部队炊事工作总结（精选7篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“军队半年工作总结”。
第1篇：部队 炊事基础知识
月 日
炊事基础知识教 案
单位：一中队 编写人：温贵华 二〇一一年一月一日1 批准人：
年
炊事基础知识教案
作 业 提 要
课目：炊事基础知识
目的：通过教学使炊管人员牢固掌握理论知识、为炊事保障打牢坚实基础。
内容：
1、食品常识
2、食品安全
3、部队常用食品储藏
方法：理论讲解、分组讨论、考核验收 时间：4课时 地点：学习室
要求：
1、认真听讲，做好笔记。
2、开动脑筋，勤于思考。
3、严于律己，遵守纪律。
作 业 进 程
一、作业准备
（一）清点人数，整理着装，向在场首长报告
（二）宣布作业提要
二、作业实施
第一个训练内容：食品常识
食品是人体所需能量的和各种营养素的载体，也是人类生存的物质基础。
一、食品的质量
又称食品品质。它反映不同社会形态的下，不同时期生产技术水平和消费者要求的食品属性综合，如食品的性质、成分、外观、安全性等。
（一）食品质量的基本要求
食品的质量应具备三方面的基本要求，即对人体无害、具有营养价值和良好的感官性状。
1.对人体无害
无害性是对绝打多数食品基本的要求，部队给养工作人员在采购食品时，应购买符合卫生条件质量的食品。
2.具有营养价值
食品的感官性状包括食品的色、香、味和外观性状等。通过对食品的色、香、味、形的感官鉴定，可以辨别食品的新鲜度、成熟度、加工精度、品种特征以及质量的变化情况等。
（二）部队常见食品的感官检验验收
感官检验是凭借人的感觉器官来评价和确定食品的质量，即通过人的视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉来完成检验工作，主要用于对食品的外形、颜色、光泽、气味、滋味、声音、硬度和弹性等的评定。
大米分级及质量检验
1.各类大米按国家标准分为特等、标准一等、标准二等、标准三等四个等级
小麦粉分级及质量检验
2.小麦粉按加工等级分为特制粉、标准粉、普通粉三个等级。特制粉又分为特制一等、特制二等。
3.蔬菜质量的感官鉴定
蔬菜品种繁多，形态各异。我国主要将其分成根菜类，茎菜类，叶菜类，花菜类，果菜类和食用菌类六个类型。
4.肉类及其制品的质量检验
应根据肉类的质量标准进行感官检验。以猪肉为例，采购人员应做到：一验、二看、三模、四嗅。即首先检查该猪肉是否加盖“兽医卫生验”印截，然后利用视觉、触觉、嗅觉检查肉的外观、色泽、硬度及弹性、气味、脂肪状况等。
小结讲评：同志们这节课由我和大家共同学习了食品常识、课堂上同志们认真学习勤于思考、认真笔记、希望继续保持。
第二个训练内容：食品安全
食品安全直接关系到广大指战员的身体健康。食品在生产、加工、贮藏、烹饪、食用等环节都有可能被有害物质污染。
（一）食品污染的来源
食品污染通常可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
生物性污染。主要包括微生物、寄生虫及虫卵和昆虫对食品的污染。
化学性污染。主要包括食品中农药、兽药及激素的残留、食品添加剂污染、工业三废及重金属污染等。
放射性污染。放射性物质进入食品的主要途径是高放射性地区的放射性物质和放射性三“废”的排放。
（二）食品污染的危害
（1）污染的食品如果带有大量的病菌和有毒化学物质，一次大量进入人体时，可能引起食物中毒。
（2）污染食品含有少量有害物质时，若长期反复摄入时，可能造成慢性中毒，有些化学物质还具有致癌、致畸、致突变等作用。
（3）污染的食品如果带有某些致病菌或寄生虫卵时，摄入人体后，可能引起食源性疾病的传播流行。
（三）食品污染的预防
（1）严格食品的原料的选择。在采购时，要选择经过地方卫生部门检疫检验的食品原料。
（2）加强贮藏过程中的卫生管理。采取科学合理的贮藏方法，防止食品发生腐败、霉变和发酵。
（3）搞好炊事员个人卫生。坚持四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服和被褥、勤换工作服和毛巾。
（4）搞好食品烹调的卫生。食品的烹饪加工要烧熟煮透，生熟分开。
（四）食物中毒及预防
食物中毒是由于食用各种“有毒食物”而引发的以急性过程为主的一类疾病的总称。特征是发病急、发病与进食有关、无传染性。
常见食物中毒有细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、有毒化学物质中毒等。
1.细菌性食物中毒
在各种食物中毒中占有较大的比重。预防细菌性食物中毒，一要注意食品质量；二要防止食品污染；三要控制细菌繁殖。
2.有毒动、植物中毒
