第1篇：项目教学法在酒店管理教学中的应用论文
项目教学法在酒店管理教学中的应用论文
一、项目教学法在酒店管理专业教学中的应用
酒店管理专业的教学是以提高学生酒店管理专业操作能力为宗旨;结合笔者的教学经验，笔者认为，教师应该根据酒店管理专业人才培养目标，结合学生的专业涵养，优化选择可行性强的项目，然后系统地组织实施这些项目，最后确定各个具体任务。
(一)教学以岗位服务为具体模块
项目的选择是项目教学法成功的关键。项目的选题要与酒店实践工作紧密联系，也可以是酒店现实工作中的某一具有实践性强、操作性强或者值得讨论、交流和研究的行业焦点问题。笔者认为，应该在制定酒店管理专业课程教学计划时，结合酒店工作的实际，选定前台接待、餐饮服务、客房服务、现场管理等工作岗位作为具体模块。酒店管理专业礼仪课程引导各组学生了解的项目包括:通过课堂上大量的会话练习和模拟实践，让学生能正确熟练掌握酒店管理专业课程在酒店工作中各个部门、各种场合里直接和客人接触时的专业用语;能正确理解住店客人提出的各种服务要求，用符合酒店服务人员身份的礼貌用语回答客人的问题，向客人提供各种信息，从语言角度提高宾客对酒店服务工作满意的程度。
(二)实施项目计划，完成项目教学
教师将酒店管理专业课程教学项目分解、目标精细化后，接着要考虑的是如何在课堂教学中实施项目，具体来说，分为如下三步:
1.对学生进行合理分组项目教学法先按班级分组，全真模拟酒店的分工与协作，做出满足企业需求的项目分组。分组前教师应对学生的专业涵养、性格等作全面的了解，要注意男女性别的搭配。小组人数按实际项目情况安排，设置一名部门经理，部门经理行使项目负责人的职责，其余几名学生为职员。部门经理为这个小组的组长，要负责项目的具体实施和管理，学习过程中部门经理全程跟踪指导，学习之余额外辅导企业中实用的技巧、及避免错误的关键点，让学生少走弯路。
2.引导各组学生了解项目酒店管理专业课程教学的首要项目是，培养学生在酒店管理和酒店服务中具体运用酒店管理专业课程的交际能力，教师要各组学生在独立完成项目前进行适当的引导。在教学实践中，可以将餐饮服务岗位的项目分为:订餐、迎客、点菜、结账、投诉;将客房岗位的项目分为:客房预定服务、前台服务、房间服务、整理房间服务。同时还要培养专业职业能力和职业素养，如沟通的能力、礼仪服务的能力、服务实操能力、处理投诉和解决突发事件的应变能力、酒店产品的销售和产品销售策划能力、个性化服务的能力、创新的能力、等，这样才能将专业知识的传授与学生职业能力的培养紧密结合，才能实质上引导各组学生更清晰地了解项目。
3.实施项目教师在引导各组学生了解项目的基础上，接着是实施项目。例如，在酒店管理专业课程教学中，将西餐厅职员作为实施项目，学生完成的项目是负责厅面、送餐、BlllRt，实施该项目的过程中，学生运用礼貌语言为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;积极向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;工作过程中灵活有度地配合领班工作，服从领班或经理指挥。再例如，将酒店前厅部职员作为实施项目，学生负责接待每天来酒店住宿的`客人，登记好客人的基本信息，根据客人的需求，为客人推荐不同类别的客房。教师要在实施项目活动中给予恰当的指导。实施项目教学法，教师在项目活动中把握好指导的尺度非常重要。如在酒店人力资源部的文员，发现问题延迟一天上报，笔者根据这名学生善于沟通和表达、求知欲望强，但是较马虎的情况，提示该学生要增强工作责任心，进一步巩固独立处理事务的能力，善于记录、思考“班前会”或“班后会”提出的问题和想法。
(三)项目的总结与评价
项目的总结与评价是进一步完善酒店管理专业课程项目教学的重要手段。项目完成后，要及时对项目进行总结与评价，鼓励优秀的项目小组，对其项目的优点给予点评，引导其他小组强化该项目，同时，指出存在问题的项目小组，指出其不足之处，警示各个小组在该项目实施中要注意的方面。在评价过程中，对学生的专业知识水平要予以重视，更要重视学生的职业行为和职业能力的形成与变化，注重培养学生的职业行为能力和职业思维能力，切实提高学生的应用能力、动手能力。
