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2011年度中等职业学校
专业骨干教师国家级培训（第六批）
培训总结
姓 名 蒙 小 建 专
业 酒店服务与管理 时
间
2012年11月30日
教育部全国重点建设职教师资培训重庆师范大学基地制 行是知之始 ,知是行之成——2012年国家级中职旅游骨干教师培训班学习总结
国培 酒店服务与管理 蒙小建
2012年9月12日到12月12日，我和来自国内8个省的33名中职旅游教师有幸参加由国家教育部组织的“全国中职旅游专业骨干教师培训班”重庆师范大学基地的学习。
培训即将结束，总的感觉：走出去，可以知道自己能力与水平，也可以知道别人的长与短，有助于完善自己，丰富自己，提高自己。具体说：结识了一批走在教育改革前沿的一线优秀教师，与他们交流，相互取长补短；接触到了最新的教育科研理念，提高自己教育科研理念；认真学习，广泛涉猎本专业前沿知识；进行了项目实践研究，弥补了我的不足，使自己从教书匠逐步转向为教科研。回顾三个月紧凑而充实的培训学习生活，感触颇多，分享如下：
一、国家级骨干教师培训认知
本次国培的背景是国家在2011-2015年，组织45万名职业院校专业骨干教师参加培训，其中中央财政重点支持培训10万名，省级培训35万名，提高教师的教育教学水平特别是实践教学和课程设计开发能力；支持2万名中等职业学校青年教师到企业实践，提高教师的产业文化素养和专业技能水平。
培训目标和任务是为中等职业学校造就一大批专业理论水平高，实践教学能力强，在教育教学工作中起骨干示范作用的“双师型”优秀教师，并且经过培训，参训教师的教学能力进一步增强，树立现代职业教育理念，了解课程和教学改革方向，掌握相关专业教学法和现代教育技术手段，具备初步的课程开发能力，专业水平进一步提高，比较熟练本专业领域的新知识，新技术和关键技能，了解现代企业生产状况，技术水平，用人需求信息，熟悉生产工艺流程和岗位操作规范，加深对学校教学和企业实际联系的理解。
二、培训内容和目标解读
按照教育部对于培训的要求和标准，综合学习目标和任务，我们这次的培训 和学习主要分为三大部分：
（一）教学理论与方法（占总学时的20%左右）
学习我国职业教育现行政策，国内外先进的职业教育教学理论与方法，先进的教育技术手段，结合教学实际，重点进行专业教学法和课程开发的训练，主要通过专家讲授与学员教学研讨相结合来进行，请了一些专家和学者以鲜活的实例和丰富的内涵进行了精湛的理论阐述，使我们的教育教学理念进一步得到了更新，真的是受益非浅。
（二）专业知识与技能训练（占总学时的40%左右）
主要是学习我国饭店服务业发展现状，国内外饭店服务业最新发展状况、先进的饭店服务与管理手段，通过学院、专家讲授、知名饭店交流及专业学术研讨会相结合。其中我们还考取了茶艺师高级资格证书、餐饮服务员技师资格证书。使我们的专业知识得到了更新，技能水平得到了提高。
（三）企业考察实践活动（占总学时的40%左右）
企业这一块我们学习内容是针对职业教育和学员特点，采取专题讲座、模拟教学、技能训练等多种形式，突出示范性。最要的培训方法就是前往企业进行现场观摩与实作，我实习的企业是重庆岷山饭店（星级酒店）和七天连锁重大店（连锁经济型酒店），开阔了眼界，学到了以在书本上学不到的经验，真是有很大的收获。
以上是本次培训的主要学习内容，通过这次学习，我在学到很多新知识的同时，也有很多的想法。职业教育未来的发展方向任重道远，在我看来中等职业教育可以用一个“十”来表示，横表示系统的理论知识，竖表示行业技能，两者完美结合表示系统的理论知识与技能应该完美的结合，互相的依存，十全十美。问题是横的宽度如何介定，竖的深要多深，在这个方面政府职能部门在职业教育方面没有纲领性规定，所以我们在教学中面临很多的问题。我们的办学条件也有很多的局限性，我们缺少产教结合的办学条件，在教学中如何处理好理论与实践的统一，知识与技能的融合，学生的能力在教学中如何培养等等这很多问题，需要我们去探索，去实践，作为一名职业中学的教师我们更应该加强自身的建设来适应这不断发展和更新的职业教育理念。
三、本期国家级骨干教师培训感悟
（一）特殊的国培意义