有些动、植物含有某种天然有毒成分，被人误食或食用方法不当就会引起中毒。
河豚鱼中毒。河豚鱼含河豚霉素和河豚酸，具有很强 的毒性，较短时间内可致人死亡。部队等集体伙食单位严禁食用河豚鱼，也要防止误食。
鱼、蟹类引起的组胺中毒。鳝鱼和蟹类组氨酸含量高，在死亡后转变为组胺，使人中毒。预防措施是不要食用死亡的鳝鱼、甲鱼和蟹类等。
鲜黄花菜中毒。含有类秋水仙碱（易溶于水），食用后会出现呕吐、腹泻、头晕、口渴、咽干等中毒反应。预防措施是选择干制黄花菜。
毒蘑菇中毒。食用后会在短时间内致人死亡。预防措施是尽量避免使用野生蘑菇。
四季豆中毒。四季豆含有皂素，炒煮不够熟透，皂素未被破坏可引发四季豆中毒。症状主要是皂素对消化道黏膜的刺激，引起胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。预防措施主要是要烧熟煮透。
发芽马铃薯中毒。发芽马铃薯产生有毒生物碱－龙葵素,食用后可引起中毒。中毒症状为先后有舌、咽麻痒、胃部有烧灼感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重中毒者会反复吐泻而致脱水。预防措施，一是防止发芽，二是要剔除芽及芽基部，三是烹调时要加醋。
豆浆中毒。生豆浆中含有皂素和抗胰蛋白酶等有害成分，如未烧开即食用会引发中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹泻等胃肠道刺激症状。预防措施主要是将豆浆煮透。
3.化学性食物中毒
有毒化学物质食物中毒包括金属、非金属、农药、兽药、瘦肉精、亚硝酸盐和其他化学物质引起的食物中毒。毒物来源主要是污染、混入或误食。其发生虽属偶然，不过后果较严重。
（五）加强基层部队食品安全保障的主要措施 1.加强宣传教育，增强食品安全意识
食品安全保障涉及食品生产、采购、运输、储藏、加工、食用等多个环节，要积极开展宣传教育，增强官兵食品安全意识，提高维护食品安全的主动性和自觉性。
2.强化质量检验，把好食品安全采购关
生活服务中心要增添卫生检疫设备，强化食品卫生检查，实施卫生质量验收制度。食品入库验收，既要查验数量、价格，更要检查卫生质量。
合理存放，把好食品安全贮藏
入库食品要分类存放，合理储藏。食品与非食品分类存放；品与半成品分类存放；短期存放与较长时间存放的食品分别存放；易吸附异味的食品要隔离间单独存放。肉类食品应放入冰箱或冷库贮存，注意生食、熟食分开；先存放的原料与后存放的原料分开；经初加工的原料与生料分开。
4.严格卫生制度，把好食品安全加工关
卫生制度是中队伙食管理五项制度的重要内容。炊管人员要注意个人卫生，体检合格后才能上岗，严格执行食品加工卫生有关规定。
5．文明就餐，把好分发食用安全关
分餐制有利于防治疾病的交叉感染，是一种安全卫生、文明进步的就餐形式。总后有关部门已经制定了部队分餐制实施办法，要认真贯彻落实，搞好餐厅或就餐场所卫生消毒和分餐餐具消毒，切实保障分发食品安全。
小结讲评：通过学习让同志们明白了食品卫生以及预防食品中毒的严重危害希望同志们学以致用、贯穿工作。
第三个训练内容：部队常用食品的贮藏
（一）粮食的贮藏（1）大米的贮藏
大米对外界温、湿、氧的影响比较敏感，吸湿性强，带菌量多，害虫、霉菌易于直接危害，易导致营养物质代谢加速，在贮藏中的霉变与陈化进展速度较快。
大米在贮藏时的品质变化，主要是发热霉变变和陈化。从常年贮藏的角度出发，为了制止大米在贮藏期中发热霉变，延缓陈化，可利用秋、冬低温干燥季节，大力通风，降温散湿。在春暖以前，选择一部分水分较低，品质较好的大米进行低温或密仓贮藏，对于达到安全水分标准的大米，在春暖以后，采用塑料密封进行调贮藏过夏，并以化学药剂作为高水分大米的临时贮藏的补充方法。这些配合使用的方法可归纳为：秋凉以后勤通风，气调贮藏过盛夏，化学方法作补充。
（2）小麦粉的贮藏
小麦粉的颗粒细小，与外界的接触面相对增大，吸湿能力强，有利于霉菌繁殖；氧化作用旺盛，而且容易压紧结块，导热不良，湿热容易积聚，贮藏稳定性较差。小麦粉在贮藏中的不良变化是发酸变苦、成团结块和发热霉变。小麦粉是不经淘洗，直接食用的成品粮，要求仓房清洁、干燥、无虫，包装器材应消毒千燥后再使用。在贮藏措施上主要抓合理堆放、密闭隔湿与严防虫害三个环节。
（二）蔬菜和水果的贮藏
根据控制温度的方法不同，蔬菜水果的贮藏可分为自然降温和人工降温两类贮藏方式。自然降温贮藏的有堆藏、埋
藏、窖藏、冻藏和假植贮藏及通风贮藏法等；人工降温贮藏有冰窖贮藏、机械冷藏和气调冷藏等。
堆藏与埋藏。是简单和普遍采用的贮藏方法，适于堆藏的蔬菜有洋葱、大蒜、马铃薯、洋白菜、大白菜等。适于埋藏的蔬菜主要有植根和块茎菜，如萝卜、胡萝卜等。某些地区的洋白菜、大白菜、苹果、山楂也采用埋藏法。
