面点专业培训用料标准由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“面点制作人员工作标准”。
面点专业培训用料标准
第一天
炸油条：面粉500克、水280—300克、油炸王4—6克、泡打粉3克。
每斤耗油150克左右（自己吃可放鸡蛋2个、酵母3—5克）
第二天
麦穗包：原料：特一粉500克、水240—250克、酵母4—6克、泡打粉2—3克；肉馅200克、花椒水30—40克、熟油50—80克、葱末50克、盐10—12克、姜末20克、酱油40克、料酒10克、味精3克、香油少许（每剂重70—75克、蒸制时间12——14分钟）
第三天
馄饨：面粉500克、蛋清一个、水200克、盐2克、肉馅200克、葱100克、葱100克。切剂法：每斤约80—100个。汤：紫菜10克，虾皮10—20克、香菜20克、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、香油适量。
第四天
糯米芝麻球：原料：糯米400克、澄粉100克、温水160—180克、热水100克、白糖150克、油100克、豆沙适量、芝麻适量。
油炸糕：原料：面粉250克、开水420克、发面250克、酵母5克、白或红糖粉150克、高粉。
第五天
炸酥麻花：原料：面粉250克（用筛子筛过）、臭粉4克（大起子）、油50克、水280克、盐5—6克、花椒2克。
炸软麻花（蜂蜜大麻花）：原料：面粉400—500克、鸡蛋一个、油40克、水200克、糖65克、泡打粉3克、酵母3克。第六天
菊花顶蒸（提着包）：原料：特一粉500克、水240—250克、酵母6—8克、泡打粉2—3克；馅：肉馅200克、花椒水120克、姜末20克、盐4克、酱油40克、料酒10克、熟油50克、青菜末500克、味精3克、香油少许。
荷叶卷（玫瑰卷）：原料：特一粉500克、水220—230克、酵母4—6克、泡打粉2—3克、油20克、糖50克。（每小剂35—40克，蒸制时间10分钟）第七天
水晶蒸饺：原料：面粉400克、生粉100克、开水280克。馅：肉250克、葱末200克、油50克。每小剂20—25克，蒸制时间8—10分钟。
火腿卷（蝴蝶卷）：原料：特一粉500克、水220—230克、酵母4—6克、泡打粉2—3克、油30克、椒盐5—6克、小火腿3根。每小剂30—40克，蒸制时间10分钟。
第八天
葱油饼：原料：面粉500克（1/3烫面）、水280—300克、熟油酥120克、椒盐7—8克、葱末100克。
手抓饼：面粉500克（半烫）、水260—280克、熟油酥150克、椒盐7克、葱末150克。
第九天
水饺：原料：特一粉500克、水240—250克，酵母4—6克、泡打粉2—3克；馅（800—900克）：青菜末600克、熟油80克、鸡蛋3个、粉丝150克、葱末80克、味精3克、盐12—15克、香油少许。（每剂重70—75克，蒸制时间12—14分钟）
手抓饭：大米750克、瘦肉丁150克、圆葱一个、土豆一个、西红柿一个（小点的）。
第十天
豆沙包：原料：特一粉500克、水230克，酵母4—6克、泡打粉1—3克、豆沙馅500克。（每剂35克，蒸制时间8—10分钟）
佛手包：原料：特一粉500克（1/3烫面）、水240—250克，鸡蛋 第十一天
新派金饼：原料：特一粉500克（1/3烫面）、鸡蛋2个、火腿3根（100克）。
香酥椒盐饼：原料：特一粉500克、酵母2—3克、油250克、椒盐7—8克、芝麻70克、油200克。第十二天
千层饼：原料：面粉500克、水260克、酵母5—8克、熟油酥150克、椒盐8克、葱末120克、芝麻50克。
鸡蛋灌饼：原料：面粉500克（1/3烫面）、水240—250克、5个鸡蛋（2个鸡蛋，火腿肠2根小的）、油酥150—200克、小葱100—160克。（合计用油250克）
第十三天
芝麻酱糖饼：原料：面粉500克、酵母2—3克、油150—180克、麻酱200克、红糖150克、芝麻50克。
香酥肉饼：原料：面粉500克（1/3烫面）、水250克+油15克、油酥120克+成熟蚝油15克、肉馅250克。
第十四天
盘丝饼：原料：面粉500克（1/3烫面）、水250克、油150克、椒盐5—6克。每饼丕80—90克，油温240—250℃。
肉火烧：原料：面粉500克、水260—280克、酵母5—7克、泡打粉1—2克、肉馅250克、葱150—200克、盐。每个面计重70—75克，烙制温度240—250度。
第十五天
香甜玉米饼：玉米面300克、低筋粉100克、鸡蛋2个、糖80—100克、油100克。
煎包：原料：面粉500克、水260克、酵母4—6克、泡打粉1—2克、馅800—900克、鸡蛋3个。每剂重25—28克，煎制温度250度。
第十六天
锅贴：原料：面粉500克（全烫）、水温80—100度、油80克、馅250克肉、葱末200克、油。每个剂重25—28克，煎制温度250—260度。
南瓜饼：原料：糯米粉500克、白糖50克、南瓜泥375—400克、豆沙400—500克。
第十七天
油酿火烧（盘酿火烧）：原料：面粉500克、水260克、酵母4—6克、泡打粉1—2克、油50克、椒盐6克、芝麻30克。（每剂重70克，烤制温度260度）
第十八天
酥皮豆沙火烧：原料：面粉500克、水260克、酵母4—6克、油100克、豆沙馅400克。（每剂重65—70克，烤制温度260度）
酥皮糖火烧：原料：面粉500克、水260克、酵母4—6克、油100克、糖粉150克。剂重70—75克，烤制温度260—280度。
第十九天
芝麻油酥火烧：原料：面粉500克、水260克、酵母4—6克、泡打粉2—3克、油100克、椒盐7—8克、芝麻50克。（剂重75—80克，烤制温度260—280度）
芝麻甜咸饼：原料：面粉500克、水260克、酵母4—6克、油120克、砂糖100克、盐3克、芝麻80克。（每个剂重75—80克，烤制温度280—300度）
第二十天
烤排叉：原料：特一粉500克、水260克、盐6克、葱150克、酵母4—6克、泡打粉2—3克。每个切剂70—80克，烤制温度280度。
蟹壳黄：原料：面粉500克、酵母2—3克、油100克、糖粉150克、鸡蛋1个、芝麻60克。每剂重65—70克，烤制温度260—280度。
面：40斤、生粉200克；玉米粉：300克；糯米500克；油：8斤；糖：2.33斤；肉2斤；鸡蛋16个；豆沙3斤；盐400克；酵母130克、泡打粉45克、酥脆剂10克；芝麻300克；花椒50克。
建筑用料标准总结电工：汉河国标6平方毫米、4平方毫米、2.5平方毫米铜芯线，2.0铁管、正泰开关、正泰射灯。木工：泰山牌配套材料（国标）。木工牌用黄猫牌。 油工：地板：鸿福居石膏粉，立......
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切割用料一例成文——教你用一则材料写作议论文文章材料翔实，引例丰富，满天星斗，金碧辉煌，既能显示作者之“富有”，又能夺读者之“眼球”，这固然是上乘之作。然而，身在考场，脑子里一......
