第1篇：餐厅经营计划书
一、酒店简介：本酒店是以洗浴为龙头，兼营餐饮美食、文艺演出、美容健身、商务洽谈、景色观赏、休闲度假等一家综合性超大型航母级服务场所。经营面积一万六千多平方米，规模、档次目前堪居华北地区之首。酒店设计客流量1000-1500人/天，平均综合消费120-150元/人。
二、餐厅位置：位于二楼中心，是顾客从一楼到楼上消费的必经地带。
三、餐厅面积：营业区：大厅200平方米；包房9间。厨房160平方米。
四、设计餐位：90个。
五、餐厅名称：不见不散茶餐厅。
六、经营菜品定位：正餐：精品粤菜、鲍翅参肚、海鲜、广式烧腊、靓汤、茶点、西式餐饮。另设免费早餐，形式为特色糕点、靓汤、小菜。
七、消费对象：洗浴顾客，对内服务。
八、餐厅客流预算：300人/天。
九、价格定位：人均消费40-80元。毛利率40%。
十、营业时间：早餐：6：30-9：00；午餐11：00-14：00；晚餐：17：30-凌晨2：00。
十一、经营特色：
1、餐厅随酒店在节假日期间举办的不同活动利用演出厅（面积500平方米）开展各种美食节；
2、音乐伴餐，艺人现场演奏琵琶、古筝、小提琴、萨可斯名曲。
3、会员party。
十二、厨房人员计划：厨师长1名、灶头3名（含西餐师1名）、面案3名、蒸菜师1名、烧腊师1名、面点师2名，打杂2名，计14人。
十三、菜谱要求：品种简单精致，兼顾南北顾客饮食特色
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第2篇：餐厅经营计划书
餐厅经营计划书
一、针对贵公司职工优质膳食之提升，提供更具多元化、人性化供餐方式，以专业实务经营管理，项目企划供餐方案。
二、餐别设计方案
方案一：员工餐
1、早餐：每位员工设计0.5—2.5元/人/餐以上的标准,提供给员工自由选择.2、中、晚：每位员工各设计0.53.50元/人/餐以上的标准, 提供给员工自由选择.3、固定餐费就餐模式：如员工设定一日三餐为如员工设定7.5元/人，早餐1.5元，中晚餐各3元，早餐为1.5元粥类，豆浆任吃，面点提供2份任选，中晚餐为五选三的方式，每餐供应两主荤，两副荤，一青菜任选三个品种，另外设置加菜窗口，供员工方便加菜，水电费由贵司提供。
4、自助餐就餐模式：我司每餐供应三主荤，三副荤，三时蔬，三小吃（如南瓜饼，薯条，饺子，汤圆等）。三面食，让员工任吃，但不能浪费，收费标准每餐6.5元/餐到8.5元/餐不等。6.5元/餐水电燃料由贵司提供，8.5元/餐由我司提供
5、就餐方式采取刷卡方式或现金方式.方案二：干部餐
1、采取报餐方式。
2、餐费标准以30元至60元以围台的方式就餐,注30元以三菜一汤,两晕一素限6人一台,米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟,60元以五菜一汤,四晕一素限8人一台, 米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟.3、每周菜单由本公司提供给报餐人员，由报餐人员选择打√，我司厨务人员按所选择的菜式制作。
三：贵司与我司需协商事项
1、所有厨房设备由我司投资按年限折旧或由贵公司无偿提供使用。
2、厨房、餐厅日常所产生的一切水、电、燃料的费用由我司承担或由贵公司负责承担。
3、厨务人员住宿及水、电费用由我司承担或由贵公司无偿提供。
4、以上内容双方以实际情况协商而定。
四、早餐供应内容：
（一）以六大类内容安排早餐，物超所值。
A、饮品类：鲜甜豆浆、牛奶系列、绿（红）豆甜汤、花生杏仁甜汤、各式奶茶、各式红茶、红枣雪耳糖水（配合季节气候，以热、冰料理方式供应）。
B、粥品类：白稀饭、绿（红）豆粥、花仁大豆粥、荤、素咸粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、香菇瘦肉粥、芋头粥、腐竹粥等。
C、炒品类：各式炒河粉、各式炒米粉、各式炒面、各式炒饭、各式濑粉、各式肠粉等。
D、汤点类：各式三鲜面、各式三鲜汤河粉、各式汤米粉、各式酸辣粉、各式面疙瘩等。E、面点类：各式肉包、各式菜包、各式甜包、油条、烙饼、麻圆、各式馒头、各式面包、各式糕点等。
F、菜点类等：各式青菜（根茎、叶菜）、各式泡菜、各式咸菜、各式酱菜、各式辣味小炒、各式腐制品、各式豆类、各式蛋类、花生米等。
备注说明：
1、包子、馒头必须保持热度，确保所有就餐人员都能吃到香、热喷喷的早点。
2、各式汤点类现烫现吃，确保质量。
（二）早餐配套供应方案：
A、早餐安排饮品、搭配二项面食、一项粥品、一项菜点类；例：豆浆、油条、麻圆、稀饭、咸菜。
