山西美食文化——中秋节里话中秋由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“关于中秋节的美食文化”。
山西美食文化
（一）——中秋明月夜，悠悠乡思情
一、准备工作
分组游戏：抱团，接下来的三节课以四组活动展开，点数的说话最多的为组长
一、学习目标：
山西中秋月夜情，思恋故乡风俗文化
二、中秋明月夜，悠悠乡思情
（一）中秋那些事儿：小组竞答：中秋节来历，中秋典故，1，中秋节的由来：
中秋节是秋季最隆重的节日。它与春季的元宵节，夏季的端午节，并称一年之中的三大节日。凡属炎黄子孙，无不同日而庆。
（1）祭祀说：中秋节起源于我国古代秋祀、拜月之俗。古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，中国人的祖先之对月亮顶礼膜拜，他们发现月亮不仅影响潮汐、雨雪、洪水和动植物的生命周期，而且能够驱散黑暗，给夜间狩猎提供照明，有控制人类命运定数的力量，农历八月这个时节，酷热的夏天已经过去，严寒的冬天还没到来，天气不冷不热，十分宜人，此时又是五榖黄熟、开镰收割之际，此时的月最具祭祀意义。
（2）科举说：中秋节成为一年之中的重大节日，又与科举考试有着极其微妙的关系。在我国长期的封建社会里，开科取士，一直是统治者十分重视的一件大事。而三年一次的秋闱大比，恰好安排在八月里举行。胜景与激情结合在一起，人们便将应试高中者，誉为月中折桂之人。
天上的月宫，进一步成了读书人美好理想的寄托。中秋之夜，成为读书人隆重庆贺之日。
（3）拜月说：相传古代齐国丑女无盐，幼年时曾虔诚拜月，长大后，以超群品德入宫，但未被宠幸。某年八月十五赏月，天子在月光下见到她，觉得她美丽出众，后立她为皇后，中秋拜月由此而来。月中嫦娥，以美貌著称，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”。
（4）团圆说：人们常常将月亮的阴晴圆缺，与人的悲欢离合直相挂钩，而满月在月亮的整个运行周期中表现最为完整与完美，因而就成了美好安详的象征和举家团圆的标志。中国人都有恋土之心，飘零的游子都要回家与家人团圆，一道收获庄稼，共享丰收的喜悦。
无论是什么说法，离不开月的衬托对月的怀想，派生出很多美丽的中秋传说 2，中秋节神话
中秋传说之一——〖嫦娥奔月〗
相传，远古时候天上有十日同时出现，晒得庄稼枯死，民不聊生，一个名叫后羿的英雄，力大无穷，他同情受苦的百姓，登上昆仑山顶，运足神力，拉开神弓，一气射下九个多太阳，并严令最后一个太阳按时起落，为民造福。
后羿因此受到百姓的尊敬和爱戴，后羿娶了个美丽善良的妻子，名叫嫦娥。后羿除传艺狩猎外，终日和妻子在一起，人们都羡慕这对郎才女貌的恩爱夫妻。
不少志士慕名前来投师学艺，心术不正的蓬蒙也混了进来。
一天，后羿到昆仑山访友求道，巧遇由此经过的王母娘娘，便向王母求得一包不死药。据说，服下此药，能即刻升天成仙。然而，后羿舍不得撇下妻子，只好暂时把不死药交给嫦
娥珍藏。嫦娥将药藏进梳妆台的百宝匣里，不料被小人蓬蒙看见了，他想偷吃不死药自己成仙。
三天后，后羿率众徒外出狩猎，心怀鬼胎的蓬蒙假装生病，留了下来。待后羿率众人走后不久，蓬蒙手持宝剑闯入内宅后院，威逼嫦娥交出不死药。嫦娥知道自己不是蓬蒙的对手，危急之时她当机立断，转身打开百宝匣，拿出不死药一口吞了下去。嫦娥吞下药，身子立时飘离地面、冲出窗口，向天上飞去。由于嫦娥牵挂着丈夫，便飞落到离人间最近的月亮上成了仙。
傍晚，后羿回到家，侍女们哭诉了白天发生的事。后羿既惊又怒，抽剑去杀恶徒，蓬蒙早逃走了，后羿气得捶胸顿足，悲痛欲绝，仰望着夜空呼唤爱妻的名字，这时他惊奇地发现，今天的月亮格外皎洁明亮，而且有个晃动的身影酷似嫦娥。他拼命朝月亮追去，可是他追三步，月亮退三步，他退三步，月亮进三步，无论怎样也追不到跟前。
