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谈 茶
澂江九中刘小宏
茶是人们喝的三大饮品（茶、咖啡、可可）之一，也是当今最受欢迎的饮品。我国是茶叶的故乡，茶的品种很多，如绿茶、红茶、白茶、花茶、黑茶、青茶等，每一种茶都有它特别的风味与品质。
“早上开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”这是老百姓的口头禅，甚至有“宁可一日不食，不可一日无茶”之语，说明了茶在人们生活中的地位之重要。
茶的起源，有很多种说法，据唐代陆羽《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”传说神农尝百草，曾中毒“死”于茶树下，幸有茶树上的水滴入神农口中，因而得救。《神农本草》说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”此处“荼”即古“茶”字。又说神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。“茶”分开就写成“廿八十八” 即喝茶可以活到二百八十八岁，因此后人称神农氏为“茶王”。
茶的别名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。而现在使用的只有“茗”还用得比较多，今人常称饮茶为“茗饮”或“品茗”。
我们将喜欢喝茶之人称之为“茶人”，茶人习茶，通过视觉、味觉、嗅觉、触觉、听觉等，感受茶的形态、色泽、滋味、香气。静心领悟涤器、煮水、点茶、品饮诸过程的节奏韵律之美。茶有“酸甜苦涩调太和”的中庸之道，有“朴实古雅去虚华”的行俭之德，有“奉茶为礼尊长者”的明伦之礼，有“饮佳铭，方知深”的谦和之行„„同时要在用具、衣着、环境、情绪、举止、修养、品位等诸方面不断自我约束与提高。我们来看唐朝茶人卢仝的诗句：
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之馀合王公，何事便到山人家。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处？
玉川子，乘此清风欲归去。
山上群仙司下土，地位清高隔风雨。
安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦。
便为谏议问苍生，到头还得苏息否。
（摘自《全唐诗》卷388_10【走笔谢孟谏议寄新茶】）
此诗将茶人乐茶，坐而忘忧的意境，表达得淋漓尽致。
一般人认为茶会有什么“茶道”，都是文人搞出来的，口渴了喝，肚饿了吃，就这么简单。其实，“茶道”是存在的，茶道最初实在是穷人生存的谋生之“道”。从古至今有多少茶园、茶农呀！文人雅士，为了生存愉快，必须有苦中作乐之“茶道”，真所谓“道可道，非常道”。白居易诗曰：
“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。”
琴、棋、书、画、诗、茶，成为文人雅士的必修之艺，茶人大都通过“以茶雅志”来品味人生。林语堂在《饮食》中说：“饮茶为整个国民的日常生活增色不少，人们或在家里饮茶，或者去茶馆饮茶。有自斟自饮的，也有与人共饮的。开会的时候喝茶，解决纠纷的时候也喝，早餐之前喝，午夜也喝，只要有一壶
茶，中国人到哪里都是快乐的。”
君不见，在工厂车间和农村的田间地头，放上一大桶茶，用大碗吃茶，一般就解渴了，对茶、水、和茶具都不作讲究，有茶喝就行。喝茶，既高雅，又极其大众化，是俗中有雅，雅俗同好。
在中华，可以说随便走入哪家，都有“客来敬茶”的礼仪，“倒茶”则为“逐客”了。穷的人家，也会准备一包价廉的糯米香茶或大众花茶来待客的。我的家乡海口，就把订婚送礼叫做“下茶”，把婚礼宴席之前分工之事叫“吃茶”，如:张某某家今晚喊“吃茶”,意思就是要其帮忙.有外地做媳妇新来咋到的不懂,人家喊她到某家“吃茶”,她回答:“我吃过了,不吃了。”闹出笑话,直到丈夫跟其解释才懂。在日益西化的今天，海口倒也保留了一点中华文化的气息！