二、在酒店管理专业课程教学中应用项目教学法的几点体会
(一)必须完成教师课堂角色的转变
课堂中教师角色必须转变，变主体为主导。高校的酒店管理专业教学不应是简单的专业阅读，而应强调实际应用，即专业意识和专业能力的培养，教学要“以项目为主线、教师为主导、学生为主体”，项目教学法要求教师优化教学方法和教学手段，提高学生的参与度，要求教师到学生中间与学生一起交流、讨论。
(二)结合学生的参与情况实施项目教学法
酒店管理专业课程的教学除了具备相应的理论知识、实践经验外，还应向互动型、讨论型、情境型、模拟型等形式相结合的教学方向发展，使其符合职业化、岗位化的特点，教师的观测点是学生的参与度，以学生的参与度来检测项目教学法的实施情况，能调动学生的参与性，发挥他们的积极性、自主性和创造性，使学习成为一种愉快的经历。
(三)学习效果的考核应多样化
学习效果如何，必项通过多样化、灵活的方式予以考核。笔者认为，考核不应针对个人，而应该针对小组，这样考核，既可以激发学生的学习积极性，又可以培养学生的团队意识，对促进学生的学习起到事半功倍的效果。
第2篇：浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用
浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用
来源: http://
摘要：本文针对酒店管理专业教学的现状以及存在问题，提出了项目化教学模式。在对项目教学法进行介绍的基础上，对项目教学法在酒店管理实践教学中的实施应用做了详尽的描述，以期对酒店管理专业教学实践和教学改革起到一定的指导。
关键词：项目教学法；酒店管理；应用
一、当前酒店管理专业的教学现状
(一)教育理念滞后。
由于旅游酒店管理是一门新兴的应用型学科，有关酒店管理的众多理论尚处于不断探索与研究阶段，使得酒店管理专业教育理念相对滞后于旅游与酒店业的实际发展，出现酒店管理的教育与实践需要严重脱节的现象，从而导致市场人才出现重大缺口，这是源于培养出的人才不能适应市场的需要。
(二)教师观念落后。
酒店管理专业是技术性较强的专业，部分教师没有到企业进行实践，对饭店企业缺乏深入的了解，自身知识结构仅限于理论知识，缺乏实践经验与知识，并且部分老师秉着课堂只教授理论知识，实践需到工作中学习的想法，未注重于强调学生的实践运用能力。
(三)教学方法单一。
我国目前的酒店管理教学方法主要采用传统的教学方式：
填鸭式的灌输方式，这种教学方法在很大程度上制约了我国酒店管理专业教育的发展，如何将理论与实践相结合，开创一种新的教学模式，让学生在寓教于乐的氛围里主动参与学习，应是当前酒店管理专业教育者面临的一个重大课题。而项目教学法是一种以学生为中心的教学方法。
二、项目教学法在酒店管理专业实践教学中的应用
(一)项目教学法简介。
项目教学法是由美国著名儿童教育家、伊利诺易大学教授凯兹博士和加拿大儿童教育家、阿尔伯特大学教授查德博士共同创制的一种以学生为本的活动教学法，是当今国际教育界十分盛行的一种教学法。在职业教育领域，项目教学法是指通过师生共同实施一个完整的项目而进行的教学活动。它将一个相对独立的项目交予学生独立完成，从信息的收集、方案的设计与实施，到完成后的评价，都由学生具体负责，教师在教学过程中只起到咨询、指导与解答疑难、辅助完成项目的作用。项目教学法的目的是在教学中把理论和实践有机的结合起来，充分发挥学生的创造潜能，在实践的第一线培养学生的动手能力和解决问题的综合能力。以讲授酒店管理课程为例，如市场营销、餐饮服务、前厅服务、客房服务、茶艺知识、艺术插花、咖啡的调制等都具备了较好的实施项目教学法的理论基础。
1．指导思想。项目教学法的指导思想是：教师不再把掌握的现成知识技能传递给学生，学生不再通过教师的安排和讲授得到知识，学生是在教师的指导下，去寻找得到知识的方法和途径，最终学到知识或相关技能，并进行展示和自我评价，学习的重点在于学习过程而非学习结果，注重的是学生在这个过程中得
到各种能力的锻炼。由此可见，课堂上教师已经不是教学的主导者，而成为学生学习过程中的引导者、指导者和监督者。
