学校饭堂管理人员工作总结（精选6篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“饭堂管理员工作总结”。
第1篇：学校饭堂管理工作计划
学校饭堂管理工作计划
学校食堂以学校工作要点为指导，以服务师生为宗旨，旨在为学生打造一个好的食品安全环境，下面是，一起来看看是怎么计划的吧！
为认真贯彻落实《中华国民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，根据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全部师生有一个干净、美白祛斑产品推荐舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持食堂的荣誉。特制定食堂工作美白产品排行榜如下：
一、要持续进一步加强食堂工作管理，加强技巧培训，进步食堂员工的业务水温和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人员要积极参加政治学习，不断进步为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格履行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是创造已经变质和腐烂和食品，果断不预采购，以防食品中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟离开，预防沾染病的产生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持干净，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时。
少采勤购，器重价格本钱合算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支撑，友爱相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。
十二、采购伙房需用物质（餐具、炊具）及其它物质，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，保证无毛病，安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品，包含：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要保持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清算任务周五由班长负责全面清算，使食堂始终保持干净、卫生、有序。
十六、以转变报务方法，进步服务意识为突破口，把改良食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
十八，新学期开端，食堂全部职工要以新的姿势接收新的寻衅，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节俭，把工作落到实处，为建立良好的学校整体形象作出应有的努力。
第2篇：饭堂工作人员工作职责
饭堂工作人员工作职责
采购员岗位责任制
一、负责员工饭堂伙食物资的采购工作，要和饭堂负责人经常沟通，及时准确完成饭堂所需物品及食材的采购工作，保障物质供应正常。
二、采购人填写请购单（采购计划）→采购部门负责人审批→经理审批→方可采购。负责饭堂主、副食品、蔬菜、燃料、厨具、用具等物品的计划采购和运输工作，及时采购并负责进到仓库内放好，经保管员验收合格为止。主动与管理员、计划员商量，提供市场信息，增加菜式品种，勤找货源，勤跑、勤问、勤联系，保质保量完成每天采购任务。
三、严格执行财务制度和现金管理制度，一切收支都要有证有据，不得挪用公款，每天的货物发票经仓库管理员验收后，分类别每天向财务报销一次，并于下月2日前将上月帐目结算清楚，不留尾巴。
四、要做好每日的进、销、存台帐，做好出库汇总表由公司财务核查。根据工作时间情况，可与厨务部协调，对饭堂的大米、食用油、干杂货、调味品按周期统一配送。
五、采购部可根据市场行情，货比三家，跨区域采购，比质量，比规格，比单价，把好三关（产地、生产日期、保质期），并索取相应有效的检验、检疫、合格证明等备档备查。
六、采购部配送到饭堂的物质、食材，必需有现场厨师长或仓管员的验收记录单并签名返回。采购蔬、叶青菜时，可索取农药残留检测报告，或自备检测仪自行检测填写检测表备档。
七、对大宗伙食物资实行集中、定点采购。货比三家、严格审核、相对稳定、优胜劣汰。
八、采购一切物品必须经保管员验收方可入库，入库物品的数量、价格要准确，卫生、质量要合乎要求。
九、采购员要严格遵守采购审批手续和财务结算程序，避免经济纠纷或被骗。
十、各种伙食物资按饭堂计划采购，各种设备采购须经饭堂负责人同意方可进行采购。
十一、定期向饭堂公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况。
验收员岗位卫生责任制
一、验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。
二、检验所购食品有无检验合格证明或检验检疫证明。
三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。
四、验收后向保管员或厨房有关人员分门别类交代清楚。
