第1篇：抬格子蒸肉散文
抬格子蒸肉散文
在我们长阳土家山寨，以前每年冬腊月，现在是一进入十冬腊，到处都能听到猪的嚎叫声，你可不必惊慌，那一定是山里人家在杀年猪。
这是土家族农村过年时，家家都要杀年猪，杀年猪时，又有请亲属乡邻吃年猪饭的习俗，又称“吃血蕻子”、“吃蒸肉”，也叫抬格子。
杀年猪的东家老板，杀猪后一定要蒸肉的，邀三五亲朋，大口喝酒，大嘴吃肉。挂了一层霜粉的南瓜很甜很甜。这么大块肉的油脂都被玉米粉和南瓜吸收了，一点也不肥，大口大口吃吧。
肉是土猪肉，南瓜是农田绿色种植的，玉米粉是高山原种老玉米磨得，所有取材都很纯正，做出来的菜品也非常的美味。
过去杀年猪还有“祭猪魂”的做法，就是将猪毛刮净，整猪搁在两条板凳上，面朝神龛，由主人在猪头侧地上烧钱纸或烧香。但现在这一习俗，已经在我们土家山寨简化了许多。
其实，抬格子蒸肉的做法还是非常讲究的：先把猪肉切成1cm厚的片儿，姜蒜去皮切成末，南瓜去皮去囊切成4—8cm的块，接着在切好的`猪肉上放盐、姜蒜末、花椒粉、辣椒面、土家豆瓣酱搅拌均匀，腌制10分钟，再加入玉米面混合均匀。南瓜加入玉米面，混合均匀。土家大篜格洗干净，铺上洗净的芭蕉叶。锅里放水，淹过篜脚，最后把南瓜平铺在篜格底部，上面均匀盖上腌好的肉块，加上盖子，蒸煮3—40分钟。篜好后放上鲜葱段。
说简单点，不然太复杂，就会给人有一种云里雾里的感觉。
把南瓜去皮洗干净，挖去种子，南瓜切成大块，铺在蒸格底部；把五花肉切一指厚片，排骨切段拌好所有的调料腌一小时，再拌咋广角和玉米粉，整齐的码在南瓜上面；然后架起.大火烧开锅底水，架蒸格，大火蒸半个多小时以后，热气腾腾的蒸肉就蒸好了。
冬腊月，天越来越冷，又没什么人在外面活动，也没什么赶急的农活要忙，整个村庄几乎都处于冬眠状态。
而这个时候，正赶上家家户户宰杀年猪，一时寂静的山寨，顿时热闹起来，红火起来，左邻右舍、亲朋好友聚在一起，围在一格子热气腾腾的蒸肉面前，大碗喝酒，大片吃肉。红红火火热热闹闹。
这不，郎舅家里杀年猪，打电话来，非得要我们去吃年猪肉。我们拖儿带女一大家子，开着车前去应约，刚在郎舅家吃完年猪肉下桌，才喝了一杯绿茶，郎舅隔壁的人家走过来，非得要我们又去他家吃年猪肉，盛情难却，我们只得还是去了，一进他家门，紅漆堂堂的圆桌上，抬格子蒸肉早已摆放好了。
乍一看，格子蒸肉的做法和我们在城里自家做的粉蒸肉有点像，但为什么味道完全不同呢？应该不仅仅是因为小碗和大格的原因吧……我想这必定还有其它内在因素：经询问得知原来主妇秋天从地里摘回老南瓜，通常会留两个最好的蒸格子肉，那必定是南瓜尖子生；五花肉和排骨取自自留的那头不吃饲料或少吃饲料的猪，而且据说这刚杀的猪肉吃起来肉香更足；土豆也和市面上的菜土豆不一样，他们吃的就是这种老种子土豆特别糯……
格子蒸肉的味道足够乡土，在城里似乎吃不到，尤其是没机会这样大张旗鼓的吃，每到冬天大家便越是盼望这一年一度的乡村猪肉宴。在我看来，与其说是吃蒸肉，更像是年关将至大家一定要在一起吃一吃这热闹的气氛。
等待蒸肉熟透的空档，主妇还会在旁边的锅灶里生火另炒几个下酒菜。大多时候，人们只炒一个经典的炒猪肉搭配，长阳方言叫“血蕻子”。为什么吃蒸肉时如果炒菜只选一个时，大家都习惯性的几十年不变的选择炒猪血？我想可能是其它部位的猪肉都可以保存得更久，唯有这猪血最好是杀猪当天趁热吃趁鲜吃……