窖藏。是广泛采用的一种贮藏办法，它较好地利用了土壤的不良导热性和湿度，保持较稳定的温、湿度。
蔬菜的假植贮藏。当蔬菜充分成长后，连根手刨，并密集假植与沟、窖之中。由于根部埋在湿土中仍能维持微弱的生长活动，保持正常的代谢过程，从而达到延长贮藏期的目的。
（三）肉类的贮藏
家畜屠宰后，由于微生物及肉中原有酶的作用，使肉产生各种各样的变化，如：尸僵作用、肉的成熟作用、自溶作用和肉的腐败等。宰后未经预冷只经挂晾过程的鲜肉，不可直接进入冰柜或冷藏柜。晾透后冷藏或冷冻可以防止空气中的氧对血红素的变色作用，使肉保持鲜红的色泽。
（四）鲜鱼的贮藏
保存鲜鱼应采用低温贮藏法，不但能使鱼的僵直期延长，自溶作用受抑制，更重要的是能抑制腐败细菌的繁殖，使鱼体在一定时期内保持℃良好的鲜度。
（五）蛋类的贮藏
蛋类的贮藏大多采用冷藏法。一班-2至2℃为宜，最低不得低于-3.5℃。相对湿度在80%～90%之间。
（六）食用油脂的贮藏
主要为小容器贮存，贮藏温度不必太低，以免油脂凝结变稠。在贮藏过程中要经常检查油的质量情况，并及时使用，防止变质。
（七）罐头食品的贮藏
罐头食品虽然便于保存，不过贮藏条件不适宜，仍会出现变质现象，贮藏应做到保持干燥、控制温度、注意清洁。
作业讲评（略）
第2篇：小学炊事工作总结
小学炊事工作总结
岁月匆匆，转眼间一年就过去了。在这年里，我热爱本职工作，认真学习新的烹调技术，广泛学习各种知识，从而不断提高自己的业务水平和思想觉悟。食堂工作是学校工作的重要组成部分，食堂工作的好与坏，直接影响着教育工作的成败。为确保教育工作的正常运转，提高教育教学质量，使食堂就餐人员吃上可口的饭菜，有个舒适的就餐环境。下面是本人这一年的工作总结：
一、拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国。努力学习马列主义和党的路线、方针、政策，有良好的思想、品德、言行，关心爱护学生。努力做好本职工作，并在做好本职工作的前提下，结合工作需要，加强政治业务学习，提高业务水平。
二、自觉遵守国家的律法法规和本单位的各项规章制度，严格遵守工作纪律。认真履行工作职责，终于职守勤奋工作，服从从命令听从指挥，不擅离职守、怠工、抗命、推诿等不良行为。主动做好学校交给的临时性工作，以校为家，严格遵守作息制度。按时上、下班，不无故迟到、早退，有事有病请假。严格要求，做到团结友爱、作风正派、服务育人。执行学校决议，积极参加学校组织的各种活动，工作协调好，师生如意。
三、这一年里，我在海外小学做炊事工作，做143位师生的饭菜。具体做到：供给全校师生饮用水，种好学校分给的菜地，供给食堂小菜。有详细的食堂管理办法，学校交给保管的财务有登记册，爱惜公物，不随便损坏公物，能修则修，需补则补，食
堂买回的菜收官好、保鲜，不在食堂内乱放。碗筷清洁，不摆放到下一顿，砧板干净、勺、瓢、刀具等不生锈。搞好个人卫生。
“金无足赤，人无完人”，在炊事工作中难免有缺陷，在今后的工作中，我将更严格要求自己，努力工作，发扬优点，改正缺点，开拓前进，为美好的明天奉献自己的力量。
第3篇：炊事人员工作总结
幼儿园食堂工作总结 第一篇：幼儿园食堂工作范文
后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，我在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》，抓好后勤工作，保障供给，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。具体工作
（一）做好财产、财务管理工作：坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作，严格财务制度和财经制度。3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行，每张发票都必须由园长签字，每学期对财务账目审查一次。4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能掌握资金情况，合理安排资金。
（二）事务工作方面：及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。2、做好幼儿园的维修工作，经常检查大、中、小型玩具，消除不安全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及时维修。3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要配合保健老师做好工作。4、关心幼儿生活，办好食堂。（1）要经常深入食堂检查工作，要求严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生服务。（2）幼儿每天午餐做到热菜热饭，做到营养搭配，价廉物美，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。（3）做好开水的供应工作，充分利用各班的茶水桶，让幼儿随时喝水。（4）搞好食堂的卫生工作，生熟分开，杜绝一切不卫生因素，培养幼儿良好的进餐习惯。
