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家政服务员初级技能培训教案
第一章 家政服务概述
一、家政行业定义：家政服务是将部分家庭事务社会化，由社会专业机构、社会机构、非盈利组织和家政服务公司来承担.....二、家政服务分类：职业保姆有初、中、高级之分、高级管家、育婴早教育婴早教服务师、钟点工服务、月子护理等......三、发展家政服务的意义：
1.正在转型的社会结构需要大力发展家政服务 2.发展家政服务是大力发展我国服务业的需要 3.发展家政服务有利于拓展我国就业空间
（以上1课时、开班典礼1课时）
第二章 家政服务员职业操守
一、家政服务员道德修养（1课时）
1.遵纪守法，讲文明，讲礼貌，维护社会公德；
家政服务员的工作是同人打交道的工作，给人一种靠得住，信得过的感觉，雇主也就愿意把需要办的事委托信心交给她，成为家庭中可靠，可信的人。
2.自尊、自爱、自信、自立、自强；
3.守时守信，尊老爱幼，勤奋好学，精益求精；
4.尊重雇主，热情和蔼，忠诚本分；家政服务员的关系是“你有所需，我有所助”的工作关系，是平等互助的关系，所以家政服务员服务时并不需要低志下气，惟命是从，而必须尊重雇主，热情和蔼，忠诚本分，这种品质应成为家政服务员的行为规范。
二、家政服务员行为准则（1课时）1.不乱翻雇主的东西；
对互换的心态，多一份了解，就多一份理解；有礼貌，留下好印象； 2.为雇主的家庭财产安全负责；(事例请看教材)3.正确理解是否与雇主同桌、同时就餐问题
一般情况下，家政服务员和雇主同桌就餐，但照看小孩的服务员就一定能做到这一点。大人要吃饭，孩子也要吃饭，这种情况下，服务员应该积极主动地去带孩子。当雇主家中来了客人时服务员应有意识地回避为好。
4.正确处理并化解工作期间发生的矛盾； 5.正确理解善意的批评和冷嘲热讽；
⑥保障妇女的权利
宪法规定：中华人民共和国妇女在政治的、经济的、文化的、社会的和家庭的生活等各方面享有同男子平等的权利。
⑦保障退休人员的权利
宪法规定：国家依照法律规定实行企业事业组织的职工和国家机关工作人员的退休制度。退休人员的生活受到国家和社会的保障。
⑧保护婚姻、家庭、母亲、儿童和老人
宪法规定：婚姻、家庭、母亲和儿童受国家的保护。禁止破坏婚姻自由，禁止虐待老人、妇女和儿童。
㈡我国公民的基本义务 ①维护国家统一和各民族团结
②必须遵守宪法和法律，保守国家秘密，爱护公共财产，遵守劳动纪律，遵守公共秩序，尊重社会公德。
③维护祖国的安全、荣誉和利益 ④保卫祖国，依法服兵役参加民兵组织 ⑤依照法律纳税⑥其他方面的义务
二、劳动法常识（1课时）
㈠劳动就业的涵义：是指具有劳动能力的公民在法定劳动年龄内从事某种有一定劳动报酬或经营收入的社会职业。
三、妇女权益保障法常识（1课时）
尊重妇女和保障妇女合法权益，是社会主义制度下男女平等原则的必然要求，是社会文明和进步的重要标志，也是社会主义类型的人际关系的主要特征之一。
四、未成年人法常识（1课时）1.生命健康权 2.姓名权 3.肖像权 4.名誉权 5.荣誉权 6.隐私权 7.受抚养权
五、消费者权益保护法常识（1课时）㈠我国消费者应享有的权利
①人身财产安全权：人身安全权；财产安全权；
②知悉真情权：注意：有权获得真实的广告信息（包括价格、产地、生产者、用途、规格、性能、等级、主要成份、生产日期、有效期限、合格证明、使用说
地方，以免损坏，或被婴幼儿放入嘴里。
㈥绝对禁止让婴幼儿独自一人进食花生、瓜子及各种豆类制品等，以免孩子吞咽时误入气管，或把这类食品塞入鼻内，耳道内引起事故。
㈦防止孩子攀爬阳台栏杆或从栏杆缝隙中掉下。
㈧在给孩子洗澡时，要先放凉水，再放热水。以免引起烫伤
㈨火柴、打火机、香烟、烟头、烟灰缸、花生米、爆米花、硬糖果等“危险”物品要存放在孩子触摸不到的地方