2．主要特点。新时代的技能人才应该既掌握熟练的操作技能又善于运用心智技能，项目教学法着重培养学生的心智技能和后续学习能力，具体特点如下：
(1)培养学生自主学习能力和独立思考能力。学生主动查找和运用所学知识和其他资料，安排自己的学习行为，自己分析问题，自己解决在项目中遇到的困难，不仅注重操作技能训练，更重要的是切实提高学生的心智技能，不是让学生被动地接受知识，而是培养学生整合知识和经验的能力，以及适应环境不断变化的创新能力。此外，项目教学法中涉及到多学科知识，可以引导学生把多门课程的知识和技能综合地分析和应用，突出了专业知识基本架构与知识运用能力的培养。
(2)提高学生的综合素质。在项目进行中，通常以小组为单位，通过分工和合作，进行资料的搜集、整理、小组成员讨论与总结等过程，最终形成小组成果。在这一连续的过程中，突出了团队精神的重要性，也可增强学生搜索和处理信息的能力、获取新知识的能力、语言表达能力，交流与合作的能力、创新能力等综合能力的培养，而这些综合能力对学生以后更好地适应工作岗位是相当重要的。
(3)调动学生学习积极性。项目教学法通过项目教学使学习过程成为一个人人参与的创造性实践活动，注重的不仅是最终的结果，更强调完成项目的过程。学生在项目实践过程中，理解和把握项目要求的知识和技能，体验创新的艰辛与成功的喜悦，培养分析问题和解决问题的方法和能力。此外也提高了学生的兴趣，调动了学生学习的积极性。(4)发挥教师的积极性和创造性。为了给学生设计一个好的项目。教师需要对教材进行加工处理，也需要对相关知识进行整合，更需要非常熟悉学生的能力结构和知识结构，通过一个项目的实例把教学内容融入其中，是对教师再创造能力的极大培养，使教师在总结、学习和设计项目实例中提高自己的理论水平和综合教学能力。
(5)推动教学改革。墨守陈规、照本宣科的教学方法，教学质量不会有本质的提高。提高教学质量的本质在于改善教学理念，创新教学方法，最终才能推动教学改革，推动高等职业教育的发展。实践证明项目教学法能够有效的提高教学质量，推动教学改革。
(二)项目教学法的具体实施。
项目教学法一般按照以下四个教学阶段进行。
1．设计项目阶段。项目教学法是以项目为中心，围绕项目的完成这一目标来组织教学过程，因此精心准备和策划设计恰当的项目，是实施项目教学的关键。为了达到这一目的，在确定项目时应综合考虑以下几方面的因素：其一，所选项目应以教学大纲和教学目标为指导，将教学大纲的各知识点融合到项目当中。学生通过操作相关项目后。可以更加深刻地理解运用所要掌握的知识点；其二，项目的难易程度应适宜，要针对学生的实际水平，要基于学生已有的知识结构和知识水平，具有可操作性；第三，项目应具有完整性，项目从设计、实施到完成必须要有一个完整的成品出来，作为项目的成果，使学生完成项目后有一种成就感，这样才能提高学生的兴趣。第四，为了突出酒店管理专业教学的实践性，项目的选择应密切联系酒店实际。具有二定的实用价值。
2．项目准备阶段。项目教学准备包括教师的准备和学生的准备两大方面。
(1)教师的准备：项目教学法是一项系统工程，与传统教学法相比，过程更复杂。对教师的要求更高。因此在实施项目教学之前，教师应精心准备。首先应明确教学目的，充分理解教学大纲的要求，查阅大量的资料，收集相关的知识及案例，设计学生当前所学习的内容与现实情况基本相接近的项目；进而对项目任务进行分析和研究，制定好项目工作计划，实施程序和项目活动评价表等指导性的资料；最后要向学生作简要的实施动员大会，向学生说明项目的意义与作用，激发学生完成项目的兴趣。
(2)学生的准备：项目教学法是以学生为主体的开放式教学方式，为了提高学习效率，学生必须认真对
待，提前阅读相关教材，准备相关知识，注意预习相关课程，获取相关资料，做好前期准备工作。
3．项目实施阶段。第一步是项目小组的划分，即对学生进行分组。在划分项目小组时首先要注意小组成员的构成要多元化，分组前老师必须要熟悉伞班学生的基本情况(实际上就是教学对象分析)，可根据每个学生各方面不同的特点如年龄、性别、个性、学习成绩、学习方法和语言能力等等，尽量使每组好、中、差的学生搭配合理，这样可以使学生在合作学习中相互了解和学习，培养学生小组协作和团队精神。第二，项目小组的人数要适中，一般每个小组确定6～8个成员，每个小组由其成员推选一名组长，组长的职责是在老师的指导下制定本小组的开发计划以及负责本组各成员的工作任务分配、监督实施、沟通协调等各个方面的工作。