后羿无可奈何，又思念妻子，只好派人到嫦娥喜爱的后花园里，摆上香案，放上她平时最爱吃的蜜食鲜果，遥祭在月宫里眷恋着自己的嫦娥。百姓们闻知嫦娥奔月成仙的消息后，纷纷在月下摆设香案，向善良的嫦娥祈求吉祥平安。
从此，中秋节拜月的风俗在民间传开了。
中秋传说之二——〖吴刚折桂〗
关于中秋节还有一个传说：相传月亮上的广寒宫前的桂树生长繁茂，有五百多丈高，下边有一个人常在砍伐它，但是每次砍下去之后，被砍的地方又立即合拢了。几千年来，就这样随砍随合，这棵桂树永远也不能被砍光。据说这个砍树的人名叫吴刚，是汉朝西河人，曾跟随仙人修道，到了天界，但是他犯了错误，仙人就把他贬谪到月宫，日日做这种徒劳无功的苦差使，以示惩处。李白诗中有“欲斫月中桂，持为寒者薪”的记载。
玉兔捣药
相传月亮之中有一只兔子，浑身洁白如玉，故称作“玉兔”。白兔拿着玉杵，跪地捣药，成蛤蟆丸，服用此等药丸可以长生成仙。久而久之，玉兔便成为月亮的代名词。
古人对月球世界的想象是一点一点丰富起来的。从月中有蟾蜍之说扩展为玉兔捣药，吴刚伐桂，最后以嫦娥的故事情节将月宫胜景推向了巅峰。
（二）中秋那个月儿：
唐.白居易《八月十五日夜湓亭望月》
昔年八月十五夜，曲江池畔杏园边。
今年八月十五夜，湓浦沙头水馆前。
西北望乡何处是，东南见月几回圆。
昨风一吹无人会，今夜清光似往年。
宋苏轼《水调歌头》（中秋夜思念其弟所作）
明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今昔是何年？我于乘风归去，又恐琼楼玉宇，高
处不胜寒。起舞弄清影，高处不胜寒。转竹阁，低倚户，照无眠，不应有恨，何时长项别时圆。月有阴晴阳缺，人有悲欢离合，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。
唐杜甫《八月十五夜月》
满月飞明镜，归心折大刀。
转蓬行地远，攀桂仰天高。
水路疑霜雪，林栖见羽毛。
此时瞻白兔，直欲数秋毫。
（《全唐诗》）
这是诗人避乱蜀中之作。诗前两联睹月兴感，用象征团圆的八月十五的月亮反衬自己飘泊异乡的羁旅愁思；诗后两联描状中秋夜色，“见羽毛”、“数秋毫”两句下字奇险，立意浪漫，于老杜诗中别是一格。
唐刘禹锡《八月十五夜桃源玩月》
尘中见月心亦闲，况是清秋仙府间。
凝光悠悠寒露坠，此时立在最高山。
碧虚无云风不起，山上长松山下水。
群动悠然一顾中，天高地平千万里。
少君引我升玉坛，礼空遥请真仙官。
云
欲下星斗动，天乐一声肌骨寒。
金霞昕昕渐东上，轮欹影促犹频望。
绝景良时难再并，他年此日应惆怅。
（《全唐诗》）
刘禹锡（772-842），唐朝文学家、哲学家，字梦得，洛阳人。这首诗共十六句，每四句一韵，每一韵又是一个自然段落。第一段写桃源玩月，有月之景，有玩之情；第二段写八月十五夜色，以月光朗照下的天地山水反衬中秋之月；第三段浪漫畅想，写欲仙之感，由景及情，生发自然；最后一段从畅想中曳回，写日出月落，更就“绝景良时”抒发情感，略出桃源别后，难再重游一意。全诗景物随时而变，情调随景而移，有起伏迭宕之感。
唐白居易《八月十五日夜湓亭望月》
昔年八月十五夜，曲江池畔杏园边。
今年八月十五夜，湓浦沙头水馆前。
西北望乡何处是，东南见月几回圆。
昨风一吹无人会，今夜清光似往年。
（《全唐诗》）此诗作于远放江州之际，表现了物是人非的情感，于时间的转换中逗出空的转换，又于时空的转换中，透出感情的转换，昔之乐游，今之苦叹，鲜明的比照中，表露了谪居生涯中的愁闷。
唐皮日休《天竺寺八月十五日夜桂子》
玉颗珊珊下月轮，殿前拾得露华新。
至今不会天中事，应是嫦娥掷与人。