㈩消除对婴幼儿可能产生危害的家居安全隐患。
四、安全用电用气用水知识（1课时）㈠燃气安全
①要经常检查灶具、气罐、管道、管路连接处有无漏气现象 ②要遵守安全操作规程。③要将气罐直立放在易于搬动的地方； ④气罐应放在远离火种和有暖气片的地方，不能暴晒和火烤 ⑤要注意室内通风，在做饭或烧水时最好打开门窗
⑥使用燃气灶时，注意人不要长时间离开，以免风吹灭火苗或汤汁溢出浇灭火苗而发生事故。
⑦有漏气时切忌点火。应先关闭总阀门，打开门窗彻底通风，经修理好后再行使用，以免发生爆炸事故。
⑧使用燃气后应关闭总阀门，以防止气体泄漏。㈡紧急呼救常识
①当有火情发生时应立即拨打电话：“119” ②当有违法事件发生时应立即拨打电话：“110” ③当有交通事故发生时应立即拨打电话：“122” ④当有危重病人时应立即拨打电话：“120”
五、家政服务员个人卫生（1课时）
㈠衣着整洁，举止文明：着装不能过于随意；要穿袜子；着装清洁是最基本的要求；根据工作需要，应穿戴应保护用品
㈡仪容装扮要自然大方
㈢注意手的卫生㈣头发应常洗、常修剪
㈤每天均应坚持刷牙 ㈥女性家政服务员每天清洗会阴，注意月经期卫生 ㈦睡前应洗洗脚 ㈧常洗澡
六、公共场所环境卫生准则（1课时）①不随地吐痰，不乱倒垃圾。
②保持阳台、楼道整洁，不乱堆物品，不乱扔废弃物。③保持小区、院落环境整齐，不乱停放车辆。
1、改正生活中“站姿、坐姿、行姿”中的不良姿态。
2、做到修饰避人；不在他人面前整理衣物； 不在他人面前化妆打扮； 不在他人面前“拾掇”自己，不做不雅动作。
礼貌地处理生理行为：如若打喷嚏、咳嗽、擤鼻涕、打哈欠时应用手帕、纸巾捂住口鼻面向旁边，而且要立即向旁边的人说声“对不起”，表示歉意。
3、注意在公共场所的行为。（要用自己的行为举止维护公共道德，共创良好的社会风气。
三、日常生活习俗（1课时）㈠尊重雇主的生活习俗
㈡了解雇主：包括与你服务相关的雇主的基本情况，家庭成员的关系，每个人的脾气、爱好以及生活习俗。（举例）让自己取得主动。
㈢努力适应雇主生活习俗（生活习惯是自然养成的，可以改变，做好“入乡随俗”的准备，把工作做好（举例）双方相处，了解和融合，雇主会见到你的诚心和努力，才会体谅和尊重你的习俗，共创双赢。
●家庭常备药
1)抗菌素：如诺氟沙星、乙酰螺旋霉素、黄连素、克霉唑等。2)消化不良药：如多酶片、复合维生素B、吗丁啉等
3)感冒类药：如病毒灵、速效伤风胶囊、康泰克、银翘解毒片、板蓝根冲剂等。
4)解热止痛药：如去痛片、阿斯匹林等。5)胃肠解痉药：如复方颠茄片等。
6)镇咳祛痰平喘药：如咳必清、心嗽平、舒喘灵等。7)抗过敏药：如赛庚啶、息斯敏等。8)通便药：如果导、大黄苏打片、麻仁丸等。9)镇静催眠药：如安定、苯巴比妥.......注：常备药品因家庭成员的身体情况的而异，侧重点不同。
四、社会习俗简介（1课时）
社会习俗是指人们在社会生活中逐渐形成的，从历史沿袭而巩固下来的，具有稳定的社会风俗和行为习俗，并且已同民族情绪和社会心理密切结合，成为人们自觉或不自觉的行为准则。传统习俗的内容是复杂的，存在于一个社会的传统习俗大体上分两部份：一是历史遗留下来的，其源远流长，时代久远，具有社会性、集团性、民族性的特点。不同地区、不同集体、不同民族都具有不同的传统习俗，如不同民族的民风习俗。二是适应现实社会历史条件而产生的，如新中国成立后所倡导的新的生活习俗。
第六章 家庭清洁卫生
一、家居常规保洁（3课时）
习惯）
4.卫生间保洁
①卫生间中的墙面和地面一般都是瓷砖或地板砖，在擦拭中可用洗涤灵或去污粉兑好水，用一块海绵垫或是一块毛巾蘸少量水擦拭。擦拭完后用清水冲净，再用干布擦净即可光洁明亮。
②对卫生间中的水池、浴盆可用去污粉进行清洁擦洗，擦洗完后再用消毒液进行消毒。
●相关知识