第二步是调动学生的积极性。如果学生的积极性调动不起来，项目教学法就无法达到应有的效果。调动学生参与项目的积极性的方法很多，比如利用校内外各种媒体进行宣传，采用赏识教育法，展示项目成果并将成果作为回报奖励给学生使之有一种成就感等等。学生的积极性调动起来了，项目教学才能有创新，有发展。
第三步是按计划完成项目。这一阶段既需要学生的独立思考、独立工作。也需要学生相互之间共同讨论、互相学习，互相提高，共同探索完成项目。教师在这一阶段应鼓励学生大胆尝试，激发学生的潜能和创新能力。每个模块完成后，教师必须根据实验项目的要点对学生完成的模块项目进行阶段考核，并及时评价。一方面对于考核过程中发现的共性问题应该对全班同学做出解释，指导学生在项目的后续部分进行改进；另一方面应适时对表现突出的项目小组进行表扬。进一步巩固和激发学生的学习兴趣。学生在阶段性评价总结的基础上，找到自身的不足，针对教师的提示，迸一步明晰项目完成的最佳思考方法，完善操作技巧，高质量地完成项目任务。餐饮菜单设计具体实施步骤如下：首先分组，按上课座位让学生报数，然后每组6人随机分组。由每组组员推选出一名学生担任组长。由教师讲解项目任务，包括找一家餐厅的菜单，拍成图片，然后对这家餐厅的菜单进行评价，小组成员先分工搜集资料，再讨论和协作，将小组讨论结果做成幻灯片，由一名学生在全班同学面前讲解小组的成果；每组组长进行抽签，抽取一种类型的餐厅，然后为这家餐厅设计合理的菜单，最后每小组提交菜单。
4．项目成果的提交与评价。整个项目实施结束后要进行总评，总评应体现公平、公正、公开的原则，应采取学生自评，互评和教师总评的方式。评价还应结合不同项目的特点，从知识与技能、过程与方法、情感态度和价值观三个方面，将项目评价和学生个人评价有机结合。如餐饮菜单设计项目的评价应制定项目评价表和学生个人评价表，在评价过程中，参照评价表。兼顾过程评价和结果评价，对项日完成情况和学生个人在项目学习过程中的表现相结合进行评价。评价的目的不应只评出分数和名次，更应指出问题所在，并给出具体改进及修改建议，让学生在下一个项目学习中表现更出色。
三、项目教学法实施的思考
(一)对教师的挑战。
项目教学法要求教师更新教学理念，明确职业实践的需要，具备跨学科相关知识和技能，具有创设学习情境的能力，并对自身在教学中的角色进行重新定位：由授转为导，由执行转为督导，由打分转为评点，教师应将学习的主动权交由学生自己。此外，教师还应把握好项目实际操作的各个环节，注重引导与激励学生，使学生真正能从操作项日的过程中有所学，有所获。
(二)对学生的挑战。
项目教学法要求学生转变传统的学习观念，改变传统的学习方法，加强自学的能力，与人沟通的能力。与人协作的能力，独立工作的能力。通过积极地参与项目，提高学习能力，开拓知识面，锻炼实操能力，培养团队合作精神和沟通协调能力，就业时将更自信。
(三)对学校的挑战。
项目教学法的实施，不论对教师还是对学生的要求都是非常高的，难度和投入也是相当大的，并要依托具体的企业才能达到理想的效果。因此学校要以推动教学改革为宗旨。改革各项管理制度，建立激励措施，激发师生不断学习、研究的积极性，并努力寻求校企合作，建立校外实习基地，构建项目教学法实施平台。
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参考文献：
[1]贺平．项目教学法的实践探索EJ]．中国职业技术教育，2006(22)．
[2]徐国庆．项目教学开发的核心技术[J]．职教论坛，2005(7)．
[3]戴烽，李剑飞．基于项fl的教学模式与大学生实践能力的培养[J]．南昌高专学报，2003(4)． 前一篇:高职酒店管理专业教学改革与创新研究
第3篇：项目教学法论文：项目教学法在职业教育中的应用
项目教学法论文：项目教学法在职业教育中的应用
