第1篇：饸饹面的魅力散文
饸饹面的魅力散文
无论在学习、工作或是生活中，大家都写过散文吗？散文是一种自由、灵活、短小精悍，表现真人真事真是感情的问题。什么样的散文才是真正的好散文呢？下面是小编整理的饸饹面的魅力散文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
俗话说：“千里去做官，为的吃和穿。”这一个首要的“吃”字，是放在“穿”字的前边儿，由此可见，从古至今，“吃”对于人，是多么重要。想想也是，一个人可以不穿衣服的存在，但是不能没有吃的活着。
谈起这一个“吃”字，有人关注舌尖上的中国，舌尖上的河南，却没有几个人关注舌尖上的郏县——因为它是一座小县城。一个拥有60万人口的小县城，说小也不小，辖管14个乡镇，这里的人们，在1000多年的历史长河中，无论贫贱富贵之人，他们都是吃着美味的饸饹面长大的。我作为一个土生土长的郏县人，不能例外，也是吃着饸饹面长大的。
如今常年漂泊在外，与友人在一起，吃多了大鱼大肉，脑海中漂浮的美味佳肴，不是海参鲍鱼，而是我时常念念不忘的家乡郏县的饸饹面。若是从外地带朋友到郏县，一路上谈起郏县的风味小吃，就是从小不点儿的年岁，吃到老大不小年纪的饸饹面了。这些从外来的朋友，听着我绘声绘色描述饸饹面的风味，讲述饸饹面的古往今来，仿佛早已经嗅到饸饹面的'味道，脸上洋溢着即将吃到饸饹面的笑容。正愁这座小城何以招待他们大鱼大肉的胃口，当我瞧着他们脸上洋溢的笑容，忽而为郏县拥有饸饹面而骄傲了。
一碗饸饹面，不足为贵，不但廉价，而且实惠。若是南方人到我们北方郏县做客，郏县人热情地用一碗饸饹面招待远道而来的客人，一定会惊吓得你退却三步，然后面对饸饹面发呆地说一句：“这么一大碗面，怎么吃啊？”是呀，南方人吃饭，用惯了小碟小碗，吃的一个细腻。北方人吃饭，家庭用的碗就是很大。尤其是这一碗饸饹面，而且不是一般的大，那一个粗瓷大碗，它就像是一个盛菜的盆子，如果扣在一个人的脑袋上来形容，可以当做一个瓜皮帽子炫耀。
这么一大海碗饸饹面，上面散着葱花，羊肉，辣椒油，鼓起的是滚圆的面，如筷子最细一端一般粗细。食客拿起筷子搅拌一下饸饹面，羊骨头和羊肉熬成的汤水里，忽地漂浮起一层诱人心脾的辣椒油，那火红的辣椒油，十分显眼，而且鲜艳夺目。别看那辣椒油红艳艳，就是不爱吃辣椒的人，不要担心，莫要害怕。看起来很辣，吃起来不辣，且香而不腻，这就是郏县饸饹面的特色之一。
我每次携妻带子回郏县，无论如何的事务繁多，总是拗不过妻子和儿子要吃饸饹面的呼声，而且我是何尝不想吃呢？我们一走进郏县这一座小县城，耐不住脑海中期待已久的饸饹面，钻进一家饸饹店，先是品尝一碗饸饹面，然后再说急需要办的事情。只要能吃上一海碗饸饹面，一切要办的事情，都不算什么事情了。这就是饸饹面的魅力之一。
好吃的美食，都有其独到的特色。其主料羊肉和大骨头，都是郏县农户散养的山羊肉，纯绿色食草动物的山羊熬制的高汤，其羊肉汤内含有当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等几十种调料。羊肉汤有补寒冷，润心肺，壮筋骨，补肾强身，美容养颜等功效。羊肉不同与猪肉，吃得越多，人的血脂越高，结果是吃出一个高血压来。吃羊肉滋补身体，老少皆宜，一日三餐天天吃，也不要担心身体会吃出一个毛病来。
郏县饸饹面，现在是用电机带动挤压而成的。在我童年的记忆中，饸饹面的加工非常简单，压饸饹面的师傅借用杠杆的原理，一端的下方整一个钢制的漏子，底下有同样大小的圆孔，在漏子里放上揉好的饸饹面，上面压上一个木头，一个长长的平行的木杠子放在上面，压面的师傅一屁股坐在木头杠子的另一端，他使劲往下压，饸饹面从漏子里挤压出来，直接下进一口开水沸腾的锅里。这一口锅，可不是一般的家庭使用的锅。农村过年的时节，杀猪用的锅你见过吧？无论南方人，或者是北方人，我不信你们农村不养猪——养猪就有杀猪的，没有杀猪锅，能成吗？