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监 督 意 见 书
（2012）第 20 号
被监督人：燕京美食城，单位性质：个体工商户法定代表人（负责人）： 王**地址： ﹡﹡区﹡﹡路24号联系电话： 0458-12345678135 * * * * * * * *监督意见：
﹡﹡食品药品监督管理局监督执法人员王﹡﹡、张﹡﹡依照法定程序于2012年 3月 5日 13时 20分至 14时 30分在业主王﹡﹡陪同下，对燕京美食城的食品安全状况进行了监督检查，并制作了现场检查笔录。经现场检查，发现存在以下违法行为：
1、直接接触食品的从业人员厨师李﹡﹡、面食制作人员郑﹡﹡、传菜员郝﹡﹡等三人未取得有效健康合格证明。此行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定。
2、厨师李﹡﹡、华﹡﹡等二人未取得食品安全知识培训证明。此行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十二条的规定。
3、厨房冰柜内有5斤生牛肉和10斤熟猪头肉混放在一起。此行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第二十七条的规定。
4、库房中存放有沱牌白酒10箱计100瓶、青岛啤酒30箱计300瓶，但业主未能向监督执法人员出示供货方的卫生许可证复印件和食品合格的证明文件，在食品采购索证情况登记簿上也未见有采购记录。此行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十六条的规定。
5、吧台内存放有达利园牌花生牛奶3箱计36瓶，生产日期为20110623，有效期为6个月。该食品已经超过保质期。此行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第二十八条的规定。
针对检查中发现的问题，对你单位提出如下监督意见：
1、应立即组织从业人员进行年度健康体检和食品安全知识培训，取得相关合格证明后方可从事餐饮服务工作。
2、严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，食品贮存应生熟分开，分别存放在不同的独立空间，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
3、应建立并严格执行食品采购索证验收登记制度，查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2年。
4、责令立即销毁已超过保质期的36瓶达利园牌花生牛奶。应当经常检查食品的保质期，过期食品应停止使用和销售。
当事人签收：（公章）
年月日年月日
备注：本意见书一式两联，第一联留存卷宗备查，第二联交被监督人。
国家食品药品监督管理局制
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