①要做好清洁工作，就要了解一般清洁剂的性能和使用常识。
⑴碱：碱有块、面之分，碱用热水泡开之后再加少量温水，可用来清洗油腻较重的餐具用具，效果非常好。
㈡肥皂：可用来洗手、洗衣物、洗抹布、洗涤窗帘窗纱等生活用品。●注意事项：
厨房中的食品要生熟分开，切生肉的刀具和菜板要单独存放，厨房要安装纱门、纱窗，要注意消灭苍蝇、老鼠和蟑螂。厨房和卫生间要经常打开窗户通风换气，防止物品霉变。
三、日常消毒（2课时）
1.餐具消毒 2．居室消毒 3.居室杀虫、灭鼠的流程 ●问题提问：
家居的常规保洁应注意哪些重要问题？
第七章 家庭烹饪
烹制菜肴有多种技法，每种烹饪技法都可以烹制很多菜肴，要求初级家政服务员掌握蒸、炒、炖、拌等四项基本原则种适用性较强的烹饪技法。
一、烹饪质量标准二、一般烹饪流程（4课时）1．蒸（1课时）
蒸是以蒸锅做工具，蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。用蒸的方法制作的菜肴，既保持了原料的原汁原味，又能突出原料本身鲜味，此法非常普及也易于掌握。
●技术要点
节制菜肴的腌制工序很重要。有些蒸制菜品，只需一次调味，所以，调味尽量要一次到位。
蒸锅中的水添加要适量。过少造成中途加水，会影响菜肴质量，水过多则浪
光下或灯光下呈半透明，蛋的轮廓清晰。一般质量差的蛋表面光滑发暗，振摇时响声明显，对光照射发暗或有污点。
②饮料类，优质饮料应该没有沉淀，不漏气，开瓶后具有原香味，如有混浊或沉淀，有异叶，无论是汽水、汽酒、果子汁，还是补酒、露剂均表示已变质。
五、刀工和配菜（1课时）
六、主食制作方法（2课时）
七、家常菜烹制（2课时）●家常菜做法 烩酸菜
五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅
省事儿，暖身
======================================= 川羊肉（不是涮）
水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片，水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐 乳等调料食用
======================================= 【凉拌藕片】
将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
以上经验，只供参考。从简单的做起,边做边总结经验。
第八章 衣物洗涤收藏
六、高档衣物、皮草修补 ●问题提问：
1.衣物洗涤要注意什么问题？ 2.衣物的收藏要注意什么问题？
第九章 家电器使用常识
使用电器前均应仔细阅读使用说明书，严格按照说明书阐述的操作方法进行工作。
一、洗衣机的使用与维护（1课时）
有滚筒式，波轮式，搅拌式，喷流式，喷射式和振动式 ①手动，半自动使用方法：
打开洗衣机的盖子，放进需要洗涤的衣物，然后用软管接到水龙头上。按洗衣量注入足够的水和适量的洗涤剂，拨动定时旋钮，选定洗衣时间，然后按接通电源，直到定时器自动断开电源为止。
检查洗衣桶内的衣物是否达到洗净的要求，若达不到要求，可再重复以上工作。
洗涤工作完成后，放下排水软管，让污水排净，再放入清水漂洗衣物。●注意事项：
洗衣时，一定要等到水桶内的水达到额定容量后，才能开动电动机。一次投放的衣物不能过多，否则，不但洗不净衣物，还会损坏电动机。②全自动使用方法：
二、电冰箱的使用与维护（1课时）
㈠冷藏食物不宜过多堆积，且必须按食物所需不同冷藏温度分别存放，食物之间应留有一定空隙，以利冷空气交换对流。荤腥食物应用塑料袋或保鲜纸包裹贮存，以避免有异味相互污染影响，又利保持鲜度。热的食物应冷却后再放入冰箱。
㈡不要经常打开箱门，并尽量缩短开门时间以免热空气进入，额外增加压缩机工作量。
