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保洁培训计划
餐饮保洁员岗位职责
2007-01-18 11:10:55 点击量：
1、保洁员在食堂管理直接领导工作，负责除售饭时间以外饭厅内的所有桌、椅、墙壁、水污染、水池、地面、暖气片、碗架、剩饭缸(桶)等清洁工作和食堂门前卫生区的清洁工作。
2、每天早餐开饭前，要把食堂门前扫净，并用抹布擦净，桌椅要做到用手摸不滑、不污、无异味。
3、开饭时(一日三餐)负责在饭厅巡视，检查公共设施是否被损坏，及时清理桌上杂物。
4、对碗架墙壁、地面、门窗等要每周彻底擦洗一次，请食堂管理员组织人力对电风扇、吊灯等每学期进行清洗清扫一次，要做到饭厅内无蛛网，无灰尘。
5、负责饭厅内所有公共设施的管理工作。发现损坏盗窃公共物品者，要制止斗争，及时报告有关领导。
6、有条件的食堂要逐步进行美化工作，对饭厅内的花草要负责浇水、保管。
7、饭厅被借用之后，要对饭厅内所有公共设施进行验收检查，发现问题及时汇报有关领导。
8、对未经领导批准，而擅自使用饭厅者的权制止，劝阻无效时，应立即报告有关领导，由领导出面解决。以上每项未达标者扣罚50元。
保洁员岗位职责
有文明意识，搞好卫生，注意“扫”、“防”结合，重点在“防”，纠正不卫生习惯，保证区域内及周边环境处于清洁、卫生状态，工作认真，作风廉洁，拾金不昧，不利用工作之便谋取私利。
一、保洁领班岗位职责
监督执行公司各项规章制度，检查仪容仪表、到岗情况，考核评估并记录，负责工作的分配，检查保洁状况、保洁员状况，及时调整各种工具及人力的配置，对保洁员工作态度和工作质量做出恰当的批评、纠正、指导，并做出正确的评估，对工具、设备的使用维护进行指导，检查设备、工具的清洁保养工作，协助处理涉内外纠纷、投诉，每日工作记录的填写及交接班工作。完成领导交办的其他任务。
二、保洁组长的职责
接受部门负责人领导，留意物业主管及领班的指示及要求，检查组员到岗，合理安排工作，检查所属范围卫生状况，发现问题及时处理，随时检查所属员工的工作状况，及时调整各种工具、人力的配置，编制人员安排，清洁用品供应计划，尽量减少损耗，控制开支，指导员工工作，关心员工生活，增强班组凝聚力，定期申报维护用品报告，以便公司安排资金预算。
三、保洁员工职责
接受管理，服从领导指挥，按规定完成日常工作，遵守劳动纪律。
四、当值领班交接班制度
当值领班应提前10分钟到岗，做好保洁员交接班前准备工作，仔细阅读交接班记录，并分类安排落实，认真填写交接班登记，填写内容：
1）员工到岗情况：应到人数、实到人数、缺勤原因。
2）当班工作内容，须交下班继续完成的工作内容。
3）存在的问题。
五、工具交接制度
工具管理与发放，由领班登记造册统一管理，各岗位工具由各岗位负责，工具落实到人，领班每周清点抽查一次各岗位工具，丢失或不当损坏，由责任人照价赔偿，查不出责任人由当值组长和领班平均承担。
六、保洁物品申购领用、使用制度
1）领班每月制定出每月保洁物品消耗量，并上报物业主管审批，送至财务部采购。
2）申购物品的时间为每月两次，具体每月截止为：10号、25号。
3）领用物品时间为每周五，由领班填写领料单，物业主管审核财务部发放。
4）在设备使用前，要了解设备的使用性能、特点。
5）操作前，先清理场地，防止接线板、电机进水或因电线卷入设备中而损坏设备。
6）使用设备时发生故障，不得强行继续操作，违者罚款。
七、保洁部考勤制度 1）严格执行部门作息时间表。
2）员工上下班按规定点名，参加例会。
3）按规定上下班，不得无故迟到、早退，如有迟到早退将均按员工手册有关规定执行。
4）员工请假（包括病、事、婚、伤、丧、产假等）公司有关规定执行。
5）员工应服从上级安排的加班否则视为旷工。
八、安全操作规程
1）树立“安全第一”的思想，确保安全操作。
2）在超过2米高处操作时，必须双脚踏在凳子上，不得单脚踏在凳子上，以免摔伤。
3）在使用机器时，不得用湿手接触电源插座，以免触电。
4）不得私自拨动任何机器设备及开关，以免发生故障。
5）在不会使用机器时，不得私自开动机器，以免发生意外事故。
6）应严格遵守防火制度，不得动用明火，以免发生火灾。
7）在操作与安全发生矛盾时，应先服从安全，以安全为重。
8）室外人员在推垃圾车、上垃圾时，应小心操作，以免伤及身体。
九、突发事件处理方法
1、在下雨或下雪时，保洁员应在大厅出入门口放置踏垫，以防止客人滑跌，并定期对踏垫拍打除尘或洗涤。
2、雨停（雪停、大风天）后及时清扫商场外围的积水（积雪），保证地面不得有垃圾等杂物、积水（雪），商场内地面及时拖洗，保证不留有脚印、货物搬运痕迹。
3、如商场内有突发事件发生，保洁人员勿慌勿乱，在部门主管的领导下，及时有效的做好商场内清洁，保证场内整洁、干净。
十、保洁物资管理制度 保洁物资的管理，做为保洁部管理的重要一项，特制定出了以下管理制度：
1、保洁部所需工具、物品统一由保洁领班到公司领取；
2、保洁员应到领班领取个人保洁工具（如：扫帚、簸箕、拖把、抹布等），并填写《保洁物资领取登记表》，遵守“谁使用，谁保管；谁损坏，谁负责”的原则；
3、对于消耗品（如：消毒药水、垃圾袋等）的使用与消耗，保洁领班应做好统记及使用登记；
作为一名保洁员，其岗位职责是什么？以下以餐厅保洁员为例，为大家提供一则餐厅保洁员岗位职责，仅供各位参考。
1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作，做到优质文明服务。
2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生，就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。
3、负责餐厅地面的清洁卫生，就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。
4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。
5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。
6、泔水必须当日清理，泔水桶保持干净、封闭。
7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其摆放有序，放置在指定位置。
8、完成餐厅经理（番禺经理）交办的其它工作。
总则：严格遵守公司《监控条例》及其他有关规章制度，不享有任何特权，保证岗位工作的正常开展，通过自身努力工作，为师生提供满意的服务。
1、应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。
2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。
3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。
4、清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。
5、餐具洗净后，应分类整理放入蒸车内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。
6、餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。
7、工作完毕，应及时将洗碗机、蒸车、地面清洗干净。
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