五、验收记录妥善保存以备查。
仓管员岗位责任制
一、负责饭堂主、副食及各类库存伙食物资的保管工作，并按计划发放。
二、严格履行出、入库手续，入库要检斤、验质。出库要检斤，并做好记录。不许随意出库或拿库房物品送人。
三、及时上报各种伙食物资采购计划。
四、库房钥匙由保管员负责，不准任何人代管，特殊情况由主管领导指定他人代管。
五、饭堂库房严禁存放个人物品，特殊情况经主管领导同意。
六、协助会计做好饭堂每月结帐工作，及时清点库存。
七、协助会计做好饭堂阶段伙食费经营报表工作。
厨工岗位职责
一、热爱本职工作，树立全心全意为人民服务的意识。工作积极、忠于职守、文明服务、服从调动。
二、努力学习科学文化知识，刻苦钻研烹饪技术，不断提高业务技术水平和工作能力。
三、搞好团结协作，讲究职业道德，遵守各项规章制度和劳动纪律，工作时间不得擅离岗位，不准干私活，严禁打闹、说笑。
四、对就餐者应主动热情，运用文明服务的规范用语，做好服务工作。
五、不准随便吃饭堂的食物，不准随便领外人到饭堂就餐，厉行节约，杜绝浪费。
六、执行食品卫生法规及伙食质量的规定和要求，搞好个人卫生、食品卫生、环境卫生。
七、厨工应养成良好的卫生习惯：
①在饭堂内严禁吸烟、吃零食，不许随地吐痰。
②厨工工作时要穿工作服，带工作帽，保持衣帽干净整齐。
③厨工在操作前和大小便后必须洗手，工作时不许带戒指等金银手饰，不涂指甲油。
八、按规定做好食品留样工作。
九、严格遵守机械设备操作规程，及时保养、维护所管机械设备，不经批准不得擅自动用他人所管设备。
十、服从组织安排，树立全局观念，接受并完成领导安排的各项任务。
第3篇：学校饭堂小超市管理制度
学校饭堂小超市管理制度
为提高经营服务质量，保证食品卫生安全，进一步优化育人环境，确保学生身心健康，依照国家《食品卫生法》和国家教育部等十部委颁布的《中小学安全管理办法》，依据我校实际情况，特制定如下管理制度：
1、学校小超市经营必须坚持“依法经营，安全第一，服务学生，有利育人”的指导思想。要把食品卫生安全、学生健康放在第一位，以满足学生购买生活、学习必需品需求和有利于优化育人环境作为经营目的。学校小超市是学校食堂的组成部分，由学校食堂管理部门归口管理，学校小超市不得以盈利为主要目的。
2、学校小超市必须根据师生的合理需求而开设。学校开设小超市主要满足学生购买生活、学习必需品需求。学校小超市提倡以超市经营管理模式有序经营。
3、学校小超市从业人员必须取得《健康证》，持证上岗。学校小超市接受工商、物价、卫生、教育等部门的检查。未取得《健康证》的人员不得上岗从业。学校小超市设专职工作人员三名，其中一人任负责人（组长）。
4、学校小超市经营场所必须符合工商、卫生部门有关经营场所的规定，经营房屋质量应符合有关建筑质量要求，水电安装应规范到位，货架、食品摆放整齐清洁，食品存放、储存应符合国家食品存放、储存的有关规定，室内应通风干燥，室内外环境应整洁卫生。
5、小超市实行自主经营，单独建账。对自营利润应及时入学校饭堂帐。
6、应明确规定小超市的营业时间，小超市的营业时间限于早晨上课前、午饭后、放学后、晚自习后，科学合理设定营业时间。
7、小超市商品的价格按国家有关物价法规规定执行，保证物价公平合理，所有商品必须标签立卡、明码标价，严禁价格欺诈。小超市是以学生为服务对象，必须以“服务学生为主，让利给学生”为原则，小超市经营的各类商品价格不得高于市场价格，不得牟取暴利，更不准以学校组织活动等为名向学生硬性摊派、推销商品。
8、学校小超市工作人员应认真把好小超市进货源头的监督、管理、价格关，严格执行检查验收登记制度。所有物品实行定点采购制度，供货单位必须具备卫生合格的资质证明，提供的货物要同时具备质量合格证和卫生合格证，坚持食品采购索证制度。坚决杜绝“三无”食品（无生产厂家、无生产日期、无保质期）、过期食品、假冒伪劣食品和散装食品，不得向学生销售学校违禁物品，不得自制或加工食品出售，不得超范围经营。学校小超市须明确出售商品的品种，除必需的生活、学习用品外，凡不利于学生健康、不利于学校日常卫生管理、不利于营造良好育人环境的商品都应严格禁止销售。
9、小超市中的食品和非食品要分架摆放，严禁混放。所有商品必须上架销售。
10、小超市不得赊账销售，超范围销售，超时间销售，严格遵守学校规定，对违反规定的行为将追究责任。
11、学校应建立严格的小超市管理制度，制度必需在小超市公示上墙。工作人员应遵守学校的规章制度，文明服务，按规定定期进行体检，患有传染性疾病的人员必须按规定离岗。学校应采取切实措施加强从业人员的教育工作。
12、小超市工作人员应配合学校做好小超市周围环境卫生工作，做好防火、防盗等安全工作，及时妥善处理售出食品的包装物，并采取切实有效措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫。同时学校应加强对学生的行为习惯教育，培养学生勤俭节约，不吃零食的好习惯，确保校园整洁。
13、学校要随时掌握当地流行性疾病、食源性疾病和饮水污染等情况，采取切实有效的预防措施，杜绝疾病、流行性疾病和中毒事件的发生。小超市必须严格按照国家卫生部门和卫生防疫部门的饮食卫生标准，接收卫生防疫部门和学校的卫生监管。小超市如果不按照规定，因出售的食品，危险物品所引发的学生食物中毒或者其他安全事故，由相关工作人员全部承担相应的经济，法律责任。
14、建立学校小超市工作人员的工作激励机制。对学生反应的意见要及时整改，出售时发现食品有问题，应及时向有关人员反映并做出相应的处理。
