茶楼服务员工作标准_茶楼服务员工作职责

其他范文 时间:2020-02-29 07:19:56 收藏本文下载本文
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茶楼服务员工作标准及流程

一、工作标准

1、迎客时站姿端正,面带微笑,不许交头接耳,不许靠墙。迎接客人时笑脸相迎“欢迎光临,请问几位”,记住熟客姓氏,使客人感受到亲切热情,领位时步态端正吐字清楚,同时介绍房间及其他项目的收费标准,如有促销活动要介绍清楚。

2、如迎接的客人是找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,如不知道客人的姓名及位置时,应向客人道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,不允许让不认识的人走进客人房间。

熟悉各类茶品的有关知识,熟悉各类小食的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,确认后,应有礼貌地向客人说声“谢谢,请你稍等”。所有的操作应“快速、沉稳、有序”,及时回应客人的要求,不要让客人久等。

3、熟悉各类茶品的有关知识及价格、熟悉各类小食品的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所带你物品、确认后应有礼貌地向客人说声“谢谢、请您稍等”。所有的操作应“快速、沉稳、有序”,及时回应客人要求,不让客人久等。

4、客人点餐时,记录完成后,应重复一遍给客人听,确认准确无误后让客人稍等。

5、客人点餐待厨房出菜时,及时传菜至客人餐桌,客人用餐后及时回收餐具和清理桌面。

6、呼叫:呼叫器呼叫时,迅速到位为客人服务。

7、早餐时间,请每位用餐客人出示早餐票和餐票的清收,与出示相互协调配合,待客人用餐后及时回收餐具和清理桌面。

8、在营业状况下,所有服务人员不允许戴耳塞听歌或看电视,干与工作无关的事宜。

9、下班前的收尾工作:(1)纸篓、垃圾等必须归集到楼层垃圾桶。(2)检查房间物品是否齐全。(3所有房间及操作间的电器插头、灯、空调、饮水机等必须挂掉电源。(4)麻将机有损坏立即报修,保证正常营业。

10、定期对麻将机和麻将进行常规清洁和保养。

二、工作流程

1、按各班工作内容清点物品、检查设备、搞好清洁卫生,作好营业准备工作。

2、迎客:客到时应立即起身迎客。

3、领位:询问客人需求后领到相应房间或位置就座、同时询问客人要求。

4、开台:将开台信息填单并录入电脑系统。

5、巡台:随时关注处理客人续水、换烟缸、送纸等相关需求、同时熟悉客人相貌特征方便服务、防止跑单。

6、结账:客人需结账时应即叫即到、仔细核单收费。客人离开时用好温馨语“请带好随身物品,请慢走、欢迎下次光临”。

7、撤台:关闭相关设备、做清洁,完毕检查一次。

江油洋子酒店二0一八年三月一日制定 茶楼服务员薪酬福利 作息及奖罚 薪酬福利

一、薪资:底薪1600元/月

二、福利:社保补贴300元/月

三、奖金:

1、营业提成奖:月销售收入超过3万部分按15%计提奖金(可按每月当值通班人员核计分解考核提成)。

2、酒店VIP销售提成奖:按新办会员储值额2%计提、月结工资时发放。

3、年度全勤奖:50元/月年终发放,如三个月不满勤或周末、节假日请假的不予计发。

4、工龄奖:50元/月年终发放、入职满一年后开始核计。

5、年终绩效奖:根据酒店年度业绩及个人贡献评估计发。

单天超出1000元营业额的部分按照15%计提,(由当班人员均分)+会员卡提成(按照充值的金额的2%计提到人头)作息及扣罚

一、作息时间

1、作息时间;实行二班一休制即:通班-休班-中班-通班-休班

2、周末、节假日不许请假,允许员工自由调配顶班。

3、婚假,直系亲属丧假可以请假、不影响出勤及工资(基本工 资)但不得超过两日。

二、扣罚

1、迟到早退:30分钟内的扣资:20元/次;1小时内的扣资:50元/次;超过1小时的扣资:半天工资(按当月工资除26天的平均工资核计);在不影响工作的情况下员工自由调配可以不计但必须报批部分经理同意。

2、未办请假手续不上班的视为旷工:一次旷工的按通班扣发当日工资、取消年度全勤奖;连续二次旷工的按通班扣发两日工资、取消年度全勤奖和年度工龄奖;连续三次旷工按除名处理。

3、请假每年达到六天及以上或三月不满勤的扣发年度全勤奖,不足六天的按通班扣发当日工资。

4、没按本部工作标准、内容、职责完成工作任务的扣资:20-50元/次。

5、上班时间做与工作无关事情的扣资:30元/次。

江油洋子酒店二0一八年三月一日制定

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