（三）搞好园舍建设，创设优美环境：管理好花木、草坪、果园。在草坪成长期，要保护好草坪，让其生长好，同时要加强施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校园。教育幼儿爱护幼儿园的一草一木。园内无杂物，各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观，做到美化、绿化、净化，富有童趣。2、加强幼儿园的卫生环境管理。整个校园内外分工到人，各活动室由班主任教师负责，做到一日一小扫，一周一大扫，保证整洁干净，窗明几净，室内外无纸屑、无痰迹、无杂物，各种用具摆放整齐，保洁区无杂草。第二篇：幼儿园食堂工作总结
课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的“十六大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步增强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。的工作
（一）完善各类制度1、增强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。
（二）提高职工素质1、增强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。
（三）高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到“一用一消毒”，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。第三篇：幼儿园食堂工作总结
为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”（即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开）的原则，结合我校实际情况，制定本。
一、食堂运营模式1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。2、教师伙食按每天核算价格照实付款（含米饭），伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。
二、食堂人员管理职责1、学校食堂设采购人员2名（其中1人采购，1人记帐），核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。
三、管理监控措施1、学校成立伙食领导委员会（以下简称伙委会）负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监督执行。7、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。8、对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的标准按实与学校结算。
四、执行办法1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。2、本方案解释权在校长室。
第4篇：食堂炊事人员工作职责
食堂炊事人员工作职责
一、学校食堂工作人员需本着对工作高度负责的精神，全心全意为
学生服务。
二、食堂工作人员必须严格执行《食品卫生法》及《饮食业卫生五
四制度》。
三、食堂用具为单位固定资产，使用人员需加以认真爱护，使其发挥
最大效益，所有机械任何人使用完毕都要清洗干净，切断电源。四、炊事人员工作时间要穿工作服、戴工作帽，操作时严禁吸烟。五、食堂餐具、用具必须保持干净、摆放整齐，定期冲洗灶台、地面、门窗、案板，保持环卫生，不随地吐痰，乱扔烟头。
六、加工原料要先洗后切，切小切细，保持食物营养成分，烹调要根
据孩子特点，适合孩子，要求煮熟烧烂。
七、炊事员与相关人员共同制定带量食谱，合理配置，荤素搭配，粗
菜细作，讲究花色，精心制作。
八、尊重伙委会及其他部门对膳食的意见和要求，进一步提高孩子膳