本次国家级中职旅游骨干教师培训对于我而言，有着极其特殊的意义。可以说这是我“争取来的国培”。大学我学习的专业是森林病虫害防治，毕业后却阴差阳错进入到了职业教育的世界，因为专业的限制一直未能找到适合自己的专业方向，我从事过园林专业教学、计算机专业教学，最后终于转入了旅游专业。然 后对于我而言旅游的知识和技能那就是一片空白，虽然我在学校缺人的适当时机转入这行，但隔行如隔山让我感到知识和技能的缺乏。虽然有的能力可以通过学习后天来培养，但没有进过系统教育的洗礼，一些都是那样一知半解。有幸在领导那里了解国家对于中职骨干教师的培训计划后，我多次打报告、积极向市县教育主管部门请示，最后终于争取到一个培训名额。对于我而言这是何等的幸福和喜悦，意义可想而知，一个自己通过努力争取到的机会我岂会让它白白浪费。
（二）明确目标，热情与责任并进
6月，经校领导推荐，成都市教育局初审，四川省教育厅复审，重庆师范大学确认，我终于得到了难得的培训机会。接到复审通过的通知，激动的同时倍感肩上责任之重大。激动，是因为在离开大学校园七年多后，又有机会回到大学校园吸取知识提升自己了；压力，是因为我心里清楚地明白，我们的学校和旅游专业现正处于跨越式发展的关键时期，需要不断大胆探索，提升教师的专业素质和促进专业发展是其中非常重要的一点，绝不能辜负了校领导对我的信任和期盼。热情与责任让我摆正了学习态度，不断鞭策我在培训期间争分夺秒学知识，不断提高自己，学有所成，成有所用，为我国职教事业奉献力量。
（三）培训基地重视，科学管理，组织严密，保证了培训质量
本次国培对于重庆师范大学而言已经是第六期了，培训基地娴熟的组织经验为国培的顺利进行保驾护航。翻开培训指南，培训内容精挑细选，无私共享资源。“能力本位、学员中心、专家讲授、人文管理、亲情服务”的培训理念，基地主办+学院承办的无缝衔接打造了良好的培训环境，成立了校内外知名专家、教授在内的培训团队，选定丰富的培训内容和专题讲座。
在学习中，我时常被各位专家及教师深厚的教学功底、精湛的教学艺术和人生哲学所折服（比如重庆九源教育集团总经理杜平幽默务实的教学风格、中国职教学会德育工作委员会副主任蒋乃平老师科学严谨的治学态度、旅游学院汪琳姝副教授老师耐心负责的敬业精神、旅游学院王昕副院长通俗易懂的授课技巧等等），希望自己能加强学习，不断实践和反思。
特别是重庆师范大学旅游学院还把自身参与中澳职教项目研究成果、学院的教学资源、旅游企业网络资源等，供学员分享，提升了培训质量，受益匪浅。
（四）培训形式灵活多变，设计新颖
本次国培让我享受其中的就是培训形式已经不局限于课堂授课，包括了专家讲座、学员交流活动、沙龙、企业体验、实地考察、企业顶岗实习等，培训主体也逐步安排了外国专家、企业高层和“海归”群体，新颖的设计让我们在谈笑争论中汲取了丰富的营养。
（五）我的收获与思考 1 学习现代最前沿的教学理论与方法，提高了教学水平，更新了教育观念
通过学习，我了解到了世界发达国家如德国、澳大利亚等国经济发展迅速的一个重要的原因是因为职业教育的迅速发展。德、澳两国总结出了非常好的职业教育发展经验，使得职业教育的发展取得了良好的效果。同时，也使我了解到我国现在职业教育所面临的问题，认识到中职教育对一个国家发展的重要性。通过各种讲座，我对职业教育理念有了新的认识，使我们在教育教学中得以借鉴，少走弯路。
通过学习中澳职教项目成果推广专家、重师大副教授郑毅主讲的“职业教育教学计划的设计与实施”及中德职教项目成果推广专家、重庆师大副教授汪琳姝的“行为导向型教学与测试方法”、华南理工大学酒店管理学院院长、留英博士李力教授“国外旅游教育简析”等课程，让我开拓视野，很多专家、教授还将外出考察成果向我们做了详细的介绍。其实要做成功的职业教育，必须找准办学特色，树立品牌；以市场需求为导向，以企业规格为标准、以社会满意为目标，鼓起干劲，大胆开拓创新，夹缝里谋求发展空间。专业知识及技能训练密切联系行业实际 从培训指南上我们感校对于我们的厚爱，专业知的培训都是邀请行业专家深从业者，如重庆市导游培家、重师大副教授曹华盛讲社服务与管理、导游行业现原因分析”、重庆旅游营销家、重师大副教授母泽亮品营销项目策划与市场推