经常进行除霜，但忌用金属工具刮铲，以免损坏蒸发器。
定期清洗冰箱，保持箱内外整洁；定期用软毛刷清扫压缩机和冷凝器外露设备上和积灰，但忌用水冲洗。
㈢遇到停电，尽可能不要打开冰箱，以延长食品保鲜时间。如事先知道停电时间，则应将温控器调节至“冷”的位置，使冰箱达到最大冷冻温度。或预制大量冰块，以利冷藏食品的保鲜。
㈣冰箱长期不用时，应将电源插头拔下，并将箱内食物全部取出，待箱内冰
3病人护理
一、照料老人（4课时）㈠老人起居特点与安全护理 营养原则
老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
1、能量
2、蛋白质
3、脂肪
4、糖类
5、矿物质
6、维生素 ㈡适宜食物
1、主食及豆类的选择(大米、小米、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、豆腐及其他豆制品等)。
2、肉蛋奶类的选择(猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾皮、海参，牛奶及鸡蛋等)。
3、蔬菜的选择(冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、笋、白菜、海带、黑木耳等)。
4、水果的选择(梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等)。
5、其他(老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶)。㈢饮食禁忌
1、口味应该清淡，忌调味品味道过浓。
2、忌食过辣、过油腻的食物。
3、不宜饮烈性酒，浓茶和咖啡也应该控制。㈣参考膳食
早上：黑芝麻粉、番茄、鸡蛋、芹菜等，如黑芝麻糊、番茄炒鸡蛋、凉中午：大米、小米、木耳、黄花菜、菠菜、猪血等，如二米饭、木耳炒晚上：玉米面、冬瓜、虾米等，如玉米面馒头、海米冬瓜、一杯牛奶。拌芹菜;点心：香蕉;黄花菜、菠菜猪血汤;点心：苹果;老人的起居特点是行动迟缓、慌张、反应迟钝、注意力不易集中，易发生事故。另外，由于老人大脑皮质抑制过程减弱，有许多老人存在夜眠困难或睡后易醒的情况
㈤安全护理注意：
①老人的消化吸收功能降低，牙齿脱落或装有假牙，所以，老人的食物要烂、5第七章 孕期胎儿护理 第八章 孕期的运动保健 第九章 孕期性保健 第十一章 家庭护理6 ●注意事项：
1、要做好准备工作。将准备要更换的衣物按穿脱的先后顺序一一放好。
2、必须保证产妇的安全。要让产妇坐稳、站稳、扶稳。
3、穿脱过程要有效配合。要按照先后顺序有条不紊地进行，换下来的脏衣物要与干净衣物分开放置，避免交叉污染。
4、整理好穿脱环境。给产妇换好衣物后，将该清洗的物件要尽是清洗干净，弄脏的地方要擦干净。
5、产妇的衣物与其他人的衣物分开洗涤，如果衣物为化纤制品，清洗干净后用衣物柔顺齐浸泡后再晾晒。
6、帮助产妇换衣物时，注意室温不要太低，把门窗关紧。●问题提问：
1.试举几种补充营养孕妇的食品？ 2.请问出 产妇哺乳期膳食要点？
四、病人护理（4课时）学习目标：
1、了解病人护理的基本事项
2、如何实施家庭急救
3、掌握常见病人常见病人的一般异常情况和紧急呼救常识。
4、能够在发现病人异常情况时及时呼救。●技能操作：
1、病人异常情况发现与应对（1）病人出现发热（2）病人出现头痛（3）病人出现腹痛（4）病人出现腹泻（5）病人出现咳嗽（6）病人出现胸痛（7）病人出现呼吸困难
时间过得真快，就要和大家说再见了，再次感谢大家的参与，并祝愿在座的各位学员家庭幸福、身体健康、万事如意！
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