B、安排炒品类搭配一项汤品就餐；例：三丝炒河粉、例汤。
C、安排粥品类搭配一或二项面点、一项菜点类；例：
1、白稀饭、蛋糕、馒头、咸菜。
2、皮蛋瘦肉粥、菜包。
D、安排汤点类搭配一项面点类；例：
1、三鲜汤面、面点一样；
2、炸酱面、面点一样。备注说明：
1、每天早餐提供不少于12个品种以上。
2、就餐人员可根据自身的喜好选择更多的品种来就餐。
3、本配套方案适用于员工、干部供餐。
五、中、晚餐供应内容配套方案
A、中、晚餐各提供四个主荤四个副荤三个素菜，共计十一项菜色供选择，就餐人员可依个人口味喜欢进行选择。
B、中、晚餐各提供一项汤品，变化搭配，不限量供就餐人员饮用。
C、米饭由厨务人员盛装予就餐人员或自行盛装，不足者可自行添加。
D、菜谱说明（附一周菜谱）。
五、增设多元化经营规划
A、增设职工福利超商，确保货品物价比外面零售低，以福利全体职员（烟、酒须经过贵公司认可，方可贩卖）。
B、增设面食区，调节大众口味，品种例举：
1、炒品类：各式炒饭、各式炒面、各式炒米粉、各式炒濑粉等。
2、面点类：各式三鲜面、各式汤河粉、各式汤米粉、各式酸辣粉、各式拉面、各式刀削面、面疙瘩、炸酱面、肥肠面等（如选择汤点类即送一份面点）。
C、增设小炒区
中、晚餐各提供10-20道洗好、切好的菜式及各式肉食以供选取制作自己喜好之口味（每份以5元计）。
D、增设加菜窗口（例：炸卤鸡腿、炸卤鸡翅、扣肉、红烧肉、各式蒸菜等，价格现订）。E、增设凉菜窗口，提供各式凉菜，例：猪耳、猪心、猪肝、鸡爪、鸡肾、鸭肾、鸭心、豆干、海带、海蛰等（价格现订）。
F、规划休闲棋、台球中心等。
六、职工福利措施规划
A、欣逢节假日，贵公司如需加餐等，贵公司需提前知会饭堂，费用由贵公司承担。
B、夏、冬季气候酷热、干燥，本公司可提供消暑、去燥之糖水、凉茶等，本公司酌收成本费用。
C、健全之客户服务、意见箱、投诉制度管理的设置。
七、餐厅绿化、景观设计规划
A、供餐窗口上缘张贴彩色美食图纸，墙壁、柱面张贴标语、花饰品等美化，增添就餐人员的视觉。
B、餐厅内四周设置音响环绕，增添就餐人员的就餐心情。
八、本公司负责事项说明
A、职工食材量化标准数据的提供，贵公司可随时查核量化，督管饭堂膳食作业。
B、随时保持餐厅、厨房及周围环境的清洁、卫生。
C、定期消毒器具设备，各式开关的检查、保养、节约能源。
D、厨房器具、用具，不足部分由本公司添补（注：单项厨具达50.00元以上，由贵公司负
责费用）。
E、厨务人员个人卫生、管理规范严格执行、考核。
F、严格要求所有厨务人员，恪遵贵公司的各项厂规，违者究办。
G、准时开餐、保质保量。
H、为所有就餐人员购买意外险。
I、各餐食材需备检体，注明日期，冰存48小时备检。
J、潲水残渣，必须及时处理，确保环境卫生、整洁。
九、贵公司支持、配合事项说明
A、无偿提供所有厨务人员的住宿及水、电。
B、无偿提供所有厨具给本公司使用。
C、适时支持水工、电工、焊工等专业人员，配合厨房工作顺利进行。
D、各餐用膳时段，委派专人督导就餐人员用餐秩序。
E、倡导、规范就餐人员用餐须知，配合、遵循饭堂的各项措施。
F、规范就餐人员共同维持餐厅环境清洁、卫生。
G、严格监督厨务人员的各项工作环节。
十、其它事项说明
1、本公司提供驻厂厨务人员合法健康证及名册，协助贵公司办理卫生许可证，费用由贵公司支付。
2、本公司如有投资之厨房设备，如因故双方不能继续合作，则按实际使用寿命（双方协商）年限折旧给贵公司或下家承包商。
结语、展望
敬谢贵公司给予本公司此次殊荣与机会，本团队将秉持永续经营的理念，专业本职实务经营，必将做好每一膳食工作的环节，以日后餐饮成果的展现，不忝于今日贵公司对我们的厚爱与信任。
本团队有着无比的信心与实力，定可完成贵公司交付予我们的膳食的神圣使命与责任，以提升所有就餐人员饮食水平而尽力为之，亲切、热忱的服务、家常可口卫生的美食，让就餐人员都有一种在家的感觉，建立起职工与公司的凝聚力，增加贵公司的效利。
本团队愿与贵公司员工共同成长、茁壮，彼此有着相同的共识，为贵公司所有职工的生活饮食条件，挥发最大的成效。
备注说明：后面附上本公司的简介、及各饭堂管理细节等明细。
敬颂
第3篇：餐厅经营计划书
日式料理店
经
营
计
划
书
经营计划书
一、发展前景
店址位于东莞市南城区莱蒙商业中心二楼电梯旁，依托商业中心的各类商铺 及中影时代电影城所带来的区域优势，已拥有一批固定的顾客群，随着人们对日式料理关注程度的提高，这将给日式料理店经营带来了契机。
二、现状分析
本店位于商业中心地段，主要针对的客户群是学生、商务人士以及附近商住楼的白领和业主等。