食工作，每日按食谱制作饭菜，保证质量，准时开饭，冬季要做 好饭菜的保暖工作。
九、食堂人员应严格遵守校内各类规章制度，坚持岗位，准时上下班，完成本职工作。
第5篇：炊事人员一日工作细则
炊事人员一日工作安排
5：30 早班人员着装上岗，衣帽整洁，操作前洗手。6：00—7：30 烧水，配制消毒液，消毒餐具、操作台、水池，按照食谱做幼儿早餐，成人早餐，成人分餐、送餐。
7：30—8：00 按量分发早餐，煮孩子豆浆或牛奶并食品留样。
由采购员与库管员对当日进货食品进行质量验收。
幼儿分餐、送餐。
8：00 晚班人员着装上岗，衣帽整洁，操作前洗手，择菜、洗菜（先浸泡）要保证质量。
8：00—8：30 依照带量食谱要求，由食堂班长与库管员完成当日食堂食品出库
8：30—9：00 刷洗早餐餐具、水果桶，洗净后消毒（使用红外线消毒柜、操作间蒸箱）消毒后餐具入分餐间保洁柜内；将准备午餐用的刀具案板刷洗、消毒干净。
9：00—11：00 幼儿早加餐、午餐及成人午餐的准备制作工作；送托儿班、幼小班加餐；刷洗早加餐餐具，洗净后消毒（使用粗加工间蒸箱）消毒后餐具入分餐间保洁柜内；按幼儿年龄特点切制；制作午餐时认真、细致（托儿班注意细烂软），随手清理台面、地面等责任区卫生。
11：00—11：30 按出勤人数分发幼儿午餐，食品留样，注意冬季保温、夏季降温，准备成人午餐，洗午点，并分好。
11：30—12：00 制作分发成人午餐，做好防蝇、鼠、蟑及防尘工作。12：00—13：00 刷洗午餐餐具消毒（使用红外线消毒柜、操作间蒸箱），整理责任区卫生（包括物品摆放）；开分餐间消毒灯；班长、采购人员根据当日幼儿出勤制定采购计划及时调整次日的配料、食物；完成各项记录。
13：30 制作分发幼儿午点用餐；制作晚餐主副食、汤类。14：30—15：30 准备幼儿晚餐，整理大型机械的卫生，室内卫生。15：30—16：30 按出勤人数分发幼儿晚餐，食品留样，准备次日早餐等。
16：30—17：30 刷洗餐具，清理责任区卫生，整理用具。
17：30 晚班离岗前巡视各操作间（关好门窗，断电，关闭煤气阀）
卫生责任区划分
分餐间： 库房： 操作间：
粗加工间及食堂外环境： 面食加工间及小过道： 注意：团结互助，分工合作，使用时灶前不离人，爱护厨房的炊具与器械，上岗穿工服，外出、入厕脱工服，不戴首饰，工作时间不吸烟、不离岗。
第6篇：部队终工作总结【部队终工作总结】
部队年终工作总结【关于部队年终工作总
结】
年终工作总结是一个单位工作总结和作者文风的综合反映。
关于部队年终工作总结篇1
时光飞逝，光阴似水。转眼间就要结束我军旅生涯的又一个年头，回想一年中的工作、学习，我结合自身存在问题，查找出平时的缺点，以便在以后开展工作中将自己的缺点改正，把有点继承和保持。争取在今后的工作岗位上尽心尽时光飞逝，光阴似水。转眼间就要结束我军旅生涯的又一个年头，回想一年中的工作、学习，我结合自身存在问题，查找出平时的缺点，以便在以后开展工作中将自己的缺点改正，把有点继承和保持。争取在今后的工作岗位上尽心尽力的履行好自身的本职工作。回顾一年来的工作，在科首长的领导下认真按照条令条例和规章制度去严格自身。一年来不管是实施保障、工作、学习还是生活，都得到了明显的进步。
下面就是我对这一年来的工作总结：
一：思想政治方面。
一年来，我牢固树立以集体为家的思想，保持高度稳定，积极配合领导搞好全班人员的思想工作，并且从中查找自身不足，确定自身政治合格。一年来，我积极参加旅队的大课
教育和理论学习，积极学习科学发展观，本人也能从思想上提高认识，把握人员的思想情况，了解本班战士的心理和想法，确保年终岁尾不出任何错误。
二：日常工作。
当班长两年以来，工作标准比以往有很大的提高。从自身的内务标准和库房的管理上，都做到线是线，条是条。但是，还是缺乏主动性，平时的工作只求过得去，自身标准离领导的标准还有一定的距离，干起工作来也许还没有起到士官骨干的带头作用。担任保障、公差勤务，完成任务也许还不够**，总抱着一种能说的过去就行的心理。后来经过科领导的教育、指教和自己的反省，现在明白那样的工作方式和心态是不对的，对自己以后开展工作也是不利的，还会给其他同志带来负面影响。至此，我严格的要求自身，把自己那摊收拾的整齐、利索，个人工作也快捷、高标准的完成，从各个方面都逐渐提高了标准。这些都是科领导平时对我的教育和帮助所得来的。
三：存在问题。
一：年终岁尾，思想上有所放松，在一些工作上有轻微抵触的情况。
二：干工作时缺乏雷厉风行的工作作风，存在打折扣现象。
三：在政治教育上，只求表面学习，没有深入探讨。
四：为人处事还不够谦虚谨慎。
下步打算：
一：首先要认真学习科学发展观，提高自身素质。
二：谦虚谨慎、戒骄戒燥的干好平时工作。
