淡水鱼类饲料原料模块化技术分析_鱼类饲料原料

其他范文时间：2020-02-28 21:57:39 收藏本文下载本文

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淡水鱼类饲料原料模块化技术分析（上）

饲料原料模块化解决的基本着眼点在于愈加关注优质饲料原料的组分解效，将饲料品质建设在优质饲料原料的组合上，主要强调水产饲料配方的通识性和共性，可以有效掌握水产饲料品种数量、有效掌握饲料加工的本钱，将有限的饲料本钱利用于饲料品质的保证

□文/图苏州大学基础医学与生物科学学院江苏省水产动物养分重点试验室叶元土蔡春芳

叶元土：

理学硕士学位，苏州大学教授。从事水产动物养分与饲料钻研20余年，在淡水鱼类消化生理、蛋白质代谢、脂质代谢、矿物质养分、饲料原料资源应用、饲料配方优化等方面取得未必成果。发表论文100余篇，出版技术书籍《水产集约化安康养殖技术》，曾获农业部丰登奖一等奖1次、二等奖2次，北京市星火奖1次、重庆市科技普及奖三等奖1次。

现任中国水产学会水产动物养分与饲料专业委员会副主任委员，中国畜牧兽医学会动物营营养会理事。

水产动物养分与饲料学最基本的使命是在阐述、并尊重动物养分学原理、养分机制的基础上，经过饲料技术和豢养技术，完成养殖动物对饲料物质最有效的转化和应用，在爱护水域生态环境的条件下，最大限度地获得合乎人类须要的养殖水产品。这里有多少个要害性的问题：(1)首先是尊重水产养殖动物的养分学原理、养分机制，基本含意应该是“须要什么、须要几，就供给什么、供给几”，而不是“有什么就供给什么”；(2)对水产养殖动物的养分供给是经过饲料来提供、经过养殖来完成的，可以理解为“饲料中养分物质种类和数量的供给应该与养殖动物对养分物质的需要必需坚持平衡与谐和”，这是饲料配制、消费的基本依据；(3)养殖动物对饲料物质完成最有效的转化和应用，这须要经过“养殖动物完成最佳成长后劲、获得最大成长效率”来表现，即“以起码的饲料物质获得最大量的动物产品”；(4)所获得的养殖动物产品应该是满足人类须要的，这种须要除了养分的须要外，还应该是食用成效（如风味、可食性等）和食用安全性的须要；(5)同时，还要在爱护水域环境条件下获得最大量的、满足人类须要的动物产品。这其中最为中心的问题是：如何威力完成“以起码的饲料物质获得最大量的动物产品”。咱们可以从养殖动物和饲料二个方面来分析。每种动物因为遗传决议，都有其最大的成长潜能，如何威力保证其在养殖条件下施展其最大的成长潜能？除了最现实的生涯环境外，养殖动物自身的安康状态应该是基本的条件，养殖动物只需在安康状态、而不是亚安康或不安康状态下威力完成其最大成长潜能和消费后劲，也只需在安康状态下威力完成对饲料物质最有效的转化和应用；而对饲料而言，所提供的饲料应该是满足养殖动物须要的，这种须要蕴含成长的须要、安康的须要。

现代养分学与养殖渔业关于养分与病害的防治思绪曾经发作严重略念性的扭转：由“防重于治”向“养重于防”方向转变。而“养”既蕴含饲料关于养殖鱼类的饲料养分质量与安全性，也蕴含安康养殖技术的集成与利用。水产饲料的展开方向是更器重饲料的内在品质、更器重饲料物质与养殖鱼类安康的关系、更器重经过饲料门路处置养殖鱼类成长与病害防治问题。

一、水产饲料标准与饲料本钱定位分析

1、水产饲料标准数量重大缺乏

因为我国水产养殖种类多、天文区域环境条件差异大、基础钻研薄弱，而水产动物养分与饲料的钻研与消费现状（阶段性）所决议了咱们目前还不完整知道咱们所养殖的每种水产动物到底须要些什么物质、每种物质到底须要几。假如要科学地制订一切养殖种类的养分需要与饲料标准几乎是一件难以实现的艰巨使命!然而，人民要吃鱼，渔业要展开，水产饲料也必须要展开，这是我国水产饲料工业必需面对的理想。