譬如范仲淹的《苏幕遮》，堪称是一首游子思乡怀旧的词中绝唱：
碧云天，黄叶地。秋色连波，波上寒烟翠。山映斜阳天接水。芳草无情，更在斜阳外。黯乡魂，追旅思，夜夜除非，好梦留人睡。明月楼高休独倚。酒入愁肠，化作相思泪。词的上阕以多变的镜头，从仰视、俯视、平视、远视的角度，既写眼前丽景，又写故乡遥隔，秋色惹人愁的情怀。下阕则层层深入，从夜夜难寝，月楼独倚，借酒浇愁愁更愁，写
出了乡愁萦绕缠绵，无法排遣的柔情
（三）中秋那块饼儿： 关于月饼有一个神奇的传说，它与朱元璋农民起义有一定渊源
相传元代时，朱元璋联合各路反抗力量准备起义，但朝廷官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应，起义军如星火燎原。
很快，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。
这是一个颇神奇的故事，或许这个故事已渐失传，但不管古人还是今人，都会把月饼看作月亮的象征，八月十五，天上月圆，地下饼圆，让人想到月圆的美好与对团圆的渴盼。山西民间特别注重此时此刻的全家团聚。外出的人一般都要在这天回家过节，山西人习惯自己制作月饼，每逢节日来临，村村都要架炉，各家妇女准备好面、油、糖、馅，会聚一处，有人和面，有人拌馅，有人压模，出模时模子扣子案板上的木材间梆梆当当的声音此起彼伏，间夹着女人们家长里短的嬉闹声，浓浓的家乡天伦之乐飘荡在整个村里了，由此，这样的活动称为“打月饼”。
打月饼精华之处最终会聚集在模子的刻制与印模，制作的月饼名堂多且有趣，如有供全家人分食的大团圆，有盆直径大，有专供男人食用的月牙月饼，有只限于女子享用的葫芦月饼，还有特别为少年准备的“孙悟空”、“兔儿爷”之类的月饼，据传说，月亮当中除了嫦娥，还有一个猴子一个兔子陪伴。这样表示做大人的对孩子的祝福。
（月饼模子视频）
今天大家试一把。（月饼现场制作）
中秋节民间祭月，除月饼以外，西瓜、毛豆也是必不可少的供品。西瓜取音于喜，取形于圆，取瓤于红，取子于多，意寓一家人团团圆圆，欢欢喜喜，红红火火，多子多福。毛豆指嫩黄豆角，连皮煮熟，色泽金黄，寓金秋。传说兔子喜食毛豆，这是专为月中玉兔准备的，也包含着农民丰收在望，提前尝鲜尝嫩的喜悦心情。
傍晚，皓月当天时，要在院里摆上供桌，放上月饼、西瓜、毛豆、梨果等物。过去民间拜月，还要挂一张月光图，纸上画月中嫦娥，配玉兔、木杵和桂树等景。一切准备就绪，便可开始祭月了。
旧时，山西境内大部分地区讲究“男不拜月”，大概因为月亮属阴吧，是“男尊女卑”思想的反映。老人们拜月还要念拜月歌，大体内容是“八月十五月儿圆，西瓜月饼敬神仙，有吃有喝还有穿，一家大小都平安”。姑娘们拜月却别有一番情趣。一般不与大人一块拜，单独设月光图，口不出声，心中却充满了对未来美好的期望。
拜月结束后，全家人在月光下共食团圆，还要将大月饼按人切块，每人一份。对未能回来过节者，家人要把属于他的一份月饼保管起来，待其回来时享受，或是寄给本人，嫁走的闺女也能分到一份。赏月时，小孩子一边饱餐瓜果月饼，一面观望月亮，提出种种问题。爷爷、奶奶便会讲起代代相传的各种民间故事。今天有文化的父母亲，则以科普知识对传统神话进行注释。爱好文学的人还喜欢写几首诗，抒发情怀。
（四）中秋那段情儿：
怀祭月
每逢中秋，儿时祭月盼饼的情景涌上心头，多少次的追溯、咀嚼、甚而模仿，总是无法品到彼时彼刻的情、景……
—题记
等待，在渴盼中遐想
儿时的中秋，期盼的莫过于美餐了。
节前几天，奶奶便随同邻居巧妇一道打月饼，屋内飘出的饼香馅香伴着模子梆梆的扣击，在女人们嬉笑声中涌出窖洞，穿过庭院，散落到院外山坳中，单是嗅到着迷人的味道，已拨弄得我们迟迟不肯上学了，只要一有机会，我们便会趴在窗口眼巴巴地望那从火堂中刚烧出的冒着香味的月饼，运气好的时候，我们会得到一把饼渣或一小口甜馅，足够学校里咂摸一天了。
