后过油炸熟，锅里放油、葱、蒜、蚝油、少加点水、冬菇酱油、老抽酱油、味精、盐、鸡粉、糖、用淀粉勾芡。
烧茄子：茄子用淀粉抓一下，然后过油炸熟，锅里放葱、蒜、蚝油、少加点水、放味精、鸡粉、白糖、盐、老抽酱油、冬菇酱油、用淀粉勾芡。
麻辣豆腐：豆腐块用水煮一下，锅里放辣椒油、红干椒段、葱、蒜、豆瓣酱、蚝油、老抽酱油、冬菇酱油、味精、鸡粉、糖、麻油、用淀粉勾芡。
土豆炖牛肉：牛肉块熟的，锅放油、葱、姜、大料、蚝油、加原汤、冬菇酱油、味精、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽酱油。
溜肝尖：肝尖滑一下油，锅放油、葱、蒜、蚝油、冬菇酱油、老抽酱油、少加水、味精、鸡粉、盐、糖、用淀粉勾芡。
海猫炒韭菜：海猫用水煮一下、锅放油、先炒韭菜再炒叶、海猫、味精、鸡粉、盐。麻辣香锅：
炸花生米、芝麻、（腰果）香锅酱：
鸡油、牛油、色拉油、老干妈辣酱、麻椒、红干椒、豆瓣酱、泡椒、药料、味精、鸡精、白糖、精盐、肉香王酱、料酒、紫草 做法：先放油、加蒜片、再放香锅酱、（把菜先抄一下）加鸡粉、味精、糖、肉香王酱。
第3篇：家常菜
皮蛋瘦肉粥的做法
材料：
瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
作法：
1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀
7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。
地瓜的贴心建议：
1、待一开始水开后，如果不着急，最好一直用小火熬粥。
2、用刀切皮蛋会糊刀，用一根缝衣服的线来切皮蛋就很容易了：）
3、粥在熬制的
第4篇：家常菜
红烧带鱼的制作材料：
主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。
1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
蛋黄南瓜的特色：
色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
教您蛋黄南瓜怎么做，如何做蛋黄南瓜才好吃
1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜
第5篇：家常菜
[转] 经典家常菜，好吃喔，内有做法！~~~[图片]
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转载自 校友用户 2010年10月30日 21:09 阅读(0)评论(0)分类：衣食住行 来源：QQ校友
家常炒面做法： １．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。２．准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。３．炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
回锅肉做法：
.锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来；
2.肉
第6篇：家常菜
【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉 2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味 3.锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃
【家常烧茄子】1 木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒。2 锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用。3 茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。4 放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状。5 放木耳翻炒一分钟，再放茄子，加蚝油、糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。
【超好吃的乡巴佬卤蛋】步骤：
1、鸡蛋上锅蒸熟。（喜欢吃就多做，不过至少要10个）
2、啤酒1瓶、白糖1杯、酱油1杯备用。
3、煮好的鸡蛋去壳放入锅中，倒入啤酒、酱油、白糖小火煮20分钟左右，到汤汁收干浓
第7篇：《家常菜》观后感作文
《家常菜》观后感作文
最近事多，周末跑过来加班。中午总算休息，和老崔打了一阵球回来，大汗淋漓，明明打得过他的，今天却老是输，一盘也没有赢，哈哈，言归正传……前几天，看一部电视剧——《家常菜》，看了两个白天和一个通宵，总算把它看完。无论是剧情还是结尾都很开心，所以久久不能忘记，里面的人物形象如今仍然历历在目。
说来也是无聊，晚上看电视，无论遥控翻来覆去也找不到一个喜欢的节目，直到看到《家常菜》。有人说《新闻联播》的牛逼之处在于无论你怎样不断的换台，也可以看完一条完整的新闻，其实《家常菜》比《新闻联播》牛逼，因为你只要看一小段，就会深深的被他吸引，忍不住一定要把它看完。
后来浏览网友们的留言，出现最多的字眼就是两个字——感人！确实，正因为被其深深的感动才有了现在要写出观后感的冲动。
故事发生在上个世纪七八
第8篇：家常菜作文600字
家常菜作文600字
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。下面小编为大家带来关于家常菜的作文，希望能帮助到大家。
家常菜（一）
我现在虽然读初中，但是也长期不在家，在外求学很少回家，所以对爸妈对家十分想念，更多的是依恋。
在学校呆的时间很长，每天一日三餐都在餐厅解决，餐厅的饭菜多种多样，而且味道也不错，只是每次吃这饭菜时，总是吃不出感觉，总觉得少了什么，没有在家吃妈妈做的那种味道。偶尔餐厅会换样式，会给味蕾带来新的好的享受，可那仅仅是味蕾上的享受，对于内心，没有像在家时妈妈的`饭菜带来的感觉。
人的味觉，总是喜欢一些新鲜的味道可内心其实是向往家里那熟悉的味道的。
记得有一次一个小伙伴过生日，我们一起在他家过，他妈妈准备了