我国水产配合饲料（养分）标准目前有7个国度标准（斑节对虾配合饲料GB/T 22919.1-2008、军曹鱼配合饲料GB/T 22919.2-2008、鲈鱼配合饲料GB/T 22919.3-2008、美国红鱼配合饲料GB/T 22919.4-2008、南美白对虾配合饲料GB/T 22919.5-2008、石斑鱼配合饲料GB/T 22919.6-2008、刺参配合饲料GB/T 22919.7-2008）和16个行业标准。相关的、得到强迫性执行的主要有饲料标签GB 10648、饲料卫生标准GB 13078，以及农业部的有关法规如饲料增添剂目录、饲料增添剂安全运用规范等。就曾经制订的水产饲料标准数量分析，远远不能满足我国水产饲料消费的须要，且现有的标准自身也还存在较大的局限性，招致有限数量的标准也难以得到有效的执行。以我国钻研最多、消费量最大的草鱼饲料蛋白品质为例，草鱼蛋白质须要量25-40%（SC/T 1024 1997），而实践消费中饲料蛋白质22%的饲料也有，且养殖成效也还不错，能够存在也就有其合感性，也标明咱们的饲料标准还有缺乏之处。这类事例很多，并引出了“经济养分学或市场养分学”的问题，咱们的饲料不完整是按照养分标准来配制，而是依据市场机制在中止配制，且也显现出其存在的合感性。

现有的水产饲料国度标准和行业标准的内容还是一个框架性的标准，而相应的企业标准在国度标准下成为可操作的标准。国度标准中对于养分性指标主要还是蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、磷和赖氨酸、蛋氨酸等，按照我国标准的普通规定，对这些指标的规则也是“下限规则”规律，而不是“上限规则”。

但标准中的养分指标种类和指标值并不能完整反映饲料实践的品质状态和水平。首先，其主要的养分指标和指标值是规则了饲料中主要养分素及其须要量必需抵达基本下限，主要养分素不能代表全副的养分素；其次，主要养分指标值是化学测定值而不是实践生物应用值；再者，影响饲料品质的能量值、碳水化合物含量、有效磷等还没有进入饲料标准的内容。能准确反映饲料品质的应该是饲料原料组合的模块化。

2、水产饲料消费呈疏散性展开

首先，我国水产养殖的动物种类最多、数量最大，而且还是变温的水生育殖动物类群，其渔业消费形式还是一种“靠天吃饭”的粗放式的渔业消费形式。

其次，“靠天吃饭”的渔业消费形式决议了水产饲料的消费是“疏散性”的展开方式。因为渔业消费难以集中中止范围化的渔业消费，也难以完成技术密集型的集约化渔业消费形式，因此，渔业消费是“鱼儿离不开水”，水域资源集中的区域就成为渔业集中的区域，并不能完成渔业企业化运营。“饲料跟着养鱼走”，渔业集中区域就成为水产饲料企业集中区域。然而，水产饲料消费企业集中并不是单个饲料企业消费才干的集中，而是企业数量的集中。水产饲料企业产量的集中、产量的增长是由疏散的饲料企业数量带来的，是依赖水产饲料消费车间或水产企业数量的增长来完成，而不是依赖于单个饲料企业消费才干、消费量的增长来完成。我国水产饲料年产量曾经抵达1300多万吨，然而，在全国规模内年产量超越10万吨的单个水产饲料企业应该不超越20家。

3、饲料配制方式化的意思

饲料消费工业化的基本请求首先应该是标准化，其次才是范围化。而我国的水产饲料工业是首先完成了范围化（年产量抵达1300多万吨），目前难以完成标准化。

未完成标准化的主要起因是无奈完成水产养殖动物养分需要标准化，且这个理想问题还难以在短期内得到扭转。我国水产养殖的动物种类最多（养殖种类抵达100种左右）、数量最大，而且还是变温水生育殖动物类群，其渔业消费形式还是一种“靠天吃饭”的粗放式的渔业消费形式，相应的水产饲料消费也是一种疏散型的展开方式。同时，饲料原料生物应用率数据库重大缺乏、饲料加工设施和加工技术成熟度缺乏，这也是招致水产饲料工业难以完成标准化的主要起因。

因此，在养分需要、饲料消费标准化难以完成的理想下，提出饲料原料的模块化、饲料配制的方式化就有其存在的意思，至少在很长一段时代内还只能如此。

4、饲料本钱定位分析

水产饲料配方的市场化（市场养分学）、配方的方式化和饲料原料的模块化是我国现阶段的主要特性。

如何按照“市场养分学”的理念来肯定水产饲料的配制请求？“市场”的含意是指市场需要和市场价钱，应该蕴含养殖的水产品市场和水产饲料（蕴含饲料原料）的市场二个市场的需要和市场价钱。

