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婚俗中的酒文化
韩俊升
酒在男女婚事全过程中无处不在。酒能使喜事增辉，喜上加喜。
一、说媒酒
男大当娶，女大当嫁。张家男、李家女长大成人后，自然有亲朋好友或好事的红娘上门提亲。凡上门者，无论男方女方的父母，当然十分欢喜。听完媒人对对方的人品、工作、家庭状况和社会环境等的介绍，请媒人吃顿酒席是自然而然的事。俗话说的好，“成不成，三两瓶”，“红娘喝了酒，好话说满口”。红娘说的完美，男女双方听着舒服。
“千里姻缘一线牵”，成与不成看酒宴。有的媒人贪吃图喝，若酒菜档次不高，喝的不顺口，不尽兴，会背后说这家是“小扣”、“老鳖一”、“加屎头”，往往是一桩美满姻缘，却因酒宴的档次不合媒人的要求而吹灯。也有男青年自身条件一般般，但家境较好，红娘每每光临，好烟好酒好菜好招待，红娘吃得高兴，喝得顺口，连吃带拿，本来是一桩不太合适的婚姻，却因酒美菜好而让媒人说得天花乱坠而成了。
二、定亲酒
男女青年确定恋爱关系后，双方父母非常欢心地为儿女定下婚事，了了他（她）们的心愿。一般情况下，由媒人根据双方的约定选择吉日，男方携带着订婚戒指，备着烟、酒、糖、时令水果等，请兄弟、朋友到女方下定亲礼。由此，双方父母便成了准亲家。下定亲礼的规格、礼品的种类、多寡，酒席由哪方置办因各地习俗而略有不同。笔者老家的风俗是下定亲礼的酒宴由男方招待，酒席上一般情况下要用上好的烟、酒，以表明诚意和家庭实力。按传统习惯，媒人要坐在正位，这表示对媒人的尊重和酬谢。准亲家不论是不是熟人，是不是上下级关系，也要讲究按宾主落座，一般是女方主人要坐上首，男方主人坐下首相陪。喝酒时，男方主人要先敬女方主人，双方碰杯再同饮，然后敬媒人，双方相陪人员自由互敬。
定亲酒的关键在一个“定”字。定下了儿女终身大事，父母喜从心发，平时不喝酒者，一般第一次见到准亲家也要尝一点酒；平时酒量小的，这时也会多喝一些；平时有喝酒习惯的会开怀畅饮，甚至有人会一醉方休。
三、下礼酒
下礼是青年男女婚姻过程中十分重要和讲究的一项程序。之所以重要，是因为男女双方结婚时礼节繁多，其中有些事宜必须经男女双方父母等人坐下来共同协商敲定。之所以讲究，是因为举办婚礼、待客、送亲、迎娶的礼品等，十里不同俗，百里改规矩。为儿女办理新婚大事，要做到儿女满意、亲朋满意、宾客满意、邻里满意、自己满意。因此，男女双方要做到统一思想，统一认识，争取不出现偏差、漏纰，不失礼节，办事顺顺利利，不叫人事后说三道四，落埋怨。
下礼议事时，都有什么人参加，按笔者当地习俗，男方有男青年的父亲或叔伯、婚事主管、车辆指挥和扛毡人员以及迎宾主管等人参加。女方有其父母、准新娘、女方婚事主管、送亲领队等人员参加。
下礼时商定的主要议题有：
1、通告男方择定婚礼举办的吉日良辰；
2、协商过嫁妆的日期；
3、通告男方迎亲车队出发时间；
4、协商女方从娘家上车的时间；
5、协商车队来回路线；
6、协商男女送亲人数及车辆数；
7、征求女方对迎亲礼品以及对喜盒的要求；
8、通告置办喜宴地点和婚礼举办地点；
9、征求女方对喜宴的要求及建议；
10、协商对迎亲人员的接待和红包等事宜；