经详细调研分析，本店目前所具优势有：（1）地里位置较理想，原有装修可以部分保留；（2）原有菜单选择性丰富（3）周边商住发达，人流量大，具有一定数量的潜在客户。
本店目前劣势：（1）店内面积虽然较大，但是餐饮氛围不够浓烈、餐厅无特色产品、人气不旺；（2）服务员缺乏服务程序，服务用语及菜单等系统的培训，直接影响服务质量；（3）服务员着装太随便，精神面貌不佳；（4）菜品质量低，
第4篇：餐厅经营承包合同
篇1：餐厅承包经营合同 餐厅承包经营合同书
甲方： 乙方：
甲方根据需要将饭堂承包给乙方经营、管理。经双方友好协商特签订本协议，甲、乙双方共同遵守执行。
一、承包经营的范围和内容 号餐厅。
二、承包期限：自年月日——年月日
三、双方的权利和义务
（一）、甲方的权利和义务
1、甲方将 和固定资产提供给乙方经营使用。(固定资产明细单附后)
2、甲方向乙方提供经营所需的水、电、气，并按照国家规定收取费用。
3、餐厅的开业、停业由甲方根据安排统一规定时间。在日常经营过程中若有停电,甲方应及时提供发电，但乙方应自备小型发电机一台,以备应急使用。
4、甲方对乙方经营期间的卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力,乙方应服从甲方职能部门管理,并予以积极配合。如出现不服从管理，拒不整改的情况，一次警告，二次给予经济处罚，直
第5篇：餐厅经营策划书
餐厅经营策划书（合集12篇）由网友 “Ymykind” 投稿提供，下面是小编为大家汇总后的餐厅经营策划书，仅供参考，欢迎大家阅读，一起分享。
篇1：餐厅经营策划书
一、项目市场分析
餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠久，并且永不落幕。中国有句古话“民以食为天”，“生意做边，不如卖饭”可见餐饮业容量充足。首先，中国经济增长速度令人可喜，人们可支配收入逐年增多，所以发展餐饮业大有可为。现在人们要求不仅吃饱，还要吃好，更加着重了就餐的环境，主题餐厅由此应运而生，更加有发展的空间。
二、xx主题餐厅商业优势
1、装修优势
餐厅装修以军队牢房为主要风格，让顾客在视觉上有所冲击，同时让顾客在吃饭的时候可以产生更多的联想和幻想，唤起顾客的好奇之心。
2、服装优势
本餐厅打造新颖独特的服务员装饰。
厨师服饰：囚衣、劳
第6篇：餐厅经营策划书
餐厅经营策划书
对于一个餐厅，想要做好就少不了制定经营的策划书，通过策划书，让经营变得更加顺利，下面是小编为大家分享的餐厅经营策划书，一起来看看吧！
餐厅经营策划书
市场前景
茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
投资标准及回报
1、金额预算。
投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、1万元和15万元。最好用投资总额的百分之七十作为实际投资，百分之三十作为备
第7篇：餐厅经营协议书
桃李园餐厅（﹍﹍楼）经营协议书
甲方： 学院 乙方：
一、总则
根据上级高校餐饮服务以“三服务、两育人”宗旨及微利经营的精神，为了给教学工作及师生提供优质服务，保证伙食工作健康有序地进行，以期取得良好的社会效益，特签订本协议，明确甲、乙双方的权利和义务。
二、协议期限：
1、经营期限为；2016年8月1日—2018年7月1日。
2、经营期如学生反映乙方的服务态度、菜肴质量等较差，经甲方考评工作小组考评不及格，甲方有权提前终止协议。
三、经营场所：
甲方向乙方提供桃李园餐厅_______楼做为学生就餐饮食场所。
四、有关费用；
1、乙方须向甲方上交营业收入的____%，作为房屋使用费、房屋折旧及设施折旧费等。
2、乙方向甲方交保证金_ __ ___元，为乙方违章、违约、发生食物质量及安全问题、造成甲方设备损坏及其它
第8篇：餐厅经营承包合同
餐厅经营承包合同
随着法律知识的普及，合同在生活中的.使用越来越广泛，签订合同也是最有效的法律依据之一。那么一份详细的合同要怎么写呢？下面是小编收集整理的餐厅经营承包合同，欢迎大家分享。
发包方：_________________
承包方：_________________
双方根据_____________，协商签订本合同。
一、承包内容：_________________。
二、承包经营期限：_________________自_____________年_____________月_____________日起至_____________年_____________月_____________日止，共_____________年。
三、承包形式：_________________税后承包金(递增)包干