饲料产质量量定位和饲料产品市场价钱定位的基本次第是：“饲料产质量量←饲料配方本钱←养殖渔产品的质量和市场价钱←渔产品的市场供求关系”。

养殖的水产品市场需要和市场价钱曾经成为左右水产饲料价钱的主要要素，按照市场价值调配的合感性分析，首先要保证水产养殖户的养殖效益获得，以草鱼养殖为例，见表1，假如按照我国草鱼养殖池塘销售价钱9元/㎏计算，养殖户的利润、养殖本钱等按照表1计算得到养殖的饲料本钱为5.67元/㎏草鱼。假如按照我国多数饲料的转化效率以饲料系数1.8计算，依据表1中计算得到草鱼饲料的配方本钱单价为2488.5元/T。配方师就可以按照这个配方本钱肯定饲料产品的养分方案和饲料原料模块方案。

二、配制模块化主旨与意思

饲料配方编制本来应该参照饲料标准和饲料原料的养分价值中止，然而，饲料标准也只是一个主要养分素的框架，饲料标准不等于饲料的内在品质水平。饲料内在品质主要还是依赖饲料原料的品质和配方的技术水平。

水产饲料消费的标准化应该蕴含饲料养分标准化、饲料原料养分价值和可应用养分价值的标准化、饲料加工工艺标准化等。因为我国还有没有完好体系的饲料养分指标，也不足完好体系的饲料原料养分价值和可应用养分价值的数据库，所以难以完成配方编制的标准化技术。

为此，可以首先中止水产饲料配方编制的方式化和饲料原料的模块化解决。饲料配方的方式化解决的主旨是对我国主要养殖的淡水鱼类饲料配方技术提供一个较为通用的参考方式，即设计不同品质水平（如蛋白质含量）、饲料配方本钱梯度差异的系列配方，不同养殖种类、同种类不同成长阶段、不同地域的饲料企业可以根据细致条件挑选不同养分水平、不同配方本钱的饲料配方方式。而关于有非凡须要的种类在通用方式下中止个别解决。因此，水产饲料配方的方式化主要强调水产饲料配方的通识性和共性，这在领有100种养殖水产种类的理想下中止水产饲料的消费是非常必要的，可以有效掌握水产饲料品种数量、有效掌握饲料加工的本钱，将有限的饲料本钱利用于饲料品质的保证。

而饲料原料的模块化解决首先是将饲料原料中止模块分类，其次是将不同模块按照未必的比例配制成饲料。饲料原料模块主要设计为动物蛋白原料、植物蛋白原料、淀粉类原料、油脂类原料、矿物质类原料等模块，在饲料中必需蕴含这多少大模块，每种模块中固定多少种饲料原料及其运用量。

饲料原料的模块化解决的意思在于：“饲料配方编制愈加重视饲料原料的组合，而不单纯关注养分指标类型和指标值能否满足养分须要”。以草鱼饲料为例，食用鱼阶段的饲料标准是蛋白质25%、赖氨酸1.25%，在实践配方编制时因为饲料本钱的制约，25%蛋白水平的饲料中赖氨酸可能难以抵达1.25%，配方师可能就会补充部分单体赖氨酸。而鱼类关于没有包被解决的单体氨基酸应用效率很低，即使配方的养分指标曾经抵达标准，而实践成效并不现实。假如采纳饲料原料模块化解决，在饲料配方中多少大模块都能够得到保证，特别是动物蛋白原料模块得到保证，且各模块之间的比例谐和，此时可能消费的饲料蛋白质水平、赖氨酸水平都没有抵达现有的饲料标准的请求，但实践养殖成效却很好，其饲料产品反而拥有很好的市场竞争才干。

饲料原料模块化解决只是一种饲料原料优化组合的解决形式，其基本着眼点在于愈加关注优质饲料原料的组分解效，将饲料品质建设在优质饲料原料的组合上，而不单纯关注饲料中养分指标能否抵达饲料标准的请求。这为以后按照饲料中设置养分标准“上限”积攒阅历和基础资料，以便扭转目前设置养分指标的“下限”的现状。养分标准设置上限的意思在于，对饲料产质量量掌握是以市场调理来中止的；在规则的养分指标“上限”以下，各饲料企业可以根据不同地域市场的须要设置自己的饲料标准，不同饲料产品的设计愈加器重饲料产品的内在品质，进步饲料产品顺应市场的才干；其饲料产品对养殖环境的压力也会减小。而目前的养分指标“下限”设置的时弊就在于，对饲料产质量量掌握是以养分指标来中止的，为了抵达指标值，饲料企业可能运用低质原料、以至参与非蛋白氮，其后果是养分指标抵达了，而饲料内在品质较差，饲料产品的市场竞争才干弱，以至呈现水产质量量安全事变。