11、协商接待和酬谢送亲人员的礼节；
12、协商送亲人员见新人的地点和主陪人员；
13、协商送亲人员返回用车及捎包带礼事宜；
14、协商新人三天回门的事宜等。
下礼时的礼品中必须有酒。下多少酒由男方定或男女双方商定，下什么酒因实力而定。为什么下酒，有三层意思：
一、告诉女方，这种酒就是接待送亲人员用的酒；
二、女儿是娘的小棉袄、是父亲的酒坛，这酒就代表女儿孝敬父母、报答父母养育之恩的酒。
三、酒是“久”的谐音，喻夫妻长久之意。
四、盒顶酒
下礼时已经给女方送过酒，迎亲时盒子上为什么还要带酒，而且还要放在盒子的顶上？我县沙南老城周边几个乡镇的做法是：迎亲先发盒子车，因各种礼品已经提前送到女方，盒子内所装的全是象征性含有吉祥意义的礼品，比如盒子最上一节，装红鱼和羊腿，蕴含两家成为亲戚后要经常互相走动，亲戚之间经常走动才显得亲密。盒子第二节装果子，第三节装糖，含义是小两口结婚以后日子过得像果子和糖那样甜蜜。盒子第四节一般放米、面、红枣、百合、花生、桂圆、生栗子等，意思是米面夫妻，要早生贵子，和和美美过日子等。在礼盒的最上方系一个装有半壶酒的酒壶（旧时人们一般都是买些散酒，成坛的酒小户人家买不起，散酒到喝酒时用酒壶盛着放在火上加热后再饮），女方卸完礼盒后，把酒壶中的酒加满，拜堂时放到天地桌上，让天地作证。这壶有两层含义，一是两亲家能说道一起，酒杯能碰到一块，并能长久来往；二是两家兑在一起的这壶酒要留给新郎新娘喝交杯酒，表示一对新人是天作之合走到一起，心心相印，朝朝暮暮天长地久地走下去，直到百年。
五、婚礼酒
以前新婚典礼上，在天地桌上放一壶酒，象征着一对新人从此天长地久的一起和美的生活。现在的婚礼有很大的改革创新，可以说五花八门，异彩纷呈。无论哪一种形式，酒文化都渗透其中。一是设香槟酒塔。香槟酒原本是意味着友谊、甜蜜和长久三种含义。香槟酒塔又有循环往复经久不断的意思，这是对美好的向往和祝福，意味深长。设香槟酒塔显得气氛高雅，使婚礼上了个档次，为众多青年男女所喜欢。二是伴随婚礼的进程，结婚戒指互赠，婚礼步入高潮，男女新人相吻后喝交杯酒，以干杯来表示情深意长。在欢庆的乐曲中，婚礼达到高峰。婚礼中只有一对新人喝的是甜甜蜜蜜的酒，父母和其他来祝福的亲友喝的全是茶，并且还要掏红包送给新人。
六、待客酒
待客酒因各地的习俗不同而有差异。就沈丘县范围内来说，沙南与沙北差异就很大。沙河以南各乡村，新婚当天女方到男方就餐的一般有三种人员：一是送亲人员，一般为新娘的舅舅、哥哥、弟弟等；二是代表亲家人员，多为新娘的伯父、叔叔或干爹、表伯叔等；三是抬嫁妆的人员或给女方贺喜的亲朋邻居，俗称板凳人员。也有请单位部门领导或行政村领导和知名人士送女儿的。但是，女方的姑父、姐夫、妹夫是不能参加送亲的。男方要有同等辈份的人员相陪。板凳人员无人陪，先开席，吃完后每人给一份小礼品叫捎包，然后便离开。槐店镇周边的汉民只有男女送亲人员，人员多少不同。
无论沙南沙北，男方多数人家招待女方的送亲人员和抬嫁妆的人员使用的烟酒和菜的档次有差别，即送亲的为贵客，烟、酒、菜的档次要高一些，抬嫁妆人员俗称“歪脖子客”，烟、酒、菜的档次要次一些。
七、陪客与敬酒