爷爷则会到集市采买最新鲜光亮的水果，红的苹果，黄的梨，酸的沙果，甜的香蕉，这可是一年中仅有的一次水果聚会，瓜果是按人头计数采买，个头也因男女有别，每天我们都会去点数一遍，猜想属于自己的那个，日日如此，不厌其烦，其实就是想多呼吸几口混合在一起的水果香味，过过嗅觉上的瘾，然后带着一身的香味奔向学校。
这样的味蕾刺激到中秋月夜便达到极致。
祭月的红色小方桌早早地摆在院中央，哥哥（只有男子才有资格）把盘子大的团圆月饼立在中央，两边各放五个精选的小月饼作陪衬，团圆饼前面摆放选出的个大色鲜的各类果蔬，果蔬前设红烛两支、香炉一盏，火柴一盒，我们姐妹四个便各坐一凳，围坐一周，等待圆月的光临。
平日的月总在你久久不能入睡时叨扰得你无法入眠，而今夜的月总是欲出还羞，姗姗来迟。半小时的翘首以待似半年之久，就在这翘首的空当儿，我们几个都不约而同地沉默不语，托腮静思，心中浮起的都是去岁奶奶讲的月宫中的让人沉醉的事儿：那捣药的玉免累了吧，吴刚伐桂不知双瘦弱了多少，裙裾飘飘的嫦娥姐姐今年是否找到了后弈？
在屏息凝神中，一抹微光不觉间已晕染了山头那颗百年老槐梢头，此时的我们目无旁视，大气不出，眼光随着月光一起挪移起来，当一道白痕漫过树梢、爬过枝头，越过叶间时，弧形的身形便渐渐丰盈，当嫦娥精美的发髻、温润的脸庞、翩跹的步态一点点丰富我的想象时，圆月的身形便腾跃而上，俯视那蕴藏它的百年苍槐了。
而我们即刻收敛了一切美好的想像，眼睛被哥哥即刻点燃的烛光吸引去了，奶奶则恭敬地跪坐桌边，口中似唱似念：“八月十五月儿圆，西瓜月饼敬神仙，有吃有喝还有穿，一家大小都平安”。
月光静静地洒向供桌，桌上果饼披上一层淡淡的轻纱，映着摇曳的烛光，散发出幽微的气息，在这满月的光里，所有人仿佛忘记了垂涎，竟想到舍不得将这份美好吞吐下肚了。
在静默的等待中，烛光渐渐黯淡下去，月光便充盈地明亮了，天上月圆，地上饼圆，在黑夜如昼的小院中，哥哥拿来小刀将大团圆仔细地分成八块，爷爷、奶奶、爸爸先吃一块，我们四个一人一份，剩下的一块便奉在妈妈的遗像前。
追寻，往日的情愫难再
吃罢团圆饼，供桌上的果饼便可分食了，按照惯例，我从每种水果中拿走最小的那个，而它们身上的纹理、斑点、身形经过几日的观察早已烂熟于心，此时它们终于真正地属于我了。除此，我还分到小月饼几个，葫芦月饼、兔儿月饼、猴儿月饼各一个，这时姐姐已准备好四根一米来长的红绳，我们便迫不及待地将自己的果饼依次往绳上系，挂在最下面的总是一条鱼儿或兔儿饼干，嘴馋时一口便能咬一条腿儿或尾巴，一切系罢，只见长长的绳上稀稀疏疏挂着红的白的青的黄的，果的圆润，饼的灵动，便在食物风铃中摇摆起舞，令人眼馋心动了。
我们把一串串果饼挂在房梁上，哥哥分到的东西最多，所以他的那串最长，我们几个一排躺在炕上，果饼就在你的眼前鼻头了。眼一睁，那离我最近的苹果便在我唇间摩挲，逗引，眼一闭，混合着饼香果甜的奇异味道便带我进入美妙的梦乡……
以后的每一天，我们上学前便从饼挂中挑选一个带去学校，多有些炫耀的味道，而饼挂中失落的一角反而让我心生怜悯了，有时为了补上心中空缺，带了一天的兔儿饼在傍晚时分仍被挂了回去，它的身躯也定是缺腿断臂的。
饼挂由长而短，又由短而长，之中经过我怎样的心理纠结已记不清了，但忘不了的是，唯独始终由长而短的的那串永远是妹妹的，因着她年龄小，贪吃，果饼一天少一个，脸色便晴转多云，多云转阴，以至饼挂空空如也时，脸色则阴转小雨以至暴雨了。
这样的脸色不会维持多久，因为有一挂始终未动，时刻等待妹妹采摘，那挂是哥哥的。2012-10-25
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