第1篇：小学生食品安全知识
小学生食品安全知识、态度、行为调查
了解成都市小学生食品安全知、信、行，为下一步开展积极的健康教育提供参考。方法 按照整群抽样的原则，抽取成都市农村小学和城市小学各5所共计1301名学生进行问卷调查。结果 成都市小学生食品安全知识知晓率为53.3%，卫生行为正确率为70.7%；87%的小学生表示愿意改变不良卫生习惯；学生获得食品安全知识的主要途径是家庭和学校；农村小学生与城市小学生在食品安全知识的掌握和良好卫生行为形成方面比较均较低，差异有统计学意义（Ρ＜0.05）。结论 成都市小学生食品安全知识知晓率和卫生行为正确率均较低，应当进一步加强对小学生的食品安全知识健康教育。
食品安全问题一直当前社会关注的焦点，为了解成都市小学生对食品安全知识的掌握情况，对食品安全的态度，食品卫生行为习惯，以便为下一步开展积极的健康教育提供参考，于2007-09/12对成都市部分农村小学和城市小学进行问卷调查。对象与方法
1.1 对象按照整群抽样的原则，随机抽取成都市农村小学和城市小学各5所，每所学校整班抽取2～3个班级进行调查。
1.2方法 采用无记名、自填问卷的方法进行调查。问卷根据健康教育KAP模型自行设计，经反复修改，预调查后形成。调查内容包括基本信息、食品安全知识的知晓、态度和行为。
1.4资料处理 对资料进行整理，漏答10项以上的问卷为无效问卷。原始数据应用软件EpiData 3.0进行录入并整理，应用SPSS 13．0进行统计分析。
作者单位：成都市疾病预防控制中心（四川 成都 610041）
作者简介：何志凡（1978-），硕士，主管医师，公共卫生
通讯作者：李晓辉，硕士学位，副主任医师结果
2.1一般情况 调查共发放问卷1301份，收回有效问卷1278份，问卷有效率为98.2%。其中农村学生628名，城市学生650名；男生642名，女生636名；年龄6~14岁，农村、城市小学生年龄构成差异无统计学意义（χ2=12.73，Ρ＞0.05）。
2.2食品安全知识知晓率 小学生食品安全知识知晓率为53.3%，其中，“生吃瓜果需要清洗或去皮”项知晓率最高，达89.3%；“购买食品时需要哪些”项最低，仅9.2%。男生、女生食品安全知识知晓率分别为48.4%、58.2%，2者差异有统计学意义（χ2=12.16，Ρ＜0.01）；城市小学生食品安全知识知晓率普遍高于农村小学生（表1）；食品安全知识的知晓情况有随年龄增长而提高的趋势（图1）。
2.3食品安全态度调查10.4%的小学生对食品安全问题表示关注，25.1%表示偶尔关注，64.5%表示从不关注；87%的小学生愿意改变不良卫生习惯；95%的小学生愿意参加学校举办的健康教育讲座。
2.4良好卫生行为形成率成都市小学生良好卫生行为形成率为70.7%，女生优于男生，城市小学生优于农村小学生，差异均有统计学意义。其中，“不吃路边烧烤”项最高，为85.8%；“购买食品时注意包装和保质期”项最差，为11.7%，见表2。讨论
调查结果显示，成都市小学生食品安全知识知晓率较低主要表现对食物中毒相关知识不够了解，购买食品时不知道应当查看如食品的包装、QS标识及保质期等，对生活中的一些卫生常识也缺乏足够的了解。通过对食品安全知识知晓率的年龄分布分析发现，7～12岁的小学生随年龄增长知晓率也不断提高，这一方面说明随着年龄的增长，理解力的提高，食品安全
知识水平也随之增长；另一方面说明学生在校时间越长，受到的教育越多，对食品安全知识的了解也会增加。
卫生行为的调查结果显示，约有14%～20%的小学生直接饮用生水，不注意饭前便后的洗手卫生、吃水果前不进行清洗或削皮。有资料表明，中小学校内商铺售卖的小食品合格率仅为50%[ ]，但调查发现88.4%的小学生在购买食品时不注意查看食品的包装和保质期，这里存在巨大的安全隐患。
通过对食品安全知识知晓率与卫生行为形成率的比较发现，95.2%的小学生知道自来水不可以直接饮用，但仍然有14.6%的小学生曾经直接饮用自来水或井水，这与王艳丽等人的调查结果[ ]相似，说明掌握一定的卫生知识并不一定就能良好的卫生行为[ ]。掌握知识的最终目的是改变不卫生的行为，因此健康教育要工作要反复进行[ ]。
成都市小学生对食品安全知识的知晓率较低，良好卫生行为的形成也不足，说明小学对学生的食品安全知识教育不够重视，未开展有效的健康教育[ ～ ]，这点在农村小学尤为明显。为切实保护成都市青少年儿童的身体健康，学校及其行政主管部门应当高度重视学生的食品安全知识和行为的培养，通过多种途径开展对学生的食品安全知识教育[ ～ ]，如定期开办健康教育相关课程、食品安全知识竞赛、板报等。通过健康教育，不仅可以提高小学生的健康认知水平，还可通过其健康相关行为来影响整个家庭。同时，健康教育工作应当与家庭结合，通过各种方式强化家长对食品安全知识掌握，并通过身体力行为子女做好榜样[ ]。小学生正处于生长发育阶段，可塑性强，许多不良卫生习惯还未固定，在这个时期开展积极的健康教育将会收到事倍功半的效果[ ]。但需要注意的是，要使良好卫生行为真正落到实处，健康教育工作任重而道远。
第2篇：小学生食品安全知识
小学生食品安全知识
每天我们都在吃各种东西，水果，米饭，蔬菜，但是这些东西都要注意食品安全，即食品卫生。以下是小编整理的小学生食品安全知识，希望对大家有所帮助。
小学生食品安全知识
一、学生购买食品应注意哪些问题
1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。
5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
二、学生应注意哪些饮食卫生习惯?
