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食品安全工作总结
一、基本情况
我校地处xx，现有教职工xx人，学生xx人，幼儿园学生xx人，在校就餐xx多人。我校食堂建筑面积xxm2，学校依据“标准化食堂”的标准，高规格、高起点，流程合理。
二、主要工作及措施
1、学校成立了专门的食品安全工作管理小组，由校长担任组长、工会主席、出纳、教师代表、食堂监管人员担任成员，分工负责，共同对学校食堂的采购验收进行监管，并且每周组织一次安全工作会议，学校食堂监管分工到人，责任明确，层层签订责任书，定期召开家长、学生食品安全宣传教育会议。
2、聘请有专业培训的厨师，并与之签订食堂劳务合同，明确分工，定期培训。
3、建立健全各项制度，学校制定了相关的食堂、食品安全制度，包括《食品从业人员健康检查制度》，并由食堂监管人员坚持每天的晨检，并如实作好记录；《防投毒措施》；严格食品试尝、留样管理制度，每天由监管人员试尝，并做到标准留样；坚持每天的食品原料采购索证登记；坚持每天对餐具进行消毒。
4、食堂建立了完整的登记制度。包括学校食品入出库登记，从业人员晨检登记到食品留样，废弃菜饭处理等共十余项登记记录，坚持每天每餐进出加工、制作，备餐的各种食品以及餐具的清洗消毒、食堂卫生的消毒清洗。、5、狠抓从业人员教育培训。从业人员在上岗前便通过培训，并通过了考核，坚持持证上岗。由于我校就餐人员相对较多，厨师一人难以应付，我校全体教师均通过体检，持健康证协助师傅打理就餐，让学生能及时就餐。
6、强化学生用餐管理，培养学生文明用餐习惯。一是每天用餐均是从低年级到高年级一次用餐，由值周教师和班主任组织学生排队出教室，先洗手，后排队打饭，有序回教室用餐；二是坚持每天由值周学生监督文明用餐，加强学生对“珍爱粮食，节约粮食”的养成，不能乱倒饭菜，要求学生吃多少打多少；三是教育学生不偏食，由班主任监督，并且坚持在每周进行“珍爱粮食，不到饭菜”的教育。
7、坚持每天蔬菜变换样式，每日一荤一素合理搭配。每天蔬菜、肉类坚持当天购买当天销售，严把进货质量关。
三、特色亮点
我校地处偏僻山村，购买蔬菜上交通不便，学校由专人负责每天坚持购买新鲜蔬菜、猪肉。粮油等也由正规渠道购买。
我校不仅坚持每天购买，当天销售，并且对废弃物坚持每天处理，对食品留样，监管很到位。
四、存在的主要问题
食品安全工作纷繁复杂，如何抓实抓细，确保万无一失，确实使人深感头痛。
1、我校学生就餐人数相对较多，众口难调，如何合理搭配，科学安排每日用菜很难。
2、学校自主经营涉及食堂的各个环节，增加了学校管理的难度和教师的工作强度。
五、2014年工作思路
2014年又是一个新的挑战，我校将以“安全、质量、形象”为出发点，以“文明、均衡、节约、绿色”作为食堂经营理念，以“抓好食品安全，办人民满意学校”作为食品安全工作的宗旨，时刻牢记“食品安全重如泰山”，不断提升服务质量，从细节入手，强化工作中的细心、用心、责任心，促进我校食品安全工作的稳步推进。
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