受到了学识和技能和企业资训评审专授“旅行实问题与培训专“饭店产广”、公关礼仪培训专家、重师大副教授谢媛媛“饭店礼仪实务”、重庆丽苑酒店总经理徐启明“现代饭店管理与实践”、重庆锦江之星区域总经理鲁海涛、金科大酒店副总王晓阳、岷山集团总经理邹敏、凯宾斯基饭店副总瑞迪等都纷纷亲自课，结合行业实际、企业运营情况深入浅出与我们分享。参加多形式的企业实践培训项目，夯实了专业技能，拓宽了专业知识结构 在一个月的企业观摩、实践培训过程中，培训基地为我们学员安排了形式多样的专业技能素质培训项目，其中包括技能考证培训，企业观摩、著名企业见习等。
在重庆市人事与社会保障局职业技能培训学校学习，掌握了餐饮服务技师、茶艺高级服务员的知识和技能。为日后在讲授相关课程提供了知识储备。
同时学院积极协调，及时安排我们参观了重庆周君记火锅工业园、重庆首座、重庆融汇温泉城、重庆玺苑青年旅社（国际青年旅社）、重庆锦江之星（经济型连锁酒店）、重庆金科大酒店（五星级）、重庆丽苑大酒店（四星级）等不同类型酒店、著名餐饮企业观摩，了解行业现状及人才培养等相关状况，为我们积累了丰富了行业经历。
在为期2个星期的重庆岷山饭店、七天连锁重庆大学店实习中，我最大限度锻炼自己的专业实操技能，主动要求增加实训项目，积极与酒店带班师傅交流实操经验，共同探索酒店各个部门、岗位的工作流程与要求。特别涉及旅游专业的前厅、餐厅、客房等岗位更是深入了解，保持高度热情，勤学多问，积累了丰富的一手实践资料。与优秀中职学校对接，学习先进办学经验
基地与学院积极协调除专业、行业接轨，还增加了优秀中职学校交流学习。分别对重庆长寿行知技工学校、重庆旅游学校进行为期2天的观摩实习。行知学校是按照陶行知先生理念办学，德育工作效果突出，特色明显。旅游学校通该校办学规模较大，设备充足，以产教结合的模式进行人才培养，很好地实现了教学资源的合理配置和高效利用，学校的文化建设贴近企业氛围，课堂组织模式是实行小班模块化教学，学生轮岗实习，教学资源得到高效的利用，学生学习质量较突出，专业定位明确，为当地经济发展输送大批人才资源，收到了相当好的社会反响。5 1+32>33，借国培平台交流学习，互相促进，建立了深厚的友谊 本次国培班，有来自全国8个省份的33名老师，从北边的山东到南边的广西，从最西的甘肃到东部的浙江，区域的差异，生活思维习惯的差异，摩擦出了许多火花。培训期间，学员现场交流、不同地域多元文化交融。通过国培班这个平台，我了解到全国各地职教系统的发展成果、中职旅游专业教学、实习相关情况等等，在交流中，把自己的东西和学员们共享，达到了1+32>33的效果，非常感谢国培班这个平台。学以致用
国培班的学习和收获对于本人而言是丰富的积累，但更重要的是要将这些先进教学方法和行业实践经历带回学校，资源共享，学以致用，以改善学校教育教学方法，提升整体水平和竞争力，这也是我们学习的初衷。
（六）本次国培建议与感谢
在培训过程中，感觉自己还没能够合理安排学习时间，没能达到最高效的学习效果，因为时间的关系，未能更深入与授课专家更多交流。另外对于培训安排期待能关注更多关注一线教师的需求如：学生技能训练、各类技能大赛作品设计等内容，增加教师职业资格证书考证范围，在顶岗实习中能否安排到优秀中职学校顶岗等。
非常感谢在这三个月学习时间里基地，特别是旅游学院王昕副院长、汪琳姝主任和班主任续嵩老师无微不至的关心和帮助，让我们能顺利完成培训各项事宜，在此一并感谢。
四、培训后期工作
为期三个月的紧张培训已经接近尾声，通过自己的不懈努力，出色完成了考核要求：
1、完成4学时教案，并进行说课考核，效果较好
2、独立撰写一篇教学研究论文
3、考取餐厅服务技师证、茶艺高级服务职业资格证书； 4.顺利完成培训总结及企业实践报告。
今天的结束是明天的开始，通过这次的培训学习，我的确感到长了许多见识，收获了许多新理论，新方法，它帮助我更好地实践，有效指导了我的日常教学。也收获了宝贵的经验为自己的教学也确定了新的目标和发展方向，同时也意识到作为骨干教师关键是通过不断地学习和不断的实践提高自己的思想境界和专业素养。我会在日后的工作岗位上去实践学习成果，并努力做好角色转变，使我的事业之帆扬的更高。
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