1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康;
2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播;
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒;
4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期;
5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒;
6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠;
7、不吃无卫生保障的街头食品;
8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。
三、学生吃甜食多多益善吗?
饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。
四、使学生聪明的营养食物有哪些
1、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉
2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑
3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果
4、每天吃豆类或豆制品
5、每周吃蘑菇1—2次
6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜
五、个人怎样预防食物中毒?
1、饭前便后要洗手;
2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用;
3、瓜果洗净并去除外皮后才食用;
4、不购食来路不明和超过保质期的食品;
5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);
6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;
7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
六、如何分清食品保质期和保存期?
所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。保存期(推荐最后食用日期)是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。
七、如何正确选购饮料?
首先、要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。
其次、要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。
第三、选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。
小学生食品安全常识
1、讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
2、吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。
3、不在街头无证小摊点购买食品。
4、不购买来历不明的产品或过期食品。
5、生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。
6、长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。
7、一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。
8、贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。
9、饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。
10、膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。
11、冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。
12、吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
13、花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。
14、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
15、巧克力不是营养品。巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。
16、每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。多喝白开水，少喝甜饮料。
17、学生每天饮水要做到多次少量，每次
18、长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。
19、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。
20、蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。
21、蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。
22、奶是人体钙的最好来源，奶中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。
23、长期坚持喝牛奶，能增强免疫力，达到预防减少疾病的目的。
24、有的人体内乳糖酶含量少，喝牛奶后出现腹泻或腹胀的症状，医学上称“乳糖不耐受症”。
25、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，不可以食用。
26、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝豆浆。
27、大豆（黄豆）是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值高，被称为绿色牛奶。
28、食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是脂肪。
29、人体消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠、肛门。
30、腐烂、变质和受污染的食物不能吃。
31、发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素，不能吃。
32、野生蘑菇不能随便采来吃，有毒蘑菇误食会发生严重的中毒，甚至危及生命。
33、不要随便在路边、树木、河沟边采摘野果吃。
34、桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。
35、经过化冻的鱼肉类，不宜再次冷冻保存。
36、吃剩的饭菜要尽早放入冰箱中保存，保存时间不宜太长，再吃时要彻底加热。
37、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。
38、购买食品要仔细辨认生产日期和保质期，不购买来历不明的产品或过期食品。
39、保健食品一般只适用于特定人群食用，人参、蜂王浆、鹿茸等不适宜少年儿童吃。
40、认识了解相关标识：无公害农产品标志、绿色食品标志、有机食品标志、食品安全质量标志（QS）。
小学生饮食安全小常识
(1)膳食要多样化，量要充足且平衡合理。根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配，荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。
(2)适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心。三餐能量分配可为早餐20%～25%，午餐35%，点心10%～15%，晚餐30%。早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。如早餐营养供给不足，小学生常在第二节课后出现饥饿感，影响听课的注意力。一般宜供给一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之类食物，最好能吃一定量的荤食(50克～100克)，如1个鸡蛋、1瓶牛奶或豆浆，肉松、火腿、酱肉等，还可增加课间点心1次，以供给充分的营养素和能量，利于脑力活动。午餐也应充分重视，学校或家庭如能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩子身体素质有很大作用。晚餐一般在家进餐，双职工家庭往往晚餐最丰盛，但从营养观点看，晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。
(3)培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯。
第3篇：小学生食品安全知识
小学生食品安全知识
一、学生购买食品应注意哪些问题
1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。
5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
二、学生应注意哪些饮食卫生习惯？
1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；
2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；
4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；
5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，
