第1篇：餐饮管理公司饭店管理合同
餐饮管理公司饭店管理合同
第一章 总 则
第一条 为了能够采用先进科学的经营管理方法、提高饭店的管理水平和服务质量，使之在市场上有较强的竞争
力，并使合同双方获得满意的经济效益，特制定本合同。
第二条 本合同的订立、解释、履行均受中华人民共和国法律管辖。
第二章 合同各方
第三条 本合同：
甲方为：＿＿＿＿＿＿＿；在 注册；法定地址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿法定代表：＿＿＿＿＿＿＿；职务：＿＿＿＿＿＿＿＿。
乙方为：＿＿＿＿＿＿＿；在 注册；法定地址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿法定代表：＿＿＿＿＿＿＿；职务：＿＿＿＿＿＿＿＿。
第三章 管理机构及责任
第四条 饭店的最高权力机构是：＿＿＿＿＿＿。最高权力机构的责任是负责制定财务预决算，组织机构、人员
编制，经营计划、工资计划、人事任免及奖惩制度等项工作。
第五条 甲方责任：
1、负责与当地政府协调，提供一切营业必备条件。
2、负责向乙方提供当地政府及行业主管部门的法律条例。
3、经最高权力机构同意向乙方提供设备维修及更新改造资金和有关技术资料。
第六条 乙方责任：
1、乙方需向甲方提供管理人才及管理模式。
2、乙方负责培训甲方的管理人员及服务人员。
3、乙方负责甲方的对外宣传、推销。
4、乙方向甲方提供有关管理资料。
第四章 管理方式及范围
第七条 根据双方协商规定乙方向甲方提供经营管理服务，其管理范围如下：（注明管理方式即可）
第五章 收费标准
第八条 乙方每年向甲方收取营业总收入的＿＿＿＿％作为基本管理费。
第九条 乙方每年向甲方收取毛利润（ＧＯＰ）的＿＿＿＿％作为奖励管理费。
第十条 乙方还可向甲方收取统一电脑订房系统的服务费。
第十一条 乙方还可向甲方收取市场推销费和广告费。
第十二条 双方共同制定符合中华人民共和国会计法规定的会计制度、财务制度。
第十三条 最高权力机构有权审计饭店经营过程中的各种单据、凭证、帐册。
第十四条 总经理需定期向最高权力机构提供经财务总监、审计签署的经营情况报告。
第六章 饭店固定资产处置权限及采购的审批
第十五条 乙方要确保甲方固定资产的保值和增值，乙方在管理的全过程中处理固定资产必须经饭店最高权力机
构同意。
第十六条 乙方在采购＿＿＿＿万元以上物品或单一商品总价值达＿＿＿＿万元时必须经饭店最高权力机构批
准，日常采购按饭店财务预算计划执行。
第七章 管理人员的薪金、福利、待遇、保险
（具体合同根据具体情况自订）
第八章 印刷标记和商标
第十七条 甲方将按合同中规定统一印刷带有管理公司商标和标记的客用品、文具用品、菜单等。
第九章 合同的转让
第十八条 当事人一方将合同权利和义务的全部或者部分转让给第三者，应当取得另一方的同意。
第十章 合同的修改、变更与解除
第十九条 本合同及其附件的修改必须经甲、乙双方签署的书面协议报原批准合同的主管机构批准，才能生效。第二十条 由于不可抗力，致使合同无法履行，经最高权力机构同意，并报原批准合同的主管机构批准，可以提
前终止合同。
第二十一条 由于一方不履行合同规定的义务，或者严重违反合同规定，造成双方无法继续合作，即视作违约方
单方面终止合同，对方除有权向违约方索赔外，并有权按合同规定报原批准合同主管机构批准
终止合同。
第十一章 争议的解决
第二十二条 发生合同争议时，当事人应当尽可能通过协商或者通过原审批机构调解解决。
第二十三条 当事人不愿协商、调解的，或者协商调解不成的，可以依据合同中的仲裁条款或者事后达成的书面
仲裁协议，提交中国仲裁机构仲裁。
第十二章 合同使用的文字及其效力
第二十四条 本合同用中文、＿＿＿＿文写成（一式四份）。
第二十五条 按本合同规定的各项原则订立的如下附属文件包括：为本合同的组成部分。
甲方： 乙方：
＿＿＿＿饭店（宾馆）＿＿＿＿管理公司
法人（签字）： 法人（签字）：
二零一年月日二零一年月日
第2篇：饭店管理
酒店决策方法的选用：
1、确定型决策问题；
2、风险型决策问题，其中包括求期望值、决策树方法；
3、不确定型决策问题，其中包括悲观准测、乐观准则、最大最小后悔值准测。酒店的组织变革：
1、外部因素：社会经济环境变化、科技进步、理念和意识发展的影响、管理理论和实践的发展；