15、建立长效管理机制。学校食堂主管为学校小超市管理第一责任人。学校要加强对位小超市的管理，落实具体监管人员，签订食品卫生安全责任书，做好管理台帐，定期、不定期开展检查工作。
第4篇：义务饭堂工作总结
义务饭堂工作总结
为使同学们更了解食堂的工作流程；为加强学生与食堂的沟通交流；也为更好地发挥生活部作为食堂与学生沟通桥梁的作用。我们院自律委员会生活部于12月4日及12月5日分别在万人食堂及附中食堂开展以‘体验食堂，相约你我’为主题的义务饭堂活动。
活动当天，生活部成员带领热情高涨的活动参与者披着晨雾走进饭堂。在食堂经理的安排下，同学们各司其职、打扫卫生、择菜、洗菜、切菜、洗盘子以及亲身体验为其他同学打饭打菜全过程，同学们都忙得不亦乐乎，饭堂内的工作人员也对他们赞赏有加。
通过此次活动，我们取得了一下成绩：
（1）引起学生进一步走进食堂，了解饭堂的欲望。活动过后，不少同学纷纷表示：下次有机会还会再参加。
（2）拉近了学生与饭堂的距离，促进学生对饭堂及工作人员的了解，一位参与活动的同学说：‚食堂的工作比我想象中辛苦多了，叔叔阿姨们都辛苦了！‛另一位同学则说;‚从前我总是抱怨食堂工作人员服务态度不够好，现在我能理解他们了，我再也不会抱怨了！‛还有的同学则感叹道：‚粒米之餐，来之不易。饭堂工作人员，辛之苦之。‛......（3）丰富了学生课余生活，强化了学生的动手实践能力并且让他们从中体会到劳动的快乐。活动中一名女生削土豆时不小心削到自己的手指，在食堂经理拿来创可贴为其简单处理后又投入活动中，她说：‚以前从未削过土豆，这次活动给了我实践的机会，虽然受了点伤，但我却体会到劳动的快乐。‛
然而在取得这些成绩的同时，我们也应当清醒的看到自身存在的不足：
（1）活动前准备不充分，宣传时间较短，宣传渠道较少。
（2）活动时间较短，规模较小。不少有兴趣的同学因规模小，时间短，名额有限而未能参加。
（3）活动中，生活部委员主动性不够，不能主动及时地协助食堂经理分配工作。
（4）生活部成员与饭堂工作人员及活动参与者沟通不够。
面对取得的成绩，我们将再接再厉，争取下次做到更好；面对不足，我们将努力改进，不断完善自我，做好未来的各项工作。总而言之，我们生活部将继续朝着为学生与饭堂搭建一座沟通的桥梁，并向促进学生与饭堂和谐交流、和谐共处的方向努力！
院自律会生活部
2010年12月5日
第5篇：幼儿园饭堂工作总结
幼儿园饭堂工作总结
作为幼儿园饭堂的一名员工，我要求自已各个方面都应比别人做得更好，因此做好服务工作，是摆在我面前的课题。虽然说要安排好幼儿园全体师生的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是我本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，根据季节变化，在市场允许的前提下，和同事们一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱，让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。
做的工作主要是：
一、在工作中，始终把食品安全放在首位，保证饭堂的干净卫生，做的食物新鲜安全。一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到“一用一消毒”，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。工作期间我能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，保证食堂环境卫生。
二、时时处处按照幼儿园的要求规范自己的言行，严格要求自己，踏踏实实、兢兢业业地做好本职工作，无论严寒酷暑，坚持每天起早摸黑，尽心尽职地坚守在自己平凡的岗位上。
三、认真学习菜谱知识，多看多学，从多方面掌握烹饪技术，提高自已的业务水平。
今后我仍要一如既往，做好本职工作，食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我坚持以党的“十七大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步提高自我素质，以主人翁的态度努力把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂。
第6篇：学校饭堂食品安全工作会议
马路中学学校饭堂食品安全工作会议
时间：2012年6月21日
地点：学校饭堂
主持：杨发强
中考快到了，为了能使学校饭堂能为中考期间的师生提供安全的食品和优质的后勤保障，保证中考的顺利进行，因此，作为饭堂的管理人员和工作人员，必须做好以下各项工作：
1、饭堂管理人员必须严格严格把好食品的进货关，对进入厨房的食品，必须安全合格，符合食品卫生标准。
2、管理人员要根据学校及学生的实际情况，合理地安排好学生在中考其间的饮食。
3、严格执行蔬菜浸泡制度。对蔬菜浸泡时间至少半小时以上。
4、严格执行餐用具消毒制度。对分餐间也要定期进行消毒。
5、对食品，要煮熟煮透。特别是肉类、豆类、豆制品等，必须煮熟煮透。
6、上班时间要锁好门，不能让闲杂人员进入厨房，确保安全。
7、提高服务质量，对待学生态度和蔼，认真做好后勤服务工作。
8、按时供应开水，全天供应，确保学生有开水饮。
9、工作人员按时上岗，按时上下班，遵守纪律，听从管理工作人员的安排。
10、上班时间，工作人员要穿戴工作服工作帽、口罩。
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