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四川省宜宾市珙县质量技术监督局文件
珙质监（2007）74号
宜宾市珙县质量技术监督局
关于印发《食品生产加工小作坊监督管理办法》的通知
机关各股室、县内各食品生产加工企业、作坊：
为了加强对食品生产加工小作坊实施有效监管，保障广大人民群众的食品安全，现将《珙县质量技术监督局食品生产加 工小作坊监督管理办法》印发你们，请抓好贯彻执行。特此通知
2007年7月18日
主题词：质量技术监督 食品生产 小作坊 监管办法 通知抄送：市局办、县委办、县人大办、县府办、政协办、县食品
安全协调委员会办公室、市局质监科、标准化科、留底宜宾市珙县质量技术技术局2007年7月18日印发
珙县质量技术监督局
食品生产加工小作坊质量安全管理办法
为了对我县食品生产加工小作坊实施有效监管，保障广大人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、国质检总局《关于进一步加强食品生产小作坊监管工作的意见》（国质检食监
[2007]284号）等有关规定，结合我县食品生产加工业的实际，特制定本办法。
第一条 凡是在我县区域内从事以销售为目的的食品生产加工经营活动的小作坊[食品生产加工小作坊是指固定从业人员较少，有固定生产场所，生产条件简单，从事传统、低风险食品生产加工活动（不含现做现卖）的没有取得食品生产许可证的食品生产单位或个人]，必须严格执行本质量安全管理办法。
第二条 食品生产加工小作坊必须持续满足保证产品质量安全的基本条件。并按照有效的产品标准组织生产，其内在质量不存在危及人体健康和安全的不合理危险，不得超出有毒有害物质限量要求。
第三条 在生产过程中应当建立食品质量安全档案，包括原材料购进记录、生产记录、销售记录和检验记录等与食品质量安全有关的资料，并至少保存3年。
第四条 生产加工食品所用的原材料、食品添加剂、包装材料和容器等应当符合国家有关规定，必须实施进货验收制度，并建立台帐，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。使用的原辅材料属于生产许可证管理的，必须选购获证企业的产品。使用的食品添加剂必须按有关规定进行登记备案，不得滥用添加剂。
第五条 生产、储存和运输过程应当防止生物性、化学性、物理性污染，防止待加工食品与直接入口食品、原料与半成品、成品交叉污染和接触有毒有害物品。
第六条 从事食品生产加工人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明。同时应当自觉接受食品质量安全监管部门依法进行的食品质量安全知识和业务培训。
第七条 食品生产加工小作坊应当不断地提高生产水平和产品质量。
第八条 出厂销售的食品应当进行预包装或者使用其他形式的包装。其包装材料必须清洁、安全。出厂销售的食品应当标明厂名、厂址、生产日期和保质期，并在指定的区域进行销售。
第九条 切实履行食品生产开工和停业报告制度。
第十条 主动公开向社会承诺，做到诚信经营。第十一条 在生产加工过程严禁下列行为：
（1）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂；（2）使用回收、过期、失效、变质、污秽不洁、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原、辅料生产加工食品。（3）以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品。（4）以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品；（5）生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；（6）在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；
（7）伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；（8）生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。
本办法从2007年7月1日执行
二00七年六月二十八日
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