第1篇：寿司
寿司
一、简介
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。
寿司的主要材料是用醋调味过的饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、马肉、蔬菜或鸡蛋等作配料，有些中国人称作饭团。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。似乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。
寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。
二、寿司的来源
寿司，大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本，原先只是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。虽然寿司最早来自中国，但在千馀年发展之后，却成为日本文化的代表之一!
三、基本分类
箱寿司
“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时 那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（金枪鱼）肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷。鲑鱼寿司
其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。萝卜寿司
石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司。卷寿司
（maki-zushi），在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷
（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。细卷
（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。手卷
（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。里卷
（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。军舰卷
（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
军舰卷 押寿司
押寿司
（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。握寿司
（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。稻荷寿司
（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。散寿司
（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。为家常寿司。江户前散寿司
(Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。五目散寿司
（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。
四、两大派别
日本寿司分两大派别：
一、江户派，握寿司；
二、关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。
其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。
五、寿司的做法
生菜沙拉寿司
材料： 生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱
准备工作：
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用
4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长
做法：
1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭
2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起（没手照相了）
4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！挤上沙拉酱
番茄酱寿司
原料： 大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。
做法：
1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟，焖20分钟再拿出来
2、蒸好的米搅散，待温度降下来后，用盐：糖：白醋 1：3：5的比例将米饭拌匀（比例可以按自己的口味调节的）
3、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用；莴笋去皮切宽条下过焯一下；火腿也切宽条（菜料可以根据自己的口味选择）[美食中国]
4、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间，用寿司帘卷成筒状
5、用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。
备注：
1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。
2、没买到鱼子酱，将就番茄酱了：）
3、这次做没放糖，也很好吃
六、主要功效：
寿司的七大好处
1.这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一
2.它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生
3.享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司
4.它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力
5.寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开
6.寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客
7.你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。
第2篇：寿司
寿司