蒸蒸肉的木头蒸笼足有小方桌那么大，通常由力气最大的男人以最快的速度端到桌子上放置。有的家庭则是几个人将格子抬上桌，故吃蒸肉的官方标准版说法是：抬格子蒸肉。
趁格子里的蒸肉还在大冒热气，大家赶紧上桌围坐在一起开吃。我喜欢将土豆、南瓜、玉米面和五花肉一起夹进碗里，用筷子轻轻将它们压成软沫，然后像吃杂粮泥一样将它们一齐塞进嘴里。这种吃法的好处是可以同时感受好几种味道，并不会觉得油腻。
而村民们尤其是村里的男人们，似乎更喜欢大块吃肉，大口喝酒。大家吃吃笑笑，不知不觉就把整个格子吃到底朝天……
格子蒸肉吃完，年也就渐渐近了。
第2篇：蒸肉作文700字
蒸肉作文700字
在日常学习、工作和生活中，大家都写过作文吧，作文一定要做到主题集中，围绕同一主题作深入阐述，切忌东拉西扯，主题涣散甚至无主题。你知道作文怎样才能写的好吗？以下是小编收集整理的蒸肉作文700字，仅供参考，欢迎大家阅读。
人们总想尝尝别地新鲜的小吃，但却总是忘不掉自己家乡的特色美食。就像我一样，喜欢到街上去逛着各种洋小吃，但总是最爱我家乡定襄的招牌蒸肉。
蒸肉，光听名字，好像只是把肉放在锅里蒸熟就完事了，其实不然。它小小的一块里面不仅有肉，还有土豆、粉面和很多的调味料。所以在它蒸熟的时候，表面是一种很亮很亮的灰白色，还就一些其他颜色，抑或是肉渣、土豆泥之类的。通俗点讲，就像一碗变换颜色的蛋炒饭。
一块蒸肉是很软很软的，但也没有果冻那样软到会弹起来。切的时候一刀刀下去，一片片蒸肉就会整整齐齐地倒下去，看着很舒服。吃蒸肉搭配醋风味最佳，咬一口下去，陈醋的辣味，土豆混迹其中的甘醇，肉的甜味统统漫开来。配料刺激着味蕾，使味觉得到前所未有的`享受。
要制作这样一块蒸肉，过程可不简单。在我的家乡，逢年过节，如果有一家要做蒸肉，听到声响的左领右舍都会来帮忙毕竟人多力量大。人们总会挑出淀粉含量较高的土豆，用尽力气将土豆压成土豆泥，然后再把新鲜的肉切成方方正正的肉丁，把土豆泥和肉丁加上调料拌在一起，就又是力气活了。每每到这个时候，厨房就忙开了。大人们紧张的吆喝着，忙得不亦乐乎。而我作为打下手中的一个小孩，手忙脚乱，被使得像只无头苍蝇，但一切也还算顺利地进行了下来。接着，把拌好的蒸肉铺在碗里，就能入锅了。小一点的孩子们或蹲在锅前，或坐在锅前，贪婪的吸食着香气，咬着手指头，眼巴巴的问大人们什么时候才能好。大人们总是哄一哄，被问烦了便背过身去，忙着收东西去了。
出锅的蒸肉，一定要分享给来帮忙的人们。一大桌子人其乐融融地品尝蒸肉，享受自己的劳动成果，氛围就像是一家人一样亲密无间。
当我挤在周围人们的缝隙里，跟他们一起品尝着蒸肉，静静倾听着幽默又质朴的话语，我感受到了蒸肉里的真情竟也是如此宝贵，如此温馨的。
第3篇：抬棺记散文
抬棺记散文
