第1篇：《食品保鲜》阅读答案
《食品保鲜》阅读答案
近来，食品安全事件相继发生，引发了人们对食品问题的极大关注。一些新颖技术出现在食品生产、包装、保存、销售等各个环节，为食品的安全提供保障。 食品的新鲜和纯正，对食品安全至关重要。为此，世界上许多国家都在采取积极措施予以保证。
日本开发出多种保鲜材料，投入应用很有效果。其中，比较普遍使用的是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中，再用这种纸袋包装蔬菜和水果。在运输过程中，蔬菜和水果可以从矿物浓缩液中得到营养补给。与此同时，日本科技人员还研制出一种高纯度磷酸钙与聚乙烯混合而成的薄膜。实践证明，磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。
现在，还有一种用于储藏水果蔬菜的气调保鲜技术。这种技术被业界称为21世纪的新技术，亦可用于储藏中草药材、粮食及其他需要定期储藏的食品。气调保鲜与一般保鲜的不同之处，在于通过调节果品蔬菜储藏室的环境温度、湿度、空气中氧含量和二氧化碳含量等四个参数，延长储藏期并保持果蔬的良好品质。例如，苹果在恒温保鲜库中可储藏10周，而在气调保鲜库可储藏28周，保藏时间要高出近2倍。苹果在恒温库会丧失水分，果实发软，而在气调库储藏后，无论是鲜度还是硬度，仍然如同刚入库状态。
国外气调保鲜技术，现已达到规模性发展。意大利形成的果蔬产品产、供、销气调链，就很.有代表性和说服力。他们在产地建气调储藏库，运输用气调车，销售有气调周转库，从而保证了市场果蔬商品丰满新鲜。这一技术在我国尚待推广和普及。 (《百科知识》，有删改)
①.文章介绍了三种新型的食品保鲜技术，理解有误的一项是( )。
A.用渗透了矿物浓缩液的吸水纸袋保鲜
B.用混合了高纯度磷酸钙与聚乙烯的薄膜保鲜
C.通过分解叶绿素进行保鲜
D.气调保鲜
②.第④段运用的.说明方法有误的一项是( )。
A.举例子 B.分类别 C.作比较 D.列数字
③.下列说法不符合文意的一项是( )。
A.气调保鲜技术被业界称为21世纪的新技术。
B.磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。
C.气调保鲜技术在我国已经达到国际先进水平。
D.本文从保鲜材料和保鲜技术等方面介绍了一些国家为食品安全采取的措施。
④.下列各句中加点词语去掉后对文意影响不大的一项是( )。
A.他们采取在产地建气调储藏库，从而保证了市场果蔬商品丰满新鲜。
B.其中，比较普遍使用的是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中。
C.苹果在气调保鲜库可储藏28周，保鲜时间比恒温保鲜高出近2倍。
D.意大利形成的果蔬产品产、供、销气调链，就很有代表性和说服力
参考答案：
①C
②B
③C
④A
第2篇：食品保鲜技术调研报告
食品保鲜技术调研报告
在学习、工作生活中，报告不再是罕见的东西，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。其实写报告并没有想象中那么难，下面是小编帮大家整理的食品保鲜技术调研报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。
随着制冷行业的快速发展，以及消费者对食品的新鲜度要求增加，保鲜一直是最主要的技术创新点和难点。多年以来，单靠温度、湿度的调节来延长食物保鲜时间，并没有取得很好的效果。因此，食品冷藏保鲜设备制造企业一直没有放弃前进的步伐，积极寻求新型保鲜技术，去实现保鲜效果最大化。
