服务部具体工作程序由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“人事部各种工作程序”。
服务部具体工作程序
一、营业前
1.准时上班（以换好制服，女性化好淡妆）备好所需工具（笔、火机、开瓶器、酒水单等）。
2.班前例会（认真听取主管的工作安排及礼貌用语训练）。3.认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。
二、开始营业
1.站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。
2.宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替。
3.拉开椅子让客人坐下，注意五指并拢，并做请的手势（女士优先）。4.客人入座后，服务员第一时间为其服务。高峰时期控制在2分钟内提供服务，向客人推荐酒水、食品。“你好，请问需要什么酒水”记录下酒水、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别饮品、生果、小食、点完酒水时，做到准确清晰，重复酒水单是很重要的。是减少错单的有效手段，完成酒水单对客人说：“谢谢”并询问客人是否玩色盅及退下语：“请稍等”。
5.当客人点完酒水或食品后，应面带微笑“对不起，请问哪位买单？”报出酒水价格并收款（钞票当面点清）
6.写上台号、人数、项目的数量、规格。并迅速准确的到收银台交钱。7.台面基本条件：如啤酒跟时冰块和 洛杯，两位客人跟上两个杯，如果玩色盅，跟随上套洛杯：即一个冰杯，一个空杯，支装啤酒和其他饮品，放上相应数量杯垫，半打以上啤酒跟上洛杯一套，服务员须经常查看台面服务情况及时换上烟盅和蜡烛，并清理台面部必要的杂物，保持台面整洁，及时询问客人是否添加酒水或是其它饮品，烟盅更换标准（三个烟头为限）。
8.上酒水时应说：“不好意思，让你久等了”，每次上酒水都要做请用的手势（五指合拢，示意食品的方位说“请慢用”），退下语：“请问还有什么吩咐，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心”。
9.生果盘服务规范：上生果盘时：“不好意思，让你久等了”，然后用一张纸巾叠好的果叉摊开请女士或小孩先用。10.香烟服务程序
A、按照客人的要求提取正确牌子的烟； B、把香烟连同一盒火柴或打火机给客人送上； C、询问客人是否需要把烟盒打开；
D、如果需要，把烟盒顶部撕开，大概看见3-4支香烟便可，然后把2支香烟抽出，第一支大概距离第二支1/3的位置。然后让客人自己取烟，准备给客人点烟。
11.不断的巡台，注意客人的动向，客人呼唤举手时，等待时间为一分钟。如果有客人喝醉时可为客人送时温水和毛巾，并将客人安排好休息。必要时通知主管部门。
12.在走路或工作中，不慎碰到了客人，不管轻重，要及时表示歉意。13.工作中作到三轻四勤：（1.操作轻、说话轻、走路轻。2.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤。）
A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。
B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。
C、有问必答，有呼必应：“请问先生/小姐有什么需要？” D、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。
14.清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住客人的视线，妨碍客人之间的谈笑等。
15.客人离场后，清台时间为2分钟内完成清理工作，准备迎接新的客人。
16.宾客起身走时，要打手势，恭送客人：“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临”。
三、营业后
1.清理所属岗位全部物品、杯具、烟盅、酒水牌等。
2.集合开班后会，认真听取主管对当晚工作服务的评价，工作中如宾客有问题，能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管，上司安排工作时，绝对要先服从后上诉。
3.下班之前由值班人员认真填写好当天所有记录和建议方可下班。
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