三：增强创新意识，拓宽工作思路，做到大胆细致，高标准完成好领导每次交代的任务。
以上就是我一年来的总结。通过此次总结的经过，我已清楚的了解了自身存在哪些方面的问题，并在其中查找出自身在工作上还是在学习、生活上的优点和不足。在以后的工作和学习、生活上我不会辜负科首长对我的培养和教育。我争取在今后的工作中以优异的工作标准和良好的劲头来向自己和领导汇报。以后不管把我放在哪个岗位上，我都会严格要求自己，高度重视、落实上级领导的指示，高标准完成上了赋予的任务。争取明年的工作有更大的标准和进步。
年终岁尾，是案件、事故的高发期，在此节骨眼上，我会严格履行职责、履行条令条例和规章制度，确保在我的岗位上不出任何事故，安全第一的度过。
关于部队年终工作总结篇2
时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管炊事班班长已经一年了。作为炊事班自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为炊事班，在部队这也是很重
要的。作为班长更应多为战友们的饮食着想，为保证每位战友的身心健康而考虑，现我对这一年时间的炊事班工作作以如下总结：
政治方面：认清形势，与时俱进，在思想上、行动上努力与党中央保持高度一致。不断加强政治理论学习，提高政治敏感性。坚持从自身做起，从严要求炊事人员，从端正思想认识入手，正确处理学习和工作的关系。积极参加组织各种学习，做到不缺课、不早退，认真学、认真记，写体会、谈感受、说想法，从思想深处认识到学习的重要性，理想信念得到了进一步加强。
学习方面：坚持学以致用，不断提高工作水平。由于自己刚刚从今年初当班长，在管理上不是很熟悉，但我能向老班长加强学习，不断充实完善自己，努力使自己成为工作的明白人。必须不断加强学习，不断充实完善自己。自己深深感到，学习问题是一个干到老学到老的问题，学习永无止境，只有不断学习，适应形势变化，勇于面对问题，勇于探索，才能使自己适应工作需要不落伍。
工作方面：加强责任心，完成好各项工作任务。能够扑下身子不耻下问的向大家学习请教。作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位战友身体健康的大事。
首先，每位炊事员每年都要进行上岗前的体检，对体检
不合格者不於上岗。其次，不定期对炊事人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高炊事员在工作中的服务质量和意识。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体炊事人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了连队日常工作正常开展。第二、能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也整齐，使领导对食堂不会产生了脏、乱、差的印象。
八月是忙碌的一个月，也是关键的一个月，为了保证奥运会期间不出现事故，进行食物检查、注意用电、用水等安全隐患。对炊事班卫生，我和全班人员一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。把住食品进货也非常重要。外面送进来的食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我亲自严把存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位战士的身体健康。在奥运期间在我营食堂用餐的人员无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
纪律方面：全班人员能够认真落实、和部里规章制度，严格请销假制度，公私分明，不假公济私，以公为私。在集
体利益与个人利益发生矛盾时，做到以集体利益为重。在与地方人员交往中严格遵守军队纪律，维护军人形象。在团结同志中，讲民主，重团结。与别人发生矛盾、误会时，不背后私下议论他人，认真开展批评与自我批评，敞开思想，畅所欲言地与对方谈心交心，从中达到更好地团结他人。
回顾一年来的工作，虽然取得了一定成绩，但是也仍然存在一些问题和薄弱环节，主要体现在以下几个方面：
一是学习积极性不够，不能够及时的参加连队组织各项学习
二是卫生标准不高，纯在死角。
三是人员思想不够稳定，存在侥幸心理。
下一步工作打算：
加强学习，努力提高全班人员思想和学习的积极性;注重团结协作，始终坚持高标准，严要求;坚持和发扬良好的工作作风，努力培养时间观念和工作作风;实事求是，扎扎实实做好本职工作，搞好食堂卫生。保证用电用水安全，无中毒事故。确保我营日常工作的正常运行。