杀猪用的锅，下一锅饸饹面，沸腾的开水煮熟了，师傅拿起一双特制的筷子，那一双筷子，很粗，很长，就像是音乐指挥家手中拿的指挥棒。师傅有节奏地挥舞着类似音乐指挥家手中一般粗细长短的筷子，经过一番入锅捞面，挑面，在杀猪锅的边沿截断长长的面的过程，然后挑起一团面放进锅的一侧摆放的粗瓷大碗里。几乎是瞬息间的功夫，一二十碗面，甚至是三十多碗面，就这样犹如“蛟龙出海”，“龙盘虎踞”每一个海碗。另一个眉清目秀的女人，当然也不全是美女，也有少妇和爷儿们，她或者是他端起一碗碗冒着热气的面，拿着一个勺子，在葱花、羊肉、辣椒油的盘子一番舞动，在一口羊肉大锅里舀出鲜汤冲进碗里，这一碗饸饹面就算是完美无缺了。再看那一口杀猪锅前，早已里三圈外三圈地围满了食客，他们的眼睛盯着那一碗碗色彩鲜艳的饸饹面，有的吆喝着：“这一碗是我的吗？”有的食客早等待不急了，忙不迭地伸出手去，端着一碗饸饹面就走……人很拥挤，也有排队的店铺。老板用个尺子模样的板尺，但是比尺子长多了，这个板尺下面压着张三或者李四的钱，按照顺序排号。我每次前去吃饸饹面，总是惊奇店老板，他的记忆力是如此超强：“ 板尺下面压着各种大小不一的纸币，哪一张钱是张三的，哪一张钱是李四的， 师傅竟然不会搞错了。”这就是饸饹店师傅善于经营的魅力之处，他的经营方法，截然不同于其他地方饭店的排号。
最早的饸饹面，使用荞麦面，如今农村，无人种植荞麦，就使用麦子面粉，而且是上等面粉，不然压不出滚圆的饸饹面。
凡是有名气的地方小吃，犹如全国各地山水风景区一样，都有它的传奇，有它不平凡的传说和故事。郏县饸饹面也不例外，据传说，最早是西汉薄姬皇后葬郏县，饸饹面从宫中传入郏县，至今已经有2100多年历史。还有传说，饸饹面，曾称为“河漏”又称“活络”清朝康熙年间，对全国风味小吃进行统计，康熙看到“河漏”名字古怪而感兴趣，引起关注，并食之说“河漏”谐音，与治理河道不协调，心中不愉快，就挥笔把“河漏”二字改为“饸饹”。另一传说是崇祯十六年（公元1643年）初，总督孙传庭兵出潼关，与河南李自成军作战，为丰富将士饮食，令将士携带桦木饸饹机。后来，孙传庭在郏县东南讲武场交战溃败，把桦木饸饹机遗留在郏县，至今有300多年历史。
其实，书中也有记载饸饹面的轶事。如名人张居正的《昌黎先生文集缉补》一书，有韩愈一段话：“元和年间，自蔡屠贼归，途食郏河漏。”《水浒传》第二十四回：“他家卖拖蒸河漏子，热汤温和大辣酥。”这“热蒸河漏”和“途食郏河漏”，也许能说明一点什么。另据郏县县志记载，说是郏县的饸饹面从明初由陕西传入。
过去的，总归过去，现在的，不会有假。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾艰胃，养生至宝”，1998年，美国《华商时报》就曾发表《郏县饸饹俏纽约》的文章赞介中国郏县饸饹面。著名艺术家范军，毛爱莲等人，曾到郏县食饸饹面，对此赞不绝口。原新加坡市长王永元到郏县筋面郎饸饹店之后，为该店题字：“郏县饸饹面，味道就是美！”
若有朋友到郏县，别忘了只顾游玩，而忽视了饸饹面的风味。如今，郏县饸饹面已经荣获河南“老字号”、“特色名优小吃”、“河南之星”等荣誉称号。
第2篇：家乡的荞面饸饹
家乡的荞面饸饹
饸饹是我们家乡的美食之一，事红白喜事的美味佳肴，也是招待客人的主食。家乡的饸饹有浇汤的，有凉拌的，有大碗的，有中碗的，当然也有小碗的。
饸饹的五分之一事荞面，五分之四是麦面，再加上少许的碱，用温水掺和而成，揉成团，切块，再把床子放在热气腾腾的锅上，再把和好的面放在床子中间的窟窿。一个人握住床子的柄压，一个人用筷子在锅里把压下来的饸饹面上轻轻拨动，以防面黏住。压好以后，在锅里煮一会，捞出来放在凉水里，就可以吃了。
饸饹的美味还在于汤，在陕西淳化，饸饹汤有豆腐的，有鸡汤的，有羊汤的，还有土豆的。不过，我认为还是豆腐汤比较好吃。辣椒、豆腐和油是不可少的材料，用豆腐做的汤，那是一个香味四溢。