生物技术(抗菌肽)
生物工程技术创业公司“海斯波迪”利用发酵原理生产制造低成本、高安全性的抗菌肽，而抗菌肽应用在果蔬等农产品上，在延长保鲜期的同时还能体现出其绿色、安全性。
从种植采摘，到收购存储，再到运输和销售，基本每一条环节都对保鲜技术有较高的要求。其中，有两类客户需求更为强烈，一种是不易存储类的果蔬种植大户，另一种是不易存储类的果蔬进出口商。对于相对不易腐烂的水果商(比如苹果、橙子等)，如果防腐手段性价比较高，该商户也愿意积极尝试。
抗菌肽对真菌、细菌等均有抑制效果，不仅仅用于果蔬的保鲜，还可以用于水产、肉制品、熟食等的保鲜，简而言之，其潜在的应用领域还有很多。
物理技术(保鲜冰袋)
冰袋是较为常见的利用物理技术保持食品新鲜的方法之一。相关包装企业表示，保鲜冰袋主要分两种。其一是带中装有干冰，一般来说生鲜食品保鲜不需要那么低的温度，而干冰保鲜，消费者也可能因为不当接触被冻伤。
因此，大部分生鲜电商采用另一种保鲜冰袋，其袋中液体是水、防腐剂和高吸水性树脂的'混合物。从食品安全角度看，液体保鲜冰袋中的成分总体安全。但是，并非液体保鲜冰袋就是最佳的保鲜方式。因为绝大多数保鲜冰袋的外包装是普通塑料袋，并非可降解塑料袋，如果没有合理的回收方式，对环境的污染还是存在的。
预防保鲜冰袋带来的环保压力须双管齐下，创新生鲜食品保鲜方式，要么从源头减少保鲜冰袋的使用量，要么是提高重复使用率。诸如，市场上已出现了新型保鲜包装，将原先一整袋的保鲜液体用一个个小空间分隔，整个包装更像一张有厚度的包装纸，可任意裁剪和弯曲。这种设计能让商家和消费者根据不同商品的形状进行包装，按需使用，减少浪费。
化学技术(保鲜剂、防腐剂、抗氧化剂)
食品化学保鲜是指在食品生产和储运过程中运用化学保鲜剂、防腐剂和抗氧化剂来提高食品耐藏性，防止食品变质和延长保质期。比如果蔬放时间长了可能会产生霉变，既有细菌、霉菌这些微生物的作用，也有某些果蔬自身所含的酶的作用，所以我们如何杀死这些霉菌，让食物保持长久的新鲜，是一个重大课题。
然而食品保鲜剂、防腐剂就是一个很重要的贡献。技术的进步和相关食品添加剂的使用让我们能够一年四季吃到世界各地的新鲜水果，满足营养和口味的需要。不过，很多人提到添加剂便“谈虎色变”。事实上，食品添加剂本身安全性是比较高的，因为全世界使用统一的食品添加剂安全评估方法及标准，对它的管理实施的是一种实时的动态的监管。
变频技术(变频调速)
我们知道，变频技术通常用于空调当中。其实，与家用空调比，冷冻、冷藏保鲜系统采用变频技术具有更重要的意义。据笔者了解，冷库、冷藏库特别是冻结过程是变温蒸发系统，通过变频技术可以大幅提高制冷压缩机的性能，既起到了保鲜作用，又能节约能耗。
但是，变频技术在冷库中还未得到广泛应用。若在速冻库上应用，有更明显的节能效益，对保鲜库，通过多机头并联技术完全可以达到节能目的。对于冷库上的应用，缺少相关控制策略和运行维护经验可能是制约国内冷库应用变频技术的瓶颈所在。
变频技术应用方面，冷冻冷藏行业远远落后于空调行业。然而，冷藏保鲜库若是利用好这一技术，将有效地解决保鲜过程中能耗大等问题。有行业人士表示，冻结过程的变频是很好的突破口，只要思路正确，措施得当，相信变频技术会得到快速的发展。
水分子激活技术
据了解，最新产品M鲜生系列冰箱，其搭载的全球首创水分子激活保鲜技术成为关注焦点。而“基于水分子振动的全保鲜技术研究及应用”已通过国家级技术认定。
据相关人士介绍，这项技术找到了食物保鲜的内在密码。食品想要保持新鲜，最本质的东西是水分，常规保鲜法主要着重外在因素，例如温度、湿度等，而水分子激活保鲜技术着重的是食物内在因素，通过激活食物自身水分子实现保鲜。
第3篇：专业食品保鲜心得体会范文（16篇）