关于部队年终工作总结篇3
一年来在党委和首长领导下在同志们关怀、支持和帮助下自己注重政治学习加强世界观改造强化业务学习不断提高业务能力严格落实各项规章制度工作取得了一定成绩基本上圆满完成了上级交给各项工作任务。
思想方面：当兵一年，思想上的变化很大。记忆中，从新兵连起便经常喊这样一句话，“忠诚于党，热爱人民，报效国家，献身使命，崇尚荣誉”。短短20余字，一年的军旅生涯使我有了更深的体会，当兵习武不仅仅是为了尽义务，同时也包含了一种责任和使命。
政治教育不仅仅让我认识到了违纪犯罪的危害和应受惩罚，更多的是对人性的一种激励，使我的思想境界不断得以提高，培养了自己的理想信念和价值追求。作为一名党员，我热爱自己的党和国家。党员的模范带头意识时刻储存在我的脑海中，为人民服务是我军的宗旨，献身国防事业的历史使命更是一副重担压在身上。我是人民子弟兵的一员，我要用自己的一言一行为青春增添喝彩，我要时刻牢记部队条令条例。
学习方面：坚持学以致用不断提高工作水平由于自己刚刚从别部队调来在业务上和工作中不很熟悉但我能得利用一定时间加强学习不断充实完善自己努力使自己成为工作明白人随着形势发展预备役工作在新形势下不断出现新情况、新问题如何在新时期把民兵预备役工作干好必须不断加强学习不断充实完善自己自己深深感到学习问题一个干到老学到老问题学习永无止境只有不断学习适应形势变化勇于面对问题勇于探索才能使自己适应工作需要不落伍认真学习毛泽东、邓**、江**三代领导核心关于讲学习、讲政治、讲正气重要论述通过读书学习观看录像辅导座谈交流体会加深对以开展“党员先进性教育”为主要内容党性党风教育重要性和必要性认识通过学习民兵预备役工作条例、文件、等资料刊物不断提高理论水平。
作风方面：纪律严明、作风优良是我军战斗力的一个重要保证。从新兵连开始，整理内务，打扫卫生，队列训练，专业学习，点点滴滴，时刻考验着每个人的意志力和体力。5000米的长跑，每天整齐的来回队列，统一整齐化的内务摆放及整理，无形中的各种约束，考验了“忍”，锻炼了“勤”，激发了不服输不轻言放弃的性格，增强了团队合作意识，养成了种种良好的习惯和作风。所有的这些，都被我称之为财富。
当我怀着一颗积极的心态时，我会发现，部队就是一个巨大的宝藏，一个练就钢铁的大熔炉。明白了这些，在平常的训练和工作中，我便更加认真和用心。叠被子是注重细节的体现，跑步是锻炼身体，增强毅力……作风在纪律的约束下，一点点成长和进步。
工作方面：加强责任心完成好各项工作任务在上半年部首长机关训练中能够扑下身子不耻下问向大家学习请教在训练方面及时掌握训练情况根据训练进度制定各期训练计划协助训练基地完成上半年训练工作并做好各类资料积累工作。
关于部队年终工作总结
第7篇：部队工作总结
部队年度工作总结
部队年度工作总结
XX年，在领导及同事们的帮助指导下，通过自身的努力，我个人无论是在敬业精神、思想境界，还是在业务素质、工作能力上都得到进一步提。
团支部个人工作总结
【篇1】我社团支部在区联社团总支部的悉心指导下，在我社党支部和各级领导的关心下，结合我社实际情况，积极组织广大团员青年深入贯彻落实xx关于力争使团的基层组织网络覆盖全体青年，使团的各项工作和活动影响全体青年的重要指示和团的。
试验室年度的工作总结
xx年6月22日公司承接了汽车运输综合实验室工程及公路桥梁安全检测加固实验室工程，按照公司的总体部署，成立了 附送：
部队年终工作总结范文
部队年终工作总结范文
写工作总结需要注意的问题 1.工作总结前要充分占有材料
一定要实事求是，成绩不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。3.条理要清楚。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。
4.要剪裁得体，详略适宜。
5.工作总结的具体写作，可先议论，然后由专人写出初稿，再行讨工作总结会议论、修改。最好由主要负责人执笔，或亲自主持讨论、起草、修改。
工作总结最好是要根据领导的意思来展开，把日常工作叙述一下，好的工作方法分享一下，不好的工作方法写出改进措施。
部队范文
201X年在党委的集体领导下，围绕贯彻落实科学发展观这条主线，按照自己的工作职责和工作任务精心理清工作思路，细致安排工作规划，积极配合班子整体，扎实实施具体工作，使自己分管的各项工作进展的井然有序，较好地完成了上级交办的各项工作任务，为团队全面建设快速、健康、有序发展做出了贡献。就我个人而言，并无惊天之言，也无动地之举，只是兢兢业业、做了一些平淡无奇的工作。我本人也并无过人之处，只是干了应该干的事，尽了一个常委、部门首长的职责。下面就一年来的思想、学习、工作、生活情况总结如下。
一、取得的成绩
