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饮食服务科2017年工作总结
一年来，饮食服务科在管理中心的正确领导下，紧紧围绕年初制定的工作目标，扎实开展工作，在全体员工的共同努力下，圆满完成了全年工作任务，现将工作总结如下。
一、持续开展食品卫生安全教育工作
1.组织餐饮服务人员认真学习新《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，不断提高餐饮服务人员的安全意识。
2.组织一次食品卫生法律法规和操作规程培训考试，增强了从业人员的法律意识；进一步完善了餐饮管理各项制度和食品加工操作规程，保证食品加工流程规范。
3.组织全体从业人员参加了网上食品安全培训，取得了餐饮从业者培训合格证；所有聘用人员均在上岗前进行健康体检办理健康证，餐厅从业人员持证上岗率达到100%。4.每月开展一次食品卫生安全集中学习和考核，持之以恒做好食品安全教育培训工作。
二、狠抓食品安全宣传和日常检查工作
1.把饮食安全放在工作首位，通过各种渠道积极开展食品卫生安全宣传工作。
2.加强对原材料购进、食品加工销售等环节的监管，坚持常规检查与抽查相结合，排查食品安全隐患，对操作不规范的经营户进行培训指导，不断提升规范操作水平。
3.与承包人签订《饮食安全目标责任书》，靠实责任，切实把食品卫生安全各项要求落到实处。
4.指定专人对原材料采购和贮存严格把关，认真执行索证索票及台账登记制度，防止食品安全事故发生。
5.完善食品留样制度，坚持一日三餐留样且专人专柜管理。6.加强食堂食品粗加工、清洗、切配、烹饪等流程的规范与检查，确保食材新鲜无污染。
7.加强对保洁和消毒餐具单位环境卫生、餐具消毒、配送各环节的检查力度，做到餐厅内外环境整洁，餐具消毒彻底干净。
8.组织各餐厅承包人进行内部培训和服务技能观摩学习，不断提高炊事技能和安全意识，提升服务水平。
三、稳定饭菜价格，提高学生就餐率
1.继续坚持饭菜价格公示制度，稳定饭菜价格不变，质量不降，保障师生权益。
2.落实好平抑基金发放等激励政策，充分调动承包人的积极性，不断调整花色品种，提高饭菜质量，吸引更多学生就餐，提高学生的就餐率和满意度。
四、增强服务意识，提升管理水平
1.对窗口服务人员定期进行集中培训，配发统一着装和工作牌，工作中做到耐心细心，微笑服务；饭卡充值与日常办公分离，保障现金打卡高效安全。
2.对全体从业人员进行建档登记，购买人身意外伤害保险，并通过一定方式对人员进行考察，保障员工队伍基本稳定和人身安全。
3.开展“优质窗口”评比活动，饮食科和伙管会通过日常检查，严格量化打分，对餐厅各灶进行综合评比，对评选出的优秀窗口及时予以奖励，提高了烹饪技能和服务水平。3.每月定期召开例会，集中解决物资供应、食品加工过程中出现的问题，查漏补缺，防微杜渐，保障食品安全和卫生。4.落实值班制度，日常值班与周末节假日无缝对接，做到全天候供应饭菜，满足学生就餐需求。
五、做好新建餐厅各项前期工作，保证正常如期投入使用 1.完成了新建餐厅6个项目220多万元的设备购置预算、安装调试和初验工作。
2.完成了新建餐厅各类设备的资产登记上账工作。3.完成了与市政部门和燃气公司的各项沟通衔接工作，保证新建餐厅天燃气通气工程如期完成。
4.完成了新建餐厅各类宣传文化宣传喷绘工作。
5.完成了新建餐厅对外承包招标工作和旧餐厅的搬迁工作。
六、工作中存在的问题和今后的打算
回顾一年的工作，虽然做了大量卓有成效的工作，取得了较大成绩，但也存在一些问题。首先，制度重建设轻落实；其次，从业人员流动性大，专业培训欠缺，业务能力有待提高；第三，伙管会作用发挥欠缺，掌握师生就餐需求不足。
针对以上问题，在今后工作中要加大制度的落实力度，用严格完善的制度提升质量效益和服务水平；在餐厅从业人员中继续推行专业知识的学习，提升业务水平；发挥大学生伙管会作用，积极主动了解学生的就餐需求，及时解决问题，服务好师生。
过去的一年，成绩与困难并存，挑战与机会同在。今后，饮食服务科将继续从维护学生利益，维护学校稳定的大局出发，认清自身所肩负的责任和使命，本着一切为全校师生服务的原则，切实履行工作职责，为创建和谐校园、构建和谐后勤做出不懈努力。
二0一七年十二月一日
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