[摘要]项目教学法是教师根据课程需要设置项目，师生通过共同实施这个项目而进行的一种教学活动。可采取分组学习、信息交流的形式，在整个教学中，教师的作用发生变化，即由单纯讲课变为项目实施的指导者，学生则由被动的听课者转为项目的实施者。
[关键词]项目教学法 职业教育 应用
项目指以生产一件具体的、具有实际应用价值的产品为目的的任务。项目应该满足以下条件：能将某一教学课题的理论知识和实际技能结合起来；学生有独立制定计划并实施的机会，在一定时间范围内可以自行组织、安排自己的学习行为；有明确而具体的成果展示；项目工作具有一定的难度。
项目教学法要求学生运用新学习的知识、技能，解决过去从未遇到过的实题们很多教师多次参加过鲁巴职教培训班的培训，对德国双元制教学中的项目教
第4篇：项目教学法在汽修专业课教学中的应用论文
项目教学法在汽修专业课教学中的应用论文
近年来，在专业课教学中流行的项目教学法是一种以学生为主体、教师为主导，采用合作学习的组织形式，通过“项目”实施，促进学生主动接受知识的教学方式，以培养学生自主学习、学会学习、学会合作等综合职业能力。汽修专业应与时俱进，大胆运用以培养能力为核心的项目教学法，这是大势所趋。为此，我结合自己多年以来的教学实践，作了以下一些尝试：
一、观念创新，让学生开启潜能。
大部分学校的汽修专业教学，理论课的教学模式是“教师讲，学生听，教师写，学生记”的形式，课堂气氛沉闷，学生缺少主动权。实训操作课是教师先示范操作，学生按照教师的做法再重复一遍。这样的课堂教学模式，学生始终处于被动状态，不能主动学习、主动探索，更谈不上提高学生的创新意识与创新能力。为了改变这一现状，我将汽修专业课
第5篇：项目教学法在汽修专业课教学中的应用论文
近年来，在专业课教学中流行的项目教学法是一种以学生为主体、教师为主导，采用合作学习的组织形式，通过“项目”实施，促进学生主动接受知识的教学方式，以培养学生自主学习、学会学习、学会合作等综合职业能力。汽修专业应与时俱进，大胆运用以培养能力为核心的项目教学法，这是大势所趋。为此，我结合自己多年以来的教学实践，作了以下一些尝试：
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第6篇：项目教学法在机械车工教学中的应用论文
项目教学法在机械车工教学中的应用论文
为了向社会输出更多合格的机械车工技能人才,使机械车工毕业生更好地适应企业需求,职业技术学校要改革传统教学方法,采用项目教学法能,与企业实际生产过程或现实的商业经营活动直接关系,提前将学生社会化。我国经济迅猛的开展带动各行各业飞速的开展，企业对专业人才的需求量也越来越大。中职院校以培育我国中等技术人才为目的，需求紧跟时期的请求，进步教学质量，做好专业教学理论锻炼的指导，培育出社会与企业需求的中等技术人才。
一、中职机械专业车工科目教学理论锻炼的现状
随同着中等技术人才紧缺的现状，中职院校的数量越来越多，但是由于中职院校的教育不完善，存在着很多问题，并没有到达为社会与企业保送合格的中等技术人才的目的，许多中职院校毕业生对技术的控制并不理想，或者学生所控制的技艺与学问
第7篇：大学语文教学中项目教学法的应用论文
教育部《大学语文教学大纲》指出：“设置大学语文课程，其根本目的在于：充分发挥语文学科的人文性和基础性特点，适应当代人文科学与自然科学日益交叉渗透的发展趋势，为我国的社会主义现代化建设培养具有全面素质的高质量人才。”然而，目前大学语文正日渐走向“边缘化”，当下高职院校大多重功利实用，轻人文素养，严重制约了基础人文学科的发展。在现有教学环境下，高职院校大学语文教学中积极引进项目制教学是一种行之有效的方法。
一、项目制教学势在必行
项目教学，是师生根据教学目标，通过共同实施一个完整的教学项目而进行的教学活动。它的特点是教师通过分析教学内容，分解教学任务，将要讲授的知识蕴含于学生完成的任务之中，学生通过完成任务达到掌握所学知识的目的。分析教材是进行项目制教学的首要内容。教师根据教材、目标和能力培养的要求确
第8篇：大学语文教学中项目教学法的应用论文
大学语文教学中项目教学法的应用论文
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