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食物中毒应急预案
溆浦二中食物中毒应急预案
食物中毒事件是严重危害人民身心健康与生命安全的突发性公共卫生事件。为了能够在发生食物中毒时，及时有效地采取果断措施，协助卫生部门查明中毒原因，抢救病人，迅速控制中毒事件，减少人员伤亡和财产损失，根据本校实际情况，特制定本预案。
一、指导思想
学校要把师生健康和生命安全放在首位，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生安全管理，认真做好食品卫生安全工作，预防和减少群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序，维护社会稳定。全体教职员工要充分认识加强学校食品卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责；学校对食品中毒等突发事件要“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”。
二、组织机构
学校成立食物中毒应急行动组，具体是：
组长：校长XXX、书记XXX
副组长：主管工作及分管年级的副校长XXX、XXX、XXX、XXX
成员：处室正副主任及成员、食堂管理员、年级组长、班主任、值
班教师等。
三、食物中毒的紧急报告制度
在发生食物中毒事件或可疑食物中毒事件时，接到食物中毒报告的从业人员或师生，应当立即向应急处理小组报告，应急行动组必须在收到该信息起最短时间内以最快捷的通讯方式报告食药监局、教育局报告和疾病预防控制机构。报告内容包括发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能引起中毒的食物、可能发生的原因和采取的应急措施等，以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查 1
分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
四、食物中毒的应急处理
出现食物中毒事件后，学校应当立即启动本预案。
1、发生食物中毒时，学校食物中毒事件应急行动组应当立即组织人员迅速赶赴现场，对中毒人员进行初步调查、核实。
2、对病人采取紧急处理。
①停止食用疑似有毒食品。
②对病人进行临时紧急救助，通知120前往救护或组织人员将病人送到医院进行救治。
③及时提取采取病人有关样本，如呕吐物、排泄物，供有关部门作检测。
3、对可疑食品、生产加工场所迅速采取控制处理措施。
①保护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。
②追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。
③封存被污染的食品加工设备及用具。
五、食物中毒的善后处理
1、总务处、食堂管理人员和其他相关应急行动组人员协助监督机构和疾病预防控制机构进行卫生学检查和调查取证工作。
① 提供作调查检测的可疑食品、器具和病人有关样本，如呕吐物、排泄物等。
② 如实向有关部门反映如下列情况：病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源及其质量、存放条件、加工烹调的方法、加热的温度、时间等。
2、年级组要深入各班级配合卫生行政部门向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
3、后勤部门做好对中毒场所、中毒食物的消毒等处理 工作。
①、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；
②、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；
③、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
④、在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。对液体食品可用漂白粉混合消毒。对食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。
4、落实好安抚稳定工作。政教处、班主任做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校办公室落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询，协助上级有关部门做好善后处理工作。
六、食物中毒防范措施
1、泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，在全校范围内树立食品卫生安全意识，减少食物中毒发生。
2、健全食物中毒报告制度
学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。班主任发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治。
3、抓实饮食安全防范工作
①、食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
②、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入加工和售卖环节。
③、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
④、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐饭菜的单样量100克以上密封好，在冷藏箱内保存48小时。
⑤、加强食堂食品卫生管理。食堂餐饮从业人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，做到有证上岗；防止肉类、鱼类和奶类等动物性食品，在生产加工和销售过程中污染；控制细菌污染，按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质；高温杀灭病原菌，各餐的熟食品在销售或使用前必须充分加热。
七、食物中毒事件的处理
根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。
学校食物中毒应急预案为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校教学工作的顺利进行，促进学校后勤工作的管理和规范，防范饭堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制毒事故所......
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