2、内部因素：酒店目标的变化、酒店功能的变化、资本结构与成分发生变化、管理者因素。
酒店组织设计原则：
1、组织形式适应经营的需要。（1）充分发挥组织能力：A、注意发挥每个个体的积极性，B、注意群体的作用，尤其是群体中非正式组织的作用。（2）其次，组织形式服从组织目标：A、组织形式要为市场服务，即组织形式要根据市场而变化，B、组织形式为效率服务，C、管理职位要以组织目标服务；
2、等级链管理原则；
3、命令和指挥统一的原则；
4、权责对等原则；
5、有效管理幅度原则，其中包括组织幅度的设计、授权原则、权利的制约；
6、组织的系统原则，其中包括系统的均衡、系统设计要符合组织的总目标；
7、团结一致原则。
酒店组织结构类型：
1、金字塔结构（层级制、直线型组织结构），特点：结构简单、权责分明、命令统一、运转敏捷、易于沟通；适用的酒店：产品单
一、规模小、业务单纯的小型酒店；图见下。
2、直线职能制（业务区域制），特点：专业化、效率高；机构庞大，不一沟通；容易出现多头领导、多头指挥；加大了协作的难度与强度。适用的酒店：产品齐全、规模中等、业务较为复杂的中型酒店；图见下。
3、事业部制，特点：便于高层管理者集中精神处理重大经营决策和企业战略问题；各事业部可以迅速决策；有利于公司的多样化发展。规避风险；管理费用高、各事业部全局观念淡薄。适用的酒店：产品多样、规模庞大的大型企业。图见下。
4、矩阵式，图见下。
酒店管理的编制定员：（顺序）工作分析、岗位设置、工作定额、预测业绩、参照法规、编制定员、岗位责任制制定。
酒店组织制度：
1、定义：酒店制度是以文字、条例形式规定员工再酒店里的行为的规范和准则。
2、意义：酒店制度是正式组织的标志；酒店制度为正式组织统一意志；酒店制度是规范的保证；制度是自我约束的依据。
3、类型：有关所有制和产权关系的制度；有关体制和组织结构的制度；酒店内部的基本制度：员工手册、岗位责任制，具体包括：岗位的职责范围和具体工作任务、每项工作的基本要求标准和操作程序、应承担的责任和应遵守的制度、协作要求等。岗位责任制是通过岗位责任书的形式进行的，一般而言，岗位责任责任书应该包括：职责范围、工作程序、服务技能、服务标准四大部分；耽误合同。部门制度：这里主要是有关服务质量的规定，是酒店管理制度中最为重要的部分，包括设备、设施的管理制度：业务运行的规程和部门内的劳动考核（劳动纪律）；专业制度；酒店行政工作制度：（1）例会：管理例会、部门例会、特殊会议；（2）行文、发文程序。
酒店管理体制、基本制度：是酒店的根本大法，其中包括总经理负责制、党组织的保证监督制、职工民主管理制。
酒店服务质量内容：A、有形产品质量：a设施设备质量：完好程度、舒适程度、服务项目的数量；b、实物产品质量：客用品质量、服务用品质量、商品质量、菜点酒水质量。B、无形产品质量：a服务环境质量、b安全状况质量、c劳动服务质量：安全卫生、服务效率、服务技能、服务态度、职业道德、礼貌礼节。
酒店服务质量的特点：酒店服务质量构成的综合性、酒店服务质量的主观性、酒店服务质量显现的短暂性、酒店服务质量的关联性、酒店服务质量对员工素质的依赖性、酒店服务质量的情感性。
酒店服务质量管理方法：
一、全面质量管理TQC，含义是指酒店为保证和提高服务质量，组织酒店全体员工共同参与，综合运用现代化管理科学，公职影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。特点：全方位的管理、全过程的管理、全面参与的管理、方法多种的管理。
二、服务质量分析：A、圆形图；B、排列图，步骤如下：a确定关于酒店服务质量问题的信息收集方式，b对收集到的有关质量问题的信息进行统计、排列，制作统计表，并计算比率和累计比率，c根据统计表绘制排列图，d进行分析，找出主要质量问题；C、因果分析图，步骤：a确定要分析的质量问题，即通过排列图找出A类问题，b找出A类问题产生的原因，c将原因进行分析整理，按结果与原因之间的关系反映到图上；
D、PDCA工作循环（戴明循环），1、P（plan）计划阶段：分析现状，找出存在的质量问题；分析产生质量问题的原因；找出影响质量的主要原因；制定实施措施。
2、D（do）实施阶段。
3、C（check）检查阶段。
4、A（action）处理阶段：总结经验教训，实行标准化；提出遗留问题，转入下一个循环。
