靖远二中食堂卫生食品安全自查报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食堂食品卫生自查报告”。
靖远二中食堂卫生食品安全自查报告
为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，学校长期以来把食堂安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据《食品安全法》、《食品安全卫生管理责任书》、《食品安全应急预案》、卫生部下发的《餐饮业和集体用餐卫生规范》的指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将我校自检自查情况报告如下：
一、学校领导重视食堂卫生工作
1、每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任，签订《安全管理责任书》，同时召开餐厅管理小组、各食堂主管人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校餐厅管理小组成员、各食堂主管提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把学生教育好，管理好，保护好。
2、结合市场物价状况，经过和餐厅主管协商，我们制定学生供餐标准，公布于醒目位置。
3、为切实有效的监督餐厅运行，学校成立了靖远二中餐厅管理机构。
4、餐厅设立意见箱，学校派餐厅管理小组检查伙食质量的卫生情况，同时定期上交测评表，由餐厅分管领导收回整理，反馈餐厅各食堂主管，加以改进。
5、确保了食堂有餐饮许可证，饮食从业人员健康证持证上岗。
6、健全卫生、食品管理制度。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由餐厅管理小组做好食堂每周一次的检查评比，做好奖惩分明。
二、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生
1、把好采购、加工关：采购做好验收关，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
2、把好消毒关：所有的餐具、用具高温蒸汽消毒。
3、把好个人卫生关：做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品培训合格才能上岗。
4、杜绝非工作人员进入操作间。
三、学校食堂在食品卫生部门监督的前提下，学校将食堂的原料采购、加工、卫生等环节委托承包大灶人员管理，建立详尽台帐，实行学校监管负责制。
四、整改措施
为有效的防止学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生，安全意识。学校校医室、食堂要通过课堂教育、校报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护学生健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品安全法》、《食品安全卫生管理责任书》、《食品安全应急预案》、卫生部下发的《餐饮业和集体用餐卫生规范》进行操作。
2、加大管理力度，杜绝校外流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强监管，严格操作规程。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。
4、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。
5、利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。
6、加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐、购买副食、饮料等食品。
五、存在的问题
1、从业人员整体素质不高，不太好管理；
2、保洁柜应放餐饮具，消毒盒应插电消毒；
3、二楼楼顶掉白灰，应用扣板吊顶；
4、记录应进一步完善，留样数量需达到100g；
5、防蝇设施需要加强；
6、食品摆放归类，分开，生活用品应放在宿舍。
总之。要持之以恒做到上述几点，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定要在以后的工作中再接再励，把食堂安全卫生工作做得更好。
靖远二中
2012-5-15
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