我加强了理论学习，不断提高自己的理论素养。在工作中利用一切机会学习。在学习的时间上注重一个钻字，在学习的范围上体现一个广字，在学习的内容上强调一个深字，在学习的运用上突出一个活字。致力于解决预备役部队的各种复杂问题，自觉加强政治理论特别是科学发展观、十八届四中全会精神的学习，通过网络、书刊和报纸学习其他单位的先进经验和相关专业知识，发挥拿来主义精神，在学用上找准结合点，不断提高政治理论水平和指导工作实践的能力。通过学习，感到本人有了三个新的提高：
一是政治理论水平有新的提高。能够正确把握科学发展观的精神实质和丰富内涵，对党的最新理论有了比较系统地掌握。
二是政治鉴别力和政治敏锐性，执行政策的能力有新的提高。三是统揽全局、协调各方的能力有新的提高。在工作中能够站在大局的高度抓方向，抓重点，抓主要矛盾，带动全面。能够把干部群众拧成一股绳，充分调动方方面面的积极性和主动性。
坚定信念，做到一个信字。
作为部队士官，本人深感只有堂堂正正做人、踏踏实实做事，才能赢得人们的拥戴和信赖，才能更好地团结和带领广大党员干部开创新业绩，才能不辜负组织的信任和官兵的重托。本人始终坚持加强思想修养，保持三种状态，树立良好形象。一是始终保持着开拓创新的精神状态，一直保持着争创一流的工作热情。
二是始终保持着务实的精神状态。一年来，本人始终保持着强烈的事业心和责任感，以建设务实高效的司令机关为己任，坚持说了就算，定了就干，干就干好的原则，不搞形式主义和表面文章。三是始终保持着艰苦奋斗的精神状态。近年来，本人能够坚持发扬艰苦奋斗的优良作风。在生活上艰苦朴素，勤俭节约，不横攀竖比，不奢侈浪费;在工作上吃苦耐劳，始终保持一股勇气和锐气;在思想上能够树立正确的世界观、人生观和价值观，自觉抵制享乐主义和极端个人主义等不良思想的侵蚀，时刻提高警惕，严以自律。
3.身体力行，常念一个带字。在工作中时时处处发挥领头羊应有的示范、表率、带动作用：
做提高素质的领路人、做政治上的明白人、做群众的贴心人、做作风上的正派人、做经济上的清白人、做工作上的带头人。一是发挥模范带头作用。着眼打造务实、高效、一流的司令部机关，以身作则、身先士卒，坚持要求部属做到的，自己带头做到，要求部属遵守的，自己模范遵守，充分调动和发挥了同志们积极努力工作、争创一流业绩的积极性，凝聚了司令部工作的合力，提高了工作效率和工作水平。一年来，我没有一次无故迟到，早退，不上班的现象。节假日、双休日值班也从不擅离岗位，都是二十四小时在位。二是提高谋事能力。坚持谋事在先，增强工作的预见性，在谋全局、抓大事上超前运作，变被动为主动，及时、客观、有效地为领导决策提供可资借鉴的信息导向和参考价值较高的建议、意见。三是坚持办实事、求实效，提高协调能力和督促落实能力。主动协调好方方面面的关系，凝聚各部门工作合力。加强对团队中心工作、重点工作的督促检查，提
高抓落实、求实效的工作能力，使党委的重大决策得到较好地贯彻和落实。
4.要求部属，坚持一个严字。按照学有所思、思有所悟、悟有所行、行有所果的思想和忠诚党的事业，维护党的纪律的原则，要求自己和部属必须坚持做到三常：
常学，在刻苦学习中夯实自己履行职责所需理论水平的根基;常思，在创新中提高履行职责的能力水平，努力在理性思考中提高判断问题、筹划工作和指导落实的能力素质;常用，在工作实践中研究新情况、谋划新思路、解决新问题、求得新成效。成为知识型、谋划型，务实型，开拓型，复合型的参谋人才。自觉并要求所属人员做到政治上不麻木，具有政治上的敏锐性;政策上不糊涂，具有办事的原则性;纪律上不淡薄，具有谨慎的纪律性;管理上不松弛，具有自律的约束性;生活上不失控，具有作风的严谨性;工作上不务虚，具有求真的扎实性。
二、存在问题
1.学习方面存在差距。一是与用科学的理论来武装头脑的高度有差距，自我感觉学习缺乏系统性、组织学习缺乏经常性。二是同与进俱进的思想有差距，思想解放不够、创新意识不足。三是与务实高效的工作作风有差距。在快、深、严、实、韧字的体现上还不够。
2、在工作上有时存在着不扎实、不细致、不深入的问题。在日常业务工作中有时存在着满足于现状，上面布置什么就干什么，工作方法平平踏踏、照抄照搬的现象。有时工作不够刻苦，工作不够深入，精力和能力没有百分之百地发挥，脑勤、嘴勤做得比较好一点，手勤、腿勤做得差一点。
通过一年来的训练，比赛，发现自己存在的很多不足，同时也发现自己在慢慢的成熟起来。心理上，技战术上都比以前稳定了很多，在以后的训练中我会继续努力增强自身能力，弥补自身不足，为下一年的工作做更充分的准备!在平时训练中继续保持昂扬的斗志，发挥带头作用，努力刻苦训练的同时多去关心和帮助小战友。
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