哥嘢，你都六十好几了，还去抬啥子棺嘛，万一闪了腰杆，一家人就好耍了。又不是没闪倒过。哥叼着纸烟，穿着解放牌胶鞋的前脚，刚跨进堂屋门槛，就遭到我一阵数落。回家不见哥，嫂子说他给人家抬棺去了，突然有点担忧和不安。兄弟俩几年不见，屁股还没有坐热，照面就给进门的哥噼里啪啦一阵抱怨。嫂子也在一边附和，就是嘛，以为自己还是二、三十岁的小伙子，老是要绷起，生怕人家说你老咯。经常半夜三更都喊腰疼，睡都睡不着，你忘啦？哥进屋后，先是瞪了一眼嫂子，然后笑嘻嘻地面向我，手在衣角上掸了掸，取下耳轮上夹着的纸烟，向我递过来。都是我熟悉的习惯动作，其实他手上根本没有灰土，更不需要擦。幺弟，先坐下来嘛，你抽烟。一声幺弟喊得我心底发热，加上哥冷不防在我胸部，狠狠捶了一拳，我伪装的怨怼，一下子就蔫了。捶在我胸前这一拳
第4篇：草圈蒸肉回不去的味道散文
草圈蒸肉回不去的味道散文
提起我的家乡洛宁县，朋友们的第一个反应就是“蒸肉”。的确，在洛宁，甚至在洛阳市区也有几家饭馆，挂起了“洛宁蒸肉”的牌子，一时间，蒸肉俨然成了家乡的代言菜。
但我偕友回家乡吃过之后，却大失所望，它全然不是我儿时记忆中那正宗、地道的蒸肉味道。
有人说，小时候的味蕾会影响一生的口味。这话也许有几分道理。小时候家中的蒸肉，是我一生中最美味的食物。现在想来，幼年时家乡的蒸肉之所以难忘，除那时候经济困难，一年到头难得吃上几次肉之外，还有一个重要的“秘密武器”——草圈，至少除了洛宁，我在其他地方还没见过这种用草制作的蒸笼。
做草圈，用的是山里的白茅草和葛条。在家乡的山坡上，白茅草和葛随处可见。春天茅草发芽，芽尖甜甜的，是孩子们爱吃的零食。到了深秋，一场寒霜下来，茅草就把自己变得洁白柔韧。父
第5篇：我也来跳跳格子散文
春节过后，趁着还未上班，我回了一次娘家，看到母亲身体还硬朗，精神状态挺不错，我心里十分高兴。
人逢喜事精神爽。得知母亲身体健康，没有比这更愉快的事儿了。我和母亲攀谈了好久，已经忘记了时间。不知什么时候，小侄女和两个小伙伴在院子里跳起格子（也称跳房子。其实，在我们这里不是叫跳格子，也不是叫跳房子，而是叫跳中国或跳中华），她们在争论石子是否碰界限的问题，个个争得面红耳赤，我从屋子里走了出来，走到她们的身边问个究竟。
没想到，小侄女把我叫到跟前，说：“大姑姑，你评评个理，这个石子是不是真的触到线了？”“嗯，让我来看看。我用一条小木棍沿着界线，尽量保持直线轻轻地划了过去，结果碰到了小石子。于是，我宣布：“犯规了，轮到下一个吧。”小侄女“哎呀！”叫了一声，像泄了气的皮球，表示认输了，她的两个小伙伴则“耶！耶
第6篇：我也来跳跳格子散文
我也来跳跳格子散文
春节过后，趁着还未上班，我回了一次娘家，看到母亲身体还硬朗，精神状态挺不错，我心里十分高兴。
人逢喜事精神爽。得知母亲身体健康，没有比这更愉快的事儿了。我和母亲攀谈了好久，已经忘记了时间。不知什么时候，小侄女和两个小伙伴在院子里跳起格子（也称跳房子。其实，在我们这里不是叫跳格子，也不是叫跳房子，而是叫跳中国或跳中华），她们在争论石子是否碰界限的问题，个个争得面红耳赤，我从屋子里走了出来，走到她们的身边问个究竟。
没想到，小侄女把我叫到跟前，说：“大姑姑，你评评个理，这个石子是不是真的触到线了？”“嗯，让我来看看。我用一条小木棍沿着界线，尽量保持直线轻轻地划了过去，结果碰到了小石子。于是，我宣布：“犯规了，轮到下一个吧。”小侄女“哎呀！”叫了一声，像泄了气的皮球，表示认输了，她的两
