餐具破损赔偿方案由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐具破损赔偿管理规定”。
餐具破损赔偿方案
前厅餐具：
1、每个包房固定餐具数量在包房家私柜柜门内张贴，服务员在交接时按照盘点单交接。
2、客人损坏由客人照价赔偿，服务员通知吧台收取费用；
3、员工损坏由员工按进价赔偿，主管领导登记后领取，赔偿款由工资中扣除；
4、如发现员工之间相互偷拿现象，10倍罚款； 厨房餐具：
1、洗碗工检查传菜员撤下的餐具，如有破损拒收并找传菜主管，并找责任人确认签字；
2、打荷员工在洗碗间拿取餐具时要严格检查，破损餐具不拿，发现破损上报厨师长，厨师长找责任人签字；
3、传菜员检查打荷员工端出的菜盘子有无破损，如有破损拒收，并找传菜主管确认，饭口过后与厨师长沟通，找责任人签字；
4、二楼及三楼传菜将菜品从电梯中取出，严格检查餐具是否有破损，如有通知楼层负责人确认，并通知一楼传菜部，将破损餐具打回一楼；
5、服务员上菜时检查传菜员传递的菜盘，如有破损可拒绝上菜，并通知楼层主管确认；
6、服务员在客人走前，巡视餐台，发现破损通知吧台收取餐损费；
7、客人走后，发现破损由服务员承担；
8、服务员撤台至传菜菜梯时，传菜员负责检查并清点数量，将菜梯中餐具数量登记，并写纸条确认及所在楼层；
9、一楼传菜检查菜梯中空餐具，如有数量差异，则餐具调入菜梯通道内，此情况为纸条所在楼层传菜员餐具没有放好导致，由传菜员负责；
10、所有部门员工都要轻拿轻放，避免餐具破损；
餐具破损制度餐具的破损分两种：一种是自然破损 一种是意外破损自然破损是餐具使用年限过多，质量寿命到期引起的裂隙和破损。 意外破损就要采取赔偿制，谁打破、损坏由谁照价赔偿......
餐具破损率管理办法一． 职责分明最关键、制度完善是前提 “职责分明、杜绝扯皮”——明确部门内部各岗位在餐具管理中的职责，是做好餐具管理与控制工作的关键。 首先，参考同行......
破损餐具管理制度1． 当班领班或管理员应真实记录餐具破损情况； 2． 将破损的餐具集中放在专用的包装盒里；3． 破损较严重的应及时通报员工所在部门经理、厨师长和餐饮部经理；4． 管事......
酒店餐杯具破损赔偿方案一、性质区分（一）餐、杯具自然损耗：（存在酒店承担破损率内的部分）财务部首先确定餐、杯具自然损耗率，即破损率为千分之三，即部门当月营业收入的千分之三。（例......
保持餐具零破损的七个环节推荐很多酒店为餐具的高额破损头痛不已:餐具破损了,却找不到责任人,不知道是传菜员 上菜时磕破了瓷,还是服务员收盘时碰坏了角,还是洗盘子时跌碎了......