三、零缺点质量管理。源起及内涵：是没过克劳斯比再20世纪60年代初提出的一种管理理念。亦称“缺点预防”，零缺陷管理的思想主张企业发挥人的主管能动性来进行经营管理，生产者、工作者要努力使自己的产品、业务没有缺点，并向着高质量标准的目标而奋斗。零缺点不是绝对没有缺点，或缺点绝对要等于零，而是织要以“缺点等于零为最终目标，每个人都要在自己工作职责范围内努力做到无缺点。”。酒店服务无可弥补性的特点，更使得开展零缺陷质量管理成为酒店服务质量管理的一种管理方法；
四、现场巡视管理：是指酒店各级主管利用时间经常抽空前往各个工作区域走动，以获得更丰富、更直接的员工工作问题和管理问题，并及时了解所属员工工作困境和顾客需求的一种策略；
五、优质服务竞赛和质量评比：1定期组织、形式多样，2奖优罚劣，措施分明，3总结分析，不断提高；
六、服务质量控制：1事前质量公职、2服务过程中的质量控制、3时候质量控制。
第3篇：饭店管理
一、名词解释（6*5’）
1.经济型酒店
经济型酒店是介于星级酒店和普通招待所、旅馆之间的一种旅店经营形态。经济型酒店在中国以外已经比较普及，并且形成了一套比较成熟的国际规范。
在中国，经济型酒店是目前酒店业投资的热点，比较著名的有总部位于上海的锦江之星、总部位于北京的如家快捷等。
2.星级饭店
3.门童
4.分时度假酒店
分时度假酒店就是把酒店或度假村的一间客房或一套旅游公寓，将其使用权分成若干个周次，按10至40年甚至更长的期限，以会员制的方式一次性出售给客户，会员获得每年到酒店或度假村住宿7天的一种休闲度假方式的酒店。并且通过交换服务系统会员把自己的客房使用权与其他会员异地客房使用权进行交换，以此实现低成本的到各地旅游度假的目的。
5.服务流线
宴会厅和厨房储藏之间的服务流线布置影响到服务效率，必须与客人
第4篇：饭店管理
一、饭店和饭店管理
1.饭店的特点：1）是一个住宿设施完备并经政府批准的建筑；
2）以住宿餐饮服务为核心，为顾客提供各种服务；
3）是一个企业，在承担一定的社会责任前提下谋求合理利润。
2.饭店的功能：住宿、餐饮、商务、家居、度假、会议
3.饭店产品：是指宾客在饭店期间，饭店出售的能满足宾客需要的有形物品和无形服务的使用价值的总和。
四个层次：核心/实际/延伸/潜在产品
构成：地理位置、设施、服务、形象、价格、气氛
特征：综合性、季节性、同步性、脆弱性、无专利性、不可储存性、对信息的依赖性、质量的不稳定性
4.饭店的类型：（传统分类）商业型饭店/长住式饭店/度假型/会议型/综合型
（规模大小）国际标准、我国标准
（等级档次）旅游饭店星级评定1988年最早，最新2011年实施，白金五星
5.世界饭店业的发展历史及特点
第5篇：饭店管理[材料]
小型饭店：300间，中型饭店：300~600间，大型饭店600间以上。
古代客栈（12世纪~18世纪）大饭店（18世界末~19世纪中叶）商业饭店（19世纪末~50年代）现代饭店（20世纪50年代后）
社会效益是指饭店对社会需求的满足程度。
经营的内容包括：市场状况分析，开发组合饭店产品以求最大可能占有市场，参与市场竞争，扩大客源市场等。
管理的内容是：根据科学管理原则组织和调配饭店各种资源，遵循饭店业务运转的客观规律使业务正常运营，在业务运转中保证和控制服务质量，激励并保持员工的工作积极性，通过核算工作保证达到饭店经营的经济目标等。
饭店管理概念：就是通过计划，组织和控制人力和资源来完成已定的组织目标的过程。饭店管理的内容：1，饭店组织管理，2，决策与计划管理，3。服务质量管理。4.业务管理。
5.人力资
第6篇：饭店管理流程
三门峡市人民政府
新疆广汇实业股份有限公司
合作框架协议
二〇一一年五月十六日
三门峡市人民政府
新疆广汇实业股份有限公司
合作框架协议
为进一步加强三门峡市人民政府与新疆广汇实业股份有限公司（以下简称新疆广汇）的合作，实现优势互补、互惠互利、共同发展，经协商，双方达成以下合作框架协议：
一、双方合作原则
（一）利用三门峡市在豫晋陕黄河金三角地区的市场优势和辐射优势，积极推进三门峡市与新疆广汇在能源开发、应用领域的深度合作，支持企业做大做强。
（二）依托新疆广汇在能源开发、能源物流等方面的优势，近期以在三门峡市建设LNG（液化天然气，下同）储备基地、加注站网络和新疆广汇化工产品的仓储物流交易平台为主，远期以清洁能源的推广应用为主，优化环境，改善民生，建设生态宜居三门峡。
二、近期合作目标
（一）新疆广汇LNG储备基地