三、水产饲料原料的模块分析

（一）动物蛋白质原料模块

动物蛋白质原料模块的主要种类囊括鱼粉类、血球粉、肉骨粉、肉粉等。因为动物蛋白质原料的氨基酸平衡性好、可消化应用率高等起因，拥有良好的养殖成效，是决议配合饲料内在品质的中心要素，所以在配合饲料中要坚持未必种类和数量的动物蛋白质原料。

不同养殖对象饲料中适宜的动物蛋白质原料的运用量有差异，例如关于草鱼、团头鲂等草食性鱼类，普通坚持3-10%的动物性蛋白原料，而鲇鱼、长吻鮠、乌鳢、黄颡鱼、鲈鱼等肉食性鱼类须要20-40%的动物性蛋白原料，鲫鱼、鲤鱼等杂食性鱼类须要5-20%的动物性蛋白原料。

在不同动物蛋白原料中，从动物蛋白原料自身的养分价值和对鱼类的养殖成效综合评估，鱼粉是最好的动物蛋白质原料，鱼粉的运用准则是“在饲料配方本钱可以接受的规模内最大限度地运用鱼粉”。

但是，鱼粉属于资源性产品，其价钱也是受天然资源和市场供求关系影响时常呈现严重变动。在水产动物养分与饲料的基础钻研、利用技术钻研中，鱼粉的代替问题是永世的课题。在实践饲料配制时，从蛋白质原料内在品质方面思考，用什么原料对鱼粉中止代替？不同养殖动物对鱼粉的刚性需要是几？可以用不同的代替原料代替几比例的鱼粉？代替鱼粉后会呈现那些品质问题及其如何避免？从价值体系角度思考，鱼粉的价钱抵达几时应该寻求代替原料？不同原料对鱼粉的性价比如何计算？如何应用性价比确认对鱼粉的代替机会和代替比例？这些问题须要长期的、多角度的钻研和分析。

鱼粉作为优质动物蛋白原料的品质劣势，主要表往常氨基酸平衡性好、消化应用率高、油脂中含有丰硕的高不饱和脂肪酸、含有丰硕的微量元素和常量元素（磷主要以羟基磷灰石存在、其应用率低）、对养殖动物适口性好且有未必的诱食作用、对养殖动物的安康有良好的保护作用、含有未知促成长因子等。在缩小鱼粉运用量、运用代替原料部分代替鱼粉后，上述问题都是须要思考的问题。可以这样以为，关于鱼粉的代替难题要中止多角度的零碎性的钻研，并采纳多角度、不同方面、零碎性地综合代替方案。鱼粉是综合养殖成效最好的动物蛋白质原料，单一原料、单一方面的代替均难以抵达现实的成效。

因为动物同源性沾染问题，肉粉、肉骨粉等在陆生育殖动物饲料中的运用遭到未必的制约，这就成为水活泼物饲料的重要动物蛋白质饲料原料资源。起源于澳洲、南美洲的肉骨粉、肉粉其养分品质、资源量、价钱等相对较为稳固，可以在水产饲料中作为除鱼粉外的主要动物蛋白质原料。血球蛋白粉在国内的资源量较大，在以破壁解决进步消化率的技术方面也取得较大的停顿，也逐步成为重要的动物蛋白质原料运用。

对于肉骨粉与鱼粉的代替关系分析，以肉骨粉为例，仅仅就蛋白质品质、价值比等方面讨论对鱼粉的代替关系，主要分析肉骨粉对鱼粉代替的性价比、鱼粉价钱变动上限等，详见表2。而对于脂肪酸、微量元素、诱食性、成长因子等须要从饲料配制方案中综合思考。

