营销文化——厨艺表演品牌营销专家王菌点评由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“建材家居定制品牌营销”。
营销文化——厨艺表演
晋韵楼的面点师傅在长期的操作中，练就了富有表演性的特技动作，让人感到吃山西面食是一种口福，看山西面食制作更是一种眼福。
韩永旺坦言，他自己善于把握别人的心理。经过仔细研究发现，前来就餐的顾客多数是慕名而来品尝山西的面食，但他们也仅仅知道当地的一些面而已。于是，在他心中便萌生了在酒店里开展厨艺表演的念头。这样一来，顾客不仅可以品尝到他们心目中的面食，而且还能欣赏到表演，顾客感觉十分新鲜有趣。不知不觉中，发展了一批老顾客，吸引了一批新顾客。
另一方面，韩永旺还很把握地说，厨艺表演还能起到提高员工积极性的作用。厨师在表演中增加自信，不断改进技艺。“我们要给员工提供这样一个展现的平台, 让他们在工作中找到乐趣，找到干劲。”晋韵楼的两名厨艺就曾经被高薪邀至澳门进行拉面表演。
笔者曾经看过面点师的表演：只见面点师将几公斤重的面团揉成长条，两只手各执一端，上下晃动，甩向面案，又离案悬空。这一系列动作刚柔相济、姿势优美，一分钟时间，这个面团就变成了几千根如丝如发的龙须面，如银蛇飞舞，凤凰展翅，瀑布般飞向面案。面点师胳膊挺直手端平，一刀接一刀，弯刀削出了三棱条，刀光之中，一条条粗细均匀、八寸长短的面条如张张柳叶，飞入锅中。
有人用诗描绘刀削面表演：一叶落物一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢；山西刀拨面用的刀长约50厘米，两端有柄，刀刃平而直，与之相配的案板应平整光滑。将擀好的面折成6层，两手握刀柄，然后一刀一刀连贯拨出，刀与案的碰撞声，如骏马奔腾、气势磅礴。面条随刀而出如银燕出巢、鱼贯而入, 优秀的面点师一分钟内可拨面199刀，出条994根，重量8.8公斤。
再如“山西剔尖”，又名“拨鱼儿”。“剔”、“拨”指操作技法，“尖”、“鱼儿”指面的形状，又有“转盘剔尖”、“变尖”、“剔拨股”之称。瓷盘、称盘、长形小板、圆形铁板为工具。制作“转盘剔尖”时，面点师一手持青花瓷盘，一手拿三棱形筷子，边剔边转，瓷盘的边沿上一条条6寸长、两头尖的小鱼儿，如流星赶月跳入锅中。做“变尖”时，面点师一手托称盘，一手拿刀形竹片，在轻快而有节奏的敲击声中，尖尖细细的银鱼儿翻腾跳跃飞入锅中。
品牌营销专家王菌点评：广告教皇大卫·奥格威很多年就教导我们：“不要卖牛排，要卖吱吱声”。这一语道破了巧妙的营销技巧会让顾客产生强烈的购买欲望，从而促进销售。晋韵楼的厨艺表演正是对这精彩的理论做了进一步的验证。它敏锐把握了人们在新时代的生活态度，巧妙运用特殊的营销文化技巧和顾客对文化特色的好感，轻松引起顾客的关注，为自己创造了许多良好的市场机会。
经营过程中，我们可以学习晋韵楼的营销文化技巧，以自己独有的文化或特殊的技能为主体，将其融汇运用到经营管理之中，在强调企业的理念、目标、宗旨、价值观和行为规范等基础上，去重点宣传特有的企业文化，表现出新、奇、特的营销行为，以引起顾客的关注，促进顾客达成购买。
对于未来发展，我们要打造出强势的品牌，一定不能突略营销企业文化，它是有力打造区别竞争对手的差异化策略。我们也可以断言：如今不善于进行文化营销的企业必然是一个难以突破市场瓶颈的企业，而一个善于利用文化营销的企业也必然会在其发展过程中给自己创造许多发展的机会。
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