把做好的汤浇在盛有饸饹的碗中，再放上香菜和葱花，红绿相间，真是色味俱全，一看就让你垂涎三尺。
我们家乡的饸饹不但是美味教育，而且还特别著名。想吃，那就快点来品尝吧！吃一口，一定让你咦辈子都忘不掉那个味道。
第3篇：家乡的荞面饸饹
家乡的荞面饸饹
饸饹是我们家乡的美食之一，事红白喜事的美味佳肴，也是招待客人的主食。家乡的饸饹有浇汤的，有凉拌的，有大碗的，有中碗的，当然也有小碗的。
饸饹的五分之一事荞面，五分之四是麦面，再加上少许的碱，用温水掺和而成，揉成团，切块，再把床子放在热气腾腾的锅上，再把和好的面放在床子中间的窟窿。一个人握住床子的柄压，一个人用筷子在锅里把压下来的饸饹面上轻轻拨动，以防面黏住。压好以后，在锅里煮一会，捞出来放在凉水里，就可以吃了。
饸饹的美味还在于汤，在陕西淳化，饸饹汤有豆腐的，有鸡汤的，有羊汤的，还有土豆的。不过，我认为还是豆腐汤比较好吃。辣椒、豆腐和油是不可少的材料，用豆腐做的汤，那是一个香味四溢。
把做好的汤浇在盛有饸饹的碗中，再放上香菜和葱花，红绿相间，真是色味俱全，一看就让你垂涎三尺。
我们家乡的
第4篇：家乡的美食，饸饹面作文
家乡的美食，饸饹面作文
在日复一日的学习、工作或生活中，大家都写过作文吧，作文是通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。还是对作文一筹莫展吗？以下是小编整理的家乡的美食，饸饹面作文，欢迎阅读与收藏。
家乡的美食，饸饹面作文1
在外翱翔的候鸟，总会不远万里回到家中。在外居住的游子，提起家乡时总会满脸怀念，话语中充满了对家乡的眷恋。仿佛还沉浸在家乡的回忆里，走不出来。
人，都是恋家的高等动物，不论你身在何方，家乡都是你心中的甜蜜回忆，即使是那些平时不注意的小事，也变得无比有趣。不论你将来走到何方，遇到家乡的人或物就会特别高兴，特别兴奋，因为他们来源于家乡。
而我的家乡有十分多好玩的和好吃的，因为我比较喜欢吃，所以介绍我们家的特色小吃——饸饹面。
饸饹面——一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和
第5篇：家乡的美食，饸饹面作文300字
家乡的美食，饸饹面作文300字
说到美食，你们也许会想到重庆的麻辣烫、武汉的热干面、山东的煎饼果子……而我的家乡也有一种广为流传的美食——饸饹面。
我的家乡在平顶山郏县，那里的饸饹面远近闻名，甚至有的人从很远的地方专程来吃饸饹面。听父母说，饸饹面又称“河漏”。饸饹面其实是把和好的荞麦面和玉米面等放在底面有漏孔的饸饹床上挤压做成的`面条。
但这一美食到底归功于哪一种料呢？依我看应该是辣椒。你可不要小看这个辣椒，如果没有了它，很多客人可是不买账呢！有的店家竟然把辣椒当成“镇店之宝”。
现如今，家乡的集市上还是有许多饸饹面店的。每次一回到家乡，我肯定要去吃一碗热腾腾的饸饹面，迎面扑鼻而来的香味会让我口水直流。一些人在店里吃得不过瘾，就打包带回去，或孝敬老人，或与好友分享。
我爱家乡的美食，不仅外观诱人，而且味
第6篇：饸饹——我的家乡名片
饸饹——我的家乡名片
在外翱翔的候鸟，总会不远万里回到家中。在外居住的游子，提起家乡时总会满脸怀念，话语中充满了对家乡的眷恋。仿佛还沉浸在家乡的回忆里，走不出来。
家乡，是我们心中的美好回忆。无论大家身处何方，家乡仿佛都是自己的依靠，是自己放手一搏的支持力。无论将来你身居何位，家乡将永远无条件的支持着你的梦想蓝图。它永远都是你的避风港，是你温暖的家。
人，都是恋家的高等动物，不论你身在何方，家乡都是你心中的甜蜜回忆，即使是那些平时不注意的小事，也变得无比有趣。不论你将来走到何方，遇到家乡的人或物就会特别高兴，特别兴奋，因为他们来源于家乡。
而我的家乡有十分多好玩的和好吃的，因为我比较喜欢吃，所以介绍我们家的特色小吃——饸饹。饸饹是用小麦面轧成长条状食品，煮着吃的，饸饹的制作工序十分的复杂，合的面要是高