依据进口肉骨粉蛋白质含量50%、进口鱼粉蛋白质65%，计算得到等蛋白质条件下肉骨粉与鱼粉原料的比例为1.3:1。那么用多大比例的肉骨粉可以与鱼粉中止等价（养殖成效）代替呢？假如肉骨粉蛋白质与鱼粉蛋白质能够完整等价，则肉骨粉与鱼粉的原料等价比例为1.3:1，肉骨粉蛋白质对鱼类的养殖成效是难以与鱼粉蛋白质平等的，所以只能进步肉骨粉蛋白品质来与鱼粉造成等价关系。假如进步20%肉骨粉蛋白质与鱼粉蛋白造成等价，由表2可知，肉骨粉与鱼粉的等价比为1.56:1，其含意是指①为了保证动物蛋白质有效性并与鱼粉蛋白质造成等价关系，须要用1.56%的肉骨粉代替1%的鱼粉；②假设肉骨粉的价钱为5000元/吨时，可以接受的鱼粉最高价钱为5000×1.56=8450元/吨，假如鱼粉超越8450元/吨、鱼粉与肉骨粉的单价比超越1.56时，就应该启动代替方案，可以按照1.56:1的比例用肉骨粉对鱼粉中止代替，低于这个价钱就用鱼粉而不宜中止代替。

从表2中的计算方法和计算后果可以发现，决议能否启动对鱼粉的代替方案、决议肉骨粉对鱼粉代替比例的要害参数是“肉骨粉与鱼粉的性价比”，而决议“肉骨粉与鱼粉的性价比”的要害要素是“肉骨粉与鱼粉的蛋白质效价比”。当“肉骨粉与鱼粉的蛋白质效价比”增多时，“肉骨粉与鱼粉的性价比”随之增多，其含意是指须要更多的肉骨粉蛋白质威力与鱼粉蛋白质造成等价关系，须要更多量的肉骨粉威力与鱼粉造成等价关系，相应的可以接受的鱼粉价钱（或成为鱼粉代替的预警价钱）也进步。因此，钻研肉骨粉或其余动物蛋白原料与鱼粉的蛋白质效价比就是一个要害性的技术问题，不同的动物蛋白质原料对鱼粉拥有不同的蛋白质效价比；同种蛋白质原料在质质变迁时也拥有对鱼粉不同的蛋白质效价比。

根据咱们所了解的水产饲料实践情况，对于鱼粉在水产饲料中的运用应该思考以下2个问题。

①在多数情况下，当鱼粉价钱超越8000元/吨时，就应该思考运用血球蛋白粉、肉骨粉与适量鱼粉的组合方案。思考多数淡水鱼类对动物蛋白质的须要量、饲料养分素平衡的须要、饲料产品加工品质和色泽等的须要，普通情况下，血球粉的运用量最好掌握在3%以下、肉骨粉的运用量掌握在5-7%，在坚持有鱼粉的运用的情况下，根据配方和市场的须要就可以肯定适宜的血球粉、肉骨粉的运用量。

②恰当掌握豆粕的运用量，为鱼粉的运用提供恰当的本钱空间。在我国的上世纪90年代，运用的是高鱼粉、高豆粕的饲料方案，豆粕尽管在植物蛋白中是养分水平、养分素平衡方面是最好的，但也是价钱最高的；在运用棉粕、菜粕组合完成养分素互补的情况下，可以将豆粕的运用量掌握在10%以下，增多棉粕、菜粕的运用量，腾出饲料配方本钱空间，运用未必量的鱼粉，运用鱼粉+高菜粕、高棉粕的饲料配方方案。两种饲料配方方案对淡水鱼类的养殖成效可能没有太多的差异，但有鱼粉的方案养殖鱼类的安康状态要好很多，由此带来的消费性能要好一些。（因为原文较长，本刊将分两次刊出。在文章下半部分，将引见植物蛋白质、淀粉、油脂及矿物质等饲料原料模块分析，细致内容见7月刊。）

表1 养殖饲料本钱和饲料配方本钱定位分析

按照草鱼池塘售价9元/kg计算草鱼饲料单价3150元/T

比率（%）价值(元/kg)按照饲料系数1.8计算，养殖1㎏草鱼须要饲料1.8㎏,则饲料单价为5.67÷1.8=3.15元/kg㎏比率（%）价值(元/T)

养殖户利润141.26饲料经销商毛利8252.00

养殖非饲料本钱232.07饲料消费本钱5%+毛利8%13409.5

饲料本钱635.67配方本钱792488.50

表2 肉骨粉对鱼粉代替价值分析

鱼粉蛋白质含量,%65备注

肉骨粉蛋白质含量,%50代替原料的蛋白质含量

等蛋白时肉骨粉与鱼粉原料比1.31÷(代替原料蛋白质含量÷鱼粉蛋白质含量)

蛋白质效价比对原料性价比、可接受鱼粉最高单价的影响

设定肉骨粉与鱼粉蛋白质效价比1.21.31.41.5增多代替原料的蛋白品质与鱼粉蛋白质造成等效价的比值