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浅谈如何加强基层伙食管理
摘要:伙食管理是基层后勤工作的一项重要内容，直接影响到每个官兵的身体健康和思想情绪，关系到值勤、训练、工作等任务的完成，实践证明，伙食搞好了，官兵就体魄健壮、精神状态好、训练热情就高涨、工作干劲就大、思想问题就少；反之，官兵就会体质弱、精神差、热情低、干劲小、思想问题就多，容易引发一些问题和事故隐患，影响部队的各项建设。 关键词：伙食管理 对策 加强
一、加强对管理者的政治思想教育
军队是政治集团，具有强烈的政治特性，政治思想过硬是管理者素质的基本要求，是高素质后勤队伍的灵魂。要保持政治上的清醒和坚定就是要在工作、生活中坚持正确的政治方向、政治立场与政治观念，严格遵守政治纪律，保持强烈的政治责任感，具有高度的政治敏锐性、鉴别力。其中最根本的要求就是在大是大非问题上，立场坚定，旗帜鲜明，与党中央、中央军委保持高度一致，坚决听从指挥。在加强基层管理者的政治思想教育上，应抓好政治理论的学习。基层管理者平时工作多，事情杂，政治理论学习的时间少，上级政治机关应定期把他们集中起来，组织学习有关邓小平理论、江泽民关于新时期军队建设的重要论述和“三个代表”的重要思想，学习党的路线、方针、政策，打牢立身做人的政治思想基础，只有理论上成熟了，才能达到政治上的坚定和思想道德上的纯洁。
二、强化管理者的法制观念、以法治军
法治，意味着秩序，意味着宪法和法律的崇高性。市场经济的发展，改革开放的进行，一方面给我国的经济建设注入了新的生机和活力，但同时物质利益观念和市场机制的强化以及西方价值观念的不断渗入，易使人们的价值取向发生偏移，而管理者，平时经常与钱、物打交道，如果受法制不健全、社会道德规范约束力弱等因素影响，易诱发产生金钱至上，见利忘义等消极的思想道德观念，致使其心灵扭曲，无视法律法规，利用手中的权利为谋私利而贪污受贿，走上犯罪道路，因此在发展社会主义市场经济条件下，必须加大对管理者的法制教育，使管理者形成以法治军的观念，具体的讲就是：一是规范条令条例，做到有章可循。以法治军的前提是有法可依，因此，部队应根据自身特点、国家有关法律，制定出符合部队实际的条令条例，以此作为管理工作的准则。二是坚定法律第一的原则。既是以法治军，那就必须作到有法必依，制定法律法规是为了维护秩序，当有违反规定的情况发生时如不能坚持法律第一的原则，那法律法规也就不能维护秩序，失去了作用。三是严格贯彻部队条令、条例和各项规章制度，坚持违法必究、执法必严的原则，在监督中加大赏罚力度，引导管理者在良好的道德环境中发挥自己的最大工作潜能。总之，在伙食管理过程中，只有坚持有法可依、有法必依、违法必究、执法必严的原则，就能作到以法治军，建设一支法治化的军队。
三、提高管理者自身的能力素质 1.提高基层管理者的素质
在伙食管理系统中，基层管理者是管理的中间层，具有两面性，既是管理层又是操作层，因此，基层管理者应具有的素质是多方面的，要实现伙食管理由人本管理向能本管理的转变，就必须提高管理者的个人能力，它包括人的知识、智力、技能和实践创新能力。首先，从管理层的角度来说：第一，要提高基层管理者的管理能力，就要组织基层管理者学习管理学的有关知识，能在管理的实践过程中结合部队实际，找出适合部队实际的管理模式；第二，要选好人、配强管理队伍，在基层管理者任命司务长、配置炊事人员时，要坚持能本管理在用人制度上的要求，就是力戒在少数人圈内根据人情关系、领导印象和主观好恶用人、选拔人，主要根据德才兼备和政绩用人，选拔选好出类拔萃、能独当一面的能人，以能人启动众人，以拔尖人才带动一切有才能的人推到司务长的工作岗位上；第三，在管理下级时，要努力做到“各尽其能，各尽其用”，使人的才能价值体现在分配价值上，从分配机制上激发人的才能，力图充分利用和发挥每个人的兴趣、爱好、特长和个性，把人的个性看作重要的价值，重视每个人与众不同的地方。
其次，从操作层来讲，主要是要加强管理者的技能和实践创新能力：第一，应加强基层管理者的专业理论修养；第二,既是操作层，那就要注重实际操作的能力，不能只有理论而无实际操作能力；第三，应重视实践创新，在具体的操作过程中，基层管理者如有任何更好的操作方法或想法，应大胆的去探索，不断的改进操作方法。
2.提高炊管人员的素质
部队的炊管人员是由两部分人员组成的，司务长（由士官担任）和炊事人员，因此，要提高炊管人员的素质必须从两方面着手，首先，对于司务长来说，他是管理系统中最低层的管理者，在炊管人员中是管理炊事人员，这就决定司务长的管理者的身份，但司务长又是由士官担任的，因而他和其他炊事人员又是处在同一地位上的，这种特殊的身份决定了要提高司务长的素质必须从以下几方面着手：第一，应提高司务长本身的人格魅力。一是选择的司务长必须要具备大专以上的学历；二要对司务长进行思想教育，使之能端正自己的位置，树立好服务的思想。三要关心炊事人员的思想变化，在其遇到困难时主动伸手援助，能与炊事人员同甘共苦，只要作到以上几点，人格魅力自然会得到很大的提高；第二，在提高了自身的人格魅力后，也要注重搞好人际关系。一是工作要依据一定的原则，不能完全讲人。二是在纠正工作中的错误时，不能太直接，要委婉一点，要讲究纠错的方法。三是与战士相处时，不能有高人一等的感觉，要把自己放在战士的位置上。只有提高了自身的魅力和搞好了人际关系，在实施伙食管理的工作时，才能提高管理者的素质、实现能本管理，才能顺利完成伙食管理工作。
其次，对于炊事人员来说，他们是处于被管理者的地位，相对来说他们的各种能力的要求不是很高，但第一，炊事人员中的厨师必须具备等级证书。第二，要加强炊事人员的理论学习，主要是学习膳食平衡的知识。第三，可以拓宽炊事人员的来源渠道，扩大招生，招收经过专业培训、懂技术、懂营养的战士，使他们担任伙食供应中的烹饪技术指导、营养成分分析和食物结构调配等人员，或者可以有目的、有计划的组织炊事人员的在岗训练，特别是初任炊事工作的新战士，可以在岗位上训练、提高烹调技术。 参考文献：
［1］郭小龙，李剑/文，王或/图.管理基础看图速成.中国致公出版社,2001
［2］毛卫平，韩庆祥.管理哲学.中共中央出版社,92-111 ［3］周锁海.武警军需保障理论探要.解放军出版社,2002(责任编辑：陈 通)
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