心得体会是对自己在学习和生活中的感悟和领悟的总结。写心得体会时要遵循客观真实的原则，坦诚记录自己的实际感受和体会。小编为大家整理了一些优秀的心得体会范文，供大家参考学习，一起提升写作水平。
食品保鲜心得体会篇一
食品是人类生活中不可或缺的一部分，它关乎我们的健康和生活质量。我一直对食品制作有着浓厚的兴趣，近来我开始学习并亲自尝试做食品。在这个过程中，我获得了一些宝贵的心得与体会，下面我将分五段式逐一分享给大家。
首先，制作食品需要细心和耐心。无论是面点还是烘焙制品，对于每一个步骤都需要细心谨慎地操作。比如，在和面的过程中，需要适量地控制水的添加量，以及用力的大小，才能制作出柔软且有嚼劲的面团。而烘焙制品则更依赖于时间和温度的把握。在烘焙过程中，即使只是稍微出错一点点，也可能会导致成品不成功。因此，细
第4篇：专业食品保鲜心得体会（汇总17篇）
心得体会是对某个阶段的心情、感悟和体验的文字记录。总结是提炼经验和教训的过程，需要有明确的目标，并且有系统性地进行思考。请注意，以下心得体会范文仅供参考和学习，不应简单照搬，而是要根据个人情况进行思考和写作。
食品保鲜心得体会篇一
根据《**省组织开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作方案》要求，针对近期发生的一系列重大食品安全事件，为切实保障人民群众饮食安全和身体健康，促进食品添加剂和添加剂产业健康发展，使全县在食品中违法添加非食用物质和滥用问题得到有效遏制，结合实际，在全县范围内组织开展了食品添加剂专项整治。
一、加强组织领导，确保专项整治顺利开展
全县各级政府、各监管部门从讲政治、顾大局、构建和谐社会的高度，充分认识食品安全的艰巨性、长期性和紧迫性，按照“政府统一领导、部门指导协
第5篇：最热食品保鲜心得体会（通用13篇）
心得体会可以让我们从失败与挫折中总结经验教训，获得更深刻的成长与进步。在写心得体会时，我们需要有一个明确的主题或目标。这是一篇关于工作学习心得的范文，大家一起来看看吧。
食品保鲜心得体会篇一
食品保鲜是现代社会中一项重要的生活技能，对于每个家庭来说都是必不可少的。合理的食品保鲜可以延长食物的新鲜度、保持营养、减少浪费，提高生活质量和健康水平。在我长期的生活实践中，我积累了一些经验和心得，下面我将分享给大家。
首先，选择合适的储存容器非常重要。在储存食物时，选择合适的容器可以有效地保鲜。例如，对于剩菜剩饭，我会选择密封性好的塑料盒子来进行储存。对于一些易变质的食材，如肉类、水果等，我会选择用保鲜膜包裹起来，确保食材的新鲜度和卫生。此外，不同的食物要使用不同的容器进行储存，以避免味道的相互交叉和食物的变
第6篇：荔枝的保鲜阅读答案
荔枝的保鲜阅读答案
【原文】
荔枝的保鲜
荔枝是岭南名果，苏东坡诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”但荔枝从树上采摘下来之后非常容易变质。白居易在《荔枝图序》中描述道：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”荔枝成熟的季节，当地的天气通常又热又潮，这就使得荔枝的保鲜更难了。所以在过去，只有产地的人们才能吃到新鲜美味的荔枝。
但是现在，即使在北方城市，也经常能买到比较新鲜的荔枝了。其他水果就更多了，在农贸市场或超市的水果柜台，我们能看到来自全国各地甚至从国外进口的各种瓜果，琳琅满目。这其中，水果保鲜技术功不可没。就让我们来了解一下不同的水果都是如何保鲜的吧。
荔枝原产于我国南部，它的最早的保鲜方法当然也出自我国。首先，最容易想到的就是尽量缩短从采摘到食用的时间。“一