活动背景：寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。俗话说“心灵才会手巧”，泥工活动可以锻炼幼儿手指的灵活性，还可以丰富幼儿的想象力和创造力。在本次的泥工制作过程中，主要是让幼儿学习按比例进行分泥。之前我们已经有了做泥工的经验，所以我们选择更深入的制作，让幼儿根据图片观察，自主讨论制作寿司，发展幼儿的观察能力。活动目标：
1.引导幼儿通过搓、团、卷、切的泥工方法，按比例进行取泥，制作寿司。2.感受手工劳动带来的乐趣。活动准备：
1.橡皮泥一组一份。2.各种寿司照片。3.泥工用具。指导方法：
一、谈话引出课题
教师：小朋友你们吃过寿司吗？你看到过寿司的制作过程吗？
二、出示寿司图片，引导幼儿进一步了解、观察
师：寿司是有什么组成的？“米饭”和紫菜”一样大吗？我们取泥的时候各取多少？
教师小结：原来寿司是由“米饭”和“紫菜”组成的，中间夹有各种材料，材料可根据自己的喜爱添加。我们在取泥的时候要按照2 ：1的比例取。
三、幼儿尝试制作寿司
(1)幼儿尝试制作寿司，教师观察幼儿活动情况，并适时进行指导。
师：寿司怎么做呢？（自由讨论）现在就请小朋友开始动手吧！
(2)幼儿交流制作的过程，请制作成功的幼儿介绍制作方法，鼓励幼儿大胆讲述制作的方法。
师：你们做成功了吗？谁来介绍一下。
(3)教师以儿歌的方式小结并示范。
师：刚才看见有的小朋友做的寿司很好，老师也想来做了。请你们仔细看，老师是怎么做的。
教师边念儿歌边做寿司：两个小泥团，手中拿，团与团，变圆球，压一压，变大饼，叠一叠，加个材料在左边，卷一卷，最后再来切一切，变变变，变成我最爱的寿司卷。
师：看老师做的寿司好吗？老师刚才是怎么做的？请小朋友和老师一起来做。（教师引导幼儿边念儿歌边练习）
通过幼儿之间的介绍，引导幼儿相互学习，掌握制作的方法。最后教师通过儿歌的方式将幼儿的制作方法进行小结。通过儿歌的介入，引导幼儿学习制作香蕉。
(4)幼儿再次制作，教师对有困难的幼儿进行适度的指导。
(5)展示作品：将寿司送到寿司店
师：我们的寿司做好了，让我们一起把寿司送到小吃店吧。
四、游戏：买寿司，寿司品尝会，体验活动的快乐。
师：小吃店又可以开张营业了，让我们一起去买寿司吧！
下邵幼儿园
王兰兰
2012年2月27日
泥工寿司课后反思
王兰兰
寿司是从别国引进我国的。随着时代的不断变化，寿司变成了我们生活中比较常见的、熟悉的一种食物，深受孩子们的喜爱。当我出示寿司照片的时候，小朋友们都争着要告诉我，这是寿司，说自己最喜欢吃寿司了，还有个别的幼儿说知道它的做法，这都为本活动营造了一个很好的学习氛围。
在开始幼儿操作前，我请幼儿观看了寿司的图片，让幼儿看一看并想一想、说一说如果用彩泥来做寿司应该怎么做，并请个别幼儿示范，教师对正确的地方及时给与肯定，不对的地方及时提出让幼儿讨论，并总结出正确的方法。
在幼儿操作环节，我先让孩子继续自主讨论然后学习看图制作，寿司虽然看似制作简单，对于多数孩子来说却并不是那么简单的事情。一些孩子迫不及待的给老师看的作品却是粗糙，但我还是给与了肯定。因为孩子在制作的时候十分认真投入，虽然做得不是很像，这是和孩子的能力有关，和每个孩子所取的泥团大小有关„„我觉得只要孩子在制作过程中开心快乐愿意参与就好，毕竟这只是初次尝试。
在这次活动中，孩子们手的灵活性和与他人的交往能力都得到了提高。看！他们玩得可开心了。
第3篇：寿司
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外
第4篇：寿司四年级作文
寿司四年级作文
在日常生活或是工作学习中，说到作文，大家肯定都不陌生吧，作文要求篇章结构完整，一定要避免无结尾作文的出现。还是对作文一筹莫展吗？下面是小编精心整理的寿司四年级作文，仅供参考，欢迎大家阅读。
今天是星期五，学生们快乐地排队。有的拿着火腿，有的拿着黄瓜，有的拿着沙拉酱和竹帘。向综合实践教室前进，因为我们今天要做寿司。
进入综合实践教室后，每个人都把自己的东西放在各自小组的桌子上。刘老师走了进来，笑着对大家说：“同学们，今天怀博文的妈妈和赵一凡的妈妈要教我们做寿司。欢迎二婶的到来！”话音未落，教室里响起了热烈的掌声。两位阿姨在掌声中走进教室。刘老师向大家挥手让大家安静。之后刘老师说：“请两位大妈给我们示范一下，教我们怎么做寿司。”怀博文的母亲亲切地对大家说：“寿司是日本人最喜欢的传统食物之
第5篇：寿司作文范文
寿司作文范文
在日常学习、工作抑或是生活中，大家或多或少都会接触过作文吧，作文是一种言语活动，具有高度的综合性和创造性。那么问题来了，到底应如何写一篇优秀的作文呢？下面是小编为大家收集的寿司作文范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
寿司作文范文1
我很爱吃寿司，我也不知从何开始。但是我确实吃过那样的不一样的一盘寿司。
那天，阳光明媚，小水洼在阳光的照亮下闪闪发光，空气也那么活跃。我出去逛“大润发”，里面竟然有一家寿司店，不知是巧合，还是事实。我蹦蹦跳跳地跑着，偶然看见了它，小辫子快乐地甩了甩。立马开始我的大餐。
一进寿司店的门，几位服务员用日语来跟我打招呼，这家寿司店的布置还挺别致的。墙壁上挂着充满日本风情的画，店铺中间有张大桌子。这桌子中间是空的，有人在里面做着寿司。经过爸爸的介绍，我才知道这叫做“回转
第6篇：做寿司作文
做寿司作文
在学习、工作乃至生活中，大家都有写作文的经历，对作文很是熟悉吧，借助作文可以宣泄心中的情感，调节自己的心情。那么，怎么去写作文呢？以下是小编为大家收集的做寿司作文，希望对大家有所帮助。
做寿司作文1
星期天早晨起床后，妈妈说：“笑笑，今天我们一起做寿司吧！”我一听高兴极了，以前只在电视上看见过寿司，妈妈做得会是什么样的呢？好期待呀！
妈妈将做寿司用的卷帘放在桌子上，上面铺一张海苔，把蒸好的米饭均匀地铺在海苔上，然后递给我一把小勺子说：“笑笑，你负责把米饭压实，这样一会儿卷得时候就不会散。”我说：“没问题！”我用小勺一点点地把米饭压实，妈妈还夸奖我干得认真呢！米饭压好后，妈妈把切成长条的黄瓜、火腿和蟹足棒整齐地摆在米饭上，然后开始用卷帘卷，一会儿就卷成一个圆柱体了。“下面要用刀切了。”妈妈说
第7篇：寿司课堂作文
寿司课堂作文
无论是身处学校还是步入社会，大家最不陌生的就是作文了吧，写作文可以锻炼我们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。你所见过的作文是什么样的呢？以下是小编收集整理的寿司课堂作文，欢迎大家分享！
寿司课堂作文 篇1
今天下午蔡老师让我们学做美味的寿司。有的同学听了“寿司”一词直流口水，有的两眼直直盯这屏幕中的图片，眼中闪着期盼的眼神。
我们组选了两位同学上去拿出材料。很快，他们回来了。这时，我们已经迫不及待了，手套里的手直痒痒的，真想马上动手。终于老师一声令下，我们开始手忙脚乱地做了起来。洪逸凡先把竹帘铺好，再把方方正正的海苔铺在竹帘上。我的心里暗暗想：做寿司其实很简单嘛！可天有不测风云：在铺米时，因为不知道要铺多厚的米，我们多铺了点。调料也三三两两地放进去。直接用手包，哇！摆在我
