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超市冷藏食品设施设计原则1有利于食品销售1.1食品展示1.2购物环境2保证食品质量3系统节能4设备使用寿命 冷藏陈列柜定义：带有制冷系统的陈列柜。可存放、陈列冷藏和冷冻食品，并使存放的食品温度保持在规定的范围内。冷藏陈列柜基本特点：1冷藏：具有低温保存易腐败商品或食品的功能2展示：具有展示销售商品或食品的功能
冷藏陈列柜的应用：食品冷藏连的零售环节：1超市2便利店3食品服务部门。目的：在陈列柜内维持的适当温度和湿度，以保证食品的鲜度和品质，为消费者提供良好的购物环境和可靠的食品品质保障。
冷藏陈列柜的发展方向1多功能组合式2节能—满足能效标准：系统优化、风幕优化
封闭式：外观：四周柜体封闭，并装有单层或多层玻璃做成门或盖，供展示食品或顾客拿取食品之用。特点：柜内温度波动小、冷藏条件好、能耗低、制造成本低，对环境要求不敏感。对象：对存放环境的贮藏温度条件和卫生要求比较高，对温度波动较敏感的食品或商品，如冰淇淋、奶油蛋糕、医药品等。
敞开式：外观：敞开型陈列柜存取货物部位是敞开的，顾客能够自由接触或拿取货物。特点：顾客存取货物方便；能耗较大。对象：敞开型陈列柜的敞开部位通常依照柜内的温度高低而设置单层或多层风幕将柜内食品与外界隔开，以减少冷量损失。立式、卧式、他助式、自助式、组合式
冷却（冷藏）型陈列柜：柜内空气温度为-2℃以上，主要用于贮藏陈列水果、蔬菜、肉制品、鲜鱼、猪肉、饮料等； 冷冻型陈列柜：柜内空气温度为-6℃以下，主要用于贮藏陈列冰淇淋、冻鱼、冻肉等冷冻食品；
冷却冷冻型(也称双温型)陈列柜：兼有冷藏柜、冷冻柜的功能，同时贮藏不同的食品。
陈列柜柜内食品适宜的冷藏温度
远置冷凝机组（远置式，分体式）：制冷压缩机、冷凝器和电控柜与柜体分开设置，即将压缩机、电控柜放在机房内，冷凝器放在室外通风良好的地方。
特点：噪音低，购物环境好；易于实现多压缩机、多蒸发器的组合式制冷系统，有助于降低设备费用和运行费用。安装要求高，其性能好坏与施工质量密切相关，需要有专业施工队安装方能使用，而且一旦定位，再要移动就很困难。所以它特别适合于大型超级市场使用。
自携冷凝机组（自携式，一体式）：制冷压缩机、冷凝器和电控柜与陈列柜柜体做成一体(一般置于柜体底部或顶部)。其特点是：结构紧凑、安装方便、布置灵活。
不足之处是制冷机组的冷凝器靠店内空气冷却，增大了店内空调系统的冷负荷，且噪音较大。
适合于中、小型便利店和小规模改建或扩建的店铺使用。
新时代对冷链末端设备的要求：1保鲜：措施1）精确控制设备里的温度2）减小冷链末端设备中的温度波动
另一个方面3）照明设备也会消耗一定的能量，同时照明设备也是热负荷的来源之一
陈列柜节能技术——风幕技术：空气风幕场和温度场的CFD模拟，为提高冷柜性能、降低冷柜能耗提供了有力的技术保障。冷柜的双风幕技术、挤压风幕技术等的有效运用，大大体现了冷柜的节能优势。
陈列柜节能技术——玻璃门：近年来，特别是中温立柜玻璃门，低温岛柜玻璃移动门的普遍应用，在行业内刮起一股强有力的节能降耗之风。
陈列柜节能技术——LED照明：LED灯较T8灯节能67%
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