《红楼梦》第六十三回 《寿怡红群芳开夜宴 死金丹独艳理亲丧》说宝玉生日那天，怡红院开夜宴，林之孝家的查夜经过，宝玉靸了鞋，便迎出来，笑道：“我还没睡呢。妈妈进来歇歇。”又叫：“袭人倒茶来。”林之孝家的忙进来，笑说：“还没睡？如今天长夜短了，该早些睡，明儿起的方早。不然到了明日起迟了，人笑话说不是个读书上学的公子了，倒象那起挑脚汉了。”说毕，又笑。宝玉忙笑道：“妈妈说的是。我每日都睡的早，妈妈每日进来可都是我不知道的，已经睡了。今儿因吃了面怕停住食，所以多顽一会子。”林之孝家的又向袭人等笑说：“该潗些个普洱茶吃。”袭人晴雯二人忙笑说：“潗了一盄子女儿茶，已经吃过两碗了。大娘也尝一碗，都是现成的。”说着，晴雯便倒了一碗来。普洱茶消食清胃，大观园上下人等尽知。
普洱茶在国外被称作“减肥茶”、“窈窕茶”，为瘦身女士之最爱。我们云南是茶的故乡，可出名的只有普洱茶了。陈年普洱有充足的陈香，似兰如樟，陈韵十足。但近年来价格狂飙，一般难以品尝得到。
我国名茶甚多：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针、六安瓜片、武夷岩茶、蒙顶茶等，由于经济条件限制，我喝过的只有龙井、碧螺春、黄山毛峰少数几种，其它名茶无缘得见，引以为憾。常饮的只有我省的“七子饼”了。
茶有益于人体健康。每天饮茶摄人的营养物质的量虽少，但经常补充这些物质，对人体能起到营养和保健作用。饮茶对健康的益处很多。茶叶中微量元素锰、锌、硒、维生素C、维生素P、维生素E及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而，经常饮茶确实有一定的延年益寿的功效。茶叶中的茶单宁物质，能维持细胞正常代谢，抑制细胞突变和癌细胞分化，因而饮茶还有一定的抗癌作用。茶叶中的脂多糖能防辐射损害，改善造血功能和保护血管。茶还能增强微血管韧性，防止破裂；降低血脂，防止动脉硬化。茶同样有利于美容养颜、减肥瘦身。用茶搭配其他草药、中药，还能防治小病，对一些慢性病也有辅助治疗的效果。更重要的是，多喝茶，就可以减少喝其他不健康饮料的机会，远离不健康的生活方式。所以，称茶为天然保健饮料是名副其实的。
茶除了对我们的身体有好处，更可以使我们拥有好的心情，享受悠闲、自在的生活。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”三五好友，点茶、品茗，与知心的人对饮，体会人生的真味。更有甚者，茶已经进入了一种精神境界，可以由茶展现人格的芳香，在生活里保持清醒。不同的人需要喝什么茶，了解自己的体质，根据身体需要来喝茶：
脑力劳动：花茶、绿茶
运动健身后：乌龙茶、红茶
经常处于空气污染严重的环境：绿茶
嗜烟酒者：绿茶
肉食主义者：乌龙茶
阳虚体质、脾胃虚寒者：乌龙茶、花茶
便秘：含有蜂蜜的绿茶
减肥美容：乌龙茶、普洱茶、绿茶
抗癌、防癌：绿茶
降血脂、防动脉硬化：乌龙茶、绿茶
延年益寿：乌龙茶、红茶
不知从何时起，茶不再是单纯的饮品，而是一种社会文化的体现，是一种让人不知不觉习以为常的传统礼仪，英国人下午来一顿红茶，象征优雅生活的开始。日本人进行一段茶道，心灵得以解脱。印度人喝到一杯茶，是好好生活下去的基本条件„„
茶乃静心之物，可以淡泊明志，配以古乐则更显其神韵。上等茶香配以古乐便有余音绕梁回味无穷之感。品茶时每杯最益为三口，因品字乃三口写成。绿
茶当以冲泡三遍为益，是乃品出一苦，二甜，三回味之感。实在是与人的创业之路颇为相似:年轻时打拼十几年尝尽人间酸苦，中年事业有成可品尝生活乐趣，老年时悠然自得，地逍遥处且逍遥。所以茶与人生是颇相近的。
“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，春风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”
这是宋代文豪苏轼在收到朋友为他送来新茶时欣然所赋的一首诗。佳人是来处在天上的仙女，佳茗是来自灵山的仙草，以佳人来比喻佳茗，都是清香芳华、上天蕴育的恩赐之物。所以，茶是我们生活中不可缺少的一部分。
在生活节奏加快的今天，不管是一般人还是为人民服务的公仆。在苦在累，也需要一个避风港来摆脱文山会海、商务羁绊，在曲终歌罢，酒澜人散之时，约二三好友，沏一壶茶共饮，或自斟自啜，品味人生真谛，会使你觉得生活更加多姿多彩。
偷得浮生半日闲，与君共饮一杯茶，停下敲击键盘的冰冷手指，把玩心爱的紫砂壶，啜一口香茗，可以算是人生中最幸福的事之一吧。
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