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五星级饭店价格的定制
自2008年经济危机以来世界饭店业受到的冲击是非常大的，因为首先作为服务业的核心组成部分，由于服务业本身受经济形势的影响就非常的敏感，所以导致世界范围内饭店业的整体业绩下滑。在业绩下滑收入减少，入住率全球范围内下滑16%的情况下。各大五星级高端饭店一改自己打高端形象也打起了亲民这张牌。以增加入住率，以薄利多销的手段来增加饭店的利润。但我看来这种做法是有悖于五星级饭店中长期发展战略的。因为五星级饭店的市场定位就在高端消费市场中，以降价打折来招揽客人增加入住率是得不偿失的做法。因为不管是饭店业还是其他产业都有不同的市场定位。而饭店业的市场定位又是非常清晰明确的，饭店业的市场定位明确表现在不同类型的酒店有这本质不同的软硬件，也就是说从硬件的设施上，与软件的服务上都有自己不同的市场定位，经济型酒店，度假型酒店，商务型酒店，还有从一星到五星，甚至是白金五星级饭店的评定标准都是在本质上区别不同客人类型与不同消费层次的客人，那么五星级酒店自降身价可能带来短期的业绩增长但是对饭店未来的发展是不利的。因为五星级饭店的消费人群本身就是高端消费群体，这一群体对价格的敏感度是相对较低的，而更关注的是饭店能提供什么样的服务，大家都知道服务的质量高低与消费是成正比的，那么五星级高档饭店最重要的是服务质量的高端化与人性化，那么价格的下降就必然涉及到对成本的压缩，成本的压缩也必然会影响到质量。我所说的质量问题同样包括两方面。那就是硬件与软件服务质量的下降。道理很简当成本受到影响那么酒店为客人提供的各类酒店用品的品质就会有所下降，还有餐饮的质量都会受到不同程度的影响。软件方面比如服务类，在经济形势好时，酒店保持原有价格时，同样接待一位客人的利润是不同的。那么酒店的整体业绩会在高位运行。那么每个工作人员的收入也会增加。但是降价销售后，同样接待一位客人的利润必然会减少。酒店的业绩受到影响会有所下降，那么会直接导致工作人员的收入下降。付出更大强度的劳动力而收入不增反降。甚至降价后直接导致入住率增加，工作比以前还要累但是收入不如从前。必然会有心里作用，直接或间接的影响软件服务的质量。所以五星级的高端酒店要保证自己的高端形象，抓住高端市场的份额，降价销售得不偿失。五星级高端饭店要从自身品质上狠下功夫，争取客源，在市场行情不是很乐观的时候度过难关。
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