第一章饭店餐饮概述小练习由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“第一章饭店餐饮概述”。
第一章《饭店餐饮概述》练习题
（三）姓名：
时间30分钟总分100分
一、填空（每空3分，共计39分）
1、餐饮企业的经营方式有____________、____________租赁经营或____________。
2、酒廊又称____________。
3、服务态度取决于员工的____________、____________、____________、____________和____________。
4、服务人员的服务态度具体要求是______、_______、_______、_______。
二、多项选择题。（每题5分，共计25分）
1、餐饮服务的直接性是指餐饮产品的____________几乎同步进行。
A、生产 B、销售 C、消费 D、评价
2、我国的餐饮将走向____________阶段。出现百花争放的局面。
A、现代化 B、多元化 C、地方化D、国际化
3、餐饮服务的特点具有____________。
A、直接性 B、无形性 C、差异性D、一次性
4、餐饮服务中辅助性设备设施有____________。
A、餐饮产品B、文明服务用语C、指示牌D、传菜用具
5、客房送餐主要服务项目有____________。
A、茶B、酒C、VIP赠品D、早中晚餐
三、名词解释。（每题8分，共计16分）
客房送餐
特式餐厅
四、简答题（每题10分，共计30分）
1、服务人员在工作中应具备的能力有哪些。
2、简述餐饮发展趋势。
第一章《饭店餐饮概述》练习题（二）姓名：时间30分钟总分100分一、填空（每空3分，共计36分）1、餐饮服务的特点有____________、___________、___________、____________。2、酒廊又称......
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