第1篇：端午节包粽子
端午节包粽子
1、台式粽子
材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条
状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸
蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放
入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
2、绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
3、陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末
炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹
在中间，再按上述方式煮熟。
4、百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先
将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50
分钟，离火焖4分钟即成。
5、健康素粽
材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生
1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
调味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。
2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
做法：
1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分
钟)。
3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。
4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。
5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素
蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。
6、置入蒸笼蒸10分钟即可。
6、稻香寿司(这是不要煮的粽子)
材料：三宝米3/2杯、寿司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20个。
调味料：寿司醋3大匙。
做法：
1、寿司米洗净，滤干水分，加入三宝米及1杯水(8分满)，外锅1/4杯水，待煮熟后焖15分钟，趁热加入醋
调味料快速搅拌，并以电风扇吹凉备用，即成三宝寿司饭。
2、三角豆腐皮打开，将三宝寿司饭填入，最后将三宝寿司饭沾上芝麻即可。
调理小法宝：
制作寿司，白米洗净后，最好浸泡水20分钟，可使米粒更饱满可口。
7、珍珠丸(这个似乎不能算是粽子)
材料：三宝米150克、绞肉300克、香菇50克、荸荠(切末)4个、葱(切末)3支。调料：香油1大匙、酱油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、盐1大匙、蛋1个。做法：
1、香菇泡水10分钟，沥干切末加荸荠末、葱末、绞肉及调料一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。
2、将做法(1)的材料从冰箱取出后，分成12等份，搓成圆球，外围沾上三宝米排入盘中。
3、把蒸笼置入锅中，水烧开后，将珍珠丸置入，盖上锅盖，以大火蒸20分钟即可。
8、鱼香荷叶粽
材料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。
调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。
做法：
1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2)；荷叶泡水备
用。
2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。
3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。
4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。
5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷
叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。
拉沙沙央粽
用料： 糯米 600克 香叶 4片 黄梨即煮料 1包 葱头仔 3汤匙 蒜米 1汤匙 白兰她油 3汤匙 生抽 半汤匙 粽叶 适量 粽绳 适量
馅料：鸡 800克 薯仔 400克 大葱头 3粒 虾米 80克 香辣炒饭即煮料 2汤匙 鸡精 1茶匙 生粉 3茶匙 马拉栈 1茶匙
做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。用粽叶2 张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。*普通煲须2小时。
槟城娘惹粽
用料：糯米 600克 猪肉/鸡肉碎 250克 虾肉 150克 葱头仔 120克 糖冬瓜 120克 蒜米 2茶匙 花生碎 4汤匙 芝麻 3汤匙 香叶 4片 粽绳 适量 粽叶 适量
调味料： 芫茜仔粉 2汤匙 胡椒粉 1汤匙 鸡晶 1茶匙 沙姜粉 2茶匙 生抽 1 1/4汤匙 糖 半汤匙 盐 1茶匙 黄姜 1茶匙 水 半杯 红鹰油 4汤匙
做法：
将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。香芋肉粽
用料： 糯米 450克 芋头 550克 眉豆 150克 芋头饭即煮料 1包 胡椒粉 1茶匙 麻油 1茶匙 葱头仔（切碎）2汤匙 蒜头（切碎）1汤匙 粽叶 适量 红鹰油 适量
馅料： 鸡猪肉切块 600克 粟子 100克 虾米 50克 冬菇 20朵 咸蛋黄 10粒
调味料： 五香粉 1茶匙 壕油 1汤匙 胡椒粉 1茶匙 麻油 1茶匙 生抽 1汤匙 酒 1汤匙 晒油 半茶匙 鸡晶 半茶匙 糖 半茶匙 盐 1茶匙
做法：糯米和眉豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把猪鸡肉（加2茶匙生粉）粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米，加入馅料，再盖米，折成三角形，用粽绳扎好，放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热
普通煲须2小时。
原料：猪前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
嘉兴肉棕
准备工作： 粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新 鲜的一样处理
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点 水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。
用手搓 直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
下面就是包粽子了： 粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧 很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。煮粽子了： 一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 大火煮，3个小时 如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。吃粽子不用我讲了吧？
如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去得
第2篇：端午节包粽子
端午节包粽子
端午节吃粽子，这是中国人民的传统习俗，千百年来，世代相传，并逐渐发展成为我国的端午节食品。
到了端午节，家家户户都忙着包粽子过节，我家也不例外。每到端午节，妈妈都会去买包粽子的材料，有粽叶、糯米、绿豆、肉、蛋黄„„„看到妈妈买了这么多东西回来包粽子，我心里甜滋滋的，口水都快流出来了，像个哦肚子的小狗，一扑就扑到妈妈的身上问：“妈妈有什么好吃的呢？”妈妈说：“都是你喜欢吃的粽子里的配料，”我看了看，情不自禁地说：“哇!好多配料,谢谢妈妈，你真好。”后来我就专心地看妈妈怎样包粽子的，我看到妈妈先把包粽子的材料一样一样摆好在她的身边，然后才开始包粽子。先拿两片粽子叶，弄成像漏斗一样的形状，然后舀一小勺子糯米进去，再放一些绿豆、肥肉、蛋黄等材料，再放一层薄薄的糯米把配料盖着，然后把粽叶封好，包成三角，最后用绳子系紧，这样一个粽子就做好了，然后把包好的粽子放在锅里去煮。这时浓浓的粽子香味就会飘出来，让你垂涎欲滴。晚上，一家人一边看电视一边吃粽子，一派乐融融。
端午节是中华传统文化的重要组成部分，有着深厚的历史渊源和文化传承。让端午的传统节日文化回到我们身边。
端午节包粽子
肖泓亮
端午节吃粽子，这是中国人民的传统习俗，千百年来，世代相传。到了端午节，家家户户都忙着包粽子过节，我家也不例外。每到端午节，妈妈都会去买包粽子的材料，有粽叶、糯米、绿豆、肉、蛋黄„„„看到妈妈买了这么多东西回来包粽子，我心里甜滋滋的，口水都快流出来了，像个哦肚子的小狗，一扑就扑到妈妈的身上问：“妈妈有什么好吃的呢？”妈妈说：“都是你喜欢吃的粽子里的配料，”我看了看，情不自禁地说：“哇!好多配料,谢谢妈妈，你真好。”后来我就专心地看妈妈怎样包粽子的，我看到妈妈先把包粽子的材料一样一样摆好在她的身边，然后才开始包粽子。先拿两片粽子叶，弄成像漏斗一样的形状，然后舀一小勺子糯米进去，再放一些绿豆、肥肉、蛋黄等材料，再放一层薄薄的糯米把配料盖着，然后把粽叶封好，包成三角，最后用绳子系紧，这样一个粽子就做好了，然后把包好的粽子放在锅里去煮。这时浓浓的粽子香味就会飘出来，让你垂涎欲滴。
端午节吃粽子真有意思。晚上，我们一家人一边看电视一边吃粽子。真开心！我们真幸福啊！