陪客自古有之。陪客是主人应邀之人，被陪者是主人所请之客。陪客的任务就是陪同客人喝酒吃菜，所以陪送亲人员喝酒时，主要依客人的意向为主。要陪好客人把酒喝得喜庆、尽兴。因此，陪客人员要了解哪些客人会喝酒，能喝酒，根据自己和对方的情况，实施陪酒。如果客人能喝，陪客人员不行，要说明原因，请客人不必客气，不要作假留量。即使陪客者不能喝酒，也不要静坐或只顾吃菜，要端些酒相陪，少喝一点，以免失礼。如果客人不胜酒力，陪客者一定要控制好自己，一不能只顾自饮或打内仗，不顾客人，二不可过量饮酒出洋相，三不能强制性让不能饮酒的客人喝。陪客人员酒量再大也要服从于客人。陪客人喝好，自己相安无事，这才叫陪客者。其次是婚宴中的敬酒。敬酒为待客之礼。敬酒在婚宴上席中有三种形式：一是主家向客人敬酒，一般礼节是主家先饮酒，再依次敬客人。给送亲人员敬酒，以答谢送亲之辛劳和拜托送亲人员回去后向亲家多多美言。还有一层意思是在婚礼接待过程中如有不周之处，请客人多加包涵。二是新郎新娘给客人和送亲人员敬酒，以感谢亲朋好友前来参加婚庆，同时借此机会认识一下前来的客人，明确互相称谓。另外，还有感谢送亲人员把新娘护送到家，也请送亲人员报平安的意思。三是如果主人因各种原因不能给送亲人员敬酒，嘱托陪客人员代主人敬酒，陪客者无论酒量大小，一定代主家先喝酒再给送亲人员敬酒。
关于敬酒的时间和敬酒的数量：敬酒的时间东西南北不同，有的地方主张一开始就敬酒，怕客人提前走了没喝上敬的酒。有的地方主张客人喝到半酣时敬酒，意思让客人多喝点。还有的主张吃饭前敬酒等。笔者的意见要以客人的多少而定，客人多，场面大，开席之后便可敬酒；客人少，设席不多，可以往后放一下再敬酒。敬酒前，新郎新娘提前做好准备，脱去新婚礼服，换上敬酒便装。敬酒方式可以分开，男女主人先敬，一对新人后敬，也可以男女主人带着新人一起给客人敬酒。可以在大厅里一起敬酒，也可以逐桌敬。逐桌敬酒时，一边敬酒，一边向新人介绍亲朋关系。敬酒多少，因人因量而定，要做到得体、酌量、不失礼。
八、交杯酒
在婚俗中，新人喝交杯酒是一定有的。喜宴结束，送走客人，一对新人在亲人和挚友的相拥下漫步进入洞房，面对他们的还有必不可缺的三项内容：一是闹洞房，二是喝交杯酒，三是吃长寿面。家人早已准备好各色糖果和精细的小菜美酒。在喜庆、热闹、温馨、和谐的氛围中，在挚友的嬉戏贺声中，闹洞房，新人喝交杯酒。
九、酬谢酒
酬谢宴酒，也叫会亲家谢媒人宴。这种习俗只有我们县城及周边地区有，沙南和外地都不多见，有的地方是和婚庆喜宴同日进行，单列不多见。一般做法是：男方设宴，请亲家过来，双方同辈亲友相陪。宴席的主题是谢红娘，当然要让媒人上座。开席后喝酒，首先男方先酬谢媒人，然后女方给媒人敬酒，最后男女双方亲家互相敬酒。媒人无论酒量大小，一定要饮此酒，因为这是礼节，也是双方亲家的心意。敬与饮都是一种文化和修养。敬几杯，量多少，因人而定。但一定不能只敬一杯。
这场酒宴核心是一个“酬”字，贯穿宴席的始终，是否完美，主要看媒人。媒人满意，一切皆大欢喜。俩亲家和其他亲家们通过酬谢酒宴，也可以增进了解，加深感情，便于今后的沟通交流。这场宴席是答谢席，是婚事全过程的总结席，也